Dicas para torrar na pipoqueira

[Miyamoto]

Cara.. Um negocio desse na minha mão fazia milagre.

Nem precisaria de um Gene, Hottop, Behmor, GTTC, Quest.. Talvez se compare a um Probat... 

[José Cal Neto]

Demora mas chega. No meu caso foram 10 dias. Esqueci de falar que pelo menos na única torra que fiz, não esquentou o difusor de calor. Dava pra pegar com a mão e nem senti quente. Talvez com várias torras seguidas. Se bem que eu tenho esperado a temperatura da Pop Fun cair para uns 40C antes de torrar. As duas últimas torras comecei mais frio, em torno de 30C. Não vejo a hora de tomar coragem e torrar pelo menos meu café de Burundi nela.

[Santiago Luz]

Hoje fiz minha terceira torra, a melhor delas. As duas anteriores foram com robusta, só pra ver como é que é. Agora fiz com arábica, mas ainda estou penando um pouco. Fiz 100g, com o 1C ~3:30 e finalizei em ~4:20. Deu 16% de perda, acabou fazendo um pouquinho de fumaça. Dessa vez fiz com a pipoqueira inclinada e mexi algumas vezes, principalmente no início. Queria prolongar a torra até uns 8-9 minutos, que pelo que li por aí, seria o mais indicado.

 

Achei que com a pipoqueira inclinada o tempo de torra ia aumentar razoavelmente, mas não. A próxima irei fazer com 90g, como havia feito na torra anterior. Ou já parto pros 80g?

 

Será que os experientes na torra com pipoqueira podem descrever seus métodos e compartilhar o procedimento aprendido com o tempo? São 23 páginas de conhecimento evolutivo, já li tudo, mas pra variar eu acabei me perdendo no meio de tanta informação... 

 

O Harlem Shake, por exemplo, é feito sacudindo a pipoqueira o tempo todo??? Segura a pipoqueira na mão e sacode pra valer ou sacode ela apoiada numa bancada?

[Santiago Luz]

À propósito, as películas fazem uma bagunça chata. Sei que é só passar aspirador, mas seria mais legal sem isso. Aí a cabeça já começa a viajar e pensar em outras saídas... Pensei em colocar um duto de alumínio, fazendo uma chaminé em U invertido, colocaria uma tela e um exaustor na ponta puxando o ar, assim como o Huky 500. Com isso, seria possível controlar melhor a temperatura, eu acho... Tô viajando muito?

[Miyamoto]

Acho que para algo sem muito recurso como a pipoqueira, fazer isto tudo aí é viajar demais.. rsrs

[José Cal Neto]

Se você quer esticar o tempo, recomendo torrar 60g. Com essa massa eu consegui chegar a 7 minutos com 15% de perda. Acho que dá pra chegar até uns 7:30, mas aí já começa a correr o risco de passar do ponto.

O negócio é que aí tem que esperar pra próxima torra. Agora que eu tenho o termômetro infra-vermelho posso ver quando a temperatura na Pop Fun chegou pelo menos aos 40C pra torrar de novo.

Eu fico mexendo a pipoqueira durante toda a torra praticamente. Eu deixo a tampa transparente fechada e também usei o truque da lata de tomate encaixada no buraco da tampa. Isso ajuda a evitar que algum grão rebelde fuja da pipoqueira.

Agora com o dimmer fiz uma torra em 8:35 com 15% de perda (foram 100g, que teriam sido mais rápidos sem dimmer).

Quero ver se diminuo ainda mais com o dimmer pra tentar chegar ao 1C por volta de uns 8 minutos.

Os tempos que você conseguiu foram os que eu também fazia com essa massa e sem dimmer.

[Lucas Faccioni]

O melhor jeito que encontrei p/ prolongar a torra é dando um patamar de 3 a 5 minutos entre 155 a 160ºC. Nos posts anteriores chamei de desidaratção pq todo mundo chama, mas minha intenção na verdade é homogeneizar a temperatura interna dos grãos, independente de desidratar ou não.

[José Cal Neto]

Você usa um dimmer?

[Lucas Faccioni]

Não. Depois que chega nos 155 vou ligando/desligando a pipoqueira de forma a manter nessa janela. Mas p/ fazer isso termômetro é essencial.

[JorgeO]

Finalmente o dimmer (comprado em outubro!) chegou. Tem outro a caminho...

 

Vou começar a modificar a pipoqueira colocando uma fonte de 12V para o motor de modo que a velocidade da ventoinha não varie.

 

Espero postar fotos esta semana.

 

 

[Miyamoto]

Nuss! Aí eu vi vantagem heim! 

 

Depois você posta o passo a passo do mod aí que muito me interessa.. Dá para colocar um PID também não?! 

[Guilherme Torres]

Sim. Fazendo a separação entre ventoinha e resistência, dá para colocar um PID para controlar a última. Só não sei se vale a pena, para torrar 100g de café por vez. Acaba tendo que torrar mais de duas vezes por semana (ao menos, se a pessoa consumir umas 40g a 50g por dia, como é o meu caso - 25g para o coado da família, mais uns dois espressos de 14g a 17g).

