Carneiro

Isso, deixe a máquina bastante tempo ligada, e use o regime descrito para controlar a temperatura. Ao acertar o fluxo, se a crema sair clara e o café meio sem graça, talvez a temperatura esteja baixa demais. Aí o expurgo tem que ser menor, talvez parar ainda no final da água borbulhando. Se sair amargo, adicionar alguns segundos depois da água borbulhando. O interessante é que ao extrair a água sobre-aquecida você traz o latão do grupo para uma temperatura maior e derruba a da água na caldeira (que é pra funcionar como um trocador de calor) e chega num equilíbrio para o início da extração. Márcio.

Sim, requerem limpeza. As de cápsula são ridiculamente simples...

Como 12-13g é abaixo do nominal do filtro (14g), tente aumentar a dose junto com o engrossar a moagem. Eu tentaria os 16g... E, claro, acertar o "surfe" para não extrair o café com água quente demais. Na Gaggia, tente depois de preparar o café no filtro, esperar ou expurgar até que a resistência ligue, em poucos segundos ela desliga, e a água chegará no máximo do ciclo (o termopar desliga em 107°C, mas o alumínio chega a uns 110°C ou até mais). Espere poucos segundos, expurgue o suficiente para se livrar da água fervendo (sai borbulhando) mais uns 2 segundos de água "calma" e tente a extração. Veja o que dá.

Brasil é com s, rapá!!!

Não falei que todas são boas... Na verdade, acho grande parte ruim. Não só a qualidade da extração pro meu gosto, que sei que pode ser suficiente para muitos, mas não acho que são muito robustas. E convenhamos, se não for só por design ou exclusividade, a diferença entre uma máquina de 10000 e uma de 2000 deve ser grande. Existe vários modelos comerciais, de diversas marcas, nunca testei para saber se o resultado é satisfatório, mas são bem caras, normalmente bem acima de 10 mil reais por aqui. Márcio.

Acho que a maioria das super-automáticas são bem parecidas, só mudando uma ou outra característica de facilidade e também visual. A Jura fez bastante campanha aqui e agora vende também na Fast Shop etc, mas a Saeco ainda acho que é a dominante. A Gaggia é da Saeco (mas acho que Gaggia é importada pela Imeltron, Saeco não sei). Tem geral essas máquinas dão um café razoável, parecido com máquinas mais simples de filtro pressurizado e com um moedor mediano. A facilidade no dia a dia é grande, mas não é sem manutenção - tem que vez ou outra limpar o grupo (em várias basta remover o grupo que é de plástico e lavar na pia) ou rodar o ciclo de lavagem, jogar os bolos de café fora e limpar o que cai de pó por ali e raramente descalcificar. Não acho que qualquer dessas máquinas vai te deixar moer para usar em outro método. E pense bem, se você acha trabalhoso usar a máquina manual, muito raramente vai se dispor a moer para fazer um coado ou usar outra máquina... Para raras ocasiões, já que terá que ter algum trabalho, um moedor manual como Hario etc resolve, e não custa caro. Márcio.

Parece que o problema é comum com as bombas vibratórias, veja isso no HB: http://www.home-bari...sue-t25813.html Ele disse que mesmo uma bomba nova, com o tubo de silicone na água e a saída livre não consegue puxar. Provavelmente o ar dentro do cilindro do pistão da bomba não deixa a água entrar, mas ele não sai e não se faz vácuo para a água ser puxada. Isso deveria ser feito na montagem da máquina, mesmo antes de colocar a bomba poderiam fazer, mas se aumenta o custo... Márcio.

Interna.

Sua idéia original é boa... Pequeno resumo de opções de compra, com link, faixa de preço, e características principais da máquina (tem ou não 3-vias, OPV regulável ou não, tamanho do filtro). No começo do tópico pode-se colocar o link para o tópico semelhante dos moedores, com a mensagem bem chamativa "COMPRE O MOEDOR PRIMEIRO"...

Meu pai é...

Talvez seja canalização ou algo parecido, considerando a moagem usada. Talvez menos presença de particulados. Errei ao esquecer de falar que cada moinho também vai te dar uma caraterística. Na Elektra, com o Pharos, se eu deixar a pressão subir rápido, a extração é mais demorada. Se eu fizer minha pré-infusão "PWM" (ou mesmo antes quando eu testei uma placa para controlar a bomba) a extração fica mais "livre". O inox, se não me engano, tem condutividade térmica ao menos umas 8 vezes menor que o latão, então ele troca calor mais lentamente. Mas tem calor específico uns 30% maior, então guarda mais energia considerando mesma massa e temperatura. Se o porta-filtro está na temperatura desejada, melhor inox que latão. O latão escuro no fundo do porta-filtro é oxidação, deixará ele claro com ácido cítrico ou esfregando/lixando/polindo. O detergente só remove café. Márcio.

Não tem como botar na cabeça de quem quer comprar uma máquina de expresso de menos de 500 reais que o moedor é obrigatório. Eu já desisti, e talvez faça parte da jornada da pessoa gastar essa grana na máquina, tentar pó já moído velho ou "recente", moedores de lâmina, e depois, na marra, entenderem que o próximo passo é o moedor... Muitos guardam a máquina de reserva ou levam pro trabalham ou dão para um parente, acaba não sendo "dinheiro jogado fora". Se for para falar desse assunto, talvez o que valha é o tópico, também fixo, chamado de "Lição de equipamentos nº 1" ou "Equipamentos 101", explicando as diferenças de máquinas, necessidade do moedor etc. E o tópico de resumo de opções de compra de máquinas é um tópico de resumo de opções de compra de máquinas. Márcio.

