sergio.m

Foi bacana a praticamente estréia da Mini. Após a ceia servi 9 cafés e o pessoal elogiou. Usei uma torra escura que para eles devia ser mais próxima ao que estavam acostumados. No dia já tinha extraído três e no total foram doze. Extrações lindas e dignas de fotos, só duas! Preciso treinar bem o preparo do pó no filtro de 58 mm. Não tinha 220v e usei ligada no 110v. Demorou meia hora para esquentar, só que quando tive que manter os 92-93 C na mão (está sem termóstato) ficou bem mais dócil, subindo a temperatura na mesma velocidade da perda de temperatura. Agora vou resolver o controle da temperatura, provavelmente eletronicamente.

Trouxe a Mini para sp e instalamos uma segunda mola. Arame de inox 3.5 mm, comprimento 14 cm, 28 diâmetro externo, 13 espiras, contante medida 6.4 kgf/cm. Quando o pistão veda o cilindro ela fica com 7 cm de comprimento, dando 44.8 kgf, e na área de 18.8 cm^2, aumentou a pressão 2.38 bar. Gostei das extrações, melhorou bem. No almoço fiz três e a segunda ficou bonita de ver. Todos 14 g e na xícara uns 22 g. Estão me cobrando para servir os cafés com ela pós ceia... ihhhh Bom Natal a todos! Fazendo: Instalada: Esqueci da foto antes de montá-la...

Parabéns pelo moedor Guilherme! Sobre o blonding dar antes ou depois de moedor para outro. Supondo que seja possível fixar tudo de um shot para outro, temperatura, pressão, tamping, pré-infusão, massa do pó, massa e tempo da extração. Depois disso, se o blonding acontecer em tempo diferente (aqui também é preciso ter um olho bom para parar o relógio na mesma cor) de um moedor para outro o que significaria? Blonding mais cedo, moagem mais uniforme?

Gilberto, não seria interessante fazer um projeto só, e mudando apenas o suporte da mó externa, poder usar conjunto de mós diferentes?

Nunca pensei sobre isso, mas dúvido que cause algum problema. O meu elétrico foi feito com aluminio e latão, ambos muito mais fáceis de trabalhar se comparados ao inox.

Latão

Gilberto, e o preço das mós, tanto a pequena quanto a grande, pesam muito? Acho que preço final de um moedor manual muito bom (nível do rosco) para vender aqui deve ser em torno de R$ 1000.

E claro, leve em conta o valor de cada café. A praticidade das cápsulas tem um preço. 1 cápsula custa R$ 1,50 ou mais. 8 gramas de grão para fazer um café de intensidade semelhante, R$ 0,32 (considerando R$ 40 por kg)

Usei um infusor de chá fuleiro para testar a retirada de fines. Os buraquinhos da malha tem em torno de 0.8 x 0.8 mm. Com essa moagem para prensa retirou uns 15% em fines. Próxima vez que fizer café na prensa vou testar.

Vi na sua foto o cappuccinatore automatico e fui ver como ele funiconava no yt. Afff!

Bacana Márcio, muito bonita a máquina com os detalhes em madeira. Parabéns. Olha, ainda bem que não tenho que passar por esse malabarismo de ter que fazer mais de uma extração. E realmente sem um termômetro no grupo fica praticamente impossível alguma repetibilidade.

É, mas fazer 100 de primeira não dá. Tem que ser um por vez até ficar 100%, e isso só dá para saber com o uso diário do protótipo por 1 semana.

Segue moagem para prensa, comparado com essa foto que peguei na net. Gilberto, isso foi feito com exatamente 1 volta após a minha regulagem para espresso, ou seja, mó abaixada 2 mm.

Hoje abri o moedor para dar uma limpada e medir a retenção. Tirei as peças com cuidado e as pesei. Depois limpei bem com escovinha e pesei novamente. Retenção (primária + secundária) de 0.12 g =) Aproveito para mostrar fotos das mós. A da esquerda é a do moedor, DeLonghi Magnifica 38 mm. Da direita tenho sobrando aqui, Ascaso i-Mini 37 mm.

Comprando as 100 por mês quanto fica cada cápsula?

Valeu! Talvez de uma passada lá. Pena mesmo não terem pacotes menores.

Tenho uma dessa e gostei mas comprei aqui.

José, o Orfeu vc compra na Sorelle de Humaitá ou de Botafogo? É torra média?

Isso mesmo Lucas!

Hoje chegou minha (ou da esposa?) Bodum de 350 ml. Já fiz um café, não sei se acertei a moagem. Apesar do café escuro que usei ficou tomável com leite. É mais para minha esposa, meu negócio é ristretto!

Os meus chegaram agora! Muito obrigado a todos os envolvidos. Abs

Na verdade a foto para espresso não é necessária, pode ser só a para prensa ao lado de uma régua.

Mós planas parecem não ter esse efeito do angulo das faces das mós. É uma relação direta entre o espaçamento vertical e o tamanho do granulado. Se você quiser, moa em cima de sulfite para espresso e para prensa e manda uma foto. Tento fazer o mesmo aqui, descobrindo qual a posição para prensa. Daí estimamos melhor para as cônicas. Ponha uma régua perto para a foto.

Mós tocando, a escala fica no 6, espresso estou usando em torno da posição 26. Tem 30 divisões por volta (sem contar os "meios") Ou seja, a distância vertical está, 2 mm * (26 - 6) / 30 = 1.33 mm

Calculei assim: alpha, angulo da inclinação da mó em relação a vertical h, afastamento vertical da mó pela regulagem x, afastamento que dá a espessura teórica para o pó