Santiago Luz

Canecas sem alça. O famoso copo. Bem bonitas(os)!

SIIIIIIIMMMMMMMM!!!!

Com esse calor que anda fazendo, resolvi testar a extração com infusão prolongada à frio, para ver como se sairia o café gelado extraído dessa forma. Moi 20g do Cítrico do Mário Zardo, coloquei 200g de água gelada e deixei na geladeira por umas 12h. Depois, "coei" na Aeropress e pressionei o pó para extrair o que restava. O resultado foi muito parecido com o True Coffee Brasil, feito pelo Ton do Sofá Café, que eu havia tomado há uns meses atrás. Sinceramente, gostei mais do que eu fiz. Há um sabor bem diferente quando bebo esse café gelado, e esse sabor diferente não me agrada muito. Não sei definir o que é, mas parece uma "azidez". Hehehe O interessante é que peguei esse café gelado, coloquei uns 50ml dele e mais uns 50ml de água fervendo, e provei. E ficou muito bom!!! Apesar de eu preferir o café extraído a quente na Aeropress, esse café é bastante aceitável e é mais suave. Eu vi por aí que ele dura de 2 a 3 semanas na geladeira, então é realmente uma boa alternativa ao café instantâneo e uma boa saída para beber café bom no escritório, praticamente sem trabalho nenhum (precisa apenas de uma geladeira/frigobar e água quente). Talvez com isso, eu acabe deixando a ideia da Impress de lado. Outra coisa interessante que eu notei, é que a concentração da bebida quente que preparei ficou parecida com a concentração da bebida que eu faço normalmente na Aeropress, porém, utilizando a metade de pó naquela preparada a frio. Tentando ser mais claro, na extração a frio, usei 1:10 e depois dilui em 1:2, ou seja, proporção final foi de 1:20, enquanto que na extração "normal" (quente) na Aeropress uso a concentração de 1:10. Conclui-se então que na extração a frio o café rende mais!!! Enfim, aquilo que começou como uma curiosidade e tentativa de obter uma bebida gelada agradável ao meu paladar acabou resultando em uma experiência bem diferente, com um resultado que eu estava procurando mas que foi muito legal! --- Oopa! Opa!!! Acabei de pegar o resto que havia sobrado do café gelado, dilui 1:2 em água gelada, enchi de gelo eee... Ficou bem mais bebível! Continua ainda sendo uma bebida diferente, mas dessa vez ficou muito mais equilibrada e com gosto de café! Hehe.. É engraçado o quanto a temperatura da bebida faz alterar o seu sabor. Continuo preferindo a bebida quente. --- EDIT: 05/11/2014 - Havia escrito que o café gelado rende mais, mas me enganei.

Vai logo, Gil! Não suporto mais ficar chacoalhando esse Pharos!

Valeu demais, Cabral!!! Devo ir para os EUA no começo do ano, vou aproveitar para trazer uma Impress para mim. Eu já levei a Aeropress para o trabalho algumas vezes, mas acaba chamado atenção demais. Acho que com a Impress o processo de preparação fica mais simples. Entendo que a "desvantagem" seria não ter praticamente nenhuma pressão sendo aplicada no bolo, como acontece na AP. Minha maior dúvida era com relação a qualidade do filtro de metal que ela utiliza. Usando essa granulometria próxima ao espresso, não sobe muito pó para a bebida? Acredito que pelo fato do pó ficar ao fundo e o filtro ser pressionado contra a bebida - e não contra o pó como acontece na AP - acaba ficando mais difícil do pó passar pelo filtro, certo? p.s.: Sempre achei que esse seu avatar era a foto de um pé com um dos dedos pintado! HAUHUAH

Fiquei uns dias sem abrir esse tópico e fiquei por fora da participação da Anita no curso de torra do Ensei. Legal demais! Uma oportunidade e tanto! Tenho no meu mega congelador apenas 3 cafés: Exótico e o Cítrico do Mário Zardo e o Unique Blend. Hoje arrisquei um espresso na Mypressi, que andou cambaleando nas últimas extrações. Fiz o Exótico e saiu uma bela extração. Ufa!!! O próximo a ir para o congelador e para a pança é o café da assinatura da Origem do Victor, que estou aguardando chegar!

Putz! Mas era uma S40? Bomba volumétrica?

Como assim +-? Já foi o leilão!?

