Carneiro

Se você puder esquentar bem o porta filtro. Se não tiver como ou não tiver paciência, melhor o de plástico...

Acho que pra um ritmo desses de fazer vaporização direto, nem mesmo essas compactas de 2 grupos e caldeira de 5 a 7 litros não vai tão bem... Uma de 12? :-)

E por aí, um balanço entre volume da caldeira, nível da água (e portanto volume de vapor) e fluxo de vapor na ponta... Alexandre, sua caldeira deve ter 2,5L. Provavelmente o nível da água é na metade que é bom. Pode ser que o fluxo de vapor seja grande e a pressão da caldeira na faixa de 1 bar (quanto é?). Uma solução para uso doméstico é pressão mais alta mas bico com fluxo menor. Fica mais fácil de usar, mais lento, e não se sentiria tanta perda entre as valorizações. Não sei as opções de bicos que existem para a Vivaldi, vale olhar o site do Chris Coffee. Uma pergunta... Quando faz o leite, faz um volume grande? Na Elektra, cuja caldeira mal tem 2L, eu fazia apenas para 1, aproximadamente 120ml. Dava para fazer numa boa e depois preparar outro café e mais leite. Pressão da caldeira na faixa de 1,1 bar e bico fantástico. Rodrigo tá feliz...

Apesar dos grupos serem os mesmos o funcionamento em relação a temperatura é bem diverso...

Não, o cabo é só um controle na saída, de repente não tem 3-vias, não sei bem. Lembro que via o cara expurgar ar entre as extrações. Ainda é um sistema complexo e meio lento...

Não sei se a Handpresso ou Rosco fazem o mesmo, acredito que não. Aqui vai um vídeo ruim que fiz com o tablete... não só deve demorar como de repente nem fica viável ou não ganha escala...

Em Milão fui no Out of the Box no sábado, e no domingo fui na Host, final de semana passado, dias 19 e 20 de outubro. Novidade realmente interessante é esse protótipo da Illy. Se entendi bem, é esforço do Francesco Illy, que parece ser meio olha negra da família. http://sprudge.com/caffe-firenze-new-extraction-technology-la-marzocco-illy.html Relativamente bem explicado no Sprudge.com. Só pude provar o café da Illy que estava sendo usado, e realmente é diferente. Sai uma extração mais leve, super cremosa sem co2, e puxando bem pro caramelo. Normalmente para fazer algo assim com fluxo rápido sai um café sem graça. Mais interessante deve ser com cafés aromáticos e terras claras, e ouvi de uma pessoa muito exigente e crítica que sim, é impressionante com um café de origem bem torrado. Eu só consigo elucubrar que com o ar comprimido aumenta-se bastante a quantidade de O2 na água e que se muda a extração bem como o comportamento da crema pela composição... Agora todo mundo comprará uma Handpresso! Márcio.

Voltei pra tópico... Em Florença realmente não achei nada especial. Até mesmo na Venchi um dia tomei um café terrível. Um bar, Il Sole, na Via Guelfa, tem uma Linea e a mulher limpava o porta filtro, usava o tamper no centro do filtro, e a moagem era adequada. Mas o café mais ou menos. A única torrefação da qual gostei é a Dini Café, que em 2 lugares era razoável. Notícia boa, visitei a Marzocco! Quando der coloco fotos... Google faz questão de dificultar a vida no tablete. Aqui em Roma, de volta, tem bons cafés espalhados. Hoje mesmo tomei um razoável na Giolitti, perto da Piazza di Montecitorio, e logo em frente tinha uma loja da Illy com uma máquina manual... tive que provar, e o café estava bem bom. Conto mais... Márcio.

Ou dose menor...

Sempre interessante, o Café da Moça era segundo CD ano passado. Sem provar de repente vale a a pena chutar no 1o. CD, mas normalmente os lances são mais altos. Sei que a a maioria dos torrefadores participam sem provar, apenas para usar o marketing do produto e do prêmio. Márcio.

Repondendo a pergunta do expresso na térmica acho que é pior que Aeropress ou coado na térmica... Expresso tem que fazer na hora e beber na hora...

O Eduardo é um amigo muito querido, um cara empolgado demais com café e muito simples. Ele realizou um sonho negociando com a Libermac e antes mesmo já trocava email com Kees. A máquina é bem legal, apesar de eu não gosta muito do visual. Ele é vidrado no estilo. Vendeu quase tudo que tinha de Café! Acho que ainda tem um Mazzer mini P, com dosador. Fiquei devendo a ele anunciar aqui, mas tô enrolado... Ele dá aula em escola americana e fala em inglês com as filhas em casa, assim elas apreendem português e inglês. Abraços, Márcio.

Comparação injusta...

3:30? Longo... Fazia 3 minutos com o V02. Acho que pro pequeno pode pensar em 2:30 ou menos...

Hoje fui na Venchi e o café é bem Melhor! A mistura não é excepcional, mas a técnica é outra. Como a empresa é de Turim, deve haver um treinamento padrão bem melhor que essa tradição fiorentina...

Marketing é Tudo! Colocar a caldeira na horizontal revolucionou a máquina? O espresso nasceu em Florença? Adoro as máquinas deles, mas infelizmente a produção do vídeo é mais marqueteria...

E certamente pediria antes, como fiz na peregrinação de café em Toronto e nova Iorque...

Juro que não tirei... to me sentindo "o italiano" e tomo o café rápido, grazie, buona giornata e vou Embora! Vou tentar fazer de onde valer a pena...

Rogério, você encantou com outro moedor por que a alguém falou algo no HB? Desencana por enquanto, aproveite sua configuração...

Bravo é brabo... :-)

Hoje fiz um bate volta a Bolonha, que Surpreendeu! Cidade muito legal. E os cafés voltam ao bom padrão italiano... Nesse ponto Florença é uma Nhaca!

Deve funcionar sim... A idéia não é nova, muitos fizeram nas Silvias e Gaggias. Um T, uma 2-vias e a opv ajustável.

Nulla...

Seria legal morar em Roma... Sono qui per imparare l'italiano...

Foi nessa loja mesmo. A jornada de museus ainda não Comecei! Esse bar onde tem a Marzocco protótipo é vizinho do David original. Boa, vou trocar o café pelo Vinho!