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sergio.m

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Tudo que sergio.m postou

  1. sergio.m
    Uma melhoria!? na patente da Gaggia. Sobre o problema do cilindro não encher por completo por ter o ar preso, bastaria um canal com a saída despejando na bandeja, representado pela linha vermelha no desenho. Quando começa a vazar é só largar um pouquinho a alavanca, o que fecharia ambas, a entrada de água e a saída do excesso para a bandeja.
  2. sergio.m
    Participe sim José Alexandre. Quando maior o sucesso do concurso (mais gente participando) maior a chance de ter de novo. Eu nem experimentei a minha, nem ficou bonita...
  3. sergio.m
    E como a água vai entrar no grupo se não tem pressão?
  4. sergio.m
    Bacana! Depois dessa vou continuar a só fechar o PF quando a água começa a cair.
  5. sergio.m
    Ele recomenda antes fazer o Educação Sensorial, que deve ser legal também.
  6. sergio.m
    Bernardo, que coisa, está certo que começou a torra com grão seco, mas terminar com 17% de perda não parece ser demais. Vi o grão hoje e estava soltando um pouco de óleo. Fiz um simples para um cappo e estava amargo. Uma pergunta pro Victor. Ainda sobra água no grão após a torra? Você já mediu umidade do grão torrado? Se sobra água estaria explicado. Esses 17% equivaleriam a uns 19-20% em torra com grão começando úmido.
  7. sergio.m
    É um ponto de cor subjetivo que pode indicar quando a extração deve parar para determinado sabor. (aloiramento do fluxo) Se vc achou bom de sabor então extraiu certo =)
  8. sergio.m
    Eu pararia no ponto 0:24 do vídeo, o blonding pareceu ser ali, se bem que só ao vivo por causa da luz. Não ficou amargo?
  9. sergio.m
    Perguntei por email e faturamento mínimo é R$ 350. Se alguém souber onde encontrar delas em menor quantidade avise por favor. Poderia comprar do CDC ou Expresso Brasil, mas prefiro branca.
  10. sergio.m
    Sim contei com isso. Seria necessário aguardar um certo tempo para a estabilidade pois a temperatura subiria. Mas é pouco, é a água de um café só. E tudo depende da perda da caldeira inferior pro ambiente. Talvez seja só o pid inferior diminuir um pouco a produção de calor.
  11. sergio.m
    A extração estará numa "média" da temperatura da água da caldeira e da temperatura do grupo. A minha tem um pressóstado muito bom, histerese bem pequena, a temperatura da caldeira devia ficar super estável. Não adianta nada a caldeira ser estável e o grupo não ser... Veja a receitinha de como faço a extração, está nesse tópico. Ou começava com o grupo a 87 C ou não tinha repetibilidade.
  12. sergio.m
    O problema não é quente ou frio e sim sempre ter a mesma temperatura para todos os cafés. Se a temperatura é sempre a mesma, vc pode se concentrar no resto.
  13. sergio.m
    Na verdade me referi na msg anterior a esse post.
  14. sergio.m
    Entendi. Há máquinas que funcionam assim. Se vc olhar meu tópico da Mini verá que postei um desenho de uma máquina de duas caldeiras que funcionaria assim. O problema na Pavoni é que o grupo ficará numa temperatura muito mais baixa que a da caldeira. E expurgos subirão a temperatura do grupo sem muito controle. É muita modificação que não vai melhorar a máquina. É mais interessante se adaptar a ela. A única coisa que vc precisa é ter um termometro no grupo e sempre começar a extração com ele numa temperatura ideal.
  15. sergio.m
    Quer fazer a heresia de fazer a extração na pavoni usando uma "bomba"? Ai ai. Mas o problema é a temperatura, não a pressão. Me passa seu email por mp aí te mando o programa. Mas não sei se vai ajudar, os periféricos são diferentes.
  16. sergio.m
    aqui
  17. sergio.m
    Pronto, a caminho, praticamente quente O behmor não seguiu o RoR até o 1C que gostaria. Com 100 g ele vai, mas com 150 g arria.
  18. sergio.m
    Verdade, os perfis dos últimos colocados serão os perfis de como não se deve torrar o caconde
  19. sergio.m
    Eu guardo, mas com certeza não vou ganhar =) Já já torro para enviar hj mesmo.
  20. sergio.m
    Miyamoto, tem que deixar mais curta a etapa de aerar e consequentemente mais longa a de misturar (bico mais baixo) Mas dá uma dó fazer isso... =)
  21. sergio.m

    Sem assunto!

    sergio.m respondeu ao tópico de Miyamoto em Fora de Foco

    Melhor postar aqui. Concordo com o Cal. Mas a foto, que na verdade era um "gráfico" é que estava offtopic. Não tem sentido o gráfico ficar lá e os comentários aqui. Ou tudo lá ou tudo aqui.
  22. sergio.m
    Do Rancilio duplo para VST 15 só tive que afinar a moagem um pouquinho. Mas minha máquina é mais dócil, nas de bomba talvez seja mais complicado.
  23. sergio.m

    Moedor Gil 1

    sergio.m respondeu ao tópico de Gilberto em Moedores

    E voltando a frisar. Isso ainda é o de menos, moa em cima de papel sulfite, veja como funciona, a força necessária, se o ajuste se perde com a moagem, se o metodo de ajuste é adequado, etc. Talvez tenha coisa a ser mexida antes mesmo do pote.
  24. sergio.m

    Moedor Gil 1

    sergio.m respondeu ao tópico de Gilberto em Moedores

    E a borracha que tem em vidro de palmito/geléia/etc é para fazer a vedação hermética, não para impedir que quebre. Acho que não seria necessário aqui.
  25. sergio.m

    Moedor Gil 1

    sergio.m respondeu ao tópico de Gilberto em Moedores

    Acho que a rosca varia com o pote, melhor escolher um antes. O bom é que é passo grande. Já li quem tem o Rosco reclamar que é meio maleta rosquear o pote pois tem rosca "fina". Interessante, um moedor é uma coisa razoavelmente simples mas tem inúmeros compromissos. Guilherme, por foto não reparei.
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