carlos eduardo

Existe um metodo bem pratico e simples para saber se tem muito ou pouco café , coloca uma moeda em cima do bolo , encaixa e desencaixe o PF , se a moeda deixar uma marca como da esquerda tem café demais , se ficar como na direita esta ok , se não marcar nada tem pouco café .

Tarcisio investir dinheiro sem provar é meio perigoso , eu já provei e dizer que não gostei é pouco , ele é muito amargo , devido ao preparo e a torra preta . Eu entendo que alguem que pertence aquela cultura onde o alcool e restrito ou proibido (com exceção da Turquia onde alcool é vendido normalmente) esse café exageradamente forte seja apreciado como uma tentiva de substituir a falta do alcool. Interessante o ibrik ser fabricado no Brasil no link do Luis , eles chamam de ibrik tropeiro , experimente um café tropeiro , que deve ser mais amargo ainda que o turco , pois no tropeiro o café ferve , se vc gostar do tropeiro , vc vai gostar do turco , na verdade vc vai gostar de qualqur coisa

Tarcisio , no blog da Baratza eles deixam claro que nenhum moedor baratza foi projetado para moer café turco. "If you are looking for a grinder for Turkish No Baratza grinders are designed for Turkish coffee grinding. Although our grinders are capable of producing a Turkish fine grind, the demands on the machine are high. Our grinders have a thermal overload protection circuit that will cut power to the motor if it draws a large amount. Power consumption for Turkish is great, which will cause the machine to shut down into protect mode until it has cooled down for 15 or 20 minutes- perhaps before even grinding a full dose. I have helped several customers with Baratza grinders and the intention of Turkish over the years; none in my experience have been satisfied. I recommend a hand grinder for home Turkish grinding." O pó tem que ser igual a talco , quando pegar um pouco e esfregar entre os dedos vc não pode sentir particulas , é bem fino . A torra do café é bem escura (saindo óleo) e o gosto quando feito direito (não pode deixar ferver) é muito amargo e forte .

Eu tive uma delongui equivalente a poemia , ( na verdade eu tive duas maquinas ruins antes dela ) , depois uma Twin e agora uma ECM. Na minha opinião o que muda é sua satisfação pessoal , vou explicar , uma máquina de entrada como a delongui ou poemia , apresentam para vc o espresso , limitado aos pressurizados , fazendo uma gambiarra vc faz despressurizados , mas é tudo muito limitado , vc não controla nada a temperatura e pressao são as que a maquina oferece , a vaporização é pessima e para quem gosta de lattes isso é importante. Quando vc muda para uma gaggia twin (4x mais cara que a poemia) a vaporização deixa de ser problema , mas vc ainda não controla a pressão e temperatura , mas ela faz espressos bem melhores e fazendo alguns artifícios , obtem algum controle da temperatura , vc passa ( tendo um moedor bom ) a poder variar a razão de preparo , e começar a ter repetibilidade , coisa difícil de acontecer na maquina de entrada . Nesse momento vc começa a perceber uma porção de nuancias no espresso que são quase imperceptíveis na maquina de entrada. Na realidade vc poderia ter uma gaggia como sua maquina definitiva , só que se vc tem o hábito de ir a uma cafeteria excelente e aqui no Rio eu só conheço 2 no máximo 3 dessas raridades , vc percebe que o espresso e a vaporização da gaggia são boas , mas não são iguais a desses locais , e que se vc quiser o mesmo vai ter que comprar uma prosumer. Se vc nunca provou um espresso realmente excelente , jamais sentirá necessidade de trocar a sua maquina de entrada , pois um espresso preparado com um café bom e fresco em uma maquina de entrada será muito melhor que a maioria dos espressos de cafeterias preparados não só do Brasil como no resto do mundo , espresso bom é raridade .

Não , segundo a lei 9610/98 , uma das nossas 100.000 leis , eu posso citar a fonte se eu usar parte ou trechos da matéria , mas se eu copiar ela integralmente , mesmo citando a fonte estarei infringindo a lei .

Sei lá a Marcia poderia iniciar um leilão , se ficar alto eu vendo o meu tambem

A Gaggia pertence a Saeco que pertence a Philips , qual intençao não dá para saber , mas o cara da Imeltron com quem eu conversei disse que as semi automaticas Gaggia deverão desaparecer . Se vc observar os modelos Gaggia vendidos na italia tem a "nova" gran Gaggia Prestige que usa a caldeira da Saeco Poemia , e a Gaggia Carezza prestige , que não tem caldeira , usa um termobloco de superautomatica. Eu acho que os dias das Gaggia com caldeira de aluminio estão contados , provavelmente a Classic devido ao sucesso nos EUA seja a ultima a ser descontinuada.

Se precisar eu fico com o quilo do Santiago

Se vcs observarem o site da Gaggia italiana a Twin não consta mais no inventario , não foi a Imeltron que parou de comprar , era uma linha bem lucratica , a Gaggia é que parou de vender para o Brasil , ela só vende automáticas atualmente. http://www.gaggia.it/e/it/machines.manual.html

Murilo isso é meio off topic , mas quem inventou a moka foi um inglês/americano , Benjamin Thompson quando morava em paris durante as guerras Napoleônicas , alguns anos depois um francês chamado Jean Baptiste de Belloy , adaptou o invento na chamada moka moderna. Em compensação quem inventou a French Press foi .................um italiano , Attilio Calimani em 1929.

Alvaro o mais importante vc não disse , quanto vc quer gastar , no Brasil existem poucas opções. Se vc quer moedor para espresso , ate 400 reais , gaste menos e compre um manual. Entre 400 e 800 não tem nada , e na faixa de 800 vc tem o Encore e as últimas unidades de Nemox . O Krups foi projetado para coado , usar em espresso é forçar a barra , ele funciona com filtro pressurizado , mas , a partir daí ele esfarela e aquece demais o grão .

Caramba Roger , eu sou preguiçoso demais para isso , eu pararia em um posto e pediria uma media , por pior que fosse o café , o leite esconderia o gosto.

Sim, em teoria vc pode adaptar uma opv em qualquer caldeira, na color daria mais trabalho, criar ponto de fixacao, adaptações e etc. Na caldeira de alumínio basta aparafusar no local definido e mudar a conexão. da mangueira.

Varias coisas definem um espresso , entre elas razão de preparo , normalmente algo entre 40 a 60 % pode ser considerado um espresso bem tirado , dependendo do paladar um pouco mais ou um pouco menos. Eu só consigo beber o bukeela entre os nespresso e fiz o teste uma capsula de bukeela tem 6,2 g (eu medi) um normale dá uma razão de prepato de 16% , isso é quase coado , o Miyamoto fez o mesmo teste extraindo um curto deu 36% , mais parecido com espresso. O longo do Nespresso que minha mulher adora tem 6 a 8% de razão de preparo . A pressão de extração de um nespresso é muito superior a um espresso , tem mais diferenças , mas vai ficar longo listar elas. Contudo uma coisa é certa se vc oferecer um espresso e um nespresso em um teste cego a maioria dos consumidores irá preferir o nespresso , a Nestlé percebeu que o gosto universal tende para o café com essas caracteristicas, fazer o quê ? No meu caso eu comprei uma maquina nespresso para minha mulher.

Não infelizmente não são iguais , a Evolution possui a famosa caldeira de alumínio que foi lançada em 1977 e fez a fama das gaggias residenciais. http://protofusion.org/wordpress/wp-content/uploads/2012/03/tn_IMG_3406.jpg Já a Color usa uma caldeira de inox : https://www.flickr.com/photos/115413403@N07/14422050523/# As duas maquinas fazem bons espressos , mas a caldeira de aluminio é superior , mais estavel e quando corretamente operada tem otima repetibilidade. Quem quiser entender mais o funcionamento das caldeiras de aluminio da gaggia , que são diferentes de quase todas outras cadeiras residenciais , sugiro ler esse tópico. http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/2423-gerenciamento-de-temperatura-surfing-para-gaggia-baby-twin/

Eu não fui claro , o que eu queria dizer e que kcup , ezcup , senseo , são variações de um coado, a sua maquina handpresso trabalha a 11bar por ser compativel com ESE. Não gaste seus filtro americanos fazendo experiências , esse gaiato fez sache senseo usando papel toalha, como a pressão e volume de agua são constantes , vc vai alterar a bebida variando a granulometria na hora de moer. Todos esses pods são variações de coado , se eu não me engano a maquina senseo trabalha na pressão de 1,5 a 2 bar e o café fica apenas acomodado no papel. Um sache ESE o café e comprimido e depois exposto a uma pressão 5 vezes (11bar) superior ao Senseo .

