Luis Paulo
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Wil, bem vindo! Eu arriscaria dizer que esse Botini tem uma granulometria melhor que o Hario... só não é muito prático, mas pra moer só em casa não tem problema. Isso da granulometria pra moka tem que experimentar... eu costumo olhar o fluxo do bico, não pode ser nem muito devagar, nem muito rápido borbulhando. E vai pelo paladar também. Mas sim, é mais grosso que pra expresso.
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[ENCERRADA] Terceira Compra Coletiva de Cafés VERDES 2015
Luis Paulo respondeu ao tópico de Igor em Torra Doméstica
Acho pouco provável viu Julia! Melhor café que já passou pelas compras coletivas na opinião de muitos Mas segura a vontade aí que, pelo sucesso dele, tem boas chances de ser incluído novamente na próxima, daqui uns meses. -
Galttar, imagino dois motivos: 1. Há uma pequena retenção do pó mais grosso que acaba saindo na 1a moagem pra expresso. 2. Ajustando mais fino, há uma grande retenção na 1a moagem. Vc pesa antes ou depois de moer?
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Música clássica para melhorar qualidade dos grãos??
Luis Paulo respondeu ao tópico de Glima em Quando o Assunto é Café!
"A música vem justamente para tentar reduzir a frequência vibratória deste grão, porque aqui nós estamos falando de um organismo vivo, assim como nós, este é um ser vivo. É uma forma que a gente tem de dar um carinho, um aconchego, de deixar ele na maternidade um pouquinho para que ele nos encante depois na hora que entrar na xícara e sair pelo mundo à fora encantando e surpreendendo pessoas", diz a cafeicultora Carmem Lúcia Chaves de Brito. "Muitos estudos" pra depois dizer isso? Não dá pra levar a sério nem fazendo uma forcinha... -
O que é um café encorpado?
Luis Paulo respondeu ao tópico de micael machado em Dúvidas de Iniciantes
Olá Micael, bem vindo! O que eu entendo é que o corpo é a sensação da viscosidade do café. Depende da concentração da extração, quantidade de óleos do grão, partículas em suspensão, etc. Comparando métodos, em ordem de corpo, indo de um extremo ao outro: coado < french press < espresso ristretto. Tentando fugir do café pra ficar mais claro: limonada bem diluída < suco de laranja < suco de manga. Não sei como está seu inglês, mas aqui fala de forma mais completa: http://www.espressocoffeeguide.com/all-about-coffee-2/coffee-flavor/body/ -
2 meses então pra encher o cofrinho Ficarei de olho no tópico... Chegando, vc manda pros interessados as informações de pagamento... Tô achando legal poder acompanhar e participar dos primeiros passos desse projeto! Vida longa à linha Bravo!
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É muita tentação, tem jeito não... Gilberto, tô na fila do próximo lote!
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[ENCERRADA] Terceira Compra Coletiva de Cafés VERDES 2015
Luis Paulo respondeu ao tópico de Igor em Torra Doméstica
Paulo, a conclusão que tirei faz um tempo é exatamente o contrário: a inércia térmica do bolinha é pequena. Prova disso é que estou torrando faz um tempo sem pré aquecer, e o tempo de torra mudou muito pouco. Seu problema deve ser o que eu tinha até algumas semanas atrás: o mínimo da boca grande do fogão não é baixo o suficiente. No meu caso a potência mínima é 50% da máxima. Pra conseguir uma potência menor, nas últimas torras eu tenho passado pra boca pequena um pouco depois do 1C. No nosso caso, acho que a curva mais útil no log é a da potência da resistência. Acho que nos logs do Torres é a azul de baixo. -
Duvida sobre marca de travel press, qual compar?
Luis Paulo respondeu ao tópico de Ale em Dúvidas de Iniciantes
Tenho a Presse/Impress. É prática, fácil de limpar, e mantém o café satisfatoriamente quente por 1h... só que a tampa de silicone fede e tem um design muito ruim, impossível beber o café quente sem queimar a boca. Acabo bebendo nela sem a tampa, ou então viro em outro copo ou caneca. Sobre isolar o pó do café já extraído, imagino que a Espro seja a melhor nisso por conta da filtragem dupla. -
Nessa vazão toda do vídeo aí, nem deve ter chegado perto dos 9 bar... depois de arranjar mais café pode começar com uma moagem mais fina.
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Apresentação + Breville Cafe Modena = )
Luis Paulo respondeu ao tópico de DenisCunha em Máquinas de Expresso
Cagada faz em ter lido já tanta coisa por aqui e mesmo assim continuar comprando café comum de mercado, kkkkkk Essas máquinas de entrada acabam não tendo muita diferença na xícara... mas o que faz uma baita diferença é arrumar um bom moedor e café decente, hehe. Já usei dessa aí na casa de uma tia, dá conta do recado. Não cheguei a experimentar é com despressurização. E o post retrata bem a sensação de muitos ao encontrar o fórum... -
Amigo Oculto de café torrado
Luis Paulo respondeu ao tópico de José Cal Neto em Quando o Assunto é Café!
