Carneiro

Oi. 1. Nunca prestei serviço, as 2 máquinas que fiz comprei como sucatas 2. Não tenho quem indicar. A Libermac trabalha com Simonelli mas eles não devem ter agenda para fazer serviços assim 3. Essencial são os restritores de fluxo (giclês). A OPV ajuda, mas não é essencial, válvula anti-vácuo é prática (para não ter que expurgar o ar da caldeira pelo braço de vapor), pressostato é bobeira. 4. Não tem PID na Elektros. É uma substituição comum em muitas máquinas, no caso de trocador de calor, usar um controlador PID no lugar do pressostato. Fiz pois tinha já esse Watlow SD31 que consegui encaixar no painel, mas foi um parto. Os manômetros também são complicados de colocar, pela falta de espaço. Substituir o pressostato não traz tanta vantagem assim, pois o equilíbrio térmico no termossifão não depende tanto de décimos de grau ou +-1ºC. A variação de 2 a 3ºC do pressostato fica OK. Márcio.

Foi mal, William. Realmente, correria. Esse tópico do HB que o Cabral citou é onde mais coloquei informações, com meu inglês ruim, mas acho que tem boas fotos e vários testes. A Elektros tem sim os restritores, ele escreveu "gigler": http://elektros.it/shop/it/6-kit-modifiche-oscar Tem outras soluções interessantes, ele faz um tubo de vapor substituto com um T soldado e a válvula de anti-vácuo ali instalada. O Gianni atende bem, e escreve/lê inglês bem também. A parte mais "crítica" dos restritores é fazer a rosca nas entradas do grupo, e terá que comprar um macho M8x1,25. Tem fotos no HB, não é difícil. Abraços, Márcio.

Se ficar na piração de filtros, melhor uma de 58 mm. Se quiser menos variáveis, o tamanho 54 mm é até bom...

Procurei e não achei. Procurei o link, procurei "precison grinder" no Google dentro do fórum.

Mais um projeto de moedor, também no Kickstarter: https://www.kickstarter.com/projects/handground/precision-coffee-grinder-better-grind-more-flavor

Acho que o tópico é sobre a Musica...

Não mudará nada. É mais robusto e durável, mas o Mater vez ou outra tem até banda menor (liga e desliga mais perto da faixa desejada). O Sirai também faz "cleque cleque" ao ligar e desligar, um barulho alto, meio irritante para uso em lugares silenciosos. Acabei colocando um Sirai na Gaggia que restaurei, pois sabia que poderia deixar a máquina em algum lugar comercial, e o Leo Moço a sequestrou, não me devolve de jeito algum. Até hoje, pelo jeito, não deu problema. Esses tipos do Mater, mais simples, têm a tendência de logo começar a travar vez ou outra, em geral na subida, e com isso fazer a válvula de segurança abrir. Márcio.

Vixe, vi tanto italiano tomando vinho com pizza...

Eu faria upgrade, o problema é tempo... Já citei em vários lugares aqui, o essencial é colocar os restritores de fluxo no termosifão. Esse é relativamente rápido e fácil. Márcio.

A AMMA tem chocolate 100% (pelo que sei, não passa por separação de massa de cacau e manteiga, então deve dar na faixa de 55% de gordura). A Bacio di Latte tem um sorvete de chocolate sem leite, nunca provei.

Poxa, você está onde tem assistência! Pode ser a válvula de 3-vias com problema, parece que dava algo assim. Sorte sua que está aí, pois aqui não teria onde comprar, é específica da máquina. Pode ser a bomba, aí é fácil trocar, e deve ser uma Ulka comum. Infelizmente quase ninguém trouxe aqui, pois mesmo que saiba mexer, não tem muito de onde comprar peças (não sei mesmo nem de onde importar, diferente das peças de marcas italianas). O Cabral aqui do fórum tem e já lidou com alguns problemas da BES900. Márcio.

Tá na lista obrigatória de um colecionador. Como eu desencanei de buscar todas as máquinas e parei mesmo com a tentativa de colecionar, não fui mais atrás. Mesmo as antigas saem caras nos leilões, as mais antigas podem dar dor de cabeça se o amianto que isola a caldeira estiver esfarelando (aí ideal é remover) etc. Nos EUA e Europa o povo é doido por ela. Mas o princípio é o mesmo da Pavoni. Acho que talvez ela seja um pouco mais consistente. Tem um cara do Home Barista, Clay, que sempre estava no Brasil, ele ama aqui e tem uma casa em Ubatuba, até queria ficar de vez por aqui. Combinamos dele em alguma vez trazer a máquina para testarmos, compararmos com a Velox, mas ele sumiu. Não conheço alguma pelo Brasil. Márcio.

