carlos eduardo

Gil acabei de fazer um teste carteado , usei uma balança de banheiro , problema , ela é digital , e só mostra a força máxima aplicada , o ideal seria usar uma balança analógica , para ver o aumento da força ate o fim do passeio. Fiz umas 20 tentativas a faixa ficou entre 12,5 kg e 14 kg , como eu apliquei +/_ uma volta no parafuso para acomodar o adesivo , eu diria que o meu esta com uns 13 quilos , sem falar que a balança é velha e deve estar descalibrada. Uma coisa interessante e ´que o Bravo não limita a força , se vc for ate o fim do passeio terá (no meu caso) 13 kg , mas se continuar aplicando força a balança vai indicar , 15,5 kg , 17 kg e uma vez que eu apliquei uma força muito superior ao passeio do tamper e ele indicou 19 kg. Conclusões , antes eu devia estar aplicando uns 10kg , acho 13 mais que suficiente , 20 é meio exagerado , para conseguir 19 tive que jogar o peso. O video tem 4 das vinte tantas medidas , 12,6 - 12,6 - 12,9 e 13,9 kg

Veja no site do Armazem a variedade , melhor que o do Alexandre não vai ser , mas pelo menos a torra é recente e tem variedade.

tudo depende de quanto vc quer gastar. se vc gosta de latte, que é meu caso, visite. o tópico latte art, se vc quer esse leite cremoso homogêneo, parecendo tinta pva, fique sabendo que nenhuma maquina de entrada faz um bom latte,nem a oster, se sua maquina tem um bom vapor vc é. um felizardo. Já tem o mais difícil.

Gil por coincidência a pouco tempo a ECM também lançou um tamper dinamométrico , precinho , 100 euros , aproximadamente 425 reais . http://www.amazon.de/ECM-Tamper-Druckoptimiert-Edelstahl-poliert/dp/B0060WEDUU/ref=sr_1_26?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1446355290&sr=1-26&keywords=ecm O espro custa 100 dólares , aproximadamente 385 reais , também é só dinamométrico , sem falar que é feio . http://www.amazon.com/gp/product/B005NCKGOU/ref=s9_hps_bw_g79_ Ou seja basta chegar no vídeo e dizer : O bravo é mais bonito , mais ergonômico , mais útil e principalmente mais barato , nem importação sansonite ganha do Bravo.

Realmente o moedor é muito bonito.

Quem fez foi o JC , mas o nome disso é adesivo resinado para chaveiro , o material eu acho que é vinil , em qualquer loja de brinde vc manda fazer uns 20 ou 30 no mínimo , difícil vai ser depois achar uso para tanto adesivo.

Simples e didático , muito bom Gil . Gil esse orifício lateral que foi usinado nos 2 eixos , não tem função ?

Qual é o café que vc esta usando ,se ele tiver mais de um mes de torra , começa a ficar dificil de ficar bom. Se for café bom de torra recente , afina ele , ate conseguir uns 40/50 ml em ate 25/30 seg ,

Sache ESE é quebra galho para quem não quer gastar dinheiro em moedor e acessórios , faz um espresso single , mas depende do seu paladar , prove se vc gostar , será a solução mais barata , um sache varia de 1 real (lote de 150 ou 200 saches) ate 2,40 (illy importado 20 un), pode ficar ate uns 2 anos guardado. Se vc não gostar do sache , o investimento minimo em uma maquina de entrada mais um moedor manual hario mini será de uns 600 reais. Quanto ao mais importante o café em grão , aqui no CDC temos listados com certeza os melhores fornecedores do Brasil , testados por nos e todo mundo aqui é chato com o café , vc vai receber um café bom e fresco (torra recente) , por 20 ou 30 reais com o frete , saco de 250g , isso é preço medio (o frete afeta muito o preço final) Uma maquina de entrad gasta uns 15g por espresso vc vai fazer uns 15 espressos (com 10% de perda) só que no inicio sua perda será enorme. Na melhor das hipoteses esse espresso vai custar de 1,4 ate 2 reais , sendo que no inicio com perdas enormes deve custar mais de 3 reais. Em termos financeiros não compensa , mas esse espresso será superior a maioria dos espressos que vc vai beber na rua , principalmente porque vc estará usando um café bem superior. Vale a pena se vc vai ter o "espresso" como um hobby e como todo hobby vai sair caro.

Na minha twin eu não mexi , aqui no CDC e na web tem longas discussões se vale a pena trocar a OPV das maquinas com certificação ESE (11bar) que é a grande maioria das maquinas para uma OPV com 9 bar ou regulavel. Tem muitas opiniões , vou repetir algumas de cabeça : com 9 é melhor ; maquinas com bomba tipo ulka funcionam melhor com 11 , maquinas com bombas rotativas com 8,5 funcionam melhor. Na ECM a gente pode alterar a pressão acionando uma rosca na bandeja de xicaras , alterando de 8,5 ate 12 bar . A maquina chegou de fabrica setada para 10bar , provei o espresso e estava bom , o Alexandre sugeriu alterar para 9,3 bar , fizemos o espresso me pareceu melhor deixei em 9,3bar . Depois com calma durante uma semana eu fui alterando a pressão , cada dia fazia espressos com pressão diferente usando mesmo café , segunda 8,5 bar , terça 9bar , quarta 9,5 bar , quinta 10 , sexta 11 e sabado 11,5 . Cada dia o espresso ficava diferente , e tinha que alterar o ponto do moedor (pouca coisa) , mas nada drástico , e no final voltei para 9,3 . Qual foi o melhor ? Sinceramente não sei , eram diferentes mas de forma sutil. Hoje a minha opinião é que trocar a válvula para usar ela em 9 ao invés de 11 vai produzir uma diferença pequena , muito mais importante é a temperatura , uma extração a 90C ou 95C faz uma diferença tremenda. Se um dia a valvula quebrar , tudo bem , troque ela pela de latão , mas a temperatura afeta de forma muito mais aguda o sabor do café que a pressão , uma gaggia com um PID seria uma maquina excelente. Eu acho que em um teste seria muito difícil alguém diferenciar uma extração a 9 de outra 11 bar do mesmo café , agora um café de torra escura extraído 90C fica com um sabor legal , mas o mesmo café extraído a 95C fica quase imbebível.

Na época comprei na espresso parts . https://www.espressoparts.com/gaggia-bottomless-portafilter-factory-cut Mas já vi mais barato na amazon tem que procurar o preço varia muito. http://www.amazon.com/Concept-Art-zdsGG-Bottomless-Portafilter-Gaggia/dp/B00KRR4K2K

Victor o problema é que extração naked é algo relativamente novo , o espresso moderno (como nos conhecemos) surge em 1946 , mas a extração naked surgiu em Seattle em 2004 , um barista chamado Chris Davidson cortou um PF de curiosidade e colocou as fotos da extração no blog da SCAA. Minha primeira extração naked não tem nem 2 anos foi em 15 Dez. de 2013 , ainda tenho o filme feito na velha twin. Saca só o desastre

Ficou bonito e o tamanho é perfeito para apartamento.

Vc tem moedor ?

O pó sai do recipiente do Forté sem gomos bem solto eu uso o fuê para dar uma misturada e nivelar com batidas , a aparência antes de compactar com ou sem WDT é a mesma , mas se não passar o fuê fica com possibilidade grande de canalizar. Coisa chata ficar arando o filtro com o fuê.

Hoje eu tirei a duvida na hora do almoço , fiz a extracão do blend do jonathan sem WDT , não ficou bom , a extração fica sempre centralizada , mas sem WDT , canaliza . Vou ter que continuar a usar o mini fuê

eu preciso tirar essa duvida Gil. Quando o padeiro errava e queimava a fornada o que ele dizia para vc ? - Seu Gilberto queimei a rosquinha

A OPV de latão regulável vc compra nos EUA e Europa sem problema . http://www.shop.partsguru.com/Gaggia-boiler-inlet-adjustable-OPV-assy-0018588.htm?categoryId=-1 Antes quando as baby e Classic tinham a caldeira de alumínio a troca era simples , pois a caldeira já tinha um local para rosquear ela. Agora não , vc vai ter que substituir a de plástico pela de latão e como elas são bem diferentes vc vai precisar achar um local e talvez usar pedaços de mangueiras e abracadeiras para fazer a adaptação. Não tem mistério só dá um pouco mais de trabalho , aqui no CDC tem tutorial de regulagem da pressão da OPV de latão. Como obrigatoriamente vc vai fazer uma adaptação , vc não precisa colocar a OPV da Gaggia Classic , pode colocar qualquer OPV regulável de qualquer marca .

Não , a pressão final ocorre quando vc chega ao fim do passeio ,vc vai achar ele infinitamente mais bonito e superior ao espro. Desculpe Gil não é só vc que gosta de rosca , mas eu e o Sérgio preferimos mais apertadinha Pronto agora acabou , não falo mais nessa rosca.

O adesivo que eu usei foi um dos que o JC fez para mim quando comprei o tamper personalizado com ele e enviei um desenho. Claro que sempre tem um probleminha , no caso o adesivo do JC tem 30mm e o orifício da rosca do Gil uns 25mm de diâmetro ,ou seja , pegar tesoura e por aproximacao sucessiva ir cortando até encaixar perfeito. Só usei o adesivo porque tinha alguns sobrando , se não tivesse teria colocado uma gota de loctatite 222 , um pedaço de fita crepe ou teflon , não acho que isso seja um problema , nem que o tamper fique feio com a rosquinha do Gil a mostra. Resumindo pessoal a rosquinha do Gil é mais apertadinha mas não torna o tamper feio , esse tamper é muito bonito.

Até dois anos atrás eu nem tentava preparar um single , os filtros que eu conhecia eram ruins , então eu tive contato com o single (7g) da Lá Marzocco , fiquei muito satisfeito cheguei a fazer um tópico sobre ele , os vídeos foram feitos na minha antiga Twin. Esse filtro só tinha um senão , exige um tamper de 41mm. http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/1772-extracao-de-single-na-gaggia-com-filtro-la-marzocco/ Esse ano conversando com o burny eu comprei um filtro single IMS , nao estava muitp empolgado pois já tinha um IMS duplo e triplo e não senti grandes diferenças , mas esse filtro na minha opinião é o melhor filtro single do mercado , não precisa de tamper especial. Minha sugestão compre o IMS single e pronto , se vc não fizer bons single o problema será vc não o equipamento. http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/3667-filtro-ims-the-single/?p=136509 fiz esse shot as 5 da tarde , e bebi com biscoito Globo , não esse do vídeo que ficou meio amargo , mas o terceiro .

Eu nem me preocupei em mostrar o calçamento pois fiz isso ontem no tópico do Bravo. É sempre a mesma coisa pois não existe mais a necessidade de técnica , cotovelo para cima e etc, pode fazer como se fosse um carimbo o que seria impossível com um tamper diferente. Esse vídeo coloquei ontem no tópico do Bravo.

Qual original , pressurizado ou despressurizado ? Com o despressurizado a Twin e o Krio , vc tem que fazer um espresso muito bom , o conjunto é ótimo .

Vou checar isso amanhã , esse café é crema pura , 18 dias e só sai crema , amanhã eu vou fazer com um mais normal e fazer de novo sem WDT de novo. Quais os filtros que vc tem ?

18 dias