Daniel Silva

O cara até conta como fazer uma: I brought my broken mug into my bike shop, scrambled around in a parts bin, and pulled out a used brake lever and attached it. Voilà! The Coffee Brake Mug was born!

Não sei se seriam falsificações... será que algumas marcas não estão comprando modelos e projetos chineses, sem direito a "exclusividade" ? A NEMOX e outros fabricantes italianos já fizeram isso, colocaram a marca em máquinas cujo projeto é chinês, quer dizer, não é chinês copiando, é italiano comprando do chinês. Descobri isso por acaso uma vez ao entrar em contato perguntando para o fabricante se "tal máquina" agora era feita na China e não na Itália e eles disseram que todas eram feitas na China, mas eles haviam parado de importar e tal. Algo no "FABRICADO NO BRASIL - ZONA FRANCA DE MANAUS". Acho mais provável que as máquinas sejam feitas na China e finalizadas (montadas) na Itália e outros truques para virar MADE IN ITALY. Máquinas assim são caras e difíceis de produzir, algo muito especializado, as de alto nível poucas fábricas no mundo devem conseguir produzir. Eu sei que hoje em dia até os RELÓGIOS SUÍÇOS tem a maior parte de suas peças feitas FORA DA SUÍÇA, tendo apenas algumas peças e montagens feitas lá. Já deu até briga entre os fabricantes sobre "quantos %" um relógio precisa ter para poder ter a inscrição SWISS MADE, que valoriza muito o produto, alguns fabricantes queriam diminuir a quantidade de peças e mão de obra necessárias para poder chamar um relógio de suíço, enfim, custo menor, lucro maior. Se não me engano estão permitindo (ou vão permitir) que 80% das peças do relógio sejam feitas fora da Suíça. A título de curiosidade, sobre os relógios: http://thewatchlounge.com/what-does-swiss-made-actually-mean/ Verdade, as vendidas pela Tramontina tem ótimos recursos pelo preço que custam.

E padrão E.S.E. alguém aqui tem ou já teve? Já tomei uns bons de máquinas dedicadas (sem ser "uso duplo pó/sachet").

Lembrei desse aqui:

Nas minhas buscas pela net, encontrei algumas máquinas no ALIEXPRESS que me chamaram a atenção: APESAR DO INGLÊS SOFRÍVEL NO SLOGAN DA EMPRESA... SERIA ESSA UMA NUOVA SIMONELLI OSCAR? START EPOCH? Atenção na inscrição nas xícaras. O anúncio é meio confuso como tantos do ALIEXPRESS, mas pelo que entendi a máquina é realmente feita na China. Eles vendem ela "sem marca" tipo OEM? Ou é simplesmente e realmente uma NUOVA SIMONELLI? Outra: http://pt.aliexpress.com/item/Welhome-WPM-Espresso-Coffee-Machine-professional-coffee-machine-KD-270/32498480800.html WPM WELHOME PRO?! e outra, essa realmente linda, mais uma WPM WELHOME PRO?! http://pt.aliexpress.com/item/Commercial-espresso-coffee-machine-stainless-steel-espresso-coffee-maker-with-large-capacity-and-automatic-washer/32353587382.html

O funcionamento seria semelhante ao desta? Achei alguns modelos interessantes no ALIEXPRESS, o duro é que pelo tamanho e peso é CERTEZA de ser presenteado pela Receita com um lindo boleto. http://pt.aliexpress.com/item/1-cup-Manual-coffee-machine-hand-espresso-coffee-maker-high-quality/32567180645.html

Vale mesmo considerar trazer um modelo um pouco mais caro, já que vai pagar o preço dos EUA, depois fica até mais fácil caso queira vender, pois no Brasil geralmente os modelos top são mais raros e até disputados.

