sergio.m

Aqui tudo ok Igor. Recebi sábado. Obrigado!

Só testando. O pó é bem levinho. O rodo talvez arraste demais e no fim não fique totalmente plano.

É Rodrigo, usava esse meu aparato depois do WDT e pancadas. Gil, é que era chato acertar a altura do rodo para passar raspando toda vez. Perde-se muito tempo e que não melhora tanto assim a extração. Teria que aprimorar para ficar mais automático. Parei de pensar no assunto.

Tipo isso né Gil? Usei umas 3 vezes. Resumindo, "o crime não compensa".

Também uso dosagem por massa. Só que há uma vantagem enorme no nivelamento com "régua" (ou o tal aparato) que é a distribuição do pó tendendo a perfeição. O drawback, claro, é o desperdício.

Lá que vi =)

Para quem gosta de dosar por volume: site

O alemão do post #89 do JA? Foi 1:20. Parece bem provável que muito sub-extraído. Pó ficou todo na lateral também...

Legal, não esquece do review comparando com a ice =)

Opa Gil que bom! E agora será da nemox? Qual modelo?

Gil, já contei uma vez. Nada de pré-assar. 1. Troquei o injetor do forno por um com furo maior. 2. Modifiquei e consigo ligar a resitência superior (grill) em paralelo com o gás (de fábrica não dá). 3. A pedra fica na prateleira superior, mais perto do grill. 4. Ligo tudo e pré-aqueço uns 25-30 minutos. Passa dos 300 C tranquilo pois meu termômetro de ponteiro ultrapassa a marca de 300 e dá batente. Imagino chegar nos 350 C. Sempre esqueço de medir a pedra com o termômetro infra-vermelho. Aí vai que vai! Mas com certeza a janela de vidro da porta vai estourar um dia. É esse modelo.

3.5 minutos =)

Teria que trocar outros componentes, o que não deve compensar se comparado ao custo de um transformador. No *mínimo*, bomba, solenóide e no caso da twin tb o termobloco. Comentei o caso pela afirmação incompleta do Lipe, já que não é obrigatório as resistências estarem em paralelo.

Detalhe sobre as resistências da caldeira de alumínio. Se a máquina for para 220 v elas estão em série. Se a máquina for para 127 v em paralelo.

Sempre há o lado bom e o ruim. Pode ser prático mas é mais difícil de acertar a fabricação. A altura das alças devem estar certinhas para não ficar nem muito duras nem deixar vazar. Com rosca não há esse problema pois sempre haverá aperto mesmo quando algo ceder por desgaste. Mas essa Truesso que é a original consegue ser mais simples que a EF. Bem legal mesmo.

É que por convecção é mais eficiente, mas só 200 C !? Não sei se mesmo com a panela dará certo nessa temperatura baixa, só testando. Ou vc pode abrir esse forno e hackear o "pid" =)

E de filtragem Gil. Se ela vier com "Ai mas tem gluten" já descarta. =)

Não (perdoai-me), apesar de já ter feito com fermento natural. Com fermento seco a massa ficou mais macia. Próxima vez vou tentar com natural de novo só que mais hidratada. A pizza (é da semana passada), se reparar, está mais queimada do lado direito. Preciso tentar girar ela com a pá na metade do tempo. Sei lá se consigo. O extra dessa semana é um chocotone que demora pacas para crescer mas tá subindo =)

Só para atiçar o Roger. Saiu agora do forno. Já começa a fazer seu fermento natural! E perdão pelo OT =)

De novo... 1/4 de volta é passo grande, tipo de um PF de máquina de espresso onde o passo é uns 4 mm. Pergunte para alguém com máquina se consegue vedar sem tocar no cabo, só girando a parte redonda do PF. Não dá. Sugiro usar passo 1 mm. Melhor, use o passo do forge original.

Roger, sobre o tempo, é por tentativas. Basta aprender o comportamento do forno e fazer pães com mais ou menos o mesmo peso. Aqui deixo 20 min a 255 C coberto e 20 minutos a 215 C descoberto. Para confirmar basta espetar termômetro. Estando o centro do pão +- 94 C, está ok. Usar normal dá, mas é mais difícil de por a massa.

Legal, boa idéia Burny! Usando pá é melhor a pedra. Virando direto do banneton a tampa funciona. Só tem que acertar alguns calços dependendo da grade do forno e tampa pro esquema não ficar bamba.

Lembrando que como não tem o cabo do PF para fazer alavanca e vedar, o passo da rosca não pode ser grande. Por consequência deve ter poucas ou única entrada.

Curioso no espresso o vario parecer por esse teste bem monomodal.

Show! Vario com mós de cerâmica ou aço?