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Bernardo B

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Tudo que Bernardo B postou

  1. Bernardo B

    Hario V60

    Bernardo B respondeu ao tópico de lasanchez em Coado e afins

    Faço até 300gr no V1 de acrílico, e até 600gr no V2 de cerâmica. Para doses menores prefiro o de acrílico por ser mais rápido, e o V2 de cerâmica para quantidades maiores. Como o acrílico é realmente de muita boa qualidade (bem como os filtros de papel), até o momento não percebo diferença no sabor com o cerâmico.
  2. Bernardo B
    Burny esta coberto de razão. A Graef que comprei na Alemanha, tem tudo o que se pode desejar, e ainda o perfil de sabor muito bom, parecido com o da LM FB80, porém já com três meses começou a dar problemas e com seis ou nove cansei e comprei a Strega ... Se morasse na Alemanha teria utilizado a garantia, e não teria sido um grande problema, mas aqui precisamos de maquinas sólidas e com pouca eletrônica, para poder fazer a manutenção nos mesmos.
  3. Bernardo B

    Correio! #%@&!!!!

    Bernardo B respondeu ao tópico de JorgeO em Fora de Foco

    O problema reside em que os dirigentes de governamentais são, basicamente, chicaneiros e, sob o pretexto de proteger os interesses do governo, desrespeitam os contratos, as leis e se utilizam de práticas pouco honestas para com os clientes. O desrespeito ao direito líquido e certo, deveria ser punido exemplarmente, desde que constitui um caso típico de abuso do poder, e um mal exemplo para a população, que passa a entender que, se o próprio governo não respeita as leis é porque não são para serem respeitadas mesmo. É assim que chegamos a situação atual, onde se o poder rouba, extorque é mata, como podemos culpar aos bandidos, miseráveis e ignorantes, por imitar o proceder da autoridade ? Desculpem o desabafo ...
  4. Bernardo B
    A primeira época é de um grupo, tem dois PF, e o vendedor (que evidentemente nada conhece de maquinas de café) deve achar, por este motivo, que é de dois grupos ... dai o preço despropositado, que deve ter achado na internet para maquinas de dois grupos. Que os PF nunca foram lavados da para ver, bem como que deve ter levado uma queda, quebrando o plástico e entortando o gabinete (e possivelmente o chassi), por causa do buraco na chave liga desliga, colocaram uma película de PVC, para evitar que entre água. Na segunda, o moinho evidentemente não é um Rancilio, outro vendedor que não conhece o que esta negociando.
  5. Bernardo B

    Moedor Gil 1

    Bernardo B respondeu ao tópico de Gilberto em Moedores

    Tabajara :-)
  6. Bernardo B

    Sem assunto!

    Bernardo B respondeu ao tópico de Miyamoto em Fora de Foco

    Igualzinho fez na minha casa (de solteiro) a nossa "prendada" amiga Alice, quando surpreendeu todo o mundo, oferecendo-se espontaneamente para preparar um cafezinho ... evitamos o incêndio graças a que percebemos o forte cheiro. Alice foi proibida de entrar novamente na cozinha ...
  7. Bernardo B
    O que quebra é o globo de cima, e quebra sempre na pia, quando lavas ... especialmente com sono. Se o fabricante é acessível aproveita para comprar uns quatro ou seis globos de reserva, com certeza que alguém vai precisar. Não, do globo voltei para a Moka de inox, na época só existiam filtros Melitta daqueles grandes, a Moka de três xícaras era melhor dimensionada para um casal.
  8. Bernardo B
    Tudo muito bom, mas essa estória de: água molhada e água seca ... esta além dos limites do meu intelecto ... nem consigo imaginar do que se trata.
  9. Bernardo B
    Eu sei :-) Usei por uns seis meses, mas depois de quebrar uns três ou quatro globinhos tive de deixar para ocasiões especiais ... A loja que vendia o globo também tinha peças de reposição, e eu comprei umas quatro de reserva. Eu já sabia que isso iria acontecer, por causa do globinho que minha mãe tinha comprado na Alemanha nos anos cinquenta, tratado com todo cuidado, mas quando o Globo quebrou nunca mais achou a peça, e ficou anos e anos procurando. Usando diariamente a pergunta não é se vai quebrar, mas quando irá quebrar ...
  10. Bernardo B
    Não se preocupe Cal, Alexandre sabe que não há maldade, pelo contrario, deve estar divertindo-se com as tentativas de desvendar o "mistério". O robusta puro e bastante ativo, e tende a dominar (negativamente) no sabor, mas tem um híbrido arábica x robusta, acho que é o Acaia, que é bem interessante.
  11. Bernardo B
    Na Strega, Caconde da torra campeã do concurso do CDC, presença do autor, o meu caro Guilherme ... Blend do Manhumirim e Faz Monte Verde, não é que ficou bom no V60 ?
  12. Bernardo B
    Onde, decidido a quebrar o impasse, sobe no bote de borracha e acaba chegando na Suécia ... o que evidentemente, pela teoria do batimento da asa da borboleta, acaba resultando na torra escandinava, responsável por esta "terceira onda" do café que estamos vivendo atualmente e pela demanda por tampers coloridos e demais instrumentos de vanguarda :-) PS: desculpem hoje estou de bom humor :-)
  13. Bernardo B
    Vendo o vídeo da Hario percebo que a infusão é "por volta" dos 10% ... Colocam 60gr de café, zeram o conjunto, colocam 80gr de água para PI, zeram o conjunto novamente, e colocam mais 600gr de água, total 60gr de café e 680gr de água. Geralmente coloco o pó, zero e coloco a água calculada mais 10% (e mais um pouquinho) que ficará no bolo. Com o V60 pequeno, da para brincar :-) É que o filtro mais 12 a 18gr de pó vai pesar por volta de 99 a 105gr, e aí é só levantar o filtro e já sei quanto coloquei de água e quanto rendeu de café (o cálculo fica super fácil). Com os filtros maiores, 10 ou 20gr a mais ou menos não faz praticamente diferença, dai prefiro esquentar a água na chaleira elétrica e colocar a quantidade (mais 10%) na buonavita, onde fica bem fácil para medir temperatura e passar o café.
  14. Bernardo B
    Engraçado, achei que era impressão minha mas agora estou quase certo que vários posts que fiz desapareceram ... Estou quase certo de ter feito ontem uma observação que poderia existir um "tempero" com um robusta de qualidade nas torras de Alexandre, em referência ao estilo italiano, mas não achei mais este post ... Nada de importante mas é estranho, alguém mais experimentou o fenômeno ?j
  15. Bernardo B
    Oi Carlos, pelo que descreves não tens colocado o filtro de pano, que cobre o de metal ... Esse é o motivo do ter descido a borra.
  16. Bernardo B
    Pensei que estávamos falando de maquinas de um grupo, para uso preferentemente domestico ...
  17. Bernardo B

