Luiz Alberto Amorim

dai galera! estou com a c08 já há uns 4 meses. junto com ela veio tb o krups. foi através deles q comecei a viajar neste mundo frutado e cremoso rsrs venho compartilhar outros avanços galera!: no expresso: se confirmou o dito por dom alexandre: filtro pressurizado não é necessário compactar. basta nivelar mesmo. acho até q a mondial manda aquele tamperzinho de propósito, para tirar a força das nossas mãos... rsrs o nível de po no filtro não pode ser na altura total do filtro, tem q ficar um pouco abaixo. a xícara tem q ser pequena, xícara para expresso mesmo, até 50 60 ml, no máximo. filtro pressurizado n entrega crema, mas espuminha mesmo rsrs vaporização: aprendi bastante com o barista "quim"(n sei escrever). deem uma fussada no youtube. o q ele ensina é bem básico, e faz toda a diferença. vaporizador com bico de plástico faz: espuma. vaporizador puro faz: crema Para extrair a crema tem q treinar mesmo. experimente passar uns dias fazendo capuccino de manhã? foi o q eu fiz rsrs corpo do vaporizador a 1 cm do recipiente, bico do vaporizador a 1 mm do leite. o som do papel sendo rasgado é ótimo. mas tb pode parecer mesmo com barulho de espuma.... o leite tem q estar bem gelado. experimente por a quantidade de leite no recipiente no congelador, preparar acompanhamentos (pães, bolos, etc), moer o cafe, compactar, extrair seu expresso, daí vaporizar o leite já bem gelado. Cuidado com a temperatura, muito quente de mais estraga o leite e seu capuccino... Por fim, o q todos os membros avançados ja falam, e que só a prática tem ensinado: moinho faz toda a diferensa. Adiquiri recentemente um hario mini, e hoje extraí os melhores expressos na c08. Digo isso, em relação à crema(fac), que ficou digamos com 1/5o da xícara. Bastante espuminha mesmo!! desculpa me extender galera.... fuerte abraso!!

dai galera tem duas semanas q estou com o hario nini... O difícil foi estabelecer um ponto 0, ainda mais trabalhando com uma pecinha de plástico. Daqui a pouco ela espana e eu to ferrado... Mas coloquei no nível q as mós resistissem a um giro leve de manivela.... Também, por experiência, concluí q o clique 5 é o adequado para expresso... Mas, percebi que, no meu, chegar neste clique 5 é desajeitado. Depois q passa do 4o clique, a regulagem simplesmente afroucha totalmente... Descobri que rodando a manivela, parece q acontece algum realinhamento, q me permite avançar com a regulagem. só assim que atinjo ó clique 5. se algum amigo de boa vontade com uma pessoa q n encherga tivesse a pasciência de descrever os emplementos feitos aí pelo rodrigo com borboletas e contraporcas, gostaria de tentar.....?? fuerte abraso!

dai galera olha q curioso: o paraná é um dos maiores pibs do país, curitiba a 4a cidade mais rica do país, e a 2a cidade em concentração de povo classe A. E, não tem starbuks! rsrs A cidade do rio, a 2a! mais rica do país, ex-capital federal, capital cultural, porta de entrada no país por estranjeiros, só tem uma, starbuks, escondida no fundo do plasa shoping, láááá em Niterói rsrs Olha q curioso: muito antes da minha "obseção" pelo café, em 2010, eu tomei um starbuks dentro de uma livraria eu acho em SP num shoping.... já nessa época, eu achei o expresso ruim, crema esquisita.... meu amigo na época q tava me recebendo até estranhou eu n gostar disse: """mas é starbuks!!!!!""" é que o método do expresso virou sinônimo de sofisticação total, e imprecindível em cafeterias, para ser sofisticada. Mas a maioria dos métodos manuais não exigem metade das técnicas do expresso, e entregam um café excelente, claro, respeitando-se as peculiaridades de cada método.... Então, uma cafeteria pode perfeitamente oferecer um bom café por um preço "de cafesinho" brasileiro, sem quebrar. Mas por quê fazer isso? "E encher a loja de gente sem educação? Que só vai pagar talvez os 2 pila do café em si? Gente q não sabe """apreciar""", um bom café de qualidade vindo sei lá de onde feito sei lá de que jeito"...... Eu, um modestíssimo graduando em música, que faço esforço, pra melhorar minha apreciação de café, que ainda também modestamente sei distinguir bastante bem um bom café de um ruim, acho que o negócio de cafeterias é sim muito elitizado, é arrogante mesmo, em sua comsepção, de cima a baixo, e não precisava ser, tanto. A idéia é sim, arrebanhar gente disposta a pagar 4 5 pila, ou até 14, como eu ja paguei, em troca de nada, de um conceito, um produto invizível, impalpável,e o pior indegustável, chamado: sofisticação, glamur. é o q eu acho fuerte abraso

dai galera! parabêns CDC!!! parabêns administração!!! eu agradeço o esforço de vcs, e a rapidês da solução!! muito obrigado!! e fuerte abraso!

