Santiago Luz
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Homi forte, né, Anita?! Fiquei preocupado com ele serrar a mão junto, mas, aparentemente, estava tudo sob controle. Hehehe... Na hora eu falei pra ele tomar cuidado, mas depois resolvi ficar quieto e parar de palpitar... Além de ficar dando trabalho, ficar dando pitaco na ajuda dele não é muito legal. Sem querer desmerecer o trabalho, me pareceu bem simples fazer o corte com a furadeira de bancada e serra copo. rafaelroxalot, tenta descobrir aí em Sanca algum lugar que tenha o equipamento!
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Batalha do Século: Nespresso x Dolce Gusto x Três Corações!
Santiago Luz respondeu ao tópico de Billy Puppet em Máquinas de Expresso
Como diria um amigo meu, "mai loko que rabo de lagartixa"! -
Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Santiago Luz respondeu a um tópico em Café Torrado
ZA, tive exatamente essa sensação! Hahaha- 8.498 respostas
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Não tinha assistido todos os vídeos ainda. Bem legal mesmo, principalmente os primeiros que ensinam o básico. Vamos ver se eu consigo aprender!
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Santiago Luz respondeu a um tópico em Café Torrado
Fica bom sim. Mesmo com todo esse tempo de congelador, achei que continua legal o café. E a Aeropress é excelente! -
O Mito da Crema: quanto mais, melhor???
Santiago Luz respondeu ao tópico de Rodrigoks em Técnicas e Dicas
Concordo com o Burny. Muitas vezes quando bebo fora de casa, eu bato o olho no café e já sei o nível da porcaria que vem pela frente. Dá para se ter uma boa ideia pela crema, ainda mais quando você vê os grãos (grau de torra) e sabe o tempo de torra. Isso ajuda o barista amador no começo a saber se está no caminho correto da extração. -
Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Santiago Luz respondeu a um tópico em Café Torrado
Descobri o segredo da Anita! Acabei de fazer na Aeropress um Velvet Touch do Martins, congelado em 7/junho! Hehe... Se bem que eu preferia que tivesse sido o de Ruanda da Ritual. -
Rafa, a lista foi feita quando a compra seria de uma saca apenas. Pelo visto, vai rolar mais uma. Eu e outras pessoas associamos comentários nas células da planilha indicando a intenção de dobrar a compra caso role outra saca. Essa ideia de fixar o post do formulário e planilha é boa. Talvez seja melhor ainda criar um novo tópico, específico para essa compra, resumindo a situação...
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Tutorial de latte art - praticando com água
Santiago Luz respondeu ao tópico de Rodrigoks em Técnicas e Dicas
É bem útil praticar com água, vaporizar com água e uma gota de detergente. Como eu faço um ou dois lattes por semana, sempre que eu lembro eu pratico um pouquinho antes. -
Dia de semana para mim não rola.
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Como reutilizar cápsulas Caffitaly CBTL / TRES / 3 Corações
Santiago Luz respondeu ao tópico de Santiago Luz em Técnicas e Dicas
Eu fiz o teste usando o Pharos. Usei uma granulometria próxima ao que eu uso para espresso no VST. No Porlex, se eu colocar no click 8, fica numa granulometria para V60, é isso mesmo? Se for, é por isso que não certo. Nos testes que eu fiz a máquina quase chocou. O que eu estranhei foi que ao invés de sair tipo um ristretto, saiu um café fraco, subextraído, oposto do que eu esperava. Como o sistema é bem diferente do espresso, não dá para pensar da mesma forma. Vou tentar engrossar bem a granulometria da próxima vez. Roger, vende a ECM e compra um ar condicionado!!! Valeu pelas dicas, pessoal. Depois digo se deu certo (devo levar um mês para testar novamente). -
Como reutilizar cápsulas Caffitaly CBTL / TRES / 3 Corações
Santiago Luz postou um tópico em Técnicas e Dicas
As cápsulas Caffitaly CBTL são bastante utilizadas pelo mundo, e aqui no Brasil, sei que as cafeteiras TRES da 3 Corações utilizam esse sistema. Dizem que a cápsula é bem simples de ser reaproveitada, porém eu tentei fazer isso mas não consegui. Abrir a cápsula tirando a "tampa" original é simples. O problema é que eu não consegui uma extração decente. Gostaria que alguém desse dicas, principalmente no que se refere a quantidade de pó (originalmente, são utilizados 8,5g), granulometria e compactação/preenchimento. Seria legal indicar a granulometria, se possível, comparado a extração de um espresso com filtros VST. O Roger disse que ia filmar o processo, mas não consegui encontrar no Fórum. O paulohvs tem experiência nesse processo e podia ajudar. O meu intuito é poder utilizar cafés diferentes além das cápsulas oferecidas atualmente no mercado. E também, baratear o custo do café. -
Downvote nos fermentados do Martins para a compra coletiva.
