Carneiro

Provavelmente é a solenóide da válvula 3-vias. Mas pode ser algum mau contato ou ainda algum problema no comando dela, teria que testar. Idealmente seria remover a solenóide da válvula e testar com energia diretamente nela, verifique a tensão e todo cuidado com energia! Se ela fecha normalmente, aí seria algum problema de mau contato ou na placa que liga/desliga a válvula. Se for na placa, aí provavelmente preferiria que tivesse sido a solenóide. Márcio.

O que faço no Pharos é borrifada água ou mesmo molho o dedo 1 ou 2 vezes na água e umideço a dose. Praticamente zera estática.

Falando em espressos, generalizadamente, respingos normalmente são de canalizações, mesmo que muito pequenas. Vai de tudo, qualidade da moagem, do preparo, compactação etc. As torras mais densas (normalmente as mais claras) normalmente são mais propensas a isso, sobredose normalmente ajuda.

Estática nos moedores se combate com gotas de água no café.

@ericksilva Tava focado nas palhetas, não revi a postagem dele, então você pode estar certo.

Hoje em dia eu já provo a partir do 5º dia de torra, dependendo do caso, mesmo pra expresso. Até antes se quiser, mas sabendo que pode estar aquém do que o café pode dar.

Acho que a crítica está clara na postagem do relato do caso específico dele. Pode ser que o moedor esteja muito próximo do zero para que escute esse som metálico. Pode ser café muito claro ou torra velha. Ou o moinho precisa mesmo dessa proximidade para dar a granulometria desejada. Lembrando que moer por dose pode agravar esse problema, por (normalmente) ter que afinar mais a regulagem. Ainda assim, provável que ao moer café as mós não se encostem. Ah, e a modificação do Edu pelo que entendo é apenas pra diminuir retenção de café no moinho.

Essa foi a minha exclamação. Colocar praticamente o dobro do nominal significa, provavelmente, moer mais grosso. Terá um perfil diferente de extração, sem dúvida. Não que seja ruim. Talvez a Aram permita isso por não ter a tela de chuveiro que entra no filtro, e talvez a tendência seja encher pra depois não ter o bolo com água por cima. 22g no filtro duplo de 53mm também é boa sobredose. Ainda assim, não são regras rígidas. Pelas torras mais médias pra claras realmente a tendência é usar mais pó, temos usado 16-17g no trabalho, num filtro que nominalmente é pra 14g.

18g no single?

Aí tem mais a ver com torra ou grãos de frutos verdes que não desenvolvem a torra. A princípio, um robusta "normal" vai torrar e dar mais restrição e fluxo. Pelo que lembro do pouco que torrei, entretanto, precisava de mais calor pra evoluir.

Nuova Simonelli Oscar

Boa, @Cabral, ia falar exatamente isso, cuidado com o N pequeno, no caso 1! Ainda mais para confirmar a qualidade de um produto. Apesar de aumentar ou diminuir a diluição ser possível em qualquer método, cafeteira italiana e espresso (pra mim, italiana é espresso, só que com pressão baixinha) usam da mesma proporção tradicional de 7g de pó (ou até mais hoje em dia, chegando a 12g!) por xícara, e claramente TDS maiores, de 8% ou mais. Apesar terem mostrado que cafestol e caveol (mais presentes nos métodos não filtrados por papel) podem aumentar o colesterol, tomaria essa informação com cautela. Pelo que li por cima, o aumento foi de 10-12% num estudo nos anos 80, e a quantidade de ingestão diária era alta. Claro que se a pessoa tem problema de colesterol ou nos exames tá achando estranho o número que aparece, deve avaliar com todos outros fatores (alimentação e exercícios físicos). Ao mesmo tempo, vários benefícios relatados do café vêm também do cafestol e caveol...

Cafeteiras italianas, também conhecidas como moka.

A resposta curta é não, nem manual (talvez algum direto da China, se não pagar imposto, pode ser que dê faixa de 100 reais)... A longa é lendo os tópicos. Se insistir nos de lâmina, que realmente são baratos, tem a dica do peneirar, se livrar de algo muito fino, e remoer o que ficou muito grosso:

É, se achar um filtro simples que comporte sobredose, lá pelos 11-12g, deve dar mais jogo com torras claras. Seria um cone mas mais pro fundo do filtro, e aí da pra sobredosar e usar tamper de 58mm mesmo.

Dose simples é 7g... Vários filtros italianos não vão comportar muito mais que isso. Muitos gostam do single da LM ou da VST que é cópia. Normalmente cabe 7-8g no centro e precisa de um tamper de uns 40mm. Doido é que com cafés italianos, tempão moído no dosador, mal compactado, sai espresso decente. Questão é que nossas torras mais claras são mais chatas mesmo e dificultam quando o bolo é magro. Minha dica é tentar afinar a moagem...

Robusta tem muito gosto de cereal/palha, pode ser o que confunda com milho...

Que máquina?

Teoricamente chama maior vai dar pressão maior mais rapidamente, pois a pressão é do ar mais vapor que forma. As vezes tenho problema na Brikka se vaza ar/vapor pela vedação ou se o pó da pouco restritivo, aí não passa toda água, mas sobra bem pouquinho. No final, o que importa é o sabor.

Já tentou usar a chama mais forte?

https://www.worldaeropresschampionship.com/recipes/ Tá.em ordem cronológica reversa. A de 2017: https://www.worldaeropresschampionship.com/recipes/#/yusuke-narisawa/

As VFA usam um clone do E61. Dependendo da configuração de pressão, restritores, tamanho do trocador, se há injetor etc, não vai muito mais que isso mesmo, 3-5 segundos. Ainda assim, é um expurgo considerável. Se o objetivo é limpar a tela do grupo, nem precisa ser nem 1 segundo. Até acho questionável sempre dar esse expurgo para limpar, no caso de não ficar pó grudado (depende de dose, da torra do café etc). Só uma curiosidade: se não me engano, a Faema Legend, que fabricam hoje tal qual as que usavam E61 na época, tem um restritor regulável no termossifão que ajuda a calibrar a máquina sem precisar desmontar nada. Interessante.

Sim

É, tem que negociar bem, e não é fácil vender uma máquina dessas, não é carro!

Compre um café bom pra testar e aprender, assim sabe se o problema é técnica. Congelo o café depois de abrir (ou até antes se já tem uns 7-10 dias de torra). Dosar um pouco mais pode ajudar o bolo a ficar seco depois da extração. É bom fazer backflush com água todo dia, e aí por semana com detergente apropriado. Esvaziar seria o tanque? O tanque, se a água é limpa, não deve precisar de tanta manutenção. Eu normalmente deixo a água restante na máquina.