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mudança de planos, desisti do niche zero por usar mó cônica e (embora tenha um vario q fica só no coado) queria experimentar mó plana pra espresso. Passei esses dias lendo e assistindo videos do eureka oro vs o df64 embora o eureka seja muito mais bonito ele tem diversos relatos de vibração (e o que me preocupou mais) desalinhamento do eixo do motor. Imagina a função de receber o moedor com defeito e mandar de volta pra Europa pra manutenção... Mudei meus planos pra o df64 vs o df64P mas pela limitação de regulagens da versão P e também pega dificuldade de troca das mós no fim encomendei um df64 v4 mesmo, com a mós da italmil. Já foi enviado, previsão de chegada no começo da próxima semana. Agora fico na expectativa das emoções no desembaraço aduaneiro que a RF sempre causa...

Olha, uma coisa que notei depois do naked é que dá pra ver possíveis canalizações, e com isso aprimorar cada vez mais a técnica. Mas como disseram acima, é uma curva de aprendizado, vou reforçar o que já disseram, e eu assim como muitos, não deram a devida importância no início: O moinho é a parte mais importante em qualquer método, principalmente o expresso por ser o mais difícil. Eu só vim descobrir o que era um moinho razoavelmente bom quando minha irmã trouxe pra mim um elétrico (semelhante ao baratza encore) dos EUA, aí a coisa mudou completamente! Eu vivia me frustrando pois tentava fazer algo que prestasse com um Hario skerton modificado (stepless) em uma poemia despressurizada, mas era quase uma loteria, as vezes ficava muito bom, a maioria das vezes meia boca, e algumas outras vezes intragável. Mudou da água pro vinho com o novo moinho, consegui uma consistência razoável, e tirar bons expressos com maior frequência. O que quero dizer nessa história, a poemia segue aqui firme e forte, com PF naked, e umas modificações, mas já estou no meu 6o moinho que é a parte que de fato deu o salto de qualidade nos cafés, além de que se eu ja tivesse começado com um bom moedor eu não teria "apanhado" tanto pra aprender o tal do expresso. Outro detalhe importante pelo menos na minha jornada dos cafés é que o meu orçamento sempre foi bem apertado, e esse é um hobby caro, muito caro, eu tive que pesquisar muito, mas muito mesmo, além de alguma sorte, pra encontrar equipamentos bons e baratos rs, até hoje não paguei mais do que 500 reais em um único equipamento, mas mesmo assim consigo bons cafés. Então, tendo consciência disso, bem-vindo ao mundo espetacular que é o dos cafés!

Uso esse método também, nessa quantia. Dou a mesma dica que nosso amigo @MarcioMO deu, tenta ir aumentando os cliques do moedor, devagar... Como está o meu em cada passo que você passou: Passo 1 : totalmente o café seco, passou toda a agua. Passo 2: totalmente o café seco, passou toda a agua. Passo 3: aqui como eu ja comecei a "coletar" os fines que fica na borda do filtro com o despejo, no final café ainda úmido Passo 4: concentro o despejo apenas no meio café, no final café úmido. Passo 5: Concentro o despejo apenas no meio do café, Tiro com 3m:30seg geralmente tem agua ainda no filtro... tiro porque para meu gosto está bom, se eu deixar provavel que demore 4... 4:30 para secar toda a água, e o café vai ficar mais amargo. Em testes, eu consegui terminar totalmente a extração moendo mais grosso, porém o gosto final da xicara não me agradou, acho que passou muito rápido nas primeiras etapas, com isso ajustei para o meu paladar. Outro método que uso bastante, vi em algum lugar mas não lembro o nome e nem aonde (ajudou pra kramba né kkkkkkkk) Esse uso mais no Koar, 1 passo : 75ml de agua em 45 seg 2 passo : +75ml (150ml) de agua, finalizando em 1min 30seg 3 passo: +75ml (225ml) de agua, finalizando em 2min 15 seg 4 passo: +75ml (300ml) de agua finalizando em 3 min Geralmente tiro em 3 min, mas tem dias que gosto mais amargo e deixo +30 seg passando o finalzinho ja da uma diferença! Não sei se te ajudei ou confundi mais, mas segue ai. OBS: Uso um K4 para moer.

Olá queridos amigos do CdC. Gostaria de levantar o assunto sobre os torradores de Leito Fluído. Sempre que há algum evento sobre café onde há tecnologias voltadas a torra, sinto falta de novos modelos e métodos. Há uma distinção muito clara entre as marcas, mas todas usam o mesmo método. Recentemente vi os produtos da equipe Typhoon coffee roasters, e fiquei super interessado no processo, recomendo ver os vídeos do pessoal no YT. Também conheço o modelo Ikawa, mas este é para lab, e nesse segmento existem outras empresas, Pinhalense por exemplo durante muito tempo fabricou um modelo de leito fluido para cafeterias e labs. As novas tecnologias que vejo nos torradores, sempre é voltada a automação das curvas de torra, controle de variáveis e afins, mas nunca design de produto diferente. Conhecem algum outro produto, ou já trabalharam com torradores de leito fluído? Durante a discussão, comentarei sobre um modelo nacional, por enquanto gostaria da opinião da galera.

Obrigado pelo dica, vou testar depois. Teoricamente nesse método (e comprovado), nesse método tu consegue aumentar potência colocando uma etapa de água entre as 3 últimas. Se tu quer mais acidez, coloca mais água na primeira etapa e menos na segunda, e assim vai. Mas sempre respeitando alguns tempos do preparo, tipo a parte do 1:30, 3:00 e 3:30.

Olá. Fiz agora de manhã seguindo o método Tetsu e as proporções que você reportou (eu costumo usar apenas 220mL de água para 20g de café). O café que usei foi um Mundo Novo da região da Alta Mogiana, torra média. O que fiz de diferente foi, após moer no ponto mais grosso do Gaggia MM (ele não alcança moagem de moka), passar na peneira Kruve para tirar os fines menores que 350 μ. Em 3'30", a maior parte dos 300mL já tinham passado: Finalizou com 3'57". Café na xícara: para meu paladar, ficou aguado demais. Tentei salvar usando para fazer um cappuccino. Minha sugestão, então, seria tentar eliminar os fines. E experimentar fazer com menos água. Saudações!

Bom dia. Como comentou da super extração e que demora muito para passar os despejos finais, tenta moer mais grosso. Por curiosidade.... qual café está usando? Enviado de meu SM-G973F usando o Tapatalk

O ritual do Coffee lab foi bem legal mesmo! Recomendo! Faz tempo que eu não tomava um espresso de ĺá! Os 2 espressos estavam legais! Só que um estava bom (o que o Regis preferiu) e o outro estava ótimo! Ahahha Enviado de meu SM-G973F usando o Tapatalk

Olá. @Gustavoh, você poderia compartilhar 3 números dessa sua extração? • gramas de café • mililitros de água • tempo entre o primeiro despejo e o fim da extração Só para poder comparar com o que faço em casa. Saudações!

Ok. Mas o café está bom ou não para o seu paladar?

Eu usaria somente o C3... só para garantir que vc tem o controle total da variável moagem. Aí é ir ajustando mesmo ao seu paladar. Se ficar amargo, pode tentar moer mais grosso ou diminuir a temperatura da água. Enviado de meu SM-G973F usando o Tapatalk

Talvez tenha muitos fines, mesmo moendo mais grosso. Qual moedor está usando? Lembrando que os 2 métodos usam moagens opostas. O Kasuya é bem grosso e o outro é fino. Enviado de meu SM-G973F usando o Tapatalk

O problema dele deve ser com torras muito claras... Tenho o meu desde setembro de 2016, uso todos os dias (sempre para espresso, torra média pra cima), dá pra contar nos dedos as vezes que abri ele pra limpar e ele funciona como se eu tivesse tirado da caixa ontem.