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sergio.m

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Tudo que sergio.m postou

  1. sergio.m
    O já moído para coador é grosso. Acho que até daria para usar no filtro pressurizado, e para ficar equilibrado precisaria de um volume grande. Foge do que é um café espresso.
  2. sergio.m
    Ainda no aguardo do café dos irmãos.
  3. sergio.m
    Ana acho que ao invés de mandar email e deixar trabalho pro adm, melhor eu criar um tópico na área dos tutorias com a versão 2 e o adm apaga o tópico original. Daí o pessoal pode tirar dúvidas no próprio tópico e posso já ir alterando o tutorial se necessário.
  4. sergio.m
    Depende, está como uma introdução a extração de café... Depois vem o trecho sobre extração de espresso. Tem que ler na sequencia para entender.
  5. sergio.m
    Blz Ana, faço uma melhoria sim.
  6. sergio.m
    Vocês estão pegando fora de contexto. Tem que ler o trecho todo: Vejam que nem falei de espresso ainda. O que disse é válido para qualquer método. São conceitos de extração. Imaginem prensa francesa, quanto mais fino, menos tempo tem que ficar pois a extração é mais rápida.
  7. sergio.m
    Giovane, não vá jogar fora os saches que tem. Use para aprender quando parar a extração. Se vc parar mais cedo que o ideal para tal moagem, o café fica mais pro lado ácido. Se parar mais tarde, vai pro lado amargo. Pelo vídeo do Carlos Eduardo, me parece que o ideal é perto dos 15 s. A extração dele por todo aquele volume deve ter ficado mais amarga. E a moagem está grossa e não fina como vc comentou.
  8. sergio.m
    Se vcs ainda tem muito desse sache orfeu parece que tem que parar a extração lá pelos 15 s. Pelo menos deve ficar um lungo tomável.
  9. sergio.m
    Pelo menos mói rápido para acabar logo com o sofrimento, que é claro, recompensado =)
  10. sergio.m
    Leia acima a frase: "A extração do café do pó" Quanto mais fino mais rápido os solúveis vão sair do pó. Vc está pensando em fluxo.
  11. sergio.m
    E aqui um vídeo comentando entre v1 e v3.
  12. sergio.m
    Me parece ser a V2 pelo logotipo ser em relevo e não só um adesivo. Seguem as diferenças principais:
  13. sergio.m
    Carlos, sobre o número de botões, leve em consideração que o volume deles são programáveis. Então 2 talvez seja ok.
  14. sergio.m
    Ué Rodrigo, só passar o dia em jejum e tomar como jantar =)
  15. sergio.m
    Verdade Rodrigo, a CC1 é legal.
  16. sergio.m
    Podia ter passos e ser assim. Isso é inconveniente da regulagem ser fina demais e não é questão de ter ou não passos.
  17. sergio.m
    Depende do que é boa... Pra mim, se não tiver interesse no leite, a mais barata single boiler com pid e filtro 58 mm. Caso queira leite, a mais barata dual boiler com pid e filtro 58 mm. Mas não sei quais são essas máquinas. Talvez uma Silvia + PID e uma Breville DB?
  18. sergio.m
    O que é ruim pro aprendizado, e para todos, é um moinho com passos fixos e grandes. Um sem passos vc pode fazer marcações do tamanho que quiser (caso não tenha).
  19. sergio.m

    Moedor Gil 1

    sergio.m respondeu ao tópico de Gilberto em Moedores

    Miyamoto: Gil 1 > HG-One Gil Mini > Lido 2
  20. sergio.m

    Aeropress

    sergio.m respondeu ao tópico de Ruston Louback em Coado e afins

    Parece que na moka vc está extraindo menos do nero (por exemplo 18%) contra uma extração mais alta na AP (por exemplo 21%) e vc gosta mais do sabor dele a 18%. Se conseguir na AP 18% também irá gostar do nero feito nela.
  21. sergio.m
    Daniel, já viu esse tópico?
  22. sergio.m

    Aeropress

    sergio.m respondeu ao tópico de Ruston Louback em Coado e afins

    Pode ser, mas não acredito que seja perceptivel. Então, aqui vc está culpando o método, mas parece que vc não extraiu direito o Nero na AP. Com o Nero extraído corretamente na AP, imagino que seria tão bom quanto na moka.
  23. sergio.m

    Aeropress

    sergio.m respondeu ao tópico de Ruston Louback em Coado e afins

    Sim, claro. Para maior extração, em qualquer método, mexendo em uma única variável, precisa de: mais tempo ou maior temperatura ou pó mais fino.
  24. sergio.m

    Aeropress

    sergio.m respondeu ao tópico de Ruston Louback em Coado e afins

    Não é isso. A parte final da extração não é super-extraída. E é a mesma em ambos métodos. A água vai retirando solúveis do pó com o passar do tempo. Quando tirar x% do pó, não importa como aconteceu, o sabor deve ser igual. Olhando pelo lado das xícaras feitas em ambos métodos. Se ambas estiverem na mesma temperatura, mesma massa total de café, e quando se seca o café por evaporação sobrar a mesma massa, os sabores iniciais serão iguais.
  25. sergio.m

    Aeropress

    sergio.m respondeu ao tópico de Ruston Louback em Coado e afins

    As vezes ganha o campeonato quem faz invertido, as vezes tradicional. Pois dá no mesmo... O importante é extrair a quantidade ideal do pó. Basta a água que sobrar estar mais quente, ou o tempo ser maior.
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