Carneiro

Fluxo foi o mesmo (tempo de extração)? A única diferença que vejo são mais particulados no Debut, por isso o "tigrado", e talvez só com mais extrações pra confirmar a correlação aí. E o sabor?

Acho que de plástico é o tanque, né? Tem 1 bomba para cada grupo? Parece que é uma caldeira que alterna entre café e vapor, segundo o texto do adesivo (se fosse termobloco não deveria ter problema de queimar resistência, mas pode ser também). Se tiver válvula de 3-vias nos grupos, pode ser isso também, uma delas tá travada ou a bobina não funciona.

Somos poucos e chatos

Pra um convidado podemos perguntar qual a razão de preparo ele quer Normalmente se sei (ou pergunto) se a pessoa gosta de cafés mais diluídos vou bem pra baixo. Se for mais tradicional, 50%. Se for faca na caveira, 65 a 75! Ou então um duplo 100% pra assustar Mais importante pra nós que gostamos de testar bastante coisa é provar um café novo em três razões, algo como 30, 50, 75. Vale a pena.

É, acho que essa moda de torras quase cruas judia dos moedores... A grande maioria não foi projetado pra isso, e os de mós planas em geral requerem uma certa pressão negativa pra moer como deve. Mas aí super fino acaba entupindo...

Cafés duros demais (torra claras ou médias que não expandiram) que exigem moagem muito fina e acabam entupindo?

Sim, mói café Diferença seria na qualidade (e velocidade). Claro que pra muita gente não vale a diferença de preço, pra outros cada nuance que aparecer vale centenas de reais...

Pela pinta é tambor...

Na verdade... Não sei como é o curso do Coffee Lab, mas sei que eles usam La Marzocco na operação e acho que tinham uma NS Appia lá em cima, confere? Detalhe importante desses grupos clones do E61 é que em cada máquina de marca diferente, dependendo da configuração do termossifão, restritores e injetores, tem um protocolo de expurgo e recuperação, que terá que testar, dominar, pra então ensinar o barista. A questão do automático (medição do volume) é o menos complexo de usar (ou não usar). Márcio.

Não sei...

Tem todo o custo de peças, pintar a base, recromar tudo... Pra tirar a luva de latão do grupo precisa fazer uma ferramenta. Enfim, trabalhinho e custo a se considerar.

Vi na OLX, no Rio de Janeiro, deve ser a mesma. Não vale mais 1250 reais... :-)

Ferrou a resistência, pouco provável valer a pena recuperar. Acho que essas antigas, ainda mais 110V, são caras. Uma opção também é converter pra resistência nova e botar pressostato, também não é baratex. Restaurei uma 68 uma vez, não foi trivial. Dependendo de como estiver essa aí tenho interesse, se não for encarar.

Isso aí, a culpa sempre é do usuário!

Aí será o moedor mais caro do mundo!

Se eu entendi, enquanto você segurar o botão, a máquina deixa a bomba com pressão menor (não é sem pressão). Esse fluxo de água com pouca pressão, em teoria, não "empurra" os particulados (fines) pro fundo do bolo, e essa "acomodação" do bolo faz a restrição ficar menor. Se a pressão sobe mais rápido, como é o normal de bombas rotativas e vibratórias (essa tem uma curvinha mais mansa mas ainda assim é rápida), aí o bolo fica mais restritivo.

Excelente. Com pré-infusão em pressão baixa (2-3 bar) mais longa, diminui-se a restrição do bolo e aumenta-se o fluxo. Dá pra brincar bastante só com essa variável.

Pra quem gosta de matemática, infinitamente melhor que os de lâminas é o melhor moedor que existe!

@Rodrigo J. Pode fazer um carioca, servindo o café sobre um pouco de água quente ou extrair mais longo mesmo. Idealmente teria que mudar a moagem, diminuir a dose ou aumentar pré infusão se tiver na máquina, que não é o caso, mas numa mesma condição dá pra fazer. @Cássio Borsatto É normal água condensada no bico bem como a borracha ceder e ficar mais normal o encaixe. Quando essa vedação precisar de troca, não é difícil você mesmo fazer. E a princípio só precisará trocar se estiver vazando, provavelmente quando ela ficar muito dura.

Expectação gera frustrativa.

Pode ser a válvula vazando e não sei se é viável trocar. Acho que é rosqueada, não? Problema é achar só a válvula. Pode ser também alguma folga que mesmo com a borracha nova também vaze...

Pessoal precisa desabafar a vida dura num tópico no fora de foco, né?

Não tem como comparar a fabricação desses moinhos, que deve ser quase artesanal e até que envolve uma quantidade razoável de metal, com um apetrecho chinês feito em escala enorme em condições provavelmente questionáveis. De qualquer maneira o imposto, mesmo que em alíquotas diferentes, está em ambos produtos...

Só um adendo... A classificação oficial brasileira costuma usar, do ruim por melhor: bebida rio zona, rio, riado, dura, apenas mole, mole, estritamente mole. Após o dura, as descrições costumam ser levemente adocicado, não doce. Veja que essas provas costumam ser feitas com o café torrado bem claro e moído grosso, tradicionalmente, diferente das provas de SCAA e cafés especiais. O intuito da COB é procurar defeitos, uma bebida estritamente mole é aquela realmente sem defeitos perceptíveis, por isso pode ser mais adocicada. Significa que tipo 2, estritamente mole, vai ser especial? Não! A princípio teria que torrar mais, provar na moagem proposta pelo SCAA, que se propõea classificar o produto final. Se der 80 pontos ou mais, é especial. Arrisco a dizer que pra um painel de pessoas bem treinadas num processo mais sério, 80 pontos acima significa café realmente bom e pra pessoas pouco calibradas, com viés, a tendência é só a partir de 85 ou mais pontos o café realmente ser excelente. Corpo e doçura deveriam andar juntos, e no começo é bem difícil sacar as diferenças. Provas diferenciais são fantásticas pois comparando os cafés é que se percebe melhor essas mudanças. No curso da SCAA se faz também provas com água e 3 níveis de doce, ácido e sal. Não é água melada, é sutil... E como disseram acima, espresso é mais complicado, outros fatores bagunçam tudo. Tente participar de algum encontro com a galera pra provar cafés diferentes em métodos como coado ou cupping.

Talvez nao seja indicado jatear a caldeira com areia. Talvez algo mais suave ok. Acho que tenho foto no livro do Maltoni. Verei em casa.