Luiz Alberto Amorim

caraaaaaaaaaaaaaaacaaaaaa!!!!! vou poder provar e consumir o café do moço sem morrer no frete????? po isso vai ser tudooooooooo!!!! Caraca por isso q sou feliz aqui!!!! muuuuuito sucesso pro leo aquiiiii!!!!! Ja conta com cliente cdc aqui! Leo moço: quando for inalgurar, informa pra nóis aqui? Po pudia rolar uma vizita guiada nas instalações pra nóis do cdc?? Ainda mais pra mim q n enchergo seria muito massa poder ouvir descrições , com calma, e poder apalpar as maquinaria!!! po divulga aí q vemo até muúsico banda podemo conversar?............ Be vindo "café do moço"!!! Esteves: super valeiu pelo informe!!!!

dai galera bom o sistema do dosador consiste de uma aste de ferro em formato exagonal, sustentado por outra astte de plástico logo a baixo. As astes são conectadas pela mola q faz o exágono ir e voltar. Na verdade os compartimentos do dosador são fixados na aste exagonal por atrito mesmo preção. E por sua vez o movimento dessa parte q são os compartimentos só se move por haver resistênsia tanto da parede q fecha o dosador, quanto pelo chão do compartimento. bom o dosador voltou a funcionar..... Eu acho q foi pelo pó no chão do dosador q restabeleceu o atrito, como pelo pó q eu joguei no encaixe das paredes com o compartimento.

extração: processo de se extrair a bebida há base de café. método de extração: procedimento usado para preparar a bebida há base de café. São basicamente 2 (dois) os métodos: por gravidade, onde se encaixam aparatos como coadores, prensa francesa (french press) café turco, e preção de água, como máquinas de expresso, aeropress, cafeteira globinho e cafeteira italiana (moca).

pré-infuzão: hidratação inicial do pó de café. Importante em qualquer método, é o processo de apenas hidratar o pó com uma pequena quantidade de água, insuficiente para transpassar o bolo em questão, mas bastante somente para espandir as fibras do café, facilitando a extração ao máximo. Obs: muitas máquinas de expresso não disponibilizão esse procedimento.

tenho muitas mães. Desde a moça q abre a porta do terminal até a menina do pão de açucar que oferece ajuda mesmo eu estando lá todos os dias. Todas elas não só merecem, como deveria ser lei. Porque dia das mães é todo dia, tal como não existe dia de filho. Todas as mães do dia a dia merecem um late especial, feito em casa só para elas. A todas as mães do dia a dia, meu sinchado abraço, para q fique esse registro

tenho muitas mães. A menina q abre a porta do terminal e responde bom dia, como um bom dia; a Elides q me cumprimenta mesmo q eu só vá à secretaria da facu em começo de semestre; as profas q não se importam em repetir o mesmo conteúdo todo semestre ou ano, responderem as mesmas perguntas, lidarem com a mesma malandragem, mas sempre com a mesma boa vontade e esforso; são as meninas do pão de açúcar q sempre dizem "posso ajudar" mesmo me vendo lá quase todo dia e sabendo q lá eu conheço; a todas as mães do dia a dia, q não fazem do seu trabalho com o público uma obrigação insuportável, mas q estão sempre aproveitando oportunidades para ensinar gentileza e carinho a quem não aprendeu; q dão o q podem para fazer deste mundo o q gostariam q fosse. Todas estas merecem. Não: têm direito, deveria ser lei. E aqui deixo pelo tempo q aqui permanecer, e q seja muito, uma omenagem simples mas sincera. Porque dia das mães é todo dia, do mesmo jeito q dia de filho é todo dia. todas as mães do dia a dia mereciam um late de coração. Mas feito em casa, especialmente. Todas as mães do dia a dia merecem ao menos um olhar de ternura d como quem lembrou. por isso escrevo: para q lembrem de lembrar das mães do dia a dia. Arruma pra mim moderação! Mães: fuerte y sinchado abraso con mi corason

dai galera!!! 2 mêses já de trabalho com a "chalana"..... a peleya ainda é a parte da vaporização, q eu acho q seja a luta da maioria com máquinas de um perfil próximo do comercial.... com a parceiria com um moinho com regulagem stepless, posso perceber a influência da diferensa entre diferentes cafés na extração de expresso, com certeza, a meu ver, a mais complexa das extrações..... quero dividir com vcs um videozinho da chalana trabalhando. os amigos não vão reparar a simplicidade do vídeo, até porque sabem do meu problema visual. Este fui eu q fiz com o celular colado no olho direito, num super zoom...... vcs: a "chalana"!!: fuerte abraso!

