Cabral

Bom achado, CaÊ! Só não achei onde tá a informação de que é sem escovas (brushless)... li tudo e, olhando as fotos, toda a série 88 parece ser com escovas. i.e.: peça ligada ao fio amarelo à esquerda da peça: http://fhmotor.en.made-in-china.com/product/eSKxhcfgLCWy/China-Chopper-Mincer-Blender-AC-Motor.html

PS: Caso não tenha ficado claro, discordo o Alan Frew, ele pode ser barista mas não entende de engenharia tanto quanto quer fazer parecer... ele atribui problemas típicos de sistema com folgas excessivas e mau-alinhamento à uma suposta falta de qualidade dos mós. Há mós ruins, sim, mas aquela história de "pseudo-burr" só existe na cabeça dele. Mó ruim ainda é mó. Nada a ver com lâmina. As modas ficam completamente diferentes.

@höpner, concordo que esse moedor não seja bom para espresso, mas tenho a impressão de que o problema desse moedor não seriam os mós, que são planas, de aço e de 40mm de diâmetro externo, como as do Cuisinart DBM8, do Krups GVX2, do Aríete Roma, do Bodum Bistrô e tantos outros. De fato, além dos mesmos mós, quase todos eles usam o mesmo "miolo", com 17 ajustes, o que é o problema... a estrutura "padrão" desse miolo não é estável o bastante para oferecer uma moagem consistente para espresso. Para outros métodos, a moagem é bastante aceitável, mas não tem milagre, não fica excelente pra nenhum método. Além de mós cônicas e planas, sei que há também um sistema de moagem parecido com engrenagens que "maceram" os grãos, equipamento utilizado pelos grandes produtores de cafés de "baixa qualidade". O sistema lembra moedores de cana. Mas não conheço um "meio termo" entre mós e lâminas. Todo mó precisa ser relativamente afiado em algum ponto, e todo sistema de moagem "mastiga" o café no final do processo, na hora do "refino". Deixei um Krups GVX2 em uso no local onde leciono e os coados ficam muito bons. Tenho uma Aríete Roma Deluxe no "acervo", uma máquina de espresso SBDU com moedor embutido que compartilha desse "miolo", e depois de algumas modificações de embuchamento e adição de reforços metálicos ao chassi o mesmo ficou ótimo para espresso. Melhor que um Baratza Encore que ficou emprestado comigo por 2 meses... Só para lembrar, Vario e Forté usam mós planas de 50mm, apenas um pouco maiores, e figuram entre os melhores moedores de café do mercado... Mazzer Mini, Super Jolly e Major, todos usam mós planas, de diferentes tamanhos. O mesmo com a maioria dos moedores comerciais de café. Meu Quamar T48 tem mós planas de 84mm, tenho obtido moagens extremamente consistentes e com ótima definição modal. Sobre as diferenças entre mós cônicas e planas, sugiro uma busca no CdC em modo Google, há muitas discussões no acervo. @Jorge Abambres, creio que esse "supremo" não será melhor que seu Skerton atual para espresso, então sugiro investir um pouco mais e comprar um bom moedor usado dedicado para espresso (como os Astoria/Rossi RR45 que o pessoal comprou por 500~700 reais da MaqExpress do RJ), ou pelo menos um Breville-Tramontina ou um Baratza Virtuoso, que vc ganha mais...

Motor com escovas ainda sai mais barato de fabricar quando se precisa de alto torque com relativamente baixa rotação... Micro retíficas, furadeiras de Corrente Alternada... praticamente todas usam escovas. Os motores de moedores que vi até o momento são todos com escovas... Baratza, Mahlkönig, Mazzer, Fiorenzatto, Krups e Quamar. Como o uso é bem intermitente e em atos curtos, a durabilidade é enorme.

Resolução meio baixa... difícil de ver os detalhes do motor.

Interessante concentrar isso num só tópico. Já postei alguns "guias" de como importar usando USAbox/myUS/SkyBox etc, bem como já passei o passo a passo dos cálculos de frete e impostos mais de uma vez... Outros usuários também já postaram muitas dicas, mas sempre ficam perdidas em tópicos não dedicados. Vamos ver se esse aqui focaliza os esforços... @Dehcarim, se tivesse pesquisado os itens "um a um" por aqui, teria comprado a MiniPresso diretamente do fabricante (www.wacaco.com), que aceita PayPal e enviaria pra você da Suíça com frete grátis. Na primeira compra costuma ter U$ 10 de desconto (cadastre-se, ponha algo no carrinho e não compre - em 2 ou 3 dias recebe o cupom pra finalizar a compra com desconto), então a Minipresso teria saído, entregue no Brasil, por U$ 50, o que também reduziria a possibilidade de ser taxada... Sei que vc já comprou e a diferença foi pequena (cupom + frete proporcional), mas outra pessoa pode se beneficiar da informação. Você mesmo pode comprar os opcionais diretamente deles... (Tank, cover, outras versões da MiniPresso etc.) Já usei os 3 redirecionadores que mencionei e, de modo geral, são quase iguais. A USAbox costuma ter a melhor combinação de prazo X frete X serviços agregados, então é a que mais usei até hoje. Comprei coisas grandes e pesadas como um Receiver da Onkyo comprado numa Black Fryday e redirecionado pela USAbox. Até minha Breville Dual Boiler e o Smart Grinder vieram por um redirecionador, mas esse eu não nomeio nem recomendo, até porque já não existe mais. Tentaram dar um "balão" e a coisa deu errado: cobraram o imposto integral da gente e declararam um valor falso, menor, com a intenção de roubarem a diferença como "lucro", e a fiscalização parou a remessa. Tive que resolver com a DHL por minha conta, depois acionei o PayPal para receber o valor de volta. Recebi, mas deu trabalho. Não fui eu que contratei os malacos, então, paciência. Faliram tarde! Desde que o dolar passou de 2,90 eu voltei minha conta na USAbox de Platinum (com mensalidade de U$10 e fretes mais baratos) pra Fast-Track (sem mensalidade, mas com fretes mais caros), pois não tenho comprado quase nada por esse meio. Em geral, a remessa Global da Amazon resolve muita coisa, mas tem vezes em que vale a pena mandar pra USAbox e pedir pra redirecionarem pelo sistema postal, com impostos a pagar no recebimento. Demora mais, mas em SP paga apenas 60% de I.I. do valor da nota com frete interno nos E.U.A., o que não inclui o frete e o serviço do redirecionador. E o que é melhor, tudo feito legalmente, graças a essa confusão de normativos e leis mal-escritas. Tem casos em que vale a pena comprar diretamente de outro país, sem redirecionador: por exemplo, com a baixa da Libra Esterlina, vimos um colega comprar uma ECM e recebê-la por Courier em menos de 1 semana, pagando todos impostos de importação e adendos, e ainda saindo por 2/3 do preço que o revendedor nacional cobra, caso em que a remessa demora de 2 a 3 meses... claro que nesse caso o comprador arca com a mão de obra em caso de problemas, mas a loja inglesa envia as peças de graça durante a garantia, o que já ajuda um tanto... Seria interessante o @Dehcarim mencionar qual redirecionador que deu esse problema, assim a gente tem uma referência de qual evitar por um tempo, até você dar "OK" ou "não-OK", dependendo do seu desfecho... ... ah, outra vantagem do redirecionador sobre a remessa da Amazon Global Shipment é o fato de os impostos serem cobrados pelo braço brasileiro do Courier, ou seja, vem pelo dólar comercial (mais barato do que o Turismo), porque foi uma empresa que "importou", e não incide IOF sobre o imposto, por já vir em Reais. Na Amazon você paga tudo pelo dólar turismo e incide IOF sobre o imposto, que costuma ser uns 101% a 106% da remessa...

Alguém mais do clube entrou nesse crowdfunding? Qual versão? Meu pledge foi pelo kit Hostess... e incluí o tamper de aço por U$12. O Sérgio já está na fase de mandar pesquisa pedindo endereço de entrega... Quem não for esperar pelas "luvas" de silicone periga receber antes da Aram.

Caramba, Felipe! Ficou fantástica! Parabéns pelo excelente trabalho de "resto-mod", ficou muito mais bonita do que com as laterais pretas. Muito interessante que a cabeça de grupo ficou tão bonita depois de restaurada que deu dó vê-la ficar oculta Essas suas restaurações estão levantando o nível de expectativa da galera por aqui...

Gil, como o CaÊ já escreveu, parabéns de novo. Estou me sentindo orgulhoso só de ter um, então nada mais justo do que você andar com passos mais leves e um sorriso satisfeito depois de mais esse reconhecimento a sua criação. Onde quer que eu leve o Mini, o danado faz sucesso. Não faltam elogios. Algumas pessoas reconhecem o design de "carretilha náutica" e falam que parece uma versão "de enfeite" de tanta beleza, alguns mencionam que parece um troféu! Quanto ao café moído por ele, os poucos que tem mais noção adoram. O pessoal das áreas de Engenharia e de Física ficam surpresas com os detalhes e com a precisão, Algumas dessas pessoas com certeza passaram a frequentar o CdC e, se ainda não compraram um Mini, o farão.

Olhar pra um "puck" sequinho e fumegante dá vontade de comer brownie... Mas creio ser mais abrangente falar em "válvula de 3 vias" do que "válvula solenóide". O Conjunto E61 de acionamento manual inclui, em si, uma válvula de 3 vias sem solenóide, é uma válvula 3 vias mecânica. A SGL Big Bar Duetto do Mortari também tem válvula de 3 vias mecânica, acionada pelo próprio botão de extração, e a máquina tem dois grupos dedicados, diferentes do E61 e até mesmo diferentes entre eles mesmos... A Viva! Gaggia que tive não tinha válvula de 3 vias, apenas a válvula de grupo (cogumelo de borracha e mola de 5 BAR), e com filtro não-pressurizado deixava o bolo até que bem sequinho, dependendo do café e da moagem, é claro. As "sopas" aconteciam, principalmente no "dial-in" do grão novo, mas no geral a falta da válvula de 3 vias não era problema (repito, com filtro profissional). Se tivesse aparecido uma Dream dessas na época em que eu estava procurando a Gaggia, creio que a teria comprado sem temor...

Coisas de Brasil, Murilo. Concordo com a inquietação, mas isso não muda o fato simples de que, se você pede uma "cappuccino" num quiosque de café, seja Café do Ponto, Mr. Chenney's ou Starbucks, vão fazer um espresso single e completar com leite na xícara, ficando uma proporção fora dos "terços" desejáveis da receita considerada "correta". Só nas lojas mais "snobs" é que a coisa é feita direito... Na época em que comprei minhas xícaras do Ateliê, cheguei a ligar lá e o rapaz que cuidava da loja me atendeu falou que, em todos anos de operação da loja, eu era a primeira pessoa a mencionar que a marcação da xícara de cappuccino estava "com defeito" (achei que fosse lote com problema). Na cafeteria da própria DaTerra, os cappus eram feitos extraindo o café até a marca dos 35ml e completando com leite. Ou seja, praticamente um "LattuccinoTM", meio termo entre Latte e Cappuccino.

@Maikon Bridi, como os Pires do antigo Ateliê vinham belamente decorados com uma espécie de "ramo" em espiral, com desenhos de pequenos grãos de café espalhados ao longo da espiral, sei que a fábrica é capaz de fazê-lo... mas, pra imprimir no pires tem outro custo. Preparar e imprimir em outra peça vai aumentar o serviço, então requer cotação e cálculo. No "kit" original do CdC, como dá pra ver numa das fotos que postei lá pra trás, tinha 3 grãos de café desenhados no rebaixo de encaixe da xícara, o que gera uma grata surpresa quando a pessoa levanta a xícara pela primeira vez... Numa das laterais, perto da borda, vinha escrito Clube do Café. Já na segunda "leva" usaram um pires excêntrico, com os mesmos desenhos, e ficou ainda mais bacana. Se o preço não subir, também acho que ficaria legal ilustrar o pires nos mesmos moldes dos originais do Clube... @felipejack, não, como escrevi, essa aí é da Oxford, outro fabricante, e estou sugerindo utilizá-la para Latte, pois tem 300ml de capacidade, não para Cappuccino, cuja "receita" padrão gira no entorno de 180ml, partindo de um espresso duplo (~60ml) Um total de 150 a 200ml é aceitável, mas precisa utilizar 1/3 de café, 1/3 de leite e 1/3 de espuma para ser cappuccino. Se ajustar tudo, qq volume continua sendo cappu... Já o Latte costuma usar uma proporção 1/6 café, 4/6 leite, 1/6 espuma. Daí uma xícara maior facilitar pra fazer Latte partindo de um espresso duplo. Mas como a receita do Latte varia, é meio comum ver Lattes enormes, com 1/8 de café, 6/8 de leite e 1/8 de espuma. Contudo, a xícara de cappu do Ateliê tem desenho parecido com a que você postou, mas a capacidade é a que eu medi e consta mais pra cima: 165ml até a borda. Vou ver se posto uma foto...

@Wagner, se você observar os vídeos de latte-art, ninguém parece seguir esse critério de "razoável" que você mencionou... eu mesmo costumo deixar a espuma passar pra cima da borda se isso significar que conseguirei terminar meu "design" lácteo... tanto que mencionei que a capacidade é de 165ml antes de fazer "barriga" pra cima. Se desse pra medir "com barriga", estimo que daria uns 180ml de volume Agora, deixando o líquido o que estimo serem uns 2mm abaixo da borda, dá um pouco mais de 150ml, acho que quase 152ml. Lembro disso porque parei o "despejo rápido" pra evitar que derramasse a água da medição e esperei a mesma "assentar" e parar de balançar, e a balança marcava um pouquinho acima de 151g, e faltavam o que estimo serem 2 ou 3 mm pra encher no limite do transbordo, talvez 1mm abaixo do começo da curvatura da borda (que por ser arredondada, começa abaixo do ápice...). Ficou claro?

As xícaras/tijelas com asa da Oxford chegaram e já testei. Acho que são uma ótima opção pra Latte. Postei minhas primeiras impressões lá no tópico da "xícara do CdC". link: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/4994-x%C3%ADcara-cdc/#entry176404

Chegaram as xícaras tijelas com asa da Oxford de 300ml que encomendei. link: http://loja.oxfordporcelanas.com.br/produto/oxford-porcelanas-2/complementos/tigela-300ml-com-asa/ Demorou mas vieram super bem embaladas e chegaram ontem, dentro do prazo (previsto entre 25 e 28/11). Excelentes pra Latte-Art! Usei hoje cedo nos Lattes matinais e, o único "porém", é que por ser bem larga, acho que esfria um pouco mais depressa, tem mais área pra perder calor. A cerâmica, embora não muito grossa, segurou bem o calor na parte de baixo, então só o topo da espuma de leite é que esfria... Mas não afetou negativamente a experiência do desjejum matinal. Pra quem quer it bebendo devagar não é uma boa opção. Acho que serão nossa primeira opção de xícara pelas manhãs... embocadura excelente e boa sustentação térmica no bojo. Ótima pra desenhar e asa muito firme pra segurar, parece que vai ficar desconfortável mas não fica, tanto minha esposa (mãos pequenas) quando eu (dedos gordos) achamos muito confortável de usar. Em breve teremos mais opiniões, já que foi uma compra do tipo "cobaias coletivas"...

@Wagner, foi o que a Márcia explicou. Olha na foto que você consegue ver que tem um "relevo" abaixo do nome do Ateliê. Medi o volume até essa marcação nas minhas xícaras do Atelié, e essas são as medidas que obtive, 35ml em ambas, enchendo até a "marca" interna de "1 espresso", e continuando até a borda, antes de "fazer barriga" acima da borda, 65ml na de espresso e 165ml na de cappuccino, que são as capacidades totais de cada xícara. Dá uma olhada no tópico das "xícaras do CdC" que tem o percurso da conversa, fará mais sentido...

Legal, João! Por enquanto, garanto a compra de 8 de espresso e 4 de cappuccino. Dependendo de quanto demorar, e do fluxo de grana, pegarei um pouco mais... minha meta era 12 e 6, respectivamente, mas agora não dá...

Pra qualquer moedor temporizado (dosagem por tempo), para que haja um mínimo de consistência entre doses, recomenda-se manter grãos suficientes no hopper para que não haja "afunilamento" na parte superfície, o que indicaria alimentação não-uniforme para os mós. E isso depende do desenho do hopper também, então a massa total varia de um para outro. Em resumo, a granulometria da moagem não deverá variar em função da quantidade de grãos, apenas a dose varia, e significativamente. Ou se mói por dose, ou se deixa sempre acima de "meio-hopper" pra garantir

@Rafael Wagner, não precisa usar multi-citação, nem citação simples, nessas respostas, basta colocar @usuário que já basta. A moderação instrui para que não se use o sistema de citações desnecessariamente. Sugiro a leitura das "Leituras Obrigatórias" na área de iniciantes. Sobre sua resposta: você está falando de "conjunto" máquina e moedor ou máquina com moedor embutido? É que há poucas máquinas com moedores embutidos, fora as "superautomáticas", aquelas em que você apenas colocar grãos e água e ela faz o expresso sem sua interferência. É isso que você quer? As máquinas que a maioria dos usuários do CdC usam são automáticas (controle eletrônico de dosagem) semi-automáticas (controle manual de dosagem) ou até manuais (acionamento por alavanca em vez de bomba elétrica para criar pressão hidráulica). No Brasil a única máquina nova acima das de "entrada" como a Poemia (Philips-Saeco), a Chef Crema (Electrolux), Primalatte (Oster) e outras (Mondial etc.) é a Breville Infuser vendida pela Tramontina como Cafeteira Express (R$ 2000 a 2500) que pode ser pareada com qualquer moedor, ou a Breville Barista Express, vendida no Brasil pela Tramontina como Cafeteira Express Pro (R$ 2800 a 3600), que já vem com moedor acoplado. Moedor novo, fora os profissionais, no momento temos apenas algumas opções: um de entrada, que é o Cuisinart DBM08 (R$ 400 a 600), e um bom intermediário, que é o Breville Smart Grinder Pro, vendido aqui pela Tramontina como Moedor Express (R$ 1000 a 1500). Aqueles supostos "moedores" que usam "hélices" não são moedores de verdade nem adequados pra espresso, então nem olhe os modelos "baratinhos" da própria Cuisinart, Cadence etc. E há os Baratza... Os modelos Baratza são importados oficialmente pela Libermac e, par a par, o modelo Encore custa o mesmo que um Tramontina e é, na minha opinião, inferior. Os fãs da marca vão discordar de mim, mas tive um Baratza Virtuoso Preciso, que custa quase o dobro de um Tramontina, e nas comparações lado-a-lado, durante meses, não se mostrou melhor que o Breville Smart Grinder (antigo, anterior ao Pro vendido no Brasil, que é melhor que o meu). Não vejo motivo para comprar um Baratza se não for partir pra linha Vario, já num nível superior (talvez o Sette, mas ninguém sabe ainda). Por fim, sugiro que pesquise a possibilidade de utilizar um transformador 220V-110V junto com a Gaggia Baby Class que o Lipe está vendendo: mesmo gastando uns R$ 150 em um bom transformador de 2000W (2,5KVA) ainda fica um valor muito bom pra uma máquina excelente. Tive uma Baby Class por muitos anos e fui muito feliz. Mesmo após um upgrade no meu set ela ainda ficou na ativa, como máquina secundária ao lado de uma Breville Dual Boiler (prosumer). Só vendi a Gaggia quando comprei uma ECM pra ficar ao lado da BDB... PS: se você comprar a máquina do Lipe (1000), um moedor Tramontina do Vitor Costa (900) e um transformador (150) ainda fica na sua faixa de 2000 reais...

:blink: Rafael, agora "eu acredito em doentes!" PS: mostrei pra esposa e argumentei: "tá vendo que eu ainda sou bem normal? podia estar assim, ó..."

Ah, Claro! Se eu tivesse essa opção quando a minha deu problema, esteja certo que a teria usado... Se limpar por cima resolveu, tá valendo tb. Boa sorte e, qq coisa, pergunte.

@Rodolfo, pensei a mesma coisa! @Felipe, essa do celular foi mal, hein? Não tem um upload automático pra algum lugar, tipo DropBox ou GoogleDrive? De qq maneira, vou dar uma procurada, sem um diagrama isso vai dar trabalho extra...

Ah, agora tô em casa e fui olhar o diagrama da Infuser, ... e a cabeça de grupo é um pouco diferente mesmo. Tirando o parafuso: ... já sai a tela: ... e dá pra ver o conjunto interno do grupo, com espargidor fixo em peça injetada de plástico (é diferente: o meu é de metal e tem uma peça parafusada com diversos furos para distribuir melhor a água): Então, se tirando a tela já dá pra tirar a gaxeta de silicone, basta limpar bem a "cavidade" em que o anel de vedação se encaixa e passar uma camada bem fininha de selante "grau alimentício" DC111 na parte de trás da gaxeta (que fica pra cima, em contato com a cabeça de grupo) antes de reinstalar. Se não tiver arranhões ou rachaduras, é bem difícil dessa gaxeta estragar/desgastar. O silicone é muito, mas muito durável. Se deixar a gaxeta fervendo com Cafiza por alguns minutos numa panela pequena, além de soltar toda sujeira, perceberá que a "marca" de afundamento onde encosta a borda do filtro deve desaparecer. Na minha ficou zerada, parecendo nova. Boa sorte!

Todos itens de Camping da Stanley são bons, mesmo as partes de plástico! Não sei se vou pegar a cafeteira, mas vou aproveitar e dar um upgrade no meu "kit" de acampamento nessa BF!

Otávio, o desenho das gaxetas de grupo das Breville é um pouco diferente, provavelmente está vazando porque acumulou café na parte traseira. Desmontando a cabeça de grupo por baixo (tirando não só o chuveiro, mas o espargidor que fica atrás) a gaxeta de silicone sai junto, daí é limpar tudo com Cafiza. É o mesmo procedimento de trocar. Comprei gaxetas para minha BDB, mas nunca precisei trocar em todos esses anos. Só desmontei pela primeira vez depois que começou a gotejar, antes de 1 ano de uso, e comprei as gaxetas reserva, mas quando olhei vi que era pó fino de café que tinha se infiltrado e estava causando o problema. É provável que seja assim com todas, já que só muda o tamanho, o desenho é o mesmo em todas Breville dessa geração... Usei um pouquinho de selante/lubrificante DC111 na base da gaxeta antes de assentá-la de volta, nunca mais aconteceu.