Bernardo B

Murilo, na minha é diferente: não precisa pressão de rede para pré-infusão ..., eu gosto de retirar a maquina ao menos mensalmente para uma limpeza mais profunda da bancada (água fervente, desinfetante, escova, etc.), e aí teria que desatarraxar a mangueira que, como não foi feita para isso, acabaria dando vazamento.

Eu já cometi esse erro uma vez: troquei o "equipamento" habitual por outro superior, mas que eu não conhecia ... Me dei muito mal. Como dizem: "melhor ruim conhecido que bom por conhecer"

Como minha máquina já vem com o kit para instalar na rede hidráulica durante um tempo fiquei tentando, porém após um tempo de uso preferi deixar o sistema de tanque. E que, para meu uso, prefiro poder mover a máquina com mais facilidade, de forma de pode limpar, dar manutenção e lavar a bancada sem complicações e sem precisar de grandes instalações. Ainda, gosto de ter maior controle sobre a água que entra em casa (periodicamente são lavadas as caixas de água do prédio, e ainda na estação seca vem água muito turva, que além de entupir o filtro me deixa preocupado que possa acidentalmente chegar à máquina). Para um ambiente comercial, ai sim que a instalação fixa é uma necessidade, mas para uso doméstico a vantagem já é bem menor , além de acreditar que permita uma melhor higiene tanto da máquina quanto do ambiente. O que ainda penso é, se um dia me der na telha, instalar uma mangueirinha com torneira do filtro até a máquina, para abastecer o tanque por cima, sem necessidade de utilizar um vasilhame para tanto.

Gil, eu diria que teu caso foi bastante atípico ... Por exemplo, pensemos nas vantagens das double Boiler sobre as HX: diferentemente das HX - onde utilizamos uma pressão média, de compromisso (e devemos recorrer a flushes para corrigir e atingir a temperatura desejada), para poder utilizar a caldeira tanto para extrair quanto para vaporizar - a pressão da caldeira de extração das DB é regulada (e ajustada) independentemente para produzir uma temperatura entre 88 e 94°C , enquanto a caldeira de vaporização estará ajustada a uma pressão superior, normalmente resultando em temperatura de mais de 120°, desde que para poder vaporizar rapida e interruptamente, procura-se produzir abundante vapor seco, e com bastante pressão.

Comprar uma maquina de cafe usada e similar a comprar um carro usado. Se é de um conhecido, como e onde foi utilizado, a idade, o estado de conservação e limpeza, fazer um teste drive, etc. Se entendes de carros ou tens algum conhecido com conhecimentos, que possa verificar para ti fica mais fácil. Se não conheces nem contas com alguém para ajudar ou uma assistência tecnica de confiança, ai vai ficando mais arriscado desde que, conforme acontece com carros, tambem existem vendedores e mecânicos pouco confiáveis ...

Deu para observar vários moedores, inclusive parece que até um EK 43, mas o campeão utilizou um Hario mini, e isso ? E os outros participantes, moeram com que equipamento ?

Para pouco movimento uma dessas de cápsula ou sachês seriam a melhor escolha, desde que praticamente não tem curva de aprendizado, e o resultado é bem aceito por 90% dos consumidores, ainda mais quando utilizado com leite ou sorvete. As máquinas semiautomáticas domésticas mais simples, na realidade são mais difíceis de utilizar que as profissionais, e acaba levando bastante tempo para alcançar um resultado ao menos aceitável. Veja você mesma: quantos lugares conhece que façam um café razoável, que dê para beber sem açúcar ou leite, sem fazer careta ? O que adianta um custo (teórico) mais baixo se tens que jogar na pia a maioria dos cafés, perder um tempão, fazer sujeira e ainda deixar o cliente insatisfeito ?

Essa experiência do Tije tem uns dos anos, ele fez após a do Sweeney, o filtro e de acrílico e quebrou logo conforme esperado, mas foi bem interessante desde que mostrou que a dinâmica d'agua entrando a pressão é bem maior do que imaginávamos.