    Moedor Krups GVX208

    Bernardo B respondeu ao tópico de leo_bsb em Moedores

    Pesar o café com uma balança e melhor que medir o volume, por causa da crema ou espuma que são bem mais leves e alteram o resultado.
  18. Bernardo B
    A mais bonita acho a Speedster ... Mas tem outras que também se destacam, como as Electra, Victoria Arduino, Ascasso, Breville, etc.
  19. Bernardo B
    Oi Miyamoto, visa parar a torra o mais rápido possível, visando "segurar" os aromas mais suaves e delicados, tipo os florais, mel, etc.
  20. Bernardo B
    LUW, apertando a AP eu arrebentei um Becker graduado um pouco maior que o teu, era perfeito não precisava do funil ... Agora uso um bule pequeno de cerâmica, bem mais sólido.
  21. Bernardo B
    Oi Rodrigo, Tem dois detalhes importantes para torrar o Manhumirim, se for o mesmo lote que o meu, um CD do ano passado. 1. Ele foi seco demais. 2. É um grão muito denso (duro). Se torrar ele muito tempo perde todo o sabor e fica com gosto de papel. Tens que utilizar um perfil agressivo, com pouco tempo de desidratação, o objetivo e somente de carregar o grão de calor. Uns 3' 30" a 200°C esta de bom tamanho. Dai aumentas a temperatura a 240 - 245°C, vai chegar ao 1C rápido, por volta dos 7-8 minutos, aí deixas 1' a 1' 30" ao máximo (torra escandinava, o grão duro vai aguentar o calor) dependendo da cor e do cheiro, paras rapidamente e esfrias por 4 minutos no freezer. Não vai ficar um café campeão, isso não esta no grão, mais se der certo vai sumir o gosto de papel, aparecer um mel e um azedinho de limão, bebida bem limpa, balanceada e suave, se passares um pouco do tempo vai ter mais corpo, aroma e aftertaste mas vai perder o sabor e a acidez. Fazer coado, mais para fino no SJ, deve dar uma bebida agradável, mas sem grandes pretensões
  22. Bernardo B
    Andei torrando, Fazenda Monte verde e Manhumirim (torra escandinava) no coado, Fazenda Condado no espresso. Tudo bastante bom, mas nada de extraordinário. Ando chato ultimamente, além de muito descuidado no preparo (nem conto o que fiz hoje com a AP ).
  23. Bernardo B
    Caro Leandro, te entendemos, todos nós achávamos isso, só que aprendemos que não funciona assim ... Fazer espresso sem um moinho decente e tristemente frustrante. Se não quiseres gastar por enquanto te recomendaria comprar um filtro Melitta, com filtros brancos, e um bom café (várias recomendações aqui no forum), com certeza obterás um resultado bem melhor ...
  24. Bernardo B

    Pão e Café

    Bernardo B respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    Trigo de Manitoba é dos mais duros, o de Bahia Blanca teria uma dureza equivalente. Mas nunca vi para vender no varejo farinhas com origem / procedência, no Brasil normalmente já vem misturadas ...
  25. Bernardo B
    Caro Leandro, Esses aí são de lâminas, para café preferimos os de mós, os mais baratos destes são os manuais, como ser o Porlex, Hario, Zassenhaus, etc, que são bem melhores mas também mas caros. Elétricos, os mais baratos seriam o Krups, Encore, Graef, Nemox, etc, todos eles bem mais caros que os manuais.
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