Aeeeee! Chegou o meu! Valeu Fernando! Ouro Verde do Feito a Grão! Não sei se o café e a torra são os mesmos... mas quando rolou uma compra coletiva aqui de BH de torrados do FaG, de 4 cafés o OV foi meu preferido! Torrei o OV da última CC faz poucos dias. Pode nem ser o mesmo café, do mesmo lote, mas vai ser interessante comparar! Valeu pela iniciativa, Cal! Que a brincadeira se repita no ano que vem. -
Amigo Oculto de café torrado
Luis Paulo respondeu ao tópico de José Cal Neto em Quando o Assunto é Café!
Meu amigo oculto tá quase recebendo! Com a certeza de que ele vai querer saber dos detalhes da torra, seguem: perda - 14,4% tempo total - 13:10 desenvolvimento - 2:20 -
[ENCERRADA] Terceira Compra Coletiva de Cafés VERDES 2015
Luis Paulo respondeu ao tópico de Igor em Torra Doméstica
Tomando o Ouro Verde pela 1a vez, aeropress... bastante satisfeito! Andei experimentando com a chama no bolinha pra estender o desenvolvimento, acabou ficando só com 13,2%... com essa perda baixa ainda tá com aquele sabor meio chá... mas mesmo assim, felizmente, tá bem gostoso, não apresenta aquele gostinho nada agradável de cereal (café subdesenvolvido) que apareceu em todas as minhas torras do OV da CC passada. Promete bastante pras torras com 14-15%. Próximo é o Mantissa! E acho especulação demais essa conversa de umidade dos grãos sem antes fazer um ensaio de desidratação com os devidos equipamentos. -
Amigo Oculto de café torrado
Luis Paulo respondeu ao tópico de José Cal Neto em Quando o Assunto é Café!
Cal, também tô ficando sem graça com esses exageros do pessoal, kkkk Daqui a pouco alguém posta aqui que recebeu o café junto com uma gs3 e um probatino de brinde... -
Amigo Oculto de café torrado
Luis Paulo respondeu ao tópico de José Cal Neto em Quando o Assunto é Café!
kkkkkk, quem sabe... -
Amigo Oculto de café torrado
Luis Paulo respondeu ao tópico de José Cal Neto em Quando o Assunto é Café!
Bem satisfeito com minha torra ontem... O(a) sortudo(a) vai receber um Sumatra Blue Batak bolinhado a 14%. Envio amanhã cedo. -
Amigo Oculto de café torrado
Luis Paulo respondeu ao tópico de José Cal Neto em Quando o Assunto é Café!
Pessoal, só vou conseguir torrar amanhã para enviar na sexta... aí não sei se chega antes do natal. Alguém não vai estar em casa na semana após o natal? -
Bem vindo, Carmelo. Por acaso o que você viu não foi a Bialetti Brikka?
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Amigo Oculto de café torrado
Luis Paulo respondeu ao tópico de José Cal Neto em Quando o Assunto é Café!
Também já desocultei meu amigo! Tava pensando sobre data de envio e me veio algo: sugiro cada um informar naqueles campos o período que estará em casa nesse fim de ano. Pode acontecer de ter gente viajando, e quando o café chegar não ter ninguém em casa, né? -
Amigo Oculto de café torrado
Luis Paulo respondeu ao tópico de José Cal Neto em Quando o Assunto é Café!
OK! -
Amigo Oculto de café torrado
Luis Paulo respondeu ao tópico de José Cal Neto em Quando o Assunto é Café!
Lisboa, acho legal ter a torra como parte da surpresa. Mas imagino que o pessoal aqui já tenha criado um bom senso pra não deixarem chegar no 2C, hehe. -
Legal Vini! E eu estava com a mesma dúvida do Guilherme! A oscilação parece estar grande, não? Normalmente se segue os passos excitação do sistema e coleta de dados > modelagem do sistema e sensor > projeto do controlador. Sistema térmico normalmente é modelado como de 1a ordem, tranquilo de estabilizar em malha fechada... mas algum problema de estabilidade pode aparecer se a dinâmica do sensor for muito lenta.
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Se não me engano, a rosca do Skerton serve em vários desses potes de vidro:
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Amigo Oculto de café torrado
Luis Paulo respondeu ao tópico de José Cal Neto em Quando o Assunto é Café!
Opa, malz pela demora! Email adicionado aí em cima.