Gilberto

De experiência em minha máquina anterior, que era fraca, você deve sempre manter o jato próximo a superficie, primeiro faça um pouco de micro espuma, daí afunde 1mm para dentro do leite para incorporar esta micro espuma ao leite, e assim vai repetindo o procedimento até chegar na temperatura. Estou para te dizer que com jato fraco é até mais facil de sair um leite cremoso.

Thiago, faz uma pipoca para ir treinando,

Não esquecer que nos pensamos diferente do público geral, além do mais tem o mercado corporativo, pequenas empresas, escritórios,...

Exatamente, talvez até tenha uma biqueira virando, se tem deveria ficar exposto, algo tipo uma batedeira planetária.

Eu não gostei, esta na contra mão. Para não queimar o filme tinha que ter um biquínho de ganso fazendo movimentos circulares lá em cima. Mas como a Bonavita tem , ......

De fato, eu fiz na planetária, mas colocava a mão para ver o andamento.

Falando de farinha, em uma receita na França de baguete o pessoal fala em farinha tipo 55. Alguém conhece ?

Legal Victor. Fiz novamente a massa hoje com 8 horas de antecedência, e ficou magnifica, usei 00 mas de outra marca, e de fato a massa fica muito facil de abrir. Agora notei que é dificil pegar cor, tive que colocar o forno no máximo para pegar cor no tempo correto, a outra massa que fazia que era parecida mas ia azeite, eu tinha que controlar para não torrar. Gostei.

É que a Bufalina nunca fui, você vai em qual ? Vi na internet que eles tem mais de um endereço.

Legal, vou na Santa Luzia.

Victor, Onde você compra a farinha Caputo ?

Que café você esta usando ? Se for robusta ai saí bastante crema mesmo, não é uma crema lisa e aveludada como o 100% arábica, max sai em grande volume.

Silvelandio, 250 ml é o que você jogou de água, ou é que resultou de café na xícara ?

Thiago, Eu havia feito esta pergunta em algum tópico e a resposta foi que alguns produtores ficam mais de 1 ano com o café armazenado em sacas na temperatura ambiente.

O Fabio tem razão, quantos anos não se ouvia dizer que nosso café bom ia para fora, eu nem imaginava que fosse verdade, já que você não os via em lugar nenhum.

Não tem nada a ver, mas estava próximo a hora do almoço, entrei no CDC pelo celular, tela pequena, e ví: LEITÃO AMANHA Putz, já imaginei , aquele porquinho, com um belo torresmo e a maça na boca. Enfim, voltemos ao LEILÃO.

Mas Bernardo, O expresso você também não faz melhor em casa ?

Quanto ao plástico e cerâmico, tenho dúvidas na vantagem térmica. O de cerâmica, desde que aquecido antes não vai proporcionar perda de calor do café mesmo possuindo uma massa . O de Acrílico com sua pouca massa não vai ajudar mas tampouco vai atrapalhar. Se tivesse os 2 era só fazer uma leitura em condições iguais. Estou errado?

Quando comprei o Rocky a noção de regulagem sugerida pelo Alexandre era de ponto 10 para o expresso e 21 para o coado, só para você ter uma noção de grandeza.

No Manual do Hario V60 eles falam em 3 minutos. Bate com o que o Fogo disse. Mas tenho uma dúvida, eu vou ficar alí 2 minutos despejando água no porta-filtro, preciso ir reaquecendo está água ?

Eu sempre usei a receita da Pizzaria Castelões, e pode se usar no dia, mas a recomendação é que se use no dia seguinte, podendo usar até uns. 5 dias depois, e fica a massa inteira na geladeira, e o argumento é que perde-se o gosto do fermento e também a massa fica macia para trabalhar.

De fato, depois deste texto já nem acho mais que os meus textos eram tão difíceis de se entender, rsrsrsr.

Victor , Deixa babar mais um pouco, quando fizer a baguete faz um corte na longitudinal e posta a foto. Estava olhando o forno, que show, só restaurante top têm, meus parabéns, isto é que é uma cozinha gourmet.

De falto pão com casca, só com vapor. Agora a sua massa parece de pão frances, não é aquela massa rústica das baguetes de padarias francesas, que agora encontramos em São Paulo. Estou enganado ?

É o 2, da para fazer de 1 a 4 cafés. Segue Mp.