Bom saber disso , eu costumo transcrever materias sobre café do Valor Economico, vou passar a postar o link.

Parabéns japonês , espero que vc continue offtopicando por aqui , sem vc o CDC ia ficar chato.

Eles são bem equivalentes , o Nemox com o kit stepless fica muito bom , mas um kit desse e chato de conseguir , o meu eu importei da alemanha por courier e chegou nas minhas mãos em 7 dias , mas custou ao final algo em torno de 250 reais. Se vc importar pelos correios aguardar o tempo necessário e contar com a sorte da receita ignorar o seu kit , ele deve sair mais barato.

Obrigado Felipe. A palavra pod em inglês tem dezenas de uso , é usado para sache ESE e outros tipos de monodose , incluindo as monodose da Keurig , kcup e ezcup . Essa perfect cup maker é voltada para as capsulas keurig , como vc já reparou a keurig impera nos EUA , nos supermercados basicamente só tem ela , nem a nespresso se criou nos EUA. As kcup são basicamente café coado , eu já abri uma capsula dessa , é café moído bem grosso (quase FP) envolto por papel (identico ao filtro de papel ) , kcup é café coado voltado para o gosto do americano , fraco e em grande volume (pequena BR) Fazer o próprio sachê ESE seria muito dificil , ele exige uma prensa hidráulica e uma vedação especial do papel. Abs. C. Eduardo

Bluis esse assunto foi discutido aqui : http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/2953-tamper-c-ripple-x-flat-x-euro-curve/ Pessoalmente eu já experimentei varios tipos de base e não percebi nenhuma diferença , atualmente eu uso um c-ripple , porque o efeito ondulado é legal , mas diferença mesmo , nenhuma , em forums tipo HB ou coffee geek vc vai encontrar textos que dizem que existe diferença , ou essas pessoas tem um paladar excepcional ou existe muito exagero nisso.

Anita organizou um dicionario de termos aqui : http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/1155-dicionario-organico-do-cafe/ Lá vc encontra essas definições todas inclusive Blonding . Blonding: quando o café começa a sair mais claro (mais louro, ou seja, blond). Nessa etapa, já estamos sobre-extraindo e o líquido será mais amargo. É mais fácil de ver em um porta-filtro sem fundo.

Estou achando que teve mais um estagiario do Walmart despedido de novo

É esse o problema , como eu disse na Europa e USA a agua é muito dura e as pessoas TEM que descalcificar regularmente , principalmente o europeu , onde a agua ainda é pior , se o liquido fosse tão ruim as maquinas europeias não teriam anos de vida util. Eu nunca precisei descalcificar , mas se fosse fazer usaria o liquido original. De repente vc acha mais barato na Libermac. http://www.lojazyba.com.br/prod,IDLoja,13710,IDProduto,3289760,descalcificante-descalcificante-liquido-saeco Quanto ao ácido cítrico é infinatamente mais barato , mas eu não sei seus efeitos na caldeira , os liquidos no mercado não informam suas formulas , na internet existem formulas e proporções para diluir o ácido para usar como descalcificante , mas de novo não tenho a menor ideia se esses valores são razoaveis ou apenas carteação de curiosos. Quanto a desmontar , só desmonte se tiver todas a borrachas e gaxetas para trocar (compre na Imeltron) se for reusar as antigas provavelmente a caldeira irá vazar. Beto , não esta acontecendo nada de muito dramatico com sua maquina , a vazão esta um pouco menor , pode ter calcificação ou não , mas isso não vai impedir ela de fazer um cafe legal. Pare de desmontar desnecessariamente ela ,vc poderá criar problemas onde não tem , espere chegar o café , tamper e etc , faça alguns testes e veja se esta tudo ok , provavelmente ela fará bons espressos , depois com calma avalie a necessidade de descalcificar . Não descalcifique antes de testar com café bom do jeito que ela esta agora . Finalmente se decidir descalcificar use o liquido oficial da forma que esta previsto no manual.