Santiago Luz

Verdade, igual se faz no V60... Mas não rola nenhuma agitação?

Já ia perguntar pela receita. Fiz duas extrações na AP com o S Filter Ultra Fine, e acho que sobreextraí por excesso de temperatura. O café ficou bem salgado. Eu estava tentando extraur algo concentrado como um espresso curto. Vou tentar com água mais fria, apesar de eu estar sem termômetro. Vai ser minha primera moagem no Pharos, Rodrigo! O que seria pré-infusão e infusão? 30s agitando, 30s descansando e 20s pressionando o êmbolo?

Apesar da barba, o nome do cabra é Doug. A esposa é a Barb.

acho que o problema de se servir espresso em restaurantes é a quantidade de doses vendidas. acho que isso não justifica o investimento. melhor servir poucos coados bem feito do que poucos espressos mal feitos. da mesma maneira, é meio impraticável uma cafeteria viver só de coado, que demanda muito mais tempo na preparação, ou seja, tem uma capacidade menor de venda. agora, as justificativas na "reportagem" são bem tendenciosas, literalmente.

Seria realmente interessante comparar o Bob-o-link do Leo Moço com o do Sofá Café. Aliás, o site o Bob-o-link que o Marcio passou e o site da FAF são muito legais!!! O chato é ver que o Brasil ainda não é mercado pra esse tipo de café, então a produção parece que é voltada para os EUA e Europa. O legal é ver produtores com tanta dedicacão no processo produtivo e natureza.

Sérgio, você tem razão. Ou meu inglês tá ruim, ou o Doug se equívocou, ou o Pharos se comporta diferente... Eu tinha acabado de ver o vídeo quando vi seu post, por isso coloquei a informação aqui.

No caso do Pharos, o Doug disse que quanto mais grossa a moagem, menos força precisa pra moer, porém é necessário mais voltas, ou seja, mais tempo. Moendo mais fino fica o contrário: mais força, menos voltas e mais rápido. Deve funcionar da mesma maneira para outros moedores manuais.

Também tô dentro. Mandei MP. Precisa passar horário, local e valor pra gente!

Compra uma Aeropress + Porlex mini! Só vai precisar de água quente, mas isso dá pra dar jeito. Não é espresso, mas quebra um galho danado. Ou então vai de Mypressi Twist!

Ao declarar valor menor, corre-se o risco de perder o produto e receber uma indenização com o valor que foi declarado...

Caramba, Cal. Nunca importei nada tão pesado, por isso minha referência de frete é outra.

A conta do Alexandre se refere a importação via correio comum. Aliás, nesse caso, o valor do frete deve ser moner. Se importado por correio expresso (UPS, FEDEX, DHL, etc), quem cobra e calcula o imposto é a própria empresa de courier, passando a incindir também o ICMS. A vantagem é que não costuma se ter atraso por conta da fiscalização aduaneira e a encomenda chega rápido. A desvantagem é a "tributação garantida" e o custo bastante elevado.

Eu comprei o Pharos esse mês, e precisa que chegasse numa determinada data, pois enviei para os EUA e iria voltar para o Brasil. Coloquei isso nas observações do pedido, mandei mensagem pelo contact us do site e nada deles responderem. Fiquei com medo e apesar de eles não terem respondido nada, o moedor chegou na data que eu pedi. Acho que eles não dão conta do atendimento ao consumidor. Espero que agora com o novo produto em larga escala, eles contratem pessoal para auxilia-los.

Hehehe... Eu sei, eu sei... Preciso degelar o congelador...

Potes herméticos de vidro resolvem, não? Eu deixo no congelador sem problemas. Ultimamente peguei umas garrafas de suco de uva que são de vidro com tampa de metal. Não custam nada e funcionam muito bem! Apesar de todo gelo do congelador, os grãos dentro dos potes estão secos. Quando tem muito gelo, eu passo embaixo d'água e seco antes de abrir o pote.

