Santiago Luz

Nunca usei leite em pó, mas estou começando a achar que é uma boa ideia para o meu caso, onde eu faço um latte por semana, em média. Assim não estraga leite. Vou testar.

Pois é, Marcia! Hoje eu tentei um Latte Art. A última vez havia sido há 4 semanas atrás. Além de errar a mão na hora de despejar o leite, acabei colocando muito leite e o desenho transbordou da xícara. Preciso voltar a praticar. Usei o leite Paulista, mas nenhum até agora deu resultados melhores que o Leitíssimo (que eu não encontrei no mercado na última compra).

Jeel soa em inglês como Djil. Porque Gil soa como Guil.

Como não achei um tópico específico para vídeos, resolvi criar um. Então segue um vídeo de pequenos fazendeiros de café na Etiópia trabalhando em cooperativa. Tem mais vídeos sobre comida no site The Perennial Plate - Adventurous ans Sustainable Eating. there is only coffee (vimeo)

Apollo Jeel!

Caramba, Cabral! Que sinistro! Pelo que você está relatando está diretamente ligado à garrafa de leite. Ou seja, quando abre uma garrafa, vaporiza e dá o cheiro, ele ocorre para a garrafa toda. Isso não ocorre com nenhuma outra marca e não ocorre para todas as garrafas do Leitíssimo. Muito estranho. Eu nunca tive essa experiência. Já devo ter vaporizado umas 6 garrafas dessa marca, inclusive com até 4 ou 5 dias de aberta. Nada de chulé! Voltando ao tópico, hoje foi dia de provar a torra que fiz ontem do Exótico do Mario Zardo. Fiz o segundo lote. E não é que ficou bom demais? :) Esse café é muito bom mesmo!

E x c e l e n t e ! ! ! Parabéns a todos os envolvidos. É exatamente esse o principal ganho dessa venda, de difundir a cultura dos cafés especiais, aproximar os membros do clube e trocar experiências. Muito legal! Valeu!

Depois de escrever 90% do meu post, apertei ALT+BACKSPACE sem querer e perdi tudo! Tá difícil hoje. Torrei pela primeira vez o Exótico do Mário Zardo. Fiz 2 lotes. O primeiro foi bem ruim e o segundo menos pior. No primeiro lote eu me enbananei com o dimmer e acabei dando muito calor no início da torra. Aí o crack não veio! Nunca tinha acontecido isso comigo. Fui até 220ºC e nada. Parei a torra com medo de torrar demais e acabei com uma perda de 14,6%. Viajei. No segundo lote, acertei melhor a curva e o 1C veio em 8:15 com uns 210ºC. Finalizei com 10:00 em 223ºC, resultando numa perda de 15,7%. O que mais me chamou a atenção foi a temperatura mais alto necessária para atingir o 1C, se comparado ao Ravello, que estava ocorrendo por volta dos 205ºC. Enfim, ainda tenho muuuuuito a aprender. Os 3 pacotes da Has Bean que eu comprei terão que esperar um pouco mais.

Quando eu escrevi a mensagem eu pensei em procurar um vídeo, mas achei que seria mais legal a Ana produzir um! Bem legal esse vídeo, Bruno. Eu acho que os sinais sonoros ajudam. Me fez lembrar das minhas torras, que eu coloco um timer para dar um beep a cada um minuto para eu tomar nota da temperatura. Concordo que é um tanto burocrático, mas é "divertido".

Filma para nós, Anita!

Mortari, se precisar, eu duvido o café do Clayton com você. Meio quilo para cada. Os outros dois, devem rolar pegar extra. Pelo menos, o do Valmor é certeza!

Há pouco eu fiz um espresso com o Unique Blend na mypressi. Ficou ótimo, bastante tigrado. Acho que a mypressi estava "espanando" nas extrações que fiz mês passado pois estava moendo muito fino, meio que estava chocando ela... Feliz de estar extraindo bem na mypressi de novo, enquanto o PID que comprei para a Mini não chega...

Quero fazer para minha vó

Digo pela praticidade sim. É o coado mais prático de preparar que conheço (depois que o "extrato" está pronto, claro). Tão prático quanto um café instantâneo, mas com sabor muito superior. Experimente diluir em água quente, especialmente na mesma concentração que costuma beber no preparo quente convencional.

Pelo pouco que experimentei, acredito que o Cold Brew serve principalmente como um excelente substituto ao café instantâneo.

Particulamente, o Rodrigóquis prefere sem partículas.

Daniel, já acabou? Chegou a prova-lo aquecido? Acho essa história de Cold Brew uma gourmetização lascada! É um café extraído de maneira mais simples que um coado ou prensa francesa, pois o controle de temperatura e extração é muito mais fácil!

Não Anita. Me referi ao café que eu havia preparado com concentração igual a que eu costumo preparar na Aeropress com água quente. Eu havia usado esse café e diluído meio-a-meio com água quente e disse que ficava com concentração equivalente ao café quente. Mas não fica não. Talvez extraído a frio fique um pouco mais forte, mas não tanto quanto eu havia pensado inicialmente. Talvez eu só esteja fazendo uma baita confusão e gerando mais confusão ainda. Sobre os concentrados, meu próximo preparo será justamente numa proporção menor (4:10 ao invés de 1:10) para ver se dá certo fazer esse "TANJAL" de café.

Sobre aquela história de que o café com infusão à frio render mais, esqueçam... Viajei nas ideias.

É... Gelado para mim também não rolou. Talvez com um pouco de açúcar fique melhor. Mas para deixar pronto e depois apenas esquentar vale a pena, dependendo da situação. Estou tomando agora aqui no trabalho o café que eu preparei ontem. Fiz a diluição acabando em 1:20, mas talvez seja melhor deixar 1:10 mesmo. Ainda preciso de mais testes para opinar melhor. Mas estou feliz de poder tomar um café bom aqui no trabalho, apenas tendo o trabalho de esquentar no microondas!!!

Caramba, Rodrigo! Mandou ver em quase um litro! Eu não tenho prensa francesa, então acabei moendo um pouco mais grosso que o de costume para Aeropress. Como o pó decanta, fica muito fácil de filtrar. Amanhã eu vou inclusive dar uma misturada no pó antes de jogar na Aeropress, pra ver se rola uma pressãozinha.

Verdade, Rodrigo! Eu tenho o Unique Blend e vai ser o próximo. Acho um bom teste para você fazer, Sergio!

Mesmo esquema do ZA, só que com o Cítrico do Mario Zardo. Já preparei mais para levar para o trabalho amanhã!

Isso mesmo. Acabei de colocar mais uma garrafinha em infusão na geladeira. Amanhã eu vou levar pro trabalho. Me empolguei bastante com esse esquema para o escritório!

Pra mim é o método mais prático de extração. Essa "minibru" é bem similar a Impress. Mas eu li uns reviews por aí e falaram mal principalmente da vedação dela. Tem uma outra beeeeem mais parecida com a Impress que é a "Outdoor Products Coffee Press", vendida apenas pelas lojas físicas do Walmart nos EUA. Em relação a Impress, eu prefiro essa do Walmart por ser menor, o problema é que não dá pra comprar online. Bizarro o (d)efeito provocado pelo estabilizador do vídeo: E esse outro vídeo, eu diria que é bem inusitado para nós: