Carneiro

Salve. Vi essa postagem do Lucio (colecionador obsessivo de Trieste): http://caffettiere.blogspot.com.br/2016/10/bacchi-edwige-una-gioia-per-pochi-forse.html É uma moka bonita, nada mais. Ele comentou que o valor final estimado seria de 120 euros, caso consigam 100 pessoas. Teria que adicionar correios, se o Lucio ou o Andrea Bacchi (ou a Caffemotive, não sei bem se estão no meio dessa) se dispor a enviar por "pacco ordinario in l'estero" que é o mais viável e em São Paulo se pagaria 60% de imposto sem ICMS, sei que em outros estados acabam cobrando. Se quiserem, escrevam pra ele, ele compreende e escreve em inglês bem. Achei bonita e, apesar de não curtir alumínio, sei que é o que funciona melhor pra mokas. O filtro de inox já seria uma coisa boa, como é na Brikka que uso, mas não deve ser. Não entendi bem, pelas fotos, se há anodização, talvez sim, como na Bacchi Espresso. Se é para 3 xícaras, deve ser um filtro de volume próximo ao triplo. Versátil para 1-3 pessoas mesmo. Márcio.

Sei não, afirmações categóricas com várias citações que deveriam ser lidas com calma para entender melhor as "verdades e mitos". Em algumas citações que conferi, ele copiou, verbatim, algum trecho da introdução ou "abstract". No final, fala que a comunidade científica não comprovou malefícios (mas também não comprovou muitos dos benefícios que se afirma categoricamente por aí), fala sem qualquer referência que o que pode fazer mal são os agrotóxicos, a qualidade do café, e a torra escura, e... Pá! Aqui o meu café saudável, compre! Mas são diversas referências de artigos científicos, talvez valha mais por isso, mas tem que ler tudo!

Preço bom mesmo. Mas sem derramamento, aposto que só no vídeo - na prática todo moedor, dependendo do café, faz mais ou menos sujeira.

Acho que tá pedindo 32 mil em um conjunto (GB5 + K30) e 41 mil no outro conjunto menos usado. Novas devem estar quase o dobro. Esse modelo não tem cor, os painéis são aço escovado ou polido (ou imitam), se não me engano. Nem é questão de ser melhor. A caldeira de café juntos com os grupos saturados (a água da caldeira circula pelos grupos) é separada da de vapor. Não tem necessidade de expurgar água etc entre as extrações. De maneira geral, as Marzoccos são bem robustas e se você ainda fizer por conta a manutenção básica, não vai precisar chamar o Marcos ou o Paul quase nunca. O resultado na xícara costuma ser muito bom, e tenho minhas teorias de que o dispersor é um grande diferencial (além de toda a consistência da máquina). As caldeiras são de inox, e os porta-filtros, se comprar novos do Paul, também (provavelmente o Marcos está vendendo com PF de latão). Controle de temperatura das caldeiras é eletrônico (PID), e são 7L no vapor, 3,4L de água do café. A temperatura dos grupos não dá pra controlar separadamente. Não sei se essa é AV (com dosagem volumétrica) ou EV (só liga e desliga a bomba). Márcio.

O Marcos Tomsic, da PPD, tem duas GB5 da La Marzocco, de 2 grupos, com K30, com preços bons. Uma mais usada e outra semi nova. A vantagem de comprar com ele seria se estivesse em São Paulo, ele tá dando 1 ano de garantia e instalação. Qualquer coisa me escreva que passo o celular dele.

O Leitissimo baixa lactose fica mais docinho ainda, mas é bem caro.

Esse tópico não serve de "clube"?

Na verdade muda o termobloco, que não é tão decente quanto o da 840, controle mais simples, não sei se vale a pena. Acho que no modelo atual é que a Breville conseguiu fazer uma máquina de entrada razoável.

Tenho só o vaporizador de fogão, que é legal - na verdade uso quase todo dia. O meu tem um furo só na ponta, não é super rápido, mas dá para fazer bem de 100 ml a 200 ml. Se errar e adicionar ar muito rápido e fizer bolhas grande, é mais difícil quebrar, ideal é aerar lentamente.

As cobreadas/latonadas são realmente bonitas, mas o verniz que protege não é super resistente, e se sair, aí oxida o acabamento. Para quem arriscar, aconselho proteger bem com um pano as partes nas quais espirra café etc. Já o cromado é bem resistente, mas também vai embora com o tempo e muita limpeza abrasiva/corrosiva. Na verdade ele oxida, mas o óxido não tem cor. E normalmente a camada de cromo é mais grossa, essas de latonagem e cobreagem são fininhas já que depois vai algo para proteger.