dai galera :( Ricardo e galera, preciso de ajuda: o dosador do iberital deu problema, e a alavanca não está mais conectada nas molinha lá dentro, e não está mais girando os compartimentos de pó :( tipo eu mecho a alavanca, mas ela só balança o compartimento. eu retirei uma porquinha q prende uma cruz de borracha q fica bem por cima das paredes dos compartimentos, q deve servir para limpar o pó q se deposita na tampa da saída de pó, e apareceu só uma rosca de ferro, com uma base em exágono. tentei roscar esse eságono, mas não consegui. não consegui acessar o encaixe da alavanca com os compartimentos de pó para entender como aquilo se conecta....... estou tendo q rodar o compartimento de pó diretamente dentro do dosador :( socorro galera!!! ricardo???? flaco abraso

ricardo como vai!? mas poderia explicar como? Só achei parafusos longe do disco envolta das mós. gracias

dai galera! muchas gracias dom Leo! de fato eu pulo da 5 pra 7 kkkk cego retardado kkkk muito obrigado pela edição, eu achava q era pra fazer upload das fotos pro cdc, tem q ter conta num servidorzinho dai então? gracias

ricardo: mas no caso então vc n chegou a desmontar aquele disco d furinhos e círculos né? Porque será q um pincel chega lá em baixo antes do duto q cai no doser? As mós não ggiram sem o motor, e o espaço é mínimo....... fuerte abraso

dai galera! se for parte d uma boa máquina acessível eu acho q o dosador se convive. Eu sempre uso uma bandeja de plástico na moajem e compactação. Em baixo do pf na coleta do pó ainda vai um pires kkkkkk mas eu acho q ja meio q ja to ficando coleguinha do iberital, porque nas alavancadas eu ja sinto o peso do pó no subcompartimento, e se necessário, "doso" a queda de 1 subcompartimento. Mesmo assim, antes de afastar o pf do dosador eu bato algumas vezes com o pf no dosador pra desfazer algum "bico" que eu acredito que o projeto projetou, que bate no dosador e faz aquela sujeira ridícula. fuerte abraso

moderação/adiministração: enviei um arquivo .rar para o email com as fotos deste moinho. pediria por favor a gentileza de complementarem meu post, porque não consigo incluir fotos

dai galera!! pois é anita...... É q essa vida de barista caseiro é legal d mais kkkk :): é muito legal ver os resultados dentro do meu "ambiente" serem melhores do q em cafés d shoping só co m máquina fboa. É impolgante d mais.... Mas eu quase perco a noção da minha própria profissão e q n disponho d instrumentos condignos kkkkk agradeço carinhosamente o "haloou!" ricardo como vai vc e seu café??? :) como vc fazia para fazer a limpeza detalhada das mós e compartimentos internos? ha propósito: como limpar o krups galera? fuerte abraso

