LUW
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Acabei de pedir 1 kg, para experimentar .
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Essa é a vantagem do BM - faz tudo, bem feito e com retenção zero. O problema é que moer 40 g para espresso cansa, e mesmo sem a base, não é exatamente "pocket size". Talvez o novo Nano/Micro que o Gilberto está desenvolvendo fique mais prático para carregar, mas mesmo resolvido o tamanho vai continuar cansativo moer dose grande. Para 15g no BM (com base!) é um tapa, mas passou disso ou se vai moer doses seguidas, dificulta um pouco.
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@luvasgloves ruim não deve estar, mas certeza que perdeu um bom tanto do sabor. Tempos atrás comprei 500g do café do Mario, em dois pacotes de 250g. Assim que recebi, um congelei no freezer (frost-free, direto no pacote, daqueles com válvula) e o outro abri e fui tomando, guardando em um pote hermético bom. Quando recebi, eram do mesmo lote de torra, coisa de uns 7 dias antes. No finalzinho do primeiro pacote, umas 3 semanas depois (ou seja, estavam com 30 dias de torra), descongelei e abri o pacote do freezer. Fiz um coado lado a lado com os dois e a diferença de sabor entre o "fresco" e o velho foi gritante. Mesma torra, mas o que estava em uso estava com o sabor sensivelmente menos intenso. Não ruim, apenas com o sabor mais fraco.
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Bruno, até onde saiba, o Breville é comparável com o Encore, ou chega bem perto. Se realmente é isso, para espresso acho que deixaria MUITO a desejar, mas para coado seria muito bom. Por isso que fiz a pergunta citando especificamente para espresso e para espresso+coado. Se bem que um moedor elétrico que entregue a mesma consistência de resultado do BM tanto para espresso como para coado tenho quase certeza que seria uma pequena fortuna.
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Pessoas, uma curiosidade. Tendo-se o Bravo Mini como parâmetro, qual seriam os moedores elétricos mais baratos para espresso e para espresso+coado?
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Qual máquina de café é melhor pra mim?
LUW respondeu ao tópico de Jéssica Reis em Dúvidas de Iniciantes
@Cabral, conhece a expressão "pérola aos porcos"? Pois é, tentar explicar qualquer coisa surge o mesmo efeito. Como falei, preocupante, pois parece que não existe mais uma noção inerente de responsabilidade. Se não houver uma norma externa regulamentando, não precisa haver preocupação em se fazer o certo ou muito menos assumir responsabilidade. -
Qual máquina de café é melhor pra mim?
LUW respondeu ao tópico de Jéssica Reis em Dúvidas de Iniciantes
A famosa "geração snow flake"... Me espanta um pouco pois pensei que ainda não tinha crescido o suficiente para postar em fóruns especializados. Pelo jeito é mais antiga do que eu acreditava. Mas enfim, acho muito preocupante a tendência geral de excesso de sensibilidade com absolutamente nenhuma noção de responsabilidade. Isso vai dar problemas. -
Viver de café aqui na RBC é muito difícil. Até aqui em CWB, por exemplo, todas as cafeterias viraram "bistrô" - basicamente uma lanchonete onde se serve pratos mais requintados e café. E algumas, de renome, inclusive deixaram a peteca cair na parte do café. Com raríssimas exceções (até aquela famosa, onde tinha a placa #justcoffeenobulshit) seguiu esse caminho. E por raríssimas exceções estou me referindo à Supernova, a única onde só serve café e talvez um cookie ou bolinho. Tem também o Gregário, mas lá como atendem o povo das bikes, já tinham uma proposta um pouco diferente. Independente disso, lá em casa não tem açúcar. Como não obrigo ninguém a tomar café, ninguém se sente constrangido.
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Bem, quem põe açúcar no café merece ser açoitado. Já leite, pode.
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Sendo sincero, se for bem torrado, e obviamente BEM AVISADO na embalagem e com preço proporcional, de quando em vez não vejo mal.
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@Gilberto, como falei em outro lugar, dessa vez não estou sofrendo pois já tenho o BM. O novo vai ser um plus mesmo, para eu aposentar o meu Hario Slim. Só estou curioso mesmo para saber como está ficando. Sabe que gosto de engenharia e mecânica, então acho legal ir acompanhando suas modificações.
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Acho que você encontra por menos, pelo menos o Slim (que é o que eu uso no trabalho).
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Se formos para o lado que não deve existir parâmetro nenhum, vira um samba do crioulo doido. Aliás, fica também impossível de ter qualquer discussão mais técnica.