Como um moinho bom, uma máquina excelente, uma barista muito gente fina e um grão não tão especial podem resultar numa boa xícara de café. Estou falando do Mister Coffee Cafeterie na Alameda Santos, pouco antes do prédio do Citibank. Usam o Café do Centro Gourmet, uma La Spaziale S40 Seletron de 3 grupos e o moedor Astro 12 On Demand. Essa máquina é muito legal, com painel digital com leitura de várias informações. Fui lá três vezes e sempre o espresso veio muito bem extraído! Muito diferente da cafeteria toda chique da Lavazza que fica do outro lado da rua, logo a frente. Não é um café especial, mas bem gostoso mesmo. Recomendo a visita para quem estiver na área, ao menos para conhecer a máquina.

É Juba, o Miyamoto não é um bom exemplo de técnica de Latte Art..

Manda a ver no vídeo. A gente tá te ajudando, mas fique sabendo que estamos apendendo ainda, tá... Hehe Dependendo do equipamento, eu acho que fica quase impossível homogeinizar corretamente. Tanto que o Miyamoto utiliza um desses mixers à pilha para finalizar o serviço. No meu caso, eu tenho que ficar apertando o botão de vapor da Briel o tempo todo, senão não dá força o suficiente no vapor para misturar o leite com vigor durante a vaporização. Uma saída também, para contornar um pouco o problema, é tirar um pouco da espuma do pitcher com uma colher antes de deitar o leite no café. Eu, por exemplo, costumo fazer isso quando insiro ar sem querer no final da vaporização...

Juba, concordo com o Miyamoto e a Márcia. Acho que faltou homogeneização do leite durante a vaporização. Para corrigir, você precisa manter o bico de vapor logo abaixo da superfície do leite, mas que não insira mais ar na bebida. O vapor empurra a espuma para baixo, misturando ao leite mais líquido fazendo com que o resultado seja mais homogêneo.

Preciso comprar logo um PID para a Mini Gaggia. Fiquei com vontade de comprar desse vendedor mesmo, mas aí pesquisei no eBay e mudei de ideia... Só preciso descobrir se esse PID vai bem na Mini, e se posso utilizá-lo tanto em 110V quanto em 220V. Sergio, você sabe me responder isso? Encontrei o kit no eBay por R$40,00. Tô pensando em comprar por lá mesmo. Pressa eu não tenho, pois já enrolei um monte para comprar esse PID.

Miyamoto, eu troquei de geladeira com meu sogro. Boa troca, né? Agora estou aqui na dúvida faço a assinatura do Victor para 250g ou 500g!!!

uhuuuuuuu!!!!!! quantos quilos de café cabem nesse espaço?!?! geladeira nova!!! \o/

Aprendi muita coisa sobre política nos últimos sete anos, quando passei a me envolver com questões de mobilidade urbana em São Paulo, mais especificamente sobre bicicleta. Isso me deu uma baita clareza sobre vários aspectos, dentre eles política, imprensa, interesses pessoais e financeiros, vida, etc... Por isso, hoje voto Dilma.

Legal Lisca!!! Minha Mypressi só me dá desgosto. Fui ver no site da Nomad e está fora de estoque!

Maluco! A galera tá evoluindo demais! Muito massa!!

Em 4 de julho eu já suspeitava da honestidade do caboclo...

Achei bem legal. Acho que não se compara com a Invergo. Se for pensar que já vem com o moinho embutido, com água na temperatura certa, o preço do Kickstarter não é tão absurdo. Mas o preço de venda normal ser US$500, aí sim eu já acho bem alto. Seria legal um filtro metálico tipo os Able. Uma coisa chata desses projetos do Kickstarter é o tempo que leva para receber a recompensa. Se não atrasar em nada, já vai demorar pra caramba! Aí vem o atraso, a alfândega, o risco de o projeto desandar... Esse tipo de projeto caro eu prefiro nem pensar muito.

Também acho que foi tudo pensado. Ou então o cara é ruim de serviço!

Coerência nível Marina Silva:

Começou mal, hein! Pelo visto, se conseguirem o investidor, ainda vai demorar um monte para vocês receberem a recompensa, né?

É bom que a gente aproveita, toma uma água e um banho!

Miyamoto, faz o mod que eu e o Mortari fizemos para separar a alimentação do ventilador. Valeu muito a pena! Eu queria participar desse campeonato aí! Aliás, vocês falam tanto da Academia que eu tô com bastante vontade de conhecer!