dai galera engraçado essa história de torra na panela: vcs cuidando com tantos detalhes, aprofundando questões determinantes para a acidês, amargor, retrogosto e tals, na panela.... falo isso, porque quando era criança la em Friburgo na serra do RJ, a babá minha e da minha irmã, também torrava na panela rsrs vejo vcs pesquisando este método de torra, e vejo quanta coisa antiga, ou da roça, hoje é redescoberta e revizitada, mas agora com um olhar mais científico, como pesquisa, para devolver para nós, o povo, com uma aplicação e resultados mais controlados e específicos!! meus parabêns, Lucas, Leo, Ruston, e todos os torradores de panela!! em nome do povo da roça, os torradores caseiros, dou os parabêns, e envio muita energia positiva!!! fuerte abraso!!

dai galera!!!! ééééééé!!!!!!!!!! vascooooooo!!!!!!!! rsrssrs olha.... ..... dona Ana May Barbosa uma vez falou numa palestra q eu tava no RJ: "tem emoção que falta palavra pra descrever a força"...... amigos: rsrsrss =====d eu me sinto profundamente, humanamente, honrado, lisonjeado, olha.... falta palavra..... falta palavra..... Sou um cara que adimira a tradição.... E o café, para mim, é uma das mais fortes... eu fico muito muito muito honrado de o meu modesto texto da minha história com o café e com o clube, cair também no gosto dos amigos.... eu agradeço a oportunidade, o insentivo, toda a ajuda, e a oportunidade de estar junto com os outros colegas, neste momento de comemoração do 1o ano, 1o ano galera, do nosso clube, nosso clube tão querido, tão entusiasmante, como o prazer do nosso marronzinho cítrico..... pois eu levanto 1 brinde! galera!!: um brinde, ao Clube do Café! 1 brinde ao 1o ano, do CDC!!! 10 mil anos ao CDC!!!! muito, muuito obrigado!! fuerte abraso!!!!

dai galera buenas dom Fabricio! olha hj moro em curitiba, mas sou friburguense orgulhoso a pezar dos pezares.... tenho o krups, amigo. e a c08. o fato q os filtros pressurizados de fato não vão te entregar shots iguais aos de máquinas profissionais, ora, pq o filtro é pressurizado rs. Mas, assim, visualmente (não falo por mim rsrs), a espuminha (crema fac), até q passa. ja mostrei vários meus pro dalmadro, e ele ficou até um pouco impressionado. ja reparou neste expresso do meu perfil? pois bem: foi feito com moajem do krups, e extraído na c08!! toda a malandragem desse equipamento, fabricio, é, não, compactar. não compactar. vc tem q somente alinhar, o pó no filtro. alinhar. vá colocando o pó, eu uso uma colherinha de café, e vou só alinhando com o tamper de plástico. aliás, acho fortemente q a mondial manda estes tamper de plastico, por isso mesmo: para agente não compactar rsrs tente!? use os níveis de 3 a 5, tomando o 1 como ponto inicial da esquerda. fuerte abraso

dai galera!! meus parabêns Dom Gilberto!!! seu texto foi do "...." mesmo!!!! o povo é que ta certo mesmo!!!! meus parabêns meus parabêns!!!

dai galera!! buenas Daniel! Ja que vc é de SC, recomendo muito fortemente procurares o Juliano Dalmadro aqui no forum. Ele tem uma ótima cafeteria em Penha, no litoral!! É um taura muuuito gente boa, atenciosíssimo on, bom de charla, e veiaco nos assunto do coffee. Se vc estiver por perto, ou tiver como ir lá, ele ta fazendo umas experiências com cafés novos, vais se dar bem!! fuerte abraso!