Vale lembrar que além dos filtros pressurizados, existem também os PORTA FILTROS pressurizados, como os da SAECO, geralmente fáceis de modificar. Mas não adianta, se não puder controlar a moagem (ou seja, sem ter um moinho) os resultados serão piores do que usando fitro pressurizado. Dois "pontos negativos" que não são mencionados normalmente: alguns filtros pressurizados entopem com facilidade, e porta filtros pressurizados geralmente juntam sujeira nas partes internas (sistema de pressurização). Uma alternativa seria comprar uma com porta filtro pressurizado, desmontar tornando-o despressurizado, e usar algum café (teoricamente) moído para espresso, como o ILLY ESPRESSO. Alessandra, você já comprou a MONDIAL C-08? Eu tive uma (e dei uma de presente) e ambas pifaram em pouco mais de um ano (a minha eu garanto que não houve descuido ou mal uso). Se ainda não comprou eu poderia sugerir alguns modelos. abraço

Se você não tem animais domésticos, pode usar GEL PARA MATAR FORMIGAS, vendido em casas de ração e produtos agrícolas. Melhor e mais eficiente que qualquer veneno spray ou tipo K-otrine, pois você passa um pouco PERTO DA TRILHA das formigas, elas comem, CHAMAM AS OUTRAS, e em questão de horas todas comem o veneno e morrem. Só cuidado para não manchar o lugar que for passar, se for azulejo, fórmica etc é tranquilo. Lembro que usei um da marca PICAPAU e a casa que eu morava na época ficou uns 3 anos sem aparcer formiga novamente. Só tome cuidado se tiver crianças ou animais pois esse veneno é perigoso se ingerido, leia as instruções, aplique e problema resolvido...

Qual o modelo dela? Essa máquina é da FAEMA italiana, ou de empresa brasileira que usava o mesmo nome como FAEMA DO BRASIL, que atualmente se chama FARAT CAFE? Se for a nacional, entre em contato com eles, como fabricante saberão te orientar. http://www.faratcafe.com.br/

O vendedor baixou para $7000. Afinal quanto custa uma dessas nova?

O modelo que a TRAMONTINA oferece no Brasil é o Breville Smart Grinder Pro BCG820BSSXL ou o Smart Grinder BCG800XL? E a máquina, o portafiltro é de inox, bronze cromado ou alumínio? http://www.brevilleusa.com/beverages/coffee-grinders.html

Hauster Café: Considerando que o moedor da Breville seja igual ao das SUPERAUTO, é possível sim regular e ter bons resultados, claro que nada comparável a um moedor separado. Demora um pouco para acertar, e volta e meia tem que regular novamente. Pelo menos nas SUPERAUTO, o moedor e o dosador (quantidade de pó) custumam ir perdendo a regulagem com o tempo, mas são fáceis de ajustar. Se estiver considerando essa opção, tem uma a venda aqui no fórum mesmo: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/4387-vendo-m%C3%A1quina-breville-barista-express-com-moedor-acoplado/?hl=breville abraço

A linha SAECO, a pressurização é no PORTA FILTRO e não no filtro (como numa MONDIAL C-08 por exemplo). É muito fácil despressurizar portafiltros da SAECO, PORÉM, como foi dito, só faça isso se tiver moedor e tamper. Algumas raras SAECO antigas tem portafiltro EM BRONZE CROMADO, mas as atuais todas usam alumínio. Segue vídeo sobre como desmontar (E MONTAR) a válvula interna, ou seja, desmontando e guardando as partes plásticas você pode reverter o processo facilmente: abraço

Verdade Bernardo. Acho que isso se deve ao fato da muitos do ramo comercial não entenderem do assunto, e os hobbistas, ao contrário, passarem muito tempo lendo, pesquisando e buscando se aprimorar. Na prática o maior problema que vejo é que máquinas comerciais usadas vendidas por um preço razoável estão quase todas "baleadas". Para quem não entende de manutenção às vezes é comprar dor de cabeça. Se o foco do negócio não for o café, não tiver barista, talvez uma máquina comercial padrão E.S.E seja o suficiente, tudo depende dos clientes. Também não adianta ter uma máquina top no comércio, usando café ruim ou com um barista que não saiba operar os equipamentos corretamente. Dizem que essa situação é comum nos EUA, por exemplo (é igual Ferrari na mão do Rubinho).

Seria uma boa a TRAMONTINA trazer essa dual boiler também hein! Algo impensável até um tempo atrás, comprar uma dual boiler em 10x numa loja não especializada...

