Rodolfo M

Mario, por acaso estou brincando de modificar um no momento http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/4846-moedor-astro-12-la-spaziale-dispensador-restauração-e-mod/?p=171556 Ainda n terminei, faltou chegar meu dremel rs

Quem comprou na promoção do dia internacional do café deve estar recebendo hj. Detalhe da data na embalagem. 4 dias!

Haha, pelo visto a febre cafeinada já se instalou rs Esse filtro com um furo é o filtro pressurizado, ele serve para criar uma "falsa crema" e deixar a maioria do povo feliz. Com ele n importa muito se vc compactar o café, acertar a moagem, etc, a crema sempre será muito parecida. O contra é que vai chegar um momento em que vc realmente poderia estar tirando uma crema absurda e esse sistema irá transformar tudo isso na crema rala de sempre. Para fins de treino com certeza esse pressurizado n serve (vai mascarar seus esforços). Caso o filtro duplo for original, então é o de 14g. Caso quiser tirar um café padrão cafeteria, vai dar um café de umas 30g no copo (as cafeterias costumam usar filtros de 21g, e geralmente umas 40g na xícara, BR por volta de 50%). Se vc usar o padrão das máquinas, vai dar 7g de pó para 40g na xícara ou 14g de pó para 80g na xícara (BR de 17,5%, isso esta mais pra um longo rs).

Lisboa, se der tira umas fotos e poste. Estas imagens aumentadas são muito legais! Rafa, conte os custos dessa brincadeira! (Facada...) rs

Lontra, assinatura é controverso. Nem sempre entregam um café bom ou/e café com torra recente (eu assino o coffeery para receber uns cafés de fora, mas estou pensando em suspender pq no geral n estou curtindo muito os cafés).

Obs. Abri o segundo video mas só tinha uma mesa no video. Vamos brincar de especular: como a torra esta escura e a crema clara, arrisco a dizer que vc extraiu o café após poucos minutos após ligar a maquina (ela n devia estar totalmente aquecida). O melhor jeito de testar é com termômetro. No geral, quando se coloca muita força no tamper, no começo goteja e depois o fluxo aumenta (o inverso nunca vi ocorrer, curioso isso).

Esta divertido seguir suas experiências rs O grão de café parece estar torrado demais (pela cor é complicado avaliar visto que n temos como comparar), mas esse brilho nos grãos indicam afloramento de óleos, o que ocorre após o segundo crack (segundo estalo do café), diria que esta Full French Roast. Na Italia existe preferência por esta torra a lá Starbucks rs No expresso n fica tão mal (e da uma crema mais encorpada). A crema está com uma cor boa (mas dificil dizer sem referência), no geral com um café mais torrado a crema sai mais escura (nesse aspecto, diminuindo a temperatura da extração a crema sai mais clara e tende a amargar menos). Como diminuir a temperatura na hora de extrair: faça um flush (coloque o porta-filtro sem café, aperte o botão de 1 dose, deixe a água sair por uns 3 a 5 seg), pare a água, remova o PF (porta-filtro), coloque o café (nessa hora que se faz nutation e wdt), use o tamper (apoie numa balança e aperte até dar 15kg), coloque na maquina e extraia o café. Tente arrumar uma balança digital de cozinha (que meça miligramas), no filtro duplo use em torno de 14 a 18g de café. Depois coloque a balança, a xícara, tare, e extraia com uma BR entre 35 a 50% para espressos e 70 a 140% para ristrettos. O procedimento é assim: se tiver 15g de pó, para uma BR de 100% vai dar 15g de café na xícara. Para uma BR de 50%, vai dar 30g de café na xícara. Sobre o tempo. Tente ficar entre 20 a 40seg (melhor entre 29 a 35seg), independente da BR. Isso que escrevi são apenas referências, cada café tem seu ponto, idem para o gosto pessoal. Tente comprar 1 bom café tb (com torra de menos de 1 mês, ideal seria a partir do setimo dia de torra para espressos, ms novamente, isso é apenas uma referência).

Sall, já desmontou uma pipoqueira? Os componentes internos dela são muito frágeis (eufemismo para porcarias rs) Como a sua ideia seria ter algumas, no final seria algo como 600g por dia para cada pipoqueira. Olhando assim nem é tanto. Talvez nesse uso as pipoqueiras durem 6 meses (mas vide a pipoqueira do Felipe, era nova e já queimou). A primeira questão seria o PID, pois torrar manualmente, dificilmente vc teria consistência nas torras. Mesmo pq, manualmente tomaria muitas horas para torrar os 2,5kg (média de 2h para cada pipoqueira torrar as 600g, caso for batches de 100g). O custo n seria alto. Mas aviso que é um desafio acertar a pipoqueira. Estamos eu, um engenheiro da poli e um programador de TI brincando com isso, e depois de várias tentativas ainda n funcionou de forma automática. Caso puder gastar algo como 3x o custo das pipoqueiras modificadas, vc teria opção de um torrador mais robusto, como o STC do Guilherme. Um Atila Std 5kg esta saindo 11mil (mas existe a possibilidade de ver um semi-novo).