dai galera!!!! demorei um pouquinho, mas quero apresentar para vocês todos, meu novo parceiro: o iberital mc-2 (doser)!!!! fiz algumas fotos, que gentilmente a administração/moderação deve incluir..... bem: na foto 1, vcs vêem o iberital de frente. é um moinho/moedor doméstico, mas com toda cara de comercial. Nada de sofisticado, nenhum design muito elaborado, uma máquina feita para funcionar mesmo. a foto 2 eu mostro ele de lado. quero chamar a atenção para o botão de regulagem: é um sistema "stepless", um botão que gira quase infinitamente, claro limitado pelo mínimo e o máximo da moajem. a foto 3 eu quero mostrar as estruturas internas dele, fácilmente acessíveis, bastando um destampar. temos em 1o plano o disco que me ajuda a regular com a ponta das mós no centro, em 2o plano o dosador por dentro (cheio do pó de um blend espetaculento da fazenda baú), e as tampas e a cúpula de grãos. a foto 4 eu fecho no disco de regulagem com a ponta das mós no meio. acho que basicamente é possível perceber o funcionanto dessa regulagem. eu chamo a atenção, se for possível visualizar, para umas ranhuras q eu fiz em 1 dos círculos. como eu não enchergo, precisei dessa referência para me ajudar a saber o ponto 0 da máquina, a partir do qual eu controlo a moajem em escala maior. a foto 5 eu focalizei o dosador (cheio do pó dos prazeres matutinos, vvespertinos, e por vezes até noturnos (lol ). eu chamo a atenção para o duto de alimentação desse dosador.... por fim: a foto 7 se propõe a mostrar o suporte para o pf..... minhas impreções ha pouco mais de um mês de uso: o iberital mc-2 (doser) é um moinho/moedor feito para moer para a extração de café expresso. ao meu tato, a moajem é bastante consistente e regular. o sistema de regulagem "stepless" permite um controle total da granulometria, no ponto exato para cada café. o tamanho do equipamento é proporcional para um uso doméstico, de modo que a reserva de pó é limitada pelo tamanho do dosador, se não me engano 120 g. continuando minhas impreções pessoais, como um apreciador de diferentes e auternados métodos de extração de café, essa máquina não me atende completamente. mas, como a extração de café expresso demanda um longo e pormenorizado aprendizado prático, a extração em outros métodos está no momento secundarizada. o sistema de regulagem "stepless" é perfeitamente eficás se se pretende explorar um único método de extração, ou se deseja destinar o moinho para este expecífico fim. Do contrário, o sistema impõe limitações de tempo para regulagem. para o meu uso, o sistema de dosador é uma dificuldade. a engrenagem da câmara parece q é feito para desperdiçar pó mesmo. eu preciso dar umas batidinhas com o pf no dosador, para q o pó acente no filtro, antes de afastá-lo do dosador. do contrário, parece q se forma um bico de pó que bate nas paredes do dosador e cai (lol) (lol). superada essa limitação, o moinho trabalha muito bem. alguns cafés ja trancaram o moinho. não sei se eram muito densos, ou eu que regulei muito fino. tive q virar ele de cabeça para baixo fazendo os grãos caírem na tampa da cúpula de grãos, e engroçar a moajem para liberar. o prejuízo disso é a perda do equilíbrio de granulometria, devido a dificuldade da regulagem. Como mostrado na foto 5, fica muito pó retido no duto que alimenta o dosador. Eu sou obrigado a usar um método meio "polonês" com ele: inclino o moinho a uns 45° ou menos para frente, bato na trazeira dele, bato na articulação do dosador com a máquina, e sai a maior parte uns 80%. Eu estimo em umas 5 gramas de pó.... por fim, como destaquei na foto 7, o suporte do pf.... é uma brincadeira, um infeite. não sustenta o pf. talvez sirva apenas para delimitar a posição dele junto ao dosador. bom é meu 1o moinho de qualidade. Quanto à moajem, estou muito satisfeito. A operação.... vou aprendendo..... fuerte abraso!!!

dai galera!! o leo vai ficar perto d munik. Alguém conhece uma loja boa la? Q agente ja via o site, o q tem.... fuerte abraso

dai galera! o iberital trabalha com rosca infinita. É 1 moinho feito para expresso, pq se estabelece talvez 1 ponto base d moajem, e se regula finamente para mais ou menos. Regulagens maiores tem q tirar o garrafão, tirar a capa q é delicado, e girar girar girar..... Pq a regulagem é fina mesmo. Mas é difícil ter parâmetros.... Mas é 1 bom moinho sim. Ja moí pra french, deu muito pouco particulado, e o pó bem omogênio. mas eu preciso d mais praticidade. Vou morar com outros 3 músicos, recebendo mais gente regularmente. Preciso d rapidêz na moajem e despejo no pf, com limpesa e economia d pó. Eu tenho q dar umas batidinhas com o pf no dosador, pro bico d pó desmontar e n cair fora na remoção do pf do moinho...... Assim to partilhando minhas impreções...... muito ajuste eletrônico em telinha digital pra mim é ruim sozinho..... precisaria d uma máquina simples mesmo d manuzear, mas, q transite bem entre moajens, e com o despejo direto no pf...... bom deixa eu baixar minha bola. Mil reais em euros?..... 300? 250? O vario n dá né? Kkkk alguém conhece algo no q eu gostaria, q dá? é meu máximo mesmo..... Nos eua é mais barato né?.... fuerte abraso

dai galera ***quando meus post vem assim tudo embolado, é porque eu fiz no celular. pediria a gentileza de algum administrador/moderador, pra arrumar pra mim? gracias anita!: :) vario é o teu? ele é daqueles q ja moe direto caindo no filtro (automático?)? vc varia o método de extração? ele é consistente para outras moajens, tipo a minha favorita; a french (se bem q a french não precisa de tanta consistência assim)? é fácil regular a moajem dele? ou é rosca lisa igual o iberital? é aquele q vc falou q derrama o pó formando um cone? kkkkk é o baratza vario é isso? 385 euros? e aqueles mazer, macape, bezzera? lá tem desses fácil pra encontrar? gracias!

dai galera!um amigo q divide o ap vai pra alemanha em algum momento deste ano. Não sei ainda nem quando, nem q cidade...... Mas eu to querendo aproveitar essa ída dele pra pegar um moinho. Algum(a) conhece moinhos vendidos facilmente na alemanha? Sabe lojas específics, sites e tals, q eu possa passar pro leo na ída? Eu gostaria d 1 moinho automático, q moa direto no pf, mas principalmente: consistente para diferentes moajens. Penso em algo até uns 300 euros, no, máximo. Alguém pode dar uma dica? Mas seria bom algo fácil d encontrar, pq o leo n é do ramo, e, ele vai a passeio né kkkfuerte abraso!!!