Fantástico, Cabral! Minha experiência mostra que a pré-infusão diminui a restrição de fluxo. Ou seja, a tendência é ter que aumentar dose ou afinar moagem. Mas cada máquina também tem sua particularidade... Também acho que os frufrus não barateariam a máquina. Parece que a BES900[XL] revisada terá drenos para permitir a descalcificação pelo usuário, pelo que entendi só no começo do ano que vem, e divulgado só essa mudança. Imagino que seja bem viável fazer se souber o que desplugar para virar e remover toda o ácido cítro etc. Também não imagino que isso seja necessário em menos de alguns anos. A densidade do inox é 8 g/cm³, do latão uns 8,6 g/cm³. Se sentiu diferença no peso, deve ser porque as paredes são mais finas, e faz sentido para permitir o encaixe da tal peça plástica etc. O inox tem condutividade térmica menor, então deve esfriar menos rápido que um porta-filtro de latão. Mas no uso normal e pouco tempo que usamos para preencher o filtro e compactar, nada disso faz muita diferença. Vantagem mesmo é que o inox não ficará escuro como o latão fica depois de perder o cromo e níquel (maior parte dos porta-filtros só tem o níquel por dentro). Tá devendo ainda uma ou outra foto, não precisa de nada elaborado! Márcio.

Caraca, parece mais sobre um site complexo de avaliações!

Vocês ainda estão falando do tópico sucinto para guiar os iniciantes nas opções de compra?

Uai, dependendo da composição do rosa na cozinha fica legal... Importante é a cozinha ficar bonita e principalmente a mulher feliz. De quebra uma máquinona de café? Todos ganham!

Acho a idéia boa se, e somente se: Alguém (ou mais de uma pessoa) fica responsável por manter a primeira postagem do tópico atualizado; O tópico for fixo (em Máquinas de Expresso, por exemplo, depois pode ter um para moedores em Moedores...); Não pensem demais em divisões, considerando a falta de opções que temos. Como o foco aqui é suprir a dúvida dos aventureiros que querem uma máquina manual, semi ou auto (alavanca, sem dose volumétrica, com dose volumétrica, super-automática é a que faz tudo), acho que pode ser tudo no mesmo tópico, inclusive com as opções de importação - ideal quem adicionar contar da experiência que deu certo. Ao mesmo tempo, como essa postagem vai ser mantida e atualizada, ela pode ir sendo aperfeiçoada. Outra coisa boa é que dá para só resumir o que alguém postou no meio do tópico mas dá para fazer o link para essa postagem, sendo portanto a primeira postagem do tópico como um índice para o resto das opiniões mais longas e causos contados. Dá trabalho... Márcio.

Show de bola. Quando eu era moderador eu tentei desencorajar esses tópicos "Clube de X" pois ficam gigantes, espero que você mantenha suas impressões aqui sobre essa máquina, que também é muito particular dentro da faixa oferecida pela Breville. A pré-infusão conta com alguns segundos para encher o bolo, por isso a pressão inicial é zero. Na Velox eu tenho uns 5 segundos para encher a câmara, mais a pressão de 2 bar da linha (arranjei um regulador decente) que deixo até começar a sair café do filtro todo, ou seja, uns 15 segundos, vez ou outra até mais. Depois continuo a extração. Como a pressão não é alta (nem chega a 8 bar com a mola que estou usando e na posição em que começa a pressionar o bolo), o café é um pouco mais suave, mas o principal é que o tempo maior de pré-infusão acomoda o bolo e requer moagem mais fina (vejo que você está usando mais fina). A OPV é uma mola, e se a seção é pequena (imagino que nessa máquina seja uma válvula pequena), talvez haja mesmo esse fator, de abrir em 9,5 mas só em 10,5 bar ela abrir mais com um fluxo um pouco maior. Outras máquinas podem não dar essa característica, dependendo do como for a válvula. E se tem 10,5 bar com o filtro cego, imagino que mesmo num ristretto chegue no máximo em 10 bar. Abraços, Márcio.

Eu não tomo café tradicional nem solúvel, talvez na casa de alguém para não fazer desfeita... Mas vai de gosto mesmo, sem entrar em detalhes do que são esses cafés. Sobre o fórum, sempre é bom lembrar: http://forum.clubedo...ra-obrigatoria/. Fui lá ver e são pífias 600 visualizações de textos curtos e que ajudam a orientar os usuários por aqui. Talvez o Klause pudesse fazer algo para o usuário novo cair lá obrigatoriamente algumas vezes no início.

Sim.

Congelador? Eu selo com aquela seladora da Fun Kitchen, que usa o próprio plástico gofrado (cheio de ranhuras). Não é fantástico mas quebra um galho. Aí congelo...

Os grãos não ficam mais duros congelados, já que têm pouquíssima água remanescente. Teste isso, congele um punhado só para ver se depois fica fácil quebrar os grãos como antes de congelar.

Vixe, o que houve? Eu nem li! Nada que eu escrevi ou escrevo aqui tem intenção de conotação inapropriada, o que falaram de mim ("Carneiro is back") é do meu jeito, vez ou outra, pragmático e de poucas palavras, por isso o "curto e grosso"... Deveria ter escrito algo como "na lata" ou "tosco" . Foi mal! Márcio.

Acho que a diferença é o fluxo de ar...