A Cimballi M21 é uma profissional de um grupo, com caldeira de 2,5l, tem muita pressão, e mais fácil com o de 600ml. Para aprender não utilize leite (desperdício inútil) mas água com uma gota de detergente. A máquina deve estar quente, mais de 30 minutos para ter bastante vapor seco. Deve "purgar" a lança, abrindo a torneira de vapor até sair somente vapor (nada de água). Coloca o pitcher sobre a bandeja, baixa a lança até que a ponta fique dois a três mm abaixo da superfície do líquido e vai abrindo devagar o vapor. Inclinando o pitcher podes controlar a profundidade e dirigir o jato para que o líquido gire misturando o ar com o liquido. Com a mão sentes a temperatura, quando muito quente fechar vapor e pronto.

Para AP e coados também vai bem, para FP e que precisaria do mod.

Muitas felicidades Roger ! De fato ser pai é uma experiência indescritível ... você vai curtir muito, e quando crescer vai sofrer um bocado também :-) O Mythos é realmente o top das cafeterias hoje, mas é absurdamente grande, e traz um monte de agregados que de fato não tem praticamente utilidade em uma casa (resfriamento para alta produção, tamper hidráulico, etc.). O K30, dos de mos planas é difícil de superar, especialmente da forma como destaca a acidez. O Versalab é muito especial: com mos cônicas e planas, dizem que tem algum problema de alinhamento mas que com o mod do Terranova fica top, o problema é que ele cobra muito caro (mesmo) pelo seviço, e nem sei se chega a valer a pena, os compradores foram muito poucos e não vi review à respeito. O queridinho da hora em mos planas está sendo o EK43, porém além de custar muito caro e ter espera de seis meses, requer um preparo bastante exigente e muitos dizem que o a bebida resultante não chega bem a ser Espresso, mas uma espécie de coado extraído como espresso. Para mim o problema é que para cada tipo diferente de grão existe um moedor que consegue extrair um resultado diferente. Para quem gosta de variar, como é meu caso, onde gosto de ristrettos concentrados e doces, porém também de florais azedinhos, de espressos napolitanos mas também de terceira onda, a decisão complica e, no meu ver, não existe um moedor que consiga atender bem todas as modalidades. Ainda mais considerando os outros métodos de preparo ... Por estes motivos é que conservo os cônicos grandes, outros menores e um de mos planas, e acabo utilizando todos ...

Yaguara, torra média de 11.03.15, normale e ristretto, é bom porém não memorável ... Pode ser que eu ainda não tenha acertado o Sweet spot, vou tentar no coado, mas a priori não seria o grão que ia escolher para um campeonato de baristas ...

Quando não conhece o cliente pergunta, mas sempre é bom avisar que é senza zucchero

O grupo é o manômetro para extração me pareceram soluções especialmente bem boladas, e pelo resultado no vídeo diria que funciona bem.

Fenômeno muito conhecido, é o amaciamento, as rebarbas são eliminadas, resíduos de fabricação e, principalmente, o melhor assentamento das mós. Exemplo: no primeiro uso meu HG-One, precisou de 120 voltas para moer 16gr, hoje fica entre 30 e 40 voltas. Dizem que um Robur começa a ficar bom após moer 15kg. Se estou bem lembrado, as. mós de aço só começam a gastar após 500 - 700kg, as do Robur com tratamento de titânio eram o dobro, mais de 1500kg.

Conceito simples e bem interessante ... http://www.home-barista.com/espresso-machines/espresso-press-project-t34309.html

Na Home Barista , no thread da Espresso Press, uma manual bem interessante, já tem gente falando que faria bom par com o "Gilberto grinder" :-) http://www.home-barista.com/espresso-machines/espresso-press-project-t34309-180.html A Bravo : lançamento mundial !