dai galera!! buenas Danielrds! olha sou usuário novato do krups tb. pela minha experiência, tomando-se as posições, da esquerda para a direita, com a chave das moajens de frente para vc, entre a posição 3 a 5, funcionam bem para expresso. Detalhe: a posição 1 é a mínima. eu, uso para coado a partir da 7. outro detalhe: se teu filtro é pressurizado, quanto mais fina a moajem para expresso, mais fraca deve ser a compactação. Exemplo: se vc prepara teu expresso, e moe no nível 3, a compactação deve ser bem delicada, a penas para igualar o pó no filtro. na 4, vc já compacta um pouco, mas sem por força. na 5, vc já pode compactar mais, porém sem de fato compactar totalmente. essas sutís variações de compactação em relação ao tamanho da moajem, vão se refletir na cor da ""crema"", ou até se a ""crema"" vai aparecer. repito: me refiro a filtros pressurizados... fuerte abraso

dai Silvelandio! opa somo nóis os amigo curtidor da prença amigo! uso a prença há mais de 1 ano, e já tenho meus macete: Pra mim, tudo o que o Alexandre falou é o que faço mesmo. Dai só detalhando: depois q colocar toda a água, vai perceber a formação de "espuma / crema" n sei a diferença. Eu, no meu caso, faço o seguinte ainda: conto 3 min, depois de por a água. dai, mais ou menos no meio desse tempo, 1 mim, 1 e meio, mecho novamente. dai espero o resto do tempo, mas esse tempo não é tão rigoroso. Depois disso, dai sim, baixo o êmbolo, de,va,gar.... com delicadeza, para o pó e algum particulado não oferecerem resistência. é isso tem outro método no tópico da prença, que tô querendo testar tb...... fuerte abraso!!

dai galera!! por favor um adendo : gostaria do meu kg, se possível em 4 pacotes de 250 g, pporque vou presentear amigos da facu.... incluam adicional de embalagem fuerte abraso!

dai galera!!!! mas que massa!!!! CDC ta ficando como!!! sinixtro!!! até café boladão já ta tendo!!!! parabêns cúpula do CDC!!! eu, como usuário fico é animadaço mais ainda com o clube!!! é... tô no bonde dos torrados em! Prefiro realmente apreciar o trabalho artístico dos profissionais raposa feupudona que sabe muito bem o q ta fazendo, e sabem bem a maravilha do sabor que mandam para nossas xícaras!! manda pro paladar do cego 1 kg! dai meio pra mim, e meio pra oferecer pros amigo da facu q tão cobrando um rodísio de café, de tanto q eu falo de métodos, torras, equipamentos........ fuerte abrasooo!!

dai galera! eu, apreciador de nano porte, torço pelo dia q teremos a possibilidade de, ao menos, "ver", ou tocar, um pacote de 250 g desses, quem sabe até, fazer um esforço e ter isso á disposição....... sucesso!!

dai galera! olha humildemente acho que este é o único método que me garanto de verdade! =d rs Já tenho french há 1 ano e meio, ja tive vários problemas, e, até agora, acho que posso dizer que nos entendemos bem. =d rs Sobre o video do Ruston, do Thiago: legal essa dica de abaixar um pouco o êmbolo, realmente tudo haver. Quando eu coloco a água, eu costumo colocar só 1 pouquinho antes de derramar tudo, talvez aí uns 30 ml, o mesmo que se faz no preparo dos coados, para preparar a infuzão, encharcar o pó. Depois aí de uns 20 segundos, nada cronometrado, daí sim, jogo toda a água. Mas, eu gosto de, sim, mecher a água no café, pra produzir aí uma crema. Faço isso, porque outros baristas assim orientaram, e eu mesmo acho que isso faz a água forçar mais o pó a liberar suas substâncias... Mas deixem eu compartilhar, que por estes dias, por contingências da vida, eu quiz experimentar um café de indústria, o pilão safra especial: Sem abordar questões apreciativas, preparei este café na french. Minha french, é uma one coffee de 1 l. Como qualquer café de indústria, a moajem é, mais ou menos, apropriada para coado. se bem que este tava mais fina que o normal de industria, talvez quase para expresso. Bem galera, o fato é que consegui que não viesse, nenhum, nenhum, pó na minha xícara!! Claro: procedimento: entre os 4 min de infuzão, talvez alí pelos 2 mins, dar uma nova e boa mechida. Depois dos 2 mins seguintes de infuzão, virar a french com cuidado... Não veio pó galera fuerte abraso!