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Pois é, mas se você usar a definição da Nespresso por exemplo, os volumes são outros. Historicamente o termo ristretto surgiu como você citou, restringindo-se o fluxo (= cortando antes) para ter um espresso mais forte/encorpado. Atualmente, contudo, acredito que a definição passou a ser em relação à proporção, para se ter um módico de parâmetro.
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Não . Vamos dizer que vc quer na xícara 20 g de ristretto. Para tanto, você usará 20 g de café. Se você quer um doppio, você precisa dobrar isso, ou seja, usará 40 g de café para ter 40 g na xícara. O doppio é o teu volume normal (de ristretto, normale ou lungo) mas dobrado, mas na mesma porporção. Por exemplo, o meu normale "padrão" é 16 g de café / 48 g na xícara. Se eu quero um doppio, eu faço um normale com 32 g de café / 96 g na xícara. O povo confunde bastante isso, e na maioria das cafeterias ninguém explica (sabe?) essa estória de proporção 1/1, 1/2 e 1/3. Para o meu pavor, se você pedir um lingo, eles simplesmente deixam a xícara mais cheia, mas usando a mesma quantidade de pó.
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Só um pequeno ajuste. Tradicionalmente, ristretto (como normale, e lungo) se refere à proporção de café/água*. Doppio ("dobro") é volume, portanto pode ser ristretto, normale ou lungo doppio. *: Café (em gramas de pó) / volume na xícara (em gramas) ristretto - 1/1 normale - 1/2 lungo - 1/3
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Pelo jeito o @Gilberto está com dó do povo daqui, e para controlar o nível de ansiedade, angina e gastrite, não está postando fotos do progresso do Micro . Mas sei que o negócio está andando... Né, Gil?
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Como o Bressa falou, o negócio é aprender a andar primeiro. Quando souber andar, aí dá para pensar em sair correndo . Se você não tem base teórica e/ou prática nenhuma, comece com coados. O investimento é absurdamente menor e vai lhe dar uma base para, eventualmente, pensar em máquina de espresso. Fora que você já está cometendo o primeiro grande erro de quem se anima com café - pensar em máquina de espresso sem se preocupar com o moedor primeiro.
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Mas apesar de ser grosseira, no final das contas, pela praticidade e resultado na xícara, acho MUITO melhor que a minha da Bialetti. Compraria de novo sem pensar duas vezes, mesmo tosca desse jeito.
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Perdoem a qualidade das fotos, pois fiz com o celular e no galeto. mas acho que dá para ver. Quando falo tosco, é tosco de grosso, mal feito mesmo. Reparem na qualidade (ou falta de) da usinagem da rosca, quase parece que foi fundido e não usinado. Na borda da rosca, aquilo não é sujeira, é o metal áspero mesmo. Por causa disso, o reservatório de pó é meio ruim de rosquear no lugar. A vedação entre o corpo da cafeteira e o reservatório de pó é feita por um O-ring. O problema é que não há um sulco ou qualquer sistema de ancoragem do anel, e ele fica solto. Com isso, é fácil dele avançar pelo macho da rosca e impedir que a rosca chegue no fim se você não coloca-lo no lugar com o dedo. A cafeteira funciona exemplarmente, porém faltou (muito!) esmero na sua produção. Por exemplo, na base não tem nada de borracha para acolchoar a cafeteira. Com isso, vai ser fácil de riscar a base e/ou a mesa. Reconheço que sou bastante exigente, porém essa poderia ser a be all, end all das FP. Só não é porque foi feita no machado. É o tipo do projeto que o @Gilberto faria com uma mão nas costas, porém caprichado e bem feito.
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Sem erro, deixa eu chegar em casa que mostro.
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Atualmente, se for fazer FP, só uso a Rite Press, pela praticidade na limpeza e por manter melhor a temperatura (faz diferença no frio do inverno). E um outro pequeno plus é que a tela do êmbolo tem uma malha um pouco mais fina que a da Bialetti. Portanto, apesar do acabamento tosco da Rite Press, minha FP da Bialetti está totalmente parada. Se me perguntarem qual FP recomendo, sempre vou sugerir a Rite Press.
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Em teoria, 60% de II e as vezes, dependendo do estado, mais ICMS em cima.
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Enquanto escrevo isso, estou aqui no trabalho apreciando um Blend Clássico da Lucca que passei na Clever com filtro Melittão, moído com um Hario Mini. 50-60 segundos para moer 14 g de café e o café está nota 9.0 (ou 8.5, se for bem crítico). Mas poder tomar café pelo menos nota 8.5 no trabalho é impagável.
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Se não me engano, o BM com base deve sair uns 1400 - mas aguarde um pouco que certamente alguém melhor informado vai lhe dar o preço correto.