O Lisboa, a vista esta tão ruim assim? Rsrsrsrs

Mario, como vc vai trabalhar a retenção do dispenser da SJ em uso doméstico? A própria Enea deve ter uma retenção muito baixa em relação a SJ com dispenser.

Nelson, evite repetir postagens. Como vc esta vendendo, esta de bom tamanho o tópico que vc criou nos classificados. Boas vendas

Fala Jorge! No Carregour vc deve achar algo, tem um tópico sobre os melhores cafés de supermercado, já se familiarizou com o sistema de busca do fórum? Digite na barra de busca, e coloque busca no google (a busca fica restrita no forum mas é bem mais abrangente). Veja se vc acha este link http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/950-qual-o-melhor-cafe-de-supermercado/?p=19232 Enquanto esta "preso" no serviço, aproveite para estudar os passos a passos da extração. Provavelmente vc n vai conseguir tirar muita crema hj, pois acertar de cara é difícil. E com café de supermercado piorou rs Vc vai ver muitos cafés em grãos nas cafeterias, Starbucks, Kopenhagen, Café do Ponto..., resista a tentação de comprar nesses lugare, vc n vai conseguir um café de torra recente. De preferência para lugares onde torram o café (busque as cafeterias de sp no fórum, lá tem indicações). E tire fotos dos cafés (anote os procedimentos), vai ser mais fácil para aperfeiçoar assim. Bons cafés! Agora que eu vi esse café que vc comprou. N tem referências dele no fórum. Depois poste fotos dos grãos pra termos uma ideia da torra. Pra ajudar http://legacy.sweetmarias.com/library/content/using-sight-determine-degree-roast

Olá Augusto, seja bem vindo! De onde vc é? Outro dia estávamos eu e mais uns amigos debatendo justamente isso: qual máquina se adequa melhor em qual região e para qual público. Como vc já esta no mercado a anos, deve conhecer bem o perfil do seus clientes. O que eles buscam? Qual tipo de café vc serve para eles? Caso for um público que busca café de qualidade (especiais) talvez a marca influencie na decisão de tomar um café a mais (La Marzocco, Victoria Arduino, Slayer...), caso for um público mais tradicional, que não tem tanta preocupação com o grão que esta tomando, talvez a assistência tecnica pese mais que a marca em si (vide Italian Coffe, que remove os selos das máquinas e coloca seu logo em cima). Aqui em SP existem muitas ofertas deste serviço (mas, vc esta em SP?). Isso é minha visão de consumidor falando. Existem colegas que possuem cafeterias e eles podem passar um pouco da sua experiência, e lembro que existe tb prestadores profissionais que ajudam a escolher tanto a máquina, como até bolar cardápio e criar logos (caso isso seja do seu interesse me envie uma mp que passo uma indicação). Abraços! Edit: apenas complementando, a aeropress tem boa saida, V60 tb; já o sifão eu tenho minhas dúvidas se vale o custo benefício, eu tenho um, aquilo só de olhar quebra rs (e amigos contaram que já viram clientes quebrando o sifão nas cafeterias).

Vlws Lunatico, mas rlx, eu estou com um funil PDEFG já. Encomendei um de metal já com o Gil pq eu adoro ter motivo pra encher a cx de mensagem dele hahaha (e ele ainda vai fazer pão de calabresa para mim kkkkkkkkkkkkkk). Jaja ele lê e vai cancelar minhas encomendas kkkkkkkkkkkkkkkkkk

Olá Mario, boa compra, esse moedor é referência. Ele é usado para "tunning" aqui pelo pessoal do forum rs. Mas me diga, vc já tem um moedor pró, para que outro? Rs

Fácil, clica uma vez no seu nome no canto inferior esquerdo, vai abrir uma janela com opções, clique em painel de controle. Vai abrir uma pagina, ai só completar! Edit: n sei como é pelo tapalk, qq coisa clica na opção versão completa. Único senão é que vai ficar pequeno para ler no celular

Eu já fiz 5 torras seguidas, mas entre tirar o café dela, esfriar ele, pesar novo batche, já dá tempo para a bichinha "respirar" um pouco. A verdade é que raras as vezes vc vai precisar fazer isso. Só se for presentear as pessoas com cafés pois, vc torrando 3 x já tera pelo menos 250g, o que dá para alguns dias. Mas como a ideia da pipoqueira é ter café fresco sempre a mão eu diria que é um contrassenso torrar muito e deixar estocado hehehe

Kkkkkk, comprei 2, achei o frete caro (pac 20, sedex 40), tenho uma coisa interna minha que n me deixa pagar mais pelo frete do que no produto em si kkkkkkkkkkkkkkkkkkk (exceto os o-rings, que custaram 3 reais rs).