Para quem se interessar, segue a sugestão de outros dois excelentes livros, INCLUSIVE TEM EM PORTUGUÊS (provavelmente de Portugal mas OK) Espresso Italiano Tasting Learn how to distinguish in a cup of coffee the merits of the beans it was made from, the expertise of the coffee roaster, the efficiency of coffee grinders and espresso machines, the skill of the barista: this is the aim of Espresso Italiano Tasting, the first book to be devoted to sensorial analysis and appreciation of the famous Italian beverage. Espresso Italiano Tasting is the sum-total of what has been done in more than ten years in the field of sensory evaluation of coffee by the International Institute of Coffee Tasters and the large number of experts that belong to it. Espresso Italiano Tasting is written in a clear and concise way: how to taste coffee, the merits and possible defects of a cup of coffee ready for consumption, the tasting card and the method to use for correct sensory evaluation, the geography of coffee-growing and the production process, the art of blending and roasting, equipment and tips for preparing an excellent espresso. Authors: Luigi Odello, Carlo Odello. Available in: Italian, English, Spanish, Portuguese, Russian, German, French, Japanese, Chinese, Korean, Thai. Price: 18,00 € + shipping fees. To order please write to info@espressoitaliano.org. Espresso Italiano Specialist The golden rules to make a Certified Italian Espresso are the qualifying training of the barista and the choice and the management of the blends and of the machinery. Here are the secrets of one of the symbols of 'made in Italy' which has conquered the world, told by a pool of experts. Espresso Italiano Specialist originates from important experimental work of the International Institute of Coffee Tasters, the Italian Espresso National Institute and the Taster Research Center. Espresso Italiano Specialist is a clear publication that is addressed to those who identify with the Italian Espresso either by profession or passion as well as all those who prepare it as well as consumers who want to maximise the pleasure from this Italian drink. Authors: Luigi Odello. Available in: Italian, English, Spanish, Portuguese, Russian, German, French. Price: 18,00 € + shipping fees. To order please write to info@espressoitaliano.org. Folheto sobre certificação e padronização de bebidas: http://www.espressoitaliano.org/files/File/istituzionale_inei_hq_en.pdf

acho que já alteraram o valor, até hoje cedo estava R$20 (comprei com frete grátis retirando numa loja do Extra).

Sabia que o PID não era ajustável, mas muito inteligente esse sistema que permite, até certo ponto, ajuste fino de temperatura, como o colega falou. Tudo nessa máquina me dá a impressão de que ela foi feita tendo como público alvo a galera dos fóruns sobre café, quer dizer, não é uma máquina profisisonal, mas houve atenção nos detalhes por parte do fabricante. A versão da TRAMONTINA vem com TODOS os acessórios originais (4 filtros, sendo 2 despressurizados) etc? O PORTA FILTRO é de alumínio, INOX ou bronze cromado? Tem como postar umas fotos do porta filtro? Para quem se interessar, postei em outro tópico sobre a linha TRAMONTINA EXPRESS algumas promoções que encontrei online essa semana. ABRAÇO!

Livro "Sou Barista" está em promoção, 50% de desconto, acho que vale a pena a leitura: R$20 tá barato hein, preço de revista. http://www.extra.com.br/livros/LivrodeGastronomia/LivrosdeBebidas/Livro-Sou-Barista-Concetta-Marcelina-e-Cristiana-Couto-2349602.html abraço!

Alguns comentários que me deixaram na dúvida: quando vocês dizem SACHÊ (sachet pilão) É SACHÊ E.S.E.? Essa máquina permite uso de sachets no padrão E.S.E. correto? Uma vez um amigo quis me vender uma máquina (nem lembro qual) que usava E.S.E e me daria de brinde alguns sachets pilão (MAS DO SISTEMA SENSEO). É impressão minha ou tem gente usando sachets SENSEO no lugar dos ESE? Se for isso, só dá pra imaginar os resultados... SENSEO PHILIPS/PILÃO (PARA CAFÉZINHO DO JEITO QUE HOLANDÊS GOSTA) SACHETS E.S.E. (PRÓPRIOS PARA ESPRESSO, DOSADOS E COMPACTADOS)

As Nespresso talvez levem vantagem pois tem cápsulas de várias marcas, fáceis de achar, baratas e algumas (dizem) são boas. As Dolce Gusto tem variedade maior de bebidas, já a Delta Q acho que não emplacou nem na Europa, lembro de uma promoção de 2 máquinas novas + cápsulas por cerca de R$200 ou menos.