OPA! Até que enfim!!! Ficou muito bonito! Vou para os EUA em Abril, acho que vou garantir o meu!!! Dependendo de como for, eu trago alguns extras...

hehehe.. foi sim, rodrigo! tô sacaneando ele!

ruston, compra uma mypressi!!! a maquininha é o bicho!!! parabéns pela aquisição! o pessoal do fórum arruma cada oportunidade de negócio!

sobre BH, pelo pouco que conheci, confirmo também! e a cafeteria do cabra lá (não lembro o nome), que supostamente deveria vender "espresso raíz" (hehe), não faz isso direito e não está interessada em atender a um público exigente assim.

você precisa definir o "quesito" do upgrade... se for na qualidade da moagem, mantendo o manual, esperaria o LIDO 2 ficar pronto ou partiria para o PHAROS (caso portabilidade - e valor - não seja problema). agora se pensa em upgrade de comodidade, aí acho que o lance seria partir para algum BARATZA. se liga que tem uma promoção do Café Expresso Brasil que parcela em 12x sem juros!

Aliás, seria reportagem ou informe publicitário?

Entendo bem o pessoal apontando falhas na extração. Estamos todos cansados de ver espressos mal tirados. O pior, é quando se pega um café especial, se vende como um café especial, mas se extrai como um cafezinho qualquer. Numa analogia meio tosca, é como pegar uma picanha do Wessel, cortá-la em bifes de meio centímetro de espessura e torrá-la na grelha... A reportagem é muito mais voltada para o glamour de colocar o cliente como um apreciador de um produto diferenciado-exclusivo-vip-rei-do-camarote do que sabor em si. Isso vende muito mais que um diferencial de sabor, de maneira geral.

Carlos Eduardo, fiz minhas duas primeiras torras na pipoqueira Mondial no sábado. Tenho certa restrição por parte da patroa, que não gosta de café, nem mesmo do cheiro. Eu fiz a torra por ansiedade, mesmo, já que estava sem termômetro (que ela colocou na lava e seca junto com a roupa de cama e o termômetro não resistiu). Torrei baseado no olhômetro por diversão. Na primeira torra eu descobri algumas coisas: 1) Voa película pra cima, mas sem vento, elas aterrissam num raio menor que um metro. Um aspirador resolve (eu diria que é essencial) 2) Depois do segundo crack solta bastante fumaça. Eu passei do ponto, e o cheiro de pipoca/amendoim queimado ficou bem forte. Se não quer que a patroa reclame, não deixe o café queimar. 3) A pipoqueira elétrica é como um secador de cabelo. E o sopro de ar quente junto com o cheiro da torra é direcionado para cima. Eu coloquei a pipoqueira sobre a pia, mas me arrependi, pois a fumaça adentrou o armário superior, e toda a louça ficou com cheiro de fumaça. Repetindo, não passe do ponto de torra, senão o cheiro é brabo! Na segunda torra, o esquema foi melhor controlado. Fechei o tampo do fogão, coloquei a pipoqueira lá e liguei o depurador de ar no mínimo (mesmo assim foi suficiente para algumas películas grudarem no depurador). Dessa vez parei a torra antes e os grãos não soltaram nada de óleo. Eu não mexi nos 90g de grãos durante a torra e ela não ficou homogênea. Enfim... É uma experiência bastante interessante!

Rodrigo, mandei uma mensagem no site da OE perguntando se dá para comprar e receber o Pharos até dia 24/jan lá. Se der, eu trago uma pra mim... E aí a gente vê depois se rola, mas sem compromisso de ambas as partes.

Pelo que entendi, o dimmer seria colocado para controlar *apenas* a resistência. O ventilador continuaria funcionando normalmente. Sobre os 200g, eu usei essa desculpa só pra ver se o rodrigo cria vergonha (ou melhor, perde a vergonha) e faz o vídeo!!! Mas pelo visto, vai ficar só para a próxima era glacial...