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Daniel R. Stützel

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Tudo que Daniel R. Stützel postou

  1. Daniel R. Stützel
    Reabrindo o tópico por sugestão de leitura. Lendo e tentando aprender algo, chego a conclusão que eu gostaria de uma ajuda profissional, que possa fazer um orçamento sem compromisso, para que eu possa estudar as possibilidades, de fato é complicado iniciar um projeto destes. Então quem puder indicar alguem, ficarei grato. Minha máquina é uma Eletrolux EMC10.
  2. Daniel R. Stützel
    Os tempos estão diferentes na minha opinião, grupos são para quem busca, não podem é nós por sem permissão, mas fórum tem suas limitações, aberturas de tópicos antigos põe exemplo, geralmente quem iniciou não tem mais tenta frequência de participação, outro momento na vida, a espera em trocar ideia ou tirar uma dúvida, grupos de Messenger teem outro propósito, tem sues pós, eu procuro uns, e tenho outros para além desse hobbie, sou um dos idealizadores de um fórum que recentemente passou por uma frustração muito dolorosa, perdemos 10 anos de dados, nos restou criar tudo novamente, mas de fato as épocas mudaram.
  3. Daniel R. Stützel
    Vou estudar o que já foi feito neste tópico, de fato a estrutura das máquinas são bem próximas, vou tentar criar está coragem também. Gratidão!!!
  4. Daniel R. Stützel
    Eu acho que até eles esperam vir da china, mas é achismo mesmo.
  5. Daniel R. Stützel
    Ter este tato de controlar a pressão do tamper em um preparo caseiro, não é tarefa fácil, ter uma balança caseira com 15/20 kg também não é, essa tara é ponto pré definido para a experiência de uso por profissionais, logo o tato para o gosto pessoal é a melhor ferramenta, logo que o prensar pode interferir sim no sabor, mas principalmente no fluxo, conhecer a própria força aplicada é a melhor variável neste sentido, treino e treino, testes e testes, cada máquina exige uma pegada própria, cada tamper exige uma pegada própria, o tamper com molas também tem seus contras, um deles é tirar a percepção, já que cada equipamento tem sua peculiaridade, na minha opinião estes tampers são facilitadores sim, mas para utilização comercial, para padronizar algo com muita repetição, outra função que ele auxilia é o nivelamento uniforme.
  6. Daniel R. Stützel
    Ouvi algo sobre, estou curioso para saber como será. Sempre é bom ter mais opções em terra tupiniquins.
  7. Daniel R. Stützel
    Também estou ficando tentado, será que consigo fazer algo parecido na Electrolux EMC10?
  8. Daniel R. Stützel
    Que massa!!! Vendo assim, acho que algo como o medidor da Flair seria ideal, obrigado por compartilhar!!!!
  9. Daniel R. Stützel
    Interessante, gostaria de saber mais sobre a precisão dele, já que depende da velocidade manual, como saber se está funcionando corretamente, baita experiência!!! Traz todo um traquejo rústico para o preparo, legal!!!
  10. Daniel R. Stützel
    Então podemos concluir que o medidor de pressão ajuda a educar a moagem para o equipamento?
  11. Daniel R. Stützel
    Então, o grupo existe? Telegram também é legal. Gostaria de participar.
  12. Daniel R. Stützel
    Crema não é exatamente uma "regra", e sim uma característica do grão fresco, um "indicador" de "qualidade" e "tempo" da torra, o ideal é a avaliação do sabor da bebida pronta, se está agradável, notas presentes, uma doçura desejável, corpo, acidez, tudo compatível com a proposta do grão, caso o grão seja as cegas, focar na doçura e na acidez, para identificar uma melhor forma de correção, depois pensar em reconhecimento de sabores e nuances. Daí para frente e acertar o preparo, terminar os grãos, e partir para outro pacote. A quem diga que o congelamento de um dia para o outro, melhora a qualidade da crema, pode tentar também.
  13. Daniel R. Stützel
    Fica garantido, penso na adição de uma oring para acabamento, fica funcional para a firmeza do termômetro.
  14. Daniel R. Stützel
    Gratidão!!!
  15. Daniel R. Stützel
    @Allexlimaa2, zapeando por aqui, deparei com estas belezuras torradas, como fazemos para chegar alguns pacotinho por aqui? Site ou contato direto?
  16. Daniel R. Stützel
    Pelas imagens acima dos termômetros, parecem ser diferentes, e os dois modelos que achei no site da Aliexpress, teem a espessura com diferença de 1mm.
  17. Daniel R. Stützel
    Creio que precisará fazer um vídeo, pois há algumas duvidas no processo de solução, como para onde está indo o grão moído, ele está subindo para o recipiente?, está conseguindo ver o "pó", dando o máximo de informação, podemos tentar resolver juntos.
  18. Daniel R. Stützel
    Durante um tempo usei essa rolha de sucção a vácuo, começou quando ganhei uma garrafa edição especial com grãos de café, era especifica para vinho, mas ficou muito bom.
  19. Daniel R. Stützel
    Por vezes me pego moendo de forma descontraída e ficando mais demorado o processo, como já fez alguns testes, e o resultado é o mesmo, até na sobra dos grãos no compartilhamento, parece ser um defeito, tendo em vista a espectativa de entrega do equipamento.
  20. Daniel R. Stützel
    Sobre a Bravo, Gilberto fez um excelente trabalho, ver a belas peças em competições mundiais é lindo demais, identidade muito presente.
  21. Daniel R. Stützel
    Verdade, aliás, eu vou é parar com as indagações mesmo, mas se o proprietário do projeto nos der a honra de acompanhar parte dos processos de confecção seria muito bacana.
  22. Daniel R. Stützel
    Entendi, então a patente deve ser brasileira também.
  23. Daniel R. Stützel
    Então a Aram é tem propriedade de construção e designer no Brasil? Minha dúvida é realmente essa, não estou acusando, nem conheço a história, mas a uns anos esse aparelho já existia nos sites chineses, por isso gostaria de saber se a fabricação e 100% no Brasil, para sanar as minhas dúvidas e suspeitas, que também cercam o tempo de entrega do produto.
  24. Daniel R. Stützel
    Eu sou do time que consome 100 gramas de grão de café por dia, no mínimo, só congelo os cafés que pego sentimento, na foto que enviei aí em cima, o pacote menor, é um grão da Etiópia que veio em uma lata, distribuída pela Bodum, o café tinha tudo para ser ruim, mas na época foi o melhor que eu havia provado, está no congelador a 6 anos.
  25. Daniel R. Stützel
    Este tópico já foi aberto com a solução, uma hipófora ou diaporesis, com o fluxo preso, levando em consideração que a máquina está em perfeito funcionamento, a qualidade do grão ou o tempo de torra não é uma variável. O amigo está certo em testar a moagem, e como já ajustou a pressão do tamper, acredito que a está altura já tenha solucionado.
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