Juliana, sem moedor geralmente é difícil acertar usando só dosagem e compactação, dá pra melhorar mas se o o pó estiver muito grosso não adiantará muito. O pó que você está usando é moído para espresso? Se quiser um parâmetro, compre uma lata do Illy Espresso para ter com o que comparar (ou algum outro pó moído para espresso). Se o filtro dela é pressurizado, compactar o pó fará pouca diferença, apenas nivele o pó e acerte a dosagem. Assim que ela aquecer, primeiro passe apenas água, para aquecer melhor o filtro/portafiltro. abraço "Não sei se a essa máquina aceita saches Ese, se sim, pode ser um modo de extrair cafés mais razoáveis enquanto não tiver comprado o moedor de mós. " CONCORDO. Aqui poucos comentam isso, mas para muitos eu acho uma solução muito boa, já tomei espresso de sachets ESE melhores do que de muita cafeteria por aí. E os resultados pelo menos serão regulares. Certamente em BH ela encontrará muitas opções de qualidade.

Acho que tudo depende dos clientes. Geralmente lanchonetes usam SUPERAUTO, ainda que elas exigem um pouco de manutenção e ficam pouco tempo bem reguladas (moinho e dosagem automática). Já vi lanchonetes usando NESPRESSO LINHA PROFISSIONAL, então acho que usar a Dolce Gusto dá no mesmo. A vantagem, em tese, seria a regularidade: quem tem uma dolce gusto e gosta das bebidas que ela produz, ficará satisfeito. Vamos lembrar que a maioria dos clientes pede o espresso COM LEITE e ainda coloca AÇUCAR de qualquer jeito Eu também consideraria a possibilidade de usar uma máquina dedicada a sachets E.S.E. São robustas, baratas (200 - 500 reais usada) e com um café de qualidade produziram resultados regulares, dentro das expectativas dos clientes (mas abaixo do padrão dos amigos aqui do fórum). Mas garanto que ficaria bem melhor que o espresso da Dolce Gusto. Ao contrário da DOLCE GUSTO, os E.S.E foram criados como proposta comercial, então são mais lucrativos e até mais ecologicamente corretos. abraço Lembrei de uma loja que trabalha com máquinas para ESE novas e custuma ter um preço OK: saopaulocafe@hotmail.com ou então veja OLX e Mercadolivre. As máquinas de uso duplo (que aceitam sachets ESE ou pó) tem resultados inferiores ao das máquinas "dedicadas". abraço!

Sobre vaporização, já tive e utilizei várias máquinas e, exceto as SUPERAUTO, as SAECO comuns (atualmente linha POEMIA PHILIPS) dão bons resultados vaproziando corretamente. Basta ter o mínimo de cuidado e técnica. Talvez comprar uma nova parcelada sem juros, ou usada em bom estado, para usar por ALGUNS MESES já resolva, depois você deixa ela de reserva ou revende. Assim terá uma melhor noção do tipo de clientela, quanto irá lucrar por mês etc. Não como solução definitva mas apenas para traçar o perfil dos clientes, que nível de qualidade eles buscam e se estão dispostos a pagar por isso. Já fui em confeitarias e lanchonetes mais simples ou em cidades pequenas, onde usavam superauto para fazer o espresso. Eu não achei ruim, apenas não paguei e não tomei, tomei outra coisa. Em muitos lugares não se justifica o investimento em todo equipamento, pois o cliente não irá pagar por isso. Tem água mineral que custa 1 real, tem água mineral (da Noruega, França,etc) que custa $8 $10. Então acho que vale a pena, primeiro, avaliar na prática a clientela. Ah, e muitas lanchonetes servem capuccino solúvel, mesmo tendo as máquinas (só espumam o leite e misturam o pózinho). Comprar máquina comercial sem garantia e (quem sabe) sem NF não sei se vale a pena, pelo menos inicialmente.