Fora de série é a minha máquina, sempre.

Duas alavancas e um grupo só.

Eu estava procurando bike há duas semanas e me deparei com 2 anúncios semelhantes... Preço bom, oportunidade! O papo é o mesmo. A continuação se você se interessar é a seguinte: dar um monte de dados para uma empresa de transportes (mal traduzido para empresa de navegação) para a qual seria feito o depósito, depois eles entregam o produto, em 5 dias você decide se está OK, se não estiver devolve, se estiver dá o aceite e a empresa paga o cara. Imagino que ou o dinheiro vai e não chega nada, ou ainda "dá algum problema" e você até recebe parte do dinheiro de volta e o cara diz que tem que reter uma parte pois a empresa cobra taxa, e por aí vai... Bora correr, que pedalar é amanhã (bike comprada sem golpe). Márcio.

Na Loja do Bondinho tem pote de 500g de pasta pura de avelã... Fiz a base da Jeni com 100g disso e ficou bão. Um bom chocolate com a pasta também, na proporção de preferência, lembra muito a Nutella.

A quantidade de gordura e sólidos nem é tão alta, mas ainda assim não fica arenoso, né? Se fosse outra coisa no lugar do doce de leite, mais açúcar, provavelmente não ficaria bom, aí que entra a mágica do uso de gemas, ou da base da Jeni (xarope de glicose, maizena e creamcheese) ou da mistura da MEC3 que o Gil tem. Fazer o açúcar invertido também deve ajudar, ao invés de usar açúcar direto.

Acho que gelar bem antes de bater, até começar a congelar no freezer, ajuda a incorporar menos ar ao bater. Eu e um amigo teorizamos que o doce de leite dificulta congelamento mesmo e derrete fácil. Não sei pelo açúcar ficar o invertido ou ainda pela quebra da lactose, no caso do aviação, no qual usam lactase. Já tentaram congelar esse doce? Mas realmente um limite bom é 800ml, Santiago. Acho que a última vez que fiz esse aí foi na sorveteira de congelador que tem um volume um pouco maior. Se bem que fiz várias ultimamente com 900g e não transbordou.

Parabéns pelo trabalho, já tá bem mais rápido e sem problemas de DNS por aqui.

Poxa, vendi barato as que restaurei e melhorei

Insisto no meu chororô inicial: o que falta é apenas tópicos mais focados (não tão abrangentes) e ao mesmo tempo que se evite de desviar demais do assunto. Continuta tendo espaço para tópicos de iniciantes, para dúvidas simples, complexas, para contar causos etc. Tópicos muito genéricos tendem a crescer demais e quando há muitas páginas não é tão mais útil assim. Tópicos bem específicos no qual muita gente desvia o assunto, cresce e fica mais confuso do que qualquer outra coisa. É simples, não é complicado. As próprias pessoas podem se policiar e quando inclusive quiserem referenciar um assunto novo, mas que tem relação com aquele tópico, postar um desvio, com o link para o novo tópico, como fiz vez ou outra quando moderador (juntava postagens em novo tópico e deixava um link no antigo, bem como colocava no novo um link de referência ao original).

Tacisio. Não sei bem como é nos fóruns estrangeiros além do Home Barista. Mas nesse, pelo que vi, eles se encontram bastante. Fazem os "get together" regionais, e os mais ativos no fórum acabam se vendo, quando possível, na feira da SCAA, que tem um viés forte também para o "prosumer". Teve um casal que se formou lá, e num miniencontro o cara pediu a mulher em casamento. Eu tenho alguns bons contatos que foram feitos diretamente, em mensagem privada, quando o assunto não era exatamente uma discussão *em grupo*. Alguns mais técnicos e só, outros até mais "do nosso estilo", aqueles estrangeiros que gostam de expandir mais os contatos e os transformar em amizade. Eu entendo o ponto de vista do Burny e também imagino que para nós, brasileiros, algo muito comportadinho seria cruel. Mas meu desabafo foi justamente por achar que as coisas andam exageradas, não porque eu gostaria de ver um fórum super controlado e engessado. Ou seja, nem 8 nem 80.

A idéia é boa. Mas se não tiver módulo disso já implementado para o IP.Board, complica bastante.

Solução prática, trabalhosa e antipática é limar mesmo. Mas sei que também é outro problema aqui, já vi pessoas se sentirem ofendidas apenas por comentários moderadores etc.

Nem sonho em maratona. Acho que meu limite será meia, 21 km. Miyamoto, nem arrisco cafeína antes que tem um certo efeito diurético...