Carneiro

Essa é a pergunta de 1 milhão de reais!!!

Talvez o Aeropress ainda dê um pouco mais se usar água a 90°C acima e dosagem maior (qual dosagem que vem na instrução?). Agora lembrei mesmo que normalmente dizem 100-120 mg de cafeína numa xícara de 200ml de coado, bate com o resultado dele. E acho que muitos citam 50-60 mg num espresso feito a partir de 7-8g. Do jeito que eu tomo, duplo e quase sempre feito com 16-18g, bem capaz de cada xícara ter ao menos 100mg...

É a história de menos tempo de infusão, que também dizem do espresso. Mas ao mesmo tempo se usa pó mais fino, pressão arrasta sólidos etc. Só medindo mesmo para verificar quanto tem por ml ou grama... E imagino que a diferença entre os métodos não seja tão grande. Também imagino que seja mais compatível com outros métodos.

Dalla Corte Super Mini ou Dalla Corte Mini? A Super tem bomba rotativa, obrigatoriamente ligada na rede hidráulica, caldeira de vapor maior (4L) e é um pouco mais larga (32 cm) e mais alta. Tem saída de água quente e botão para desligar a caldeira de vapor. A pré-infusão de 0, 2 ou 4 segundos é com a pressão da rede, na Mini essa função não vale muito.

Resultado levemente melhor, mas se houver problemas de descalibragem ou da alavanca descer sozinha é ruim.

Pois é, se ainda tiver o K3 Touch lá, é bem equivalente ao Macap num preço melhor. Mas o Fiorenzato eu vi e é bem grande, as mós são 64mm, o preço eu não lembro.

Comparando duas coisas diferentes fica difícil. Eu só me empolguei com a Breville 840 e a versão com moinho nova, que é a 870. Essa aí é a 830 com moinho.

Talvez a Libermac tenha Fiorenzato de 64mm também sem dosador. Não cheguei a testar... Não sei o preço. O preço de 1900 é bom para o moinho, difícil achar opções.

Um bom café sim, mas eu acho meio limitada a qualidade dos Macaps e Mazzer com 58mm. Ao menos foi o que senti saindo do Macap M4 para o Vario, os de 64mm e cônicos.

A conta e Paypal será enviada pela Ana em resposta a MP com o endereço!

Pessoal, como já avisei aqui, a Ana vai enviar os cafés. Não esqueci de ninguém... O pessoal de BSB recebeu porque o Bernardo estava em Sampa e se prontificou a levar os 9 kg, e o pessoal do Rio deve receber do Alex que pode levar hoje. Logo combino com os paulistanos que queiram buscar na portaria do meu prédio, e o restante deve procurar a Ana em mensagem privada.

As italianas antigas são "brevettato", não "brev tato" como o cara escreveu... A Stella é uma marca que foi bem famosa, ali parece que é mais limpar, rezar para a resistência estar funcionando e fazer um cabo.

Nova safra está sendo colhida, talvez alguns produtores e cooperativas já vendam os cafés a partir de agosto ou setembro. Muitos acham que tem que deixar o café descansar, mas esse mito tem caído para cafés de qualidade. O Moço conseguiu um pequeno lote de uma fazenda de Caconde colhido agora em maio e junho.

Pela última foto a caldeira parece inox. A bomba não tem alumínio algum, internamente é plástico e inox, por fora da bobina é aço galvanizado (essa armação que segura tudo junto). É viável você desmontar ela completamente, limpar (tudo que for possível deixar em ácido cítrico, evitar fazer isso com alumínio), e remontar, trocando qualquer parte que decidir estar condenada. É trabalhoso, veja se vale seu tempo. O aprendizado e prazer de fazer isso, entretanto, não tem preço. Abraços, Márcio.

Ridged tem o degrau e o outro não... Só faz diferença mesmo no travamento do filtro na mola... Quanto ao tamper, peça ao Joao, mais barato e incentiva a indústria nacional!

Também acho que vale a pena se é prazeroso para a pessoa. Só não concordo com quem faz coisas sem analisar ou testar a efetividade. Mas também não condeno! Eu, mesmo fazendo só o cappuccino da Roberta e um café pra mim não quero mais moinho complicado de usar, apesar do manual que uso exigir um pouco mais de trabalho, nem de rituais de distribuição. Acomodo o pó e compacto.

Não precisa, necessariamente, ir até a fazenda... O ruim é que está no fim da safra. Maior parte de quem terá pra te vender é do ano passado. Ideal mesmo para ver o que vai usar é quando é pessoal tiver os novos lotes. Se pegar café agora, seria mais para pegar o jeito do torrador. Abraços!

Vanessa! Cafés no valor de mercado, em geral, são tipo 6 e bebida dura. Se já pular para ao menos apenas mole, tipo 4 ou 2, em geral cafés que dariam ao menos 80 pontos na avaliação SCAA, vai realmente pular para ao menos 500 reais. Sei que a Illy ofereceu 415 na compra esse ano e queimou o filme, parece que esse é praticamente e custo de fazer um café no nível que pedem, dependendo da região. Ao mesmo tempo, se vai torrar e comprar, ideal é mater amostra, torrar, provas etc. Não que to curso pela essencial mas os de COB e do Ensei mudam nossa percepção. Mas, claro, café de qualidade nas do lotes grandes desse de repente pode confiar na descrição técnica e sensorial do vendedor ou de quem avaliou para ele. Não tem acesso a algo assim sobre esse café?

Claro! Eu não lembrava quem mais era do Rio.

Pessoal tá meio ansioso... A Ana vai enviar pelos Correios. Quem é de Sampa pode buscar na portaria do meu prédio. Do Rio são 6kg, metade do Bruno e metade do a Alex que levará. Confere? Segunda ela pegará o café.

Mas por que tamanho?

Moer café?

Poxa, estou devendo a manta de fibra cerâmica para o Guilherme, e o Léo está em BSB também... Juro que logo mando procêis. É que está na casa do meu pai.

Só uma coisa: não participei do vídeo, só troquei umas idéias com o Renato que é meu cunhado! Engraçado é que ele conhecera o Alex, um barista que conheço, e comentou comigo que ia fazer algo com ele. Depois vi que fizeram no Paul, e que o Marcos acabou apresentando também e pelo jeito ficou mais legal. O pessoal até ficou empolgado com a máquina restaurada, de repente dá para fazer um vídeo depois só com isso, máquinas antigas, com quem tem La Pavoni etc. Eu é que não gosto de aparecer na telinha... Márcio.

Pronto como produto não tem, e vai ser difícil. Quase sempre as iniciativas da galera é DIY, mesmo que tenha que fazer alguma coisa simples. O TC4 é bem legal e, apesar de pensado para torradores, é bem adaptável à máquina de café, afinal os processos são bem semelhantes (medição de temperatura, controle de resistência, ventilador ou bomba etc). O Jim até tem uma plaquinha separada para detectar o zero da senóide da rede elétrica para fazer um controle preciso de ventilador, o que também acho que sirva para fazer um controle mais preciso de bomba vibratória para fazer perfil de pressão. Tem um cara fazendo um shield para o Arduino e dedicado a máquina de café, ele chamou de CREMA. Mas ainda está longe de ser algo pronto e trivial de instalar. Qual sua intenção de ter algo baseado em Arduino e pronto para instalar, se não tem interesse em mexer um pouco com a eletrônica? Márcio.