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Não creio que o problema dele seja super extração. Ele deve estar confundindo um café acidez ou até aguado com amargor. Isso é super comum. Partindo da premissa de que um filtro despressurizado está sendo utilizado, bem como um café de qualidade, eu daria as seguintes sugestões: aumente a temperatura e afine a moagem. Garanta a máxima estabilidade térmica possível deixando o grupo e porta-filtro aquecer ao máximo. Dê flushes em falso antes da extração. E sem medo de ter um café saindo em 40s ou até mais.

Sugiro dois testes: - Reduzir o ratio para 1:2 com a mesma moagem e verificar se o 'amargor' permanece; - Se positivo, possivelmente estamos falando de acidez e não de amargor. Em um bom café, o amargor costuma aparecer em extrações mais demoradas. Se chegar. Possivelmente seu café ficará sem graça antes disso. Nesse caso, mantenha o ratio de 1:2 e altere a moagem chegar em uma extração de 35-40s. Extrações com 20-30s são mais apropriados em máquinas profissionais ou cafés com torra bem desenvolvida. Mantenha grupo e porta-filtro aquecidos para não perder temperatura. Se a máquina tiver uma temperatura maior, coloque.

O espresso é uma bebida mais difícil para extrair e acertar. Tem que estudar mais e ter mais paciência. Mas superada a dificuldade, vale cada gota.

Acho que antes de podermos te ajudar, acho que algumas perguntas você precisa responder que interferem no resultado final Qual dose está usando? Qual a data de torra do café? Está preparando o puck (wdt, tamper) de forma adequada antes da extração? Qual sabor que você esta sentido (ácido, amargo, doce, adstringente) que você considera ruim? Qual sabor você espera? Outra coisa que é importante mencionar que cada café vai possuir uma moagem diferente e ela vai mudar durante o ciclo de envelhecimento do café, então ninguém vai poder te falar qual que é moagem ideal, vc vai ter que descobrir. Sobre o café, ele possui uma torra média escura, então não é recomendado que a temperatura da maquina esteja muito alta e o tempo de extração seja muito longo pois ele tende a extrair mais os gostos amargos do café. Algumas dicas: defina uma dose fixa(por exemplo, 18 g), escolha um ratio (como 1:2,5) e uma temperatura, A partir daí, modifique apenas uma variável por vez: Se o café ficar amargo → engrosse; Se ficar ácido → afine. Se mesmo assim não resolver, mantenha a moagem e ajuste a temperatura: Café ácido → aumente a temperatura; Café amargo → diminua a temperatura. Por ultimo se nada resolver da variar a proporção, Ratio menor→ café mais intenso, mais corpo, notas podem parecer mais amargas. Ratio maior → café mais leve, acidez mais perceptível, corpo mais suave. Por ultimo se a preparação do puck não estiver correta, nada do que eu digitei acima vai funcionar

Obrigado! Vou resetar tudo e volto com atualizações. Onde fui me meter kkkk... só queria um café saboroso. :p

Isso. No caso do espresso, é a razão entre o peso do pó de café utilizado no porta-filtro e o peso da bebida na xícara. Por exemplo, se você você usar 18g no porta-filtro e extrair 36g de bebida, o ratio será 18/36 = 1:2. Ou seja, para cada grama de pó você extraiu 2g de bebida. O ideal é considerar sempre o peso e não o volume extraído. Pode valer a pena tentar um ratio 1:3 no seu caso. Ou seja 18g de pó para 54g de bebida na xícara. Tome cuidado também para usar uma dose adequada para o filtro que você utiliza. Pouco pó é ruim e muito também. Cada filtro tem uma dose adequada, de acordo com o café que se está utilizando.

Para otimizar a extração, eu recomendaria os seguintes ajustes: Moagem: ligeiramente mais grossa para melhorar o fluxo e evitar sobre-extração; Dose: trabalhar com 18 g de café, que costuma oferecer melhor equilíbrio entre doçura e corpo; Temperatura de extração: elevar para a faixa de 92 °C a 96 °C, o que favorece maior solubilidade dos compostos desejáveis; Parâmetro de referência: em vez de se prender apenas ao tempo, priorizar a análise sensorial e o comportamento do fluxo durante a extração. E, para ajustar com maior precisão, preciso saber: qual relação de preparo (ratio) você está utilizando no momento?

Estou apanhando feio pra acertar com a Oster Maxima tb. Estou usando um blend proprio para expresso, torra média e nova. Minha config esta em: Moagem 13 15g de cafe Temp 88 Extracao em aprox 24/25 seg!!! Nao consigo encontrar doçura na bebida de jeito nenhum, em geral sinto a extracao sempre excessivamente amarga. O que vcs ajustariam?

- Use balança para pesar a dose; - Use uma dose adequada para o filtro; - Filtro despressurizado se quiser qualidade; - Máxima estabilidade térmica possível. Aqueça todo o o grupo e porta-filtro. Aumente a temperatura para o máximo da sua máquina, que deve ser menos estável; - Use WDT, faz uma diferença bem grande; - Seja constante na compactação; - Esquece o tempo de extração e foca no sabor. - Se for possível, vá a uma cafeteria especializada que prepara o mesmo café que você usa para você ter uma referência; - Máquinas domésticas dificilmente vão alcançar o resultado de uma máquina profissional. Principalmente se não forem modificadas para uma pressão mais compatível. Porém, é possível conseguir boas extrações com um ótimo custo-benefício.

Resposta franca e direta: compre uma máquina de cápsulas.

Vcs têm total razão. Valor atualizado.

Já fiz um rascunho aqui do esquema elétrico. Vou passar a limpo e postarei aqui