Alexandre Rodrigues

Olá Marco Seja bem vindo,, fico realmente contente em ter mais um membro para o grupo... Sei que tem muito a contribuir. Vamos movimentar este tópico.. Alexandre

Á pedidos,,rsrs.. movimentando o tópico.

Villa Bourguesi - Premium

Mais um para a lista. Café Cultura, torrado no próprio café Cultura aqui em Florianópolis...

Sou dono de um Vario, comprado com o Alexandre,, super feliz com o resultado oferecido pelo moinho e também pelo representante. Tanto é verdade que na compra de um moinho para o meu pai o indiquei e comprou um baratza para ele. Da-lhe Alexandre Alexandre

Grande Alexandre Sempre antenado, sempre trazendo informações complementares e importantes. Abraço Alexandre

Obrigado pessoal, sim, verdade Rodrigo,, estas bolhas tinham terminado,, voltou,, vou novamente mexer o café.. Vou fazer outros e postar. Abraços Alexandre

Mais um Latte Art para movimentar o fórum

Graças a Deus que as farpas deixaram de serem lançadas.. É terrível, ter um dia de trabalho, entrar no fórum para relaxar, ler de assuntos agradáveis e dicas interessantes sobre café e e encontrar palavras duras, e maioria com pouco fundamento, somente na subjetividades. Este fórum é um lugar de prazer. Abraços Alexandre

Marcos e Ricardo Também frequento estas três cafeterias. O café que atualmente tenho utilizado é o café cultura, comprando com o Sebastian. O Márcio realmente saiu do Café Cultura. Estive na Cafeteria Grãos do Brasil. mas por pura curiosidade acabei pedindo um café com especiarias que não me agradou (quem gosta de expresso é difícil outro café agradar). Ainda pretendo retornar e tomar um expresso. Quanto ao Zeca deve começar a torrar café no mês de Janeiro com 3 patamares de café torrado, sendo eles um café mais barato para cafeterias,outro para clientes que querem um café um pouco mais elaborado, e por último cafés com qualidade superior. Pelo menos é esta a ideia do Zeca... tomara que ele não pratique os preços que tem praticado atualmente. Quanto ao café Paris tenho um episódio engraçado,, estive nesta cafeteria no shopping Itaguaçu para tomar um café que segundo minha cunhada era maravilhoso,, ok de primeiro perguntei o grão,, quase cai de costas quando me comentaram que era damasco,, mas como no cardápio estava lindo,, cafés com latte arts maravilhosos, cafés especias de encher os olhos,, solicitei um café.. quando chegou para minha surpresa um café todo desajeitado,, quando fui pagar perguntei ao gerente o porque que meu café veio tão diferente do cardápio,, e a resposta foi clássica "os cafés do cardápio foi um barista que fez para bater fotos" . Resumão " eles não tem baristas, só tiradores de café. Quanto ao The Family Coffe, soube que eles não usam grãos de qualidade..confere? Embora o Felipe seja considerado um bom barista. Ficou um pouco extenso, me desculpem por isso. Quem sabe um dia Marcos e Ricardo nos encontramos para tomar café. Abraços Alexandre

Legal, parabéns, é isso ai.. mais um para o clube do latte art ná prática...

Que legal Klause,, é isso aí,, só quem faz sabe o quanto é gratificante perceber resultados.. Continue e logo verá outros resultados bem melhores. Parábens.. Alexandre

Klause, Bruno e Jrs. Se está fazendo conforme o barista Kim tem duas opções. 1 - quando o barulho de papel rasgado começar a parar porque o leite está crescendo,, levantar um pouquinho o braço vaporizador, deixar mais uns 2 segundos, depois baixar a aste de 1 a 2,5 cm (depende da máquina) e deixar o leite rodar,. não esqueça de deixar a pitcher inclinada para fora da máquina ou seja, o fundo da pitcher para o lado de dentro da máquina e a boca inclinada para fora, assim o leite mistura melhor. 2 opção: Se está vaporizando numa pitcher pequena não precisa tanto do barulho do rasgar papel,, precisa de 2, 3 segundos e depois soltar todo o valor e afundas de 1,5 a 3cm o vaporizador,, o resto acontece,, se perceber que tem muita espuma, encoste um pouco mais a aste na superfício do leite. O resto é somente fazendo um vídeo da vaporização,,bater a pitcher, misturar e tentar na xícara,, se for faze isso é importante vermos como está saindo o início do leite sobre o café,, se está saindo líquido ainda precisa de ajustes. Peça ajuda de alguém para aproximar bem a câmera de todo o processo. Boa sorte,,vai conseguir,, se eu postar uma foto do meu primeiro latte art vai ver que era como o teu,, sem muita forma, hoje consigo desenhar vários desenhos. Abraços e conte comigo Alexandre

Que massa sérgio,, isso sim é ser exigente..