Uma desvantagem da pipoqueira é o peliculê. Faz muita sujeira e dá trabalho para limpar.

 

Por outro lado, mesmo fazendo todas essas modificações, a pipoqueira ainda é o método elétrico mais barato para torrar café.

[Miyamoto]

Mas a questão não é só essa..

 

Apesar de se ter muito trabalho para pouco resultado, o importante mesmo é não aparecer com mais nenhum equipamento em casa!

 

Posso chegar cheio dessas paradinhas aí.. Mas se pintar equipamento novo, a patroa me mata!     

[José Cal Neto]

Nada de pid ou sei lá mais o que. É só arrumar uma rotisseria pra botar a pop fun pra girar.

Mas voltando ao assunto, JorgeO, coloca as fotos sim. Eu já tô com um dimmer e realmente seria bom ter a ventoinha a todo o vapor o tempo todo.

[Alexandre Velloso]

Salve.

Sugiro utilizar um saco de pano, feito em algodão como os antigos sacos de 30 Kg de farinha de trigo, na saída da PopFun para colher a pele do café. Ou algo semelhante.Atualmente são vendidos com pano de chão.

[Miyamoto]

Alex, o problema de "ensacar" a Pop Fun é que perde-se a visibilidade da torra.. E como dizem da torra em pipoqueira.. Bobeou, queimou! 

[José Cal Neto]

eu não acho tão trabalhoso limpar as películas. Se você for pensar, num forno tipo behmor, também tem que limpar o coletor de películas e talvez até o fundo do forno. 

[Guilherme Torres]

Fica tudo lá, num lugar só. Um aspirador portátil resolve rapidinho, sem ter que ficar abaixando para limpar chão.

[Miyamoto]

A película na pipoqueira tambem fica num lugar só: no chão (todinho kkkkkk)...

[José Cal Neto]

também uso o aspirador pra limpar, sem me abaixar. Nada contra os fornos. Só acho que desenhar chaminé coletora ou algo do gênero não compensa para um método neanderthalesco.

[Miyamoto]

E aí Jorge? Cadê a pipoqueira tunada?! 

[JorgeO]

Surgiu um problema inesperado - o motorzinho é muito mais parrudo do que eu imaginava, impedância muito baixa na partida, as fontes entram em limitação de corrente.

Colocando um resistor de baixo valor em série com o motor resolve o problema, mas eu não tenho um resistor de alta potência à mão,  só segunda agora (o motorzinho consome 3.5A!)

Por isto ainda não fiz um teste real.

 

Mas como recebi uma mensagem de que o Miyamoto não tem dormido nos últimos dias de tão ansioso rsrs, vou postar uma foto:

[Miyamoto]

Ah nem viu.. O povo anda pegando demais no meu pé.. rsrsrs Tô achando que vou passar uma temporada longe do CdC.. Quero ver se não sentir saudades do japa causador de transtornos off-topic. Kkkkkkkk

 

E eu achando que o Jorge já tava torrando em alto nível na pipoqueira... tsc tsc tsc Que decepção!

[Lucas Faccioni]

Tive um problema parecido quando tentei usar uma fonte de computador p/ alimentar um aspirador p/ carro. Apesar da fonte ter potência de sobra, a corrente de partida desarma-a.

Resolvi na gambiarra , usando um pedaço de um resistência de chuveiro queimada que tinha sobrando. Quando ligo o aspirador a resistência está em série, o motor fica com a potência reduzida, mas a fonte não desarma. Aí é só ligar um bypass da resistência que o bichinho funciona que é uma beleza 

[JorgeO]

A fonte que estou usando é de 12V, 5.5A. Estou vendo se compro (na China) uma fonte mais parruda (8 a 10A) para não precisar do resistor que é grande e aquece muito. Os testes serão feitos com o resistor.

[sergio.m]

A solução eletrônica é usar um indutor ao invés do resistor + bypass. Mas ele deve ficar meio grande. Mais fácil e simples é uma fonte mais parruda como vc vai fazer.

[sergio.m]

Ah, e se não tiver aí o resistor para o teste durante o fds, pode tentar temporariamente com lâmpada incandescente.

[Miyamoto]

Ô pessoal... Para de complicar e resolvam logo isso aí kkkkkkkk Tô querendo turbina a minha também mas tem tanta informação atravessada que eu fico doido aqui. O máximo que eu sei é trocar lâmpada e olhe lá.

[Lucas Faccioni]

Uma sugestão: Deixar o ventilador com velocidade variável, usando potenciômetro / dimmer / sei lá o quê. Assim mata dois coelhos com um caixa d'água só 

[José Cal Neto]

Vi vários relatos de gente que pode controlar ventoinha e resistência independentemente e todos falavam que a ventoinha sempre ficava no máximo. Portanto gostaria de ver uma modificação que pelo menos garantisse isso. O meu dimmer já dá conta do recado pro calor. Se pudesse manter a ventoinha no máximo ajudaria, já que precisaria mexer menos.