IMHO, é que cada torrador (pessoa) tende a achar mais importante as fases em que sua torradora (máquina) tem mais deficiências ou dificuldade de controle. Assim, temos máquinas onde a desidratação é o problema, outras onde é o tempo para chegar no crack (ex: pipoqueira) e ainda, eu diria a maioria, onde o problema é o de "fugir" o ROR (muito rápido se não baixar o calor, ou "stalled" se baixar demais) no desenvolvimento. Ai desenvolvemos métodos de controle e tendemos a definir uma regra geral, o que acaba confundindo aos que utilizam equipamentos com outras características e com problemas diferentes. Evidentemente que utilizamos tipos de torra e grãos de densidade ou origem diferentes, em que umas máquinas (de tipo, marca modelo, capacidade, etc.) se saem melhor que outras.

O Nesco custa $160, diferença de preço com a SR700 bem significativa. Ricardo já tem quatro torradores, inclusive um comercial, asim que a utiliizacao deste torrador deverá ser mais limitado que em outros casos, Ainda lembro de conversas antigas, em que procurava algo simples e rápido, como para torrar limpo e sem complicações, enquanto recebia visitas sentadas à mesa e experimentavam café, e para isso acho que a Nesco pode ser mais indicada.

Uma jarra de vidro de cafeteira elétrica (por over), são baratas e desenhadas para a função, com tampa, resistentes ao calor e vendidas como reposição das que quebram, e ainda são bem parecidas com a que vem no último kit Hario. Comprei uma maior que deve ser de 1 litro, já faz muito tempo, e e uma menor, menos de 0,5l em dezembro em Berlin, paguei €3,99, dava R$10. É perfeita para V60 nº1, utilizo muito tanto para café quanto para chá, bem como as chaleiras de vidro e porcelana ou a colmeia. Acabamos juntando bem mais do necessário, mas fica difícil de fazer como diz o Billy (Clayton), se desapegar das lembranças.

Até 15kg e volume discreto até que dá, mas do que isso é muita mão de obra e os custos aumentam, melhor comprar aqui (se achar o que procura) ou importar diretamente.

As escovas zigzag funcionam melhor, para não se queimar enquanto limpa o chuveiro com a bomba ligada . Eu uso a Palo e é bem eficiente, já experimentei a amarela mas não dá para deixar saindo água quente: queima a mão; dá para usar mas só com a bomba desligada.

Diga aí Foguinho ! Entendo a demanda: deve ser um torrador pequeno, achar nas Lojas de departamento a com preço camarada. Acredito que o Nesco acha no Walmart, parece que é mais fácil de encontrar. Dizem que o Nesco vai bem em torras claras, possivelmente também daria para torras médias com double roasting (a primeira de alguns minutos, sem deixar passar dos 160-170°C, deixar esfriar e fazer uma torra normal), porém teria de experimentar para poder ter certeza. Da Nesco o Tom da Sweet Maria fala bem. Da SR500 não ouvi muito ... do que mais lembro eram de queixas de quebra e de gente que estava fazendo upgrade, além de algumas que pintaram no Brasil e das que nunca mais se ouviu falar, não senti muita firmeza ... Quando estive em posição parecida à tua (há algums anos, minha mulher iria comprar e trazer) lembro que tinha optado pela Nesco, dai pintou uma viagem para Alemanha e trouxe o Gene, com o que continuo aprendendo a cada torra.

Gil, prepara o teu recado, não interessa o que te perguntem, sempre vai ter oportunidade para colocar e informar o é que importante para você. Tipo os antecendentas, o que te levou a desenvolver o moedor, quais as qualidades que procuravas no teu moedo e, como após muita pesquisa, estudo, trabalho, análises, críticas e mais desenvolvimento, chegaste a solucões evolutivas que apresentaram resultados com maior precisão e ergonomia que os encontrados em produtos similares e de preço mais elevado. E ai ainda podes dizer que (modestamente) "tem gente que até o acha mais bonito que os outros" Recado final: Bom, Bonito e Barato (e ainda Brasileiro). :-)

Ótimo, e só avisar :-)