muchas muchas gracias ruivo e anita!!

dai galera!! bueno estive na quarta 10 de abril de 2013 na Grão Café da cidade do RJ, que fica na esquina da rua da acembléia com Rodrigo Silva. Acabei ficando em Friburgo só na terça mesmo, não tive como ir na matriz dela q é ´lá...... Gostei muito da Raffaela e do super atendimento que ela me deu. Cheguei lá meio no pico, na hora do almoço!(coitada) rsrs Acho q é ela q meio q cuida de tudo la dentro do balcão.... Mesmo assim me deu uma super atenção. Eles lá vendem o hario V60 do pequeno. Pena é não terem o filtro lá pra vender :( Trabalham com 1 tipo de café, tanto para extrações como para venda (no momento só tinham pacote de 1 kg). Da região da Mogiana, corpo bem leve, baixa acidês. A máquina e os moinhos (porque acho q são 2 1 para o expresso e outro para os coados) são da Laspasiali (corrijam por favor a grafia). Não apenas a Rafaela cuidava de tudo na cochia, como também dava treinamento pro acho q novo barista: o Célio. Garoto talentoso (se for novo no ramo mesmo), fez para mim um capuccino com uma late muito bonitinha que vou pedir para a Anita colocar aqui para mim..... A loja, para mim, foca mais nos lanches e refeições. Rafaela: muito obrigado pela super atenção no horário de almoço!! :) Célio: meus parabéns pelo trabalho e pela latearte!! :) fuerte abraso

dai galera!!estou hj (9 d abril de 2013) em nova friburgo rj minha cidade natal!!! Talvez vá conhecer a "café do grão"....mas ontem na capital no centro, quiz comprar uns grãos pra mim e moido pro meu pai. Fui na "curto café" no edifícil garagem meneses cortes. Galera do cél!! Q café llegal!! Eu cego achei o quiosque pelo faro rsrsrsrs. Tenho meu amigo do 2o grau d testemunha disso! Rsrsrs 5 perfis d torra disponíveis para extrassão e venda d grãos na hora.expresso a 2 (dois) reais, e um café maravilhoso mesmo!!!me deram duas extrações d perfis d torra diferentes para experimentar e tentar distinguir. Mas o retardado aqui esqueceu o trydent na boca fiquei com o paladar poluído kkkkkk q vergonha kkkkmeus super parabéns para o gabriel, mas principalmente pro cérgio pela atenção especial e simpatia total!!recomendo ultra poderosamente!!parabéns!!fuerte abraso

dai galera! delicado esse processo né? ...... Como delicado é também esse ponto de equilíbrio de uma extração ideal...... na minha studii st2630wk só a temperatura do apagar da luz indicadora ainda deixa a água quente/morna... eu costumo ligar na temperatura para o vapor, depois da temperatura de neutralidade. depois de moer o café, durante a compactação, eu desligo a temperatura para vapor, para não ficar tão quente. Mas depois deste tópico estou experimentando o flush antes da extração, na verdade antes da compactação...... tudo por causa da danada da "crema" kkk o mais interessante foi o que vcs falaram sobre o ponto de torra. Realmente andava persebendo q mesmo quando tudo saia certinho, a crema era amarelinha, no máximo uma cor de café com leite..... e não é uma crema gigante, super duradoura..... talvez, por preferir cafés de torras mais claras, q enfatizem os caramelos, eu perca nesta questão da crema. Que, para mim, só é interessante mesmo para os capuccinos, para misturar com a crema do leite..... o principal é o sabor, com certeza fuerte abraso!!

é f galera...... agente acaba usando equipamentos médios com preço de super.

dai galera!!! deixem eu dar meus super parabéns pro Alex!!!! talvez para vocês "enchergantes" tenha passado batido. mas para mim, que não enchergo, o vídeo dele, como também o da saeco poemia, são ótimos! ele fala tudo! o que está segurando, o que está fazendo, como está fazendo,, etc etc etc.... eu quase "vejo" a operação!!!! Muito obrigado Alex! sei que talvez seja assim uma atitude simpática sua falar, mas para mim, você fez o que chamamos hoje de "audiodescrição"! é.... no meu quase 1 ano de barista caseiro, sou bem estúpido com o krups gvx 208. depois da moajem, depois de usar o pó e recolocar aquele reservatório lá, ligo a máquina, e fico dando umas balangadas nele (lol) (lol). só deixo o bicho socegado quando ouço o motor girar lisinho kkkkk fuerte abraso!