Maycon, vc é um apelão, daqueles que começa um jogo de cartas já batido e com canastra na mão kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk Muito belo o seu canto, seja bem vindo!

Os do Mario, Pereira Vilella http://www.pereiravillela.com.br/shop/, Campo Mistico http://www.campomistico.com.br/prodcut-category/loja-virtual/nossos-cafes/, CoffeeLab http://loja.coffeelab.com.br/pacotinhos-brancos-250-gr-ct-8cf39

Fala Jorge! Ih rapaz, relaxa! No começo é tudo diversão! Moer na mão tem muitos prós, uma delas é que dá para sentir o aroma no momento da moagem, na minha opinião é o momento onde o café tem o melhor cheiro, quase um perfume! E é nessa hora tb que dá pra sentir a primeira diferença entre um café especial e um de mercado. Já experimentaram aqueles cafés de sítio, com a torra bem escura mesmo, na linguagem do povo, pra lá de Full French Roast (ou como o Cal costuma chamar, "macho preto, amargo como a vida" rsrsrs). Eu tive acesso a algumas amostras destes cafés faz uns dias (galera sabe que eu curto café, sempre ganho de souvenir), e caraca, quando vc moi ele sobe aquele cheiro de borracha queimada kkkkkkkkkkk Pior que foram 3 amostras, do interior de SP e de Minas, um sem vínculo com o outro, pareciam que tinham aprendido com o mesmo professor kkkkkkkkkkkkkkk Tb ja comprei o pilão em grãos para espresso. O incrível é que numa primeira visão os grãos são grandes e uniformes, bonitos, mas é só pegar o café na mão que dá para notar pintinhas pretas nos grãos (problema na torra), e quase todos os grãos apresentavam o interior carbonizado. Eu moi este café, e veio o inconfundível cheiro do Pilão rsrsrs O sabor n era muito melhor que o já moido (era pacote de 1kg, usei pra brincar de treinar espressos, quando eu tinha a oster prima latte). Mas o café que usam para os já moido são pior, conversando com um casal de amigos cafeicultores, eles mostraram o processo de peneiras e catação, e mostraram um saco com "refugo" (grãos conhas, quebrados, ocos...), de cara parece que é para descarte, mas foi falado que esse "café" é comprado pelas empresas nacionais e é ele que está dentro das gôndolas do supermercado (n cito nomes nem marcas rs, mas nem é a pior marca, na verdade é uma das melhorzinhas kkkkkkkkkk), sabe lá o que as piores usam rsrsrsrsrs Aqui uma fotinho do "café"

Traduzindo, funil confeccionado na impressora 3D com material atoxico padrão alimentício (acho que é isso, nem eu sei o que é PDFGH...) rs

Ola Algsavi, realmente, depois de ficar quase 2 minutos entre pesar e moer, e vc vai lá, coloca o café na maquina e a coisa gora... realmente batia o desânimo (o desespero vinha lá pela quinta tentativa kkkkkkkkkkkkkk). Sobre torrar, estou com um grupinho tentando automatizar a PopFun, estou com uma airfry na caixa esperando a vez, e nesse meio tempo tenho usado uma panela de pipoca manual rsrsrsrs. O legal é que ninguém coloca muita fé nesse tipo de torra, até tirar um café bonito dela rs. Mas pelo que comparei, o bolinha entrega uma torra mais bonita ainda, o duro é pegar a mão (comprei uma, deixei com um tio para ele torrar na chácara dele, ele torrou, ao jogar na peneira o café incendiou rsrsrsrsrsrsrs, ele quase queimou as sombrancelhas rsrsrsrs). O legal é que, exceto se vc for comprar um torrador daqueles realmente bons (tipo o STC do Guilherme), torrar café é muito barato e divertido!

Eita Otavio, pé de cana mesmo? Rsrsrsrsrsrsrsrsrsrsrsr Brincadeira rs Rbcassani, vc estava na degustação deste produto ai em Porto Alegre?

Faz uns dias estive conversando com a Anita e ela me falou deste produto. Talvez o Rodrigoks saiba mais, mas n consegui um feedback dele rs A um tempo atrás foi lançado algo assim pela Jack Daniels, teve um tópico sobre o assunto http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/2332-jack-daniels-lança-café-com-sabor-de-whisky/?p=73131 Neste link o Ensei faz comentários sobre o processo http://www.thecoffeetraveler.net/new-blog-4/, lendo bate aquela curiosidade rs (ele sabe vender um peixe hehe). Acessei o site deles e fiz uma compra https://shop.henry-louis.com, tão logo chegue eu passo meus comentários. Tb vi que alguns colegas já experimentaram (em postagens como qual grão esta no seu moedor atualmente), mas fora a menção ao grão, n achei avaliações. Quem já tiver experimentado ou conhecer mais o produto, por favor, dividam a experiência