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Igor, valeu por correr atrás dessa compra. Mas peloamordedeus, quando estiver dirigindo, apenas dirija. Não quero financiar uma tragédia. Sobre os cafés, confio em você. E como coloquei no comentário na planilha na minha célula, se rolar uma segunda saca, pego 2kg da primeira e 2kg da segunda.
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Arrumei mais um serviço pro meu pai! Hehehe... Filmei o processo e foi bem legal de ver, então estou compartilhando aqui com vocês. Fiz 3 extrações depois, mas acabei nção filmei. O importante é que ficou bem legal e não tomei nenhum esguicho de café! p.s.: Se tiver um tópico melhor para esse post, favor movê-lo de lugar. Não encontrei um lugar mais apropriado.
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Funcionar, funciona. O meu medo é o garçom por acidente derrubar um pitcher com água quase fervente nas pessoas.
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Esse negócio de extrair café na mesa do cliente é interessante, mas acho muito perigoso. Na minha opinião, não vale o risco.
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Teoricamente, os cafés torrados que são vendidos em caixas no Sofá Café tem as informações sobre o café na parte interna da caixa. E a caixa é lacrada. Ou seja, é uma caixinha de surpresas. Já sugeri pelo Facebook dos caras para colocarem a informação na parte externa, mas acho que não gostaram da sugestão, pois ainda não tem praticamente nada escrito por fora da embalagem.
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Hehehe... Tô sacaneando, Rodrigóquis.
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Legal saber que o Octávio melhorou! E mais. Que tem o Jacu lá. Assim posso matar a curiosidade, sem precisar comprar 250g de café. Só não entendo essa experiência ruim com o Sofá. Também não gosto do jeito que eles vendem café torrado, sem colocar informações sobre o grão, variedade, origem, etc... Fora o preço. Tanto que nunca comprei. Mas o café servido em si é excelente. Tem o detalhe também de a cada 3 meses eles servirem cafés importados.
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A diferença é que esse comprador de uma saca só é na realidade de um grupo de formadores de opinião!
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Um dos melhores leites para vaporização.
Santiago Luz respondeu ao tópico de danielrds em Técnicas e Dicas
Nesse fim de semana usei pela primeira vez o leite Paulista para o latte art. Parece que funciona bem. Acho que eu falhei ao introduzir pouco ar. O bom desse leite é que você tem certeza que não tem água misturada nele, graças ao governo Alckmin. -
Latte art para minha avó que é fã de (nes)café com leite. Diz ela que gostou... Hehe. Eu tive que resfriar tipo em banho maria porque ela gosta da bebida gelada. E estava um calor do cão também... Acho que eu podia ter acrescentado mais ar.
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Ô moderador! Olha esse off topic aí!
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Santiago Luz respondeu a um tópico em Café Torrado
Porcaria de mypressi. Não recomendo para ninguém. Lá se foi mais uma dose de exótico para o lixo, junto com uma cápsula de gás. Troquei de cápsula de gás e fiz um cítrico na sequência. Saiu um ristretto canalizado, acredito eu que por consequência da raiva que passei. Resultado: amanhã eu viajo e vou ter que levar a Mini Gaggia porque na mypressi eu não confio mais.