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Chegou o moedor hoje! (no fim das contas, nem demorou tanto) Veio lacradinho e 100% original. No entanto, o anúncio diz que é o C2 Max mas eu recebi o C2 normal. Por mim sem problemas, por que raramente moo mais do que 15g de uma vez. E ele é tão rápido que dá pra fazer 2 ou 3 moagens sem demorar muito. Eu estava usando um moedor de cerâmica daqueles de 50 pilas do mercado livre, e já estava bem satisfeito, pois já era bem mais consistente que o Cadence simples elétrico, mas esse Timemore faz o de cerâmica parecer um brinquedo. É absurda a qualidade da moagem e o conforto pra moer. Acabei de olhar novamente o anúncio e esgotou! Acho que peguei a raspa do tacho...

Os insumos são bem comuns, na verdade. Alguns são fáceis de encontrar em farmácias (sal amargo, bicarbonato de sódio), alguns são um pouco mais chatos de encontrar em grau alimentício, mas não são tão difíceis de achar. O Cloreto de Cálcio, por exemplo, é o material que usam naqueles potinhos anti mofo e é relativamente fácil achar ele em grau alimentício (só que muitas vezes não informam pq o uso maior é para anti mofo mesmo). Eu mesmo compro o sal, separo um pouquinho para a água e já recarrego o anti mofo kkk... Já o Sulfato de cálcio (Gypsum) é o famoso giz. Não vou sugerir usar esses materiais alternativos, mas estou mostrando como são substâncias comuns no nosso dia a dia. Mas, caso alguém queira comprar em lojas para fazer o teste, seguem dois links de lojas bem conhecidas que vendem online: https://www.lamasbrewshop.com.br/insumos/sais-enzimas-aditivos-e-especiarias/tratamento-de-agua-cervejeira?ordem=cd439f49f71f40aecc846328bd657da9 https://www.piquiribrewshop.com.br/sai?sort=%2Bpreco Mas, como falei no primeiro post, o teste mais simples que eu já fiz foi usando o Cloreto de Sódio (sal de cozinha), é bem legal esse teste. Abraços

O que o pessoal da cerveja costuma fazer é usar água bem filtrada, que tem um perfil mineral baixo e complementar os minerais para um perfil específico de referência, como a tabela abaixo: Claro que precisaríamos desenvolver uma tabela desse tipo para cafés. Nesses parâmetros a "Pilsen" seria uma água mais neutra, a "IPA" uma água que ressalta o amargor e a "Dry Stout" uma água que ressalta o dulçor. Partir de uma água desmineralizada é um custo bem elevado e talvez não tenha tanto ganho. Abraços

Cara tudo de primeira. Sem reclamações até o momento. Tenho a pouco menos de um ano e usei intensamente ela até dezembro quando comprei a Breville Está na tomada. Nem foi uma reclamação. Foi só dizendo que tem esse fator que precisa levar em conta mas que acredito que seja comum a todas elétricas.

o meu chegou hoje, fiz o pedido dia 31. Realmente o frete é uma coisa doida! obrigado pirovani pela dica, esse é meu "moedor de entrada" (primeiro moedor que eu tenho, para coados, prensa e mokinha) e eu tô bastante satisfeita! ;D Sent from my SM-S906E using Tapatalk

Parabéns comprei deste site sem problemas

Tópico muito relevante. Quando comecei a tomar cafés especiais, eu usava a água Ibirá pra extrair os coados, achando que era uma água de mais qualidade e portanto a melhor para o café. Mas, para minha frustração os cafés não ficavam nem um pouco parecidos com os da cafeteria. Depois, passei a usar outras águas e percebi a importância dela no sabor do café. Hoje eu uso água filtrada do purificador Electrolux e os resultados são satisfatórios. É interessante esta parte de correção e preparo da água, mas não encontrei muito conteúdo sobre isso (em português) e achava que os insumos seriam complicados de encontrar, bom saber que comércios voltados a cervejeiros vendem estes sais.

Sim, a dureza em si não diz exatamente quais íons e em qual concentração estão presentes na água. Esses números que coloquei são recomendações mais gerais das fontes que citei e SCA. Se água tiver nessa faixa, geralmente ela já vai proporcionar bons cafés. Se você tiver controle sobre a concentração de cada substância você obviamente poderá desenvolver perfis de sabor específicos. Lá fora tem produtos direcionados para isso, como o Third wave water, que são uns sachês já com uma mistura pronta que você adiciona na água destilada. Tem também o Lotus, que tem as soluções separadas de magnésio, cálcio, bicarbonato de sódio e potássio para você pode fazer a mistura como quiser. O Barista Hustle recomenda nas receitas de água, usar apenas o sulfato de magnésio (sal amargo) e o bicarbonato de sódio, pois são baratos, fáceis de encontrar e já dão um resultado satisfatório. O mais chato aqui é achar água destilada para consumo. Mas um dia vou investir num sistema de osmose reversa

É um tópico ainda bem subestimado, principalmente no Brasil. A Verônica Belchior tem um curso que parece bem bom e um conteúdo gratuito sobre o tema. Gringo eu recomendo o Barista Hustle, que tem bastante conteúdo sobre o tema, inclusive essa maravilhosa e útil calculadora para você mineralizar sua água. O Coffee Ad Astra também tem bons artigos sobre o tema. Não entendo muito do preparo de cerveja, mas o pelo que você trouxe, o impacto dos minerais e carbonatos são diferentes no café. O que importa para o café: Ter uma água relativamente mole, 40-120 ppm - magnésio e cálcio são os principais minerais que afetam o sabor do café. Alcalinidade relativamente baixa, ~40 ppm Magnésio é dito contribuir com os sabores frutados do café. O bicarbonato de sódio altera a alcalinidade que pode neutralizar a acidez, se for muita, deixa o café apagado, sem brilho, flat.

Pessoal, fico muito feliz em poder dizer que agora as modificações estão todas finalizadas e 100% funcionando. Segue a lista de modificações: - Fabricação de suporte para manômetro, Dimmer e PID em chapa de ferro Material foi galvanizado, logo após aplicado primer de aderência GNP415 WEG e massa de acabamento nas bordas com aplicação de fundo rápido e tinta poliuretano (PU) WEG na cor cinza escuro pigmentado - Instalação de PID com um SSR com termopar em formato de anel que foi fixado entre a caldeira e o termostato original já desativado - Dimmer para pré infusão e pressure profile - Manômetro com glicerina de 25 Bar conectado entre a bomba e a caldeira com conexões em metal - Pintura da carcaça com a mesma tinta poliuretano (PU) na cor cinza escuro pigmentado. Pintura do suporte dos botões, também em tinta PU na cor preto brilho - Instalação de chuveiro de precisão IMS - Troca do filtro original por IMS - Troca do suporte para filtro original da Gaggia por um porta filtro naked -Válvula OPV regulada em 9 Bar Abaixo deixo as fotos para inspiração daqueles que também gostam de fazer uns mods: Mais algumas fotos: