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Fábio A. Castelli

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Tudo que Fábio A. Castelli postou

  1. Fábio A. Castelli
    caro victor, fiz numa leiteira pequena mesmo, pois fiquei com dó de usar minha chaleira hario. Dó a toa. Fiz as três fervuras. Gostei do resultado. O pó é aromatizado, vindo da turquia mesmo. Gostei do cheiro de especiarias quando abri o pequeno pacote. O cheiro persiste e aumenta o tom a medida que a mistura esquenta. Deixei acontecer as três fervuras. Servi na xícara até perceber que viria um lodo logo atrás. O café em si ficou saboroso. Grão arábica, de qualidade eu presumo. A torra é média, dando um corpo vermelho/canela escuro na xícara. É café forte mesmo, pra quem gosta de forte e encorpado. Mas aprovei. Achei saboroso. Deu até vontade de comprar um kit para café turco.
  2. Fábio A. Castelli
    gostei muito no espresso. Realmente muito equilibrado, com acidez boa, doce. Não tive tanta sorte na prensa francesa, mas acredito que seja porque me embananei no moinho e moi um pouco mais fino do que costumo moer pra prensa.
  3. Fábio A. Castelli
    ganhei um pacotinho de 100g de café turco, em pó, ou talco, como preferirem. Vou ter que improvisar em casa Não tenho nenhum destes equipamentos. Pelo menos meu Vario nem meu porlex irão sofrer. Já tá moído.
  4. Fábio A. Castelli
    vou tentar no espresso e na prensa. Depois falo a respeito.
  5. Fábio A. Castelli
    darcy, você está fazendo em qual método?
  6. Fábio A. Castelli
    oba este café é 88 pontos. Hoje mesmo consegui um pouquinho desse café. Vou experimentar ainda hoje.
  7. Fábio A. Castelli
    nem me chamaram pra padoca no almoço hehe. Almocei numa hamburgueria muito boa algumas ruas acima da Oscar Freire.
  8. Fábio A. Castelli
    gostei da Italian coffee (torino?), ainda mais com a heineken no lado rsrs. Tá um show room isso aí. Dá pra competir com o alexandre.
  9. Fábio A. Castelli
    é carinho mesmo. Vou tentar ver por aqui mesmo, antes da viagem do meu colega para italia.
  10. Fábio A. Castelli
    nem lembro se mandei e-mail pra ele. Tô tentando na Curto Café. O Lisca não tem. Bem lembrado o Paul.
  11. Fábio A. Castelli
    to caçando um. Se alguem tiver um sobrando .....
  12. Fábio A. Castelli
    também não tive sorte com um café suplicy, e olha que é o torra média (média escura) do pacote rosa. Achei com gosto de cinza conforme a descrição da marcia e amargo na xícara. Fiz o teste do rapaz da Martins café (Mariano?). Mordi um dos grãos claros (se fosse pela fermentação excessiva deveria soltar aroma floral ou frutado) e me veio cheiro de cinza.
  13. Fábio A. Castelli
    cantinho aumentando, com o novo kit funil e tamper 41mm da JC tampers. Tá faltando o filtro LM pra eu poder usar isso aí
  14. Fábio A. Castelli
    não parece ser la marzocco. É La San Marco, com escrita parecida. Eu não conheço esta marca. 3k e 4k watts não achei tanta potência pra uma máquina de 2 e 3 grupos. Edit. O Rodrigo foi mais rápido que eu.
  15. Fábio A. Castelli
    Fiz minhas primeiras provas dos cafés origem. Estou tomando o 808. Acho que este é o Canaan (podem me corrigir se estiver enganado), sei lá como se escreve. É bem doce mesmo e realmente lembra frutas amarelas. Virei fan.
  16. Fábio A. Castelli
    maravilha café do walter. Muito revelador o seu post. Realmente é muito mais café do que estou acostumado. Eu fico muito no 10%. As vezes até menos. As vezes mais sem querer. Nem sempre tenho uma balança por perto. Mas o que mais me chamou a atenção foi a quantidade de filtros. Será que faz mesmo diferença? E eu que estava feliz com meu novo filtro permanente. Tenho me dado bem com este usando o café amostra grátis do grão gourmet, que, eu acho, é uma torra média clara.
  17. Fábio A. Castelli
    tranquilo
  18. Fábio A. Castelli
    puxa. desculpa ana. acho que exagerei. Só pra relatar minha experiência com os novos cafés que conheci no JAMBOREE. Depois eu posto mais a respeito nos respectivos topicos.
  19. Fábio A. Castelli
    Estou no campo místico também. O primeiro ficou ristretto, mas muito bom. O segundo veio mais rendondo na xícara, acertando a moagem. No terceiro abri pouca coisa mais o moinho, pra acentuar o sabor. Prestando atenção, dá pra perceber realmente o sabor melão conforme a descrição. Ontem preparei um coado (prensa) do 808 do Victor, aproveitando que minha patroa chegou de viagem e ela não gosta de espressos. Realmente frutado. Dá pra sentir gosto de carambola e caju nele. A borra na prensa cheira a pomar de tão frutado. Excelentes os cafés.
  20. Fábio A. Castelli
    Queria muito ter ganho um pacote da william & sons. Mas também nem posso reclamar, com a quantidade de ótimos cafés que ganhei.
  21. Fábio A. Castelli
    Verdade Durval. Seu Manuel mandou bem. Aproveitando que você é fotografo, a proposta dele e do Ensei me fez lembrar aquela cena do tigre no afeganistão em "vida secreta de walter mitty", quando o fotografo prefere curtir a cena a tirar a foto.
  22. Fábio A. Castelli
    palestra com o sommelier Manuel, do grupo Fazano. Gostei muito desta palestra do Mariano da Martins Café. Deu para aprender muita coisa com as palestras da parte da manhã.
  23. Fábio A. Castelli
    verdade rodrigo. mas tô com mó preguiça de mudar a foto. Percebi que as pessoas não me reconheciam pela foto.
  24. Fábio A. Castelli
    harmonização de pinga com café. da esquerda pra direita: café cold brew, fazenda mantissa e cerrado do grão gourmet. cachaça spiral tradicional, 6 meses e 6 meses em barrica de madeira de amendoim. a zorra toda em cima da mesa
  25. Fábio A. Castelli
    beleza Santiago. Quando chegar em casa eu olho este site. Aqui no trabalho a internet é restrita.
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