dai galera! alguém conhece os cafés pelas marcas que apareceram aí? Fora o orfeu? o unique ta aí? a fazenda baú de onde eu tomo não apareceu..... fuerte abraso

dai galera podiam me especificar um padrão para eu procurar, para peneirar para french? o krups deixa muito particulado de mais da conta. E para expresso, será q eu acho fácil? qual seria o padrão? gracias

dai galera Não "vi"o café q o Marcio se referia no 1o post. Mas algum outro amigo falou do bourbom vermelho da fazenda baú. Aqui em Curitiba a Exprêx café vende um "bourbom vermelho / bourbom amarelo". É vendido mesmo como de torra escura. Gostei não. Muito sabor de "torra" sei lá. Experimentei lá no hario v60, e o amargor se destacou. A própria barista, q tava "orientando" minha degustação, diagnosticou minha percepção, sob descrição, como amargor. Levei mesmo assim, experimentei, com coado, french e expresso. Gostei não. Mas outro vendido lá, também da fazenda baú, que gostei muito, foi o "Tosan Acaiá". Especialmente o 1o pacote que trouxe, no início de setembro, era maravilhoso! o perfume caramelado, sem nenhum amargor, uma finalização d caramelo / castanhas sei lá algo assim...... Até hoje me lembro...... é deste que vai acabar neste momento, na french! fuerte abraso!

dai galera! é.... quanto sofrimento do povo brasileiro né....? Sinceramente não acho que tenha 1 ó café de grande indústria, vendido em mercados, que valha o sofrimento. Deve ser por isso que a piasada não gosta de café. Quanto mais eu "vejo" gente falando que não gosta de café, e de um jeito tão..... asco! o pior café que já provei foi um Favorito, do pacote verde. Acho que tem outro favorito de pacote de cor diferente, ou avacuo sei lá.... Mas esses vendidos sem embalagem, como algum amigo já comentou, é vendido como café artesanal! Direto da fazenda, do produtor! Mas é pura paia! Já ganhei um desses, e aqui em Curitiba ja comprei na feirinha do Hauer..... Eu insisto no sofrimento do povo brasileiro, sacaneado desdde 1500: Lá no RJ, a partir de 2006 ou 2007, conheci o Pimpinela, facsão do 3 corações, Divinópolis, Santa Clara e outros graúdos. Nossa era uma delícia. Dai eles lançaram o Pimpinela goudem, de uma embalagem reforçada, bem inflada, para preservar o aroma. Nossa mas era uma delícia de bueno!! Chegava a levar para Friburgo para o meu pai, de tanto que gostava!! Até que em 2011, para variar, eles começaram a sacanear o café. um dia eu comprei, todo animado, de água na boca, com um requeijão de rapa lá de Divinópolis trazido pelo amigo Wagner........ Que tristeza. Foi a derrocada do Pimpinela. Quando sevei o preto, e puz no copo, affff. Aquela marizia de paia. Aquilo me cortou o coração, me deu uma tristeza, mas também um ódio: industriais f............!!!!!!!! Aí vem a tal da ABIC, como grande controladora de qualidade, certificadora. Rã! Claro que ela vai certificar a qualidade dos seus associados!! rsrsrsrsrs Cóé Ruston! Bora criar o selo CDC??? Em defesa do sacro e cultural momento do café, do brasileiro, povo de um país quente, mas amante do café! fuerte abraso!!

dai galera mas a maioria nem está disponível para compra imediata rsrs Justamente este problema da compra do café verde é o q deve fazer eles não comprarem muito. Já estive lá para provar um colombiano, mas...... na época só achei fraco de mais da conta.... fuerte abraso

dai galera se eu falar o que pensei aí q o rodrigo comentou, vão me chamar de subvercivo.... mas é por essas e tantas outras infindáveis, que já falei pro Juliano fazer um late arte pra mim de foice e martelo, pra eu usar como foto! como diria Lamarca: "cada cidadão deve aprender a manuzear sua "....", para garantir sua autodefesa" rsrs fuerte abraso

opa índio não quero atrapalhar teu tempo mas é que realmente seria uma tabela importante de ter, se me entende..... fuerte abraso

dai galera! dai Alexandre! obrigado pela correção. Fiquei com essa diferença "gvx 2" "gvx 208", anunciada pelas lojas, mas só depois da tua correção que me dei o trabalho de consultar a página da krups. Lá nos coffee grinders só aparecem 2 moedores.... desculpa a confuzão

a vontade é entrar lá e fazer o q tem q ffazer. Tô passando isso com minha aeropress que foi enviada em 11/10.... Imagino que já chegou no Brasil na semana passada, mas tá lá para o prazer brurocráticos dos fiscais....... fuerte abraso

rodrigo tem como arrumar uma tabela dessa que seja em texto não? imagem meu programa não entende como texto.... brigado