Ah, existe arrependimento...

Eu usaria o fogão e uma tradicional... Mas, talvez a sua não esteja perdida. Quando liga ela não dá sinal de vida ou derruba o disjuntor? Pode acontecer de molhar o isolamento elétrico da resistência, mas em teoria daria para arrumar colocando num forno (mas sem as partes plásticas). Até mesmo se queimar a resistência, pode encontrar alguém que fabrique uma igual. Márcio.

Vi que tem várias da Café Unido, que se parecem mais de 3ª onda. Ramon até comentou que o café é mais ácido, imagino que torras menos escuras.

Duas indicações do grande Ramon, que trabalhou na Libermac, e agora está lá na Ajinomoto: - Café Kotowa (Chiriquí) - Café Unido (Panamá)

Não usar café escuro? Curiosidade, qual café usa? Quando a torra é mais escura, não precisa afinar tanto a moagem, exceto se a torra é muito velha. Se for isso, complica mesmo, e vários moedores tem problemas com entupimento quando se afina demais (torra escura e velha ou ainda torra clara demais).

Na verdade, mós maiores, a princípio, garantem volume maior de moagem sem problemas de aquecimento etc. Qualidade acho que depende muito mais do desenho etc, mas novamente, o tamanho ajuda na dissipação de calor que influencia na moagem, ou seja, são diversos fatores que determinam o resultado final de cada moedor. Não é comum usarem mós cônicas para moer para coado e prensa, ao menos comercialmente. É aquela história de a curva de distribuição das partículas ter mais tendência a bimodal nos cônicos e monomodal nos planos. Aposto que o Ditting é bem mais caro.

Se está medindo estática (manômetro na saída sem fluxo), deixe uns 10-11 bar para começar.

http://www.espressocare.com/products/item/ulka-air-bleeder-valve-plastic

Essa válvula de plástico da qual sai uma mangueira de silicone e vai pro reservatório, se não me engano, é uma purgadora de ar. Costuma ser problemática, pois se não funcionar a contento, vai desviar água quando não deve. Muita gente tira.

Não consegui abrir o link do Burny ainda mas lembro das marcas: http://www.passalacqua.com/ Fui no boteco que acho que é deles, Bar Mexico, perto da praça Dante, e é um ristretto servido na xícara com açúcar. Torradão, mas dá pra usar bem. Pedi sem açúcar ali e foi um soco na cara. http://www.caffeizzo.it/ita/index.php Não consegui ir na loja deles em Sorrento, mas provei o café em algum lugar e é legal.

Praticamente não existe cafeteria ou coffee shop lá, é sério. O café tá em tudo quanto é bar, boteco, restaurante etc, mas o padrão não é como conhecemos onde o café é o foco. Vale a pena provar em todas as oportunidades...

Apostaria num aumento de fluxo e *baixa de pressão*, talvez algum problema no pistão da bomba, alguma das vedações ali (e aí ela consegue empurrar mais água, mas provavelmente não consegue subir muito a pressão). Só um chute, OK? Mais simples é trocar a bomba toda, já que não é caro, e deixar essa solenóide de reserva. Talvez encontre as peças do pistão, mas é difícil até lá fora.

Não dá pra usar o Encore ou Preciso pra isso, só pra moer 250g de uma vez já vez esquentar muito o motor... Esse Anfim tá com preço decente, as mós são de 75mm, deve dar bom resultado para todas as faixas. É uma empresa tradicional de moinhos, mas não tem tanta fama quanto Mazzer, Mahlkoenig, Ditting, Bunn etc. Cotou na Libermac? O Ditting KR805 é muito mais caro? Deve ser quase 10 mil, né? Eu chutaria que um Anfim desse você até usa de backup no desespero, pro espresso da cafeteria. Mas só testando pra saber.

Se as mós forem as mesmas do Preciso, não deveria dar tanta diferença, apesar da saída ser livre. Acho o resultado do Preciso muito bom, e esse motor mais potente e solução de cair direto das mós, com a característica de também moer por peso, realmente faz dele um pacotinho completo. Editado logo em seguida: Pensando bem, se melhoraram alinhamento (não que houvesse muito problema, aparentemente), pode ser que a moagem mude...

Tudo depende, mas nem tanto, depende de como e quando.