Oi Klause Parabéns pela busca de um latte art. Por mais absurdo que pareça, fazer um coração assimétrico não é tão fácil assim. Imagina um coração onde as duas laterais do coração sejam iguais, a distribuição do leite precisa ser igual para os dois lados do coração, na teoria é fácil, nos vídeos também,,rsrsr. (imagine o coração em dois pedaços, a divisão acontece aonde você corta o desenho),,,.digo isso porque o coração é quase sempre o desenho inicial para quem pretende iniciar latte art, e quando ver um vídeo com um coração perfeito, quem o fez precisou de muito treino Como no teu caso não é necessário tal perfeição, também sou novato Klause,, mas posso te dar algumas dicas. 1 - Teu leite precisa ser mais vaporizado,, sabe aquele barulhinho de papel sendo rasgado, acontece quando estamos injetando ar para dentro do leite,, experimente deixar mais alguns segundos, e depois afundar um pouco o vaporizados para ajudar a misturar o leite, perceba se o leite está girando,, se não estiver incline a pitcher. 2 - Faça o latte art logo após fazer a vaporização,, pois o leite quando não é bem vaporizado tende a separar o líquido da parte aerada,, aí fica um pouco mais difícil deixa o leite homogêneo com movimentos circulares. 3 - Quando for movimentar a pitcher, precisa rodar somente o leite,, não a pitcher,, faça movimentos circulares com a pitcher movimentando-a o mínimo possível.. movimentos menores a ponto de o leite girar e a pitcher praticamente no mesmo lugar. (tem um vídeo que o Alexandre Velloso postou,, vai perceber o que estou falando). 4 - teu leite precisa estar mais homogêneo, não consegue cortar no final porque no término do leite só restou espuma, então fica aquela bola. Precisa misturar mais a espuma ao líquido. 5 - Precisa abaixar a pitcher antes,, demorou para abaixar. Não se esqueça de uma coisa,, quanto mais alto o leite for despejado mais o leite cai e cai para o fundo da xícara,, por isso jogamos o leite primeiro e somente depois aproximamos a pitcher ou seja, primeiro fazemos a cama, preparamos o terreno. Existe diversas técnicas,, é claro que muitos do fórum fazem diferente. Comigo funciona assim. Seria bacana fazer um vídeo da tua vaporização.. Posso fazer um pra você e postar para ver como eu faço, assim pode comprar com o teu. boa sorte Alexandre

Bruno O Rodrigo resumiu a minha suspeita,, a vaporização que está fazendo está aquém do desejado para um latte art. Faz um vídeo, assim escutamos e visualizamos a tua vaporização Abraços Alexandre

Pessoal Fara fazer o coração precisamos de um leite não muito líquido, senão não cria o formato. Após fazer a vaporização,,, e deixar o leite homogêneo (bater no balção,, e girar até o mesmo ficar bem brilhoso) começar a derramar o leite na xícara a uma distância de aproximadamente 10cm. Girando, girando o leite, continuar derramando numa quantidade pequena e baixar a pitcher rápidamente e aumentar a quantidade de saída de leite com a pitcher encostada na xícara, perceberão que começa a formar o coração,, depois é só cortar. O que acontece quando tentam fazer o coração? ele não se forma? Poderiam fazer um vídeo e postar. Abraços Alexandre

Bruno Quanto a Ave somos ecléticos,,,rsrsrs Fiquei contente em saber que também está por aqui nos apoiando,, afinal de conta os latte art que fazemos é para ser comentado, xingado, elogiado, apreciado, e os meus claro,, tomado por mim,,rsrsrs Abraços Alexandre

rsrs, que bom Anita,,, este algum dia chega mais cedo se começar hoje...rsrs Adoraria dar um like por um latte art teu. Abraços Alexandre

Neiton Seja bem vindo ao fórum, espero que possa somar conosco. Quanto a sua máquina não conheço de semi-automática,, e aqui no fórum somos mais das manuais mesmo,, aqueles que dão, digamos um pouco mais de trabalho para fazer um café, mas em compensação que cafés.....aprendemos muito de xícara em xícara. Precisa ter paciência, pois percebendo as máquinas do pessoal a maioria não este tipo de máquina, o que teoricamente nos remete a pensar que poucos tem conhecimento de causa para opinar. Logo logo alguém que conhece vai te responder. Abraço Alexandre

Acredito que precisamos postar mais fotos, dicas de vaporização, etc... sei que a época é ruim,, muitos do fórum trabalhando até tarde no comércio ou viajando,, mas enquanto eu puder vou postando... você faz latte art anita? Alexandre

Mesmo latte..

Segue a foto da ave que será morta na ceia de Natal...

mais uma foto para movimentar o tópico,, esta época é complicada pois muitos trabalham até tarde no comércio. Mas segue minha contribuição,,

Boa Alexandre,, está inspirado em mestre,, diversos tópicos em poucas horas...bacana,