Não sei se viu os comentários, mas o R3 não terá a clareza que procura. O K6 seria o melhor custo benefício e as vezes encontra usado por 700-800 reais.
O K7 tem ainda mais clareza, mas como quer ainda um pouco de clareza e doçura, pode estar já um pouco além do que busca.
O Bravito é um moedor pra toda a vida. Vira e mexe aparece usado aqui por 1.800-2.000. Eu nunca usei as mós de coados. Em relação às originais, pelo que me lembro, estaria entre o R3 e o K6 entre clareza e doçura, mais próximo do K6, eu diria.