Bernardo B
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Tudo que Bernardo B postou
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Como tenho muitos filtros hoje optei por fazer um Melittinha com um Fazenda Monte Verde que saiu muito bom, e foi ótimo. Confirma que o principal é o café, o moinho e depois a mão, a "maquina" e o mais fácil de compensar.
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Unique Cafés Especiais - Carmo de Minas
Bernardo B respondeu ao tópico de Rafa Rocks em Torra Doméstica
Eu também conheço pelo sentido deletério: caterva ignóbil, ou caterva de criminosos. Devo reconhecer que não me senti especialmente lisonjeado com a denominação ... -
La Fenice - A primeira cafeteira de indução eletromagnética - Kickstarter
Bernardo B respondeu ao tópico de Santiago Luz em Máquinas de Expresso
A Graef tem um "termoblocão" mesmo assim não fica legal com menos de 15 minutos, e preferentemente com mais de 20. -
Vamos Melhorar o CDC em 2014!!!
Bernardo B respondeu ao tópico de Rodrigoks em Novidades e Sugestões
Bem-vindos Sérgio e Mortari ! O aumento exponencial dos posts do CDC realmente exigia um reforço de primeira linha, para prestar a assistência do mesmo nível a que nos habituou a equipe veterana, parabéns: muito boa escolha. -
Vem recebendo prêmios e grandes elogios sobre a qualidade do resultado por gente muito bem conceituada, e desperta muita curiosidade na clientela ...
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Luciano, essa estória dos fines é muito esquisita ... é o primeiro caso de que escuto falar. Algo deve estar errado, ou tem uma rachadura na AP, ou os filtros não são originais, desde que tampouco ouvi falar de filtros maiores. Porque não levas teu conjunto no Léo Moço e pedes para ele dar uma olhada e fazer uma extração ? Acho que com isso consegues matar a charada.
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Voltando as maquinas ... O mais importante é que tenha assistência bem fácil. Pelo que tenho ouvido a Italian Coffee além da VFA (conhecida por Italian Coffee), que é a mais difundida, também vende e aluga a La Cimbali e Faema, que são maquinas mais sofisticadas. De fato, um bom barista obterá melhores resultados numa VFA do que um inexperiente na la Cimbali, no entanto, pessoalmente, fico bem mais inclinado a experimentar o café em um estabelecimento com boas maquinas, desde que parto do principio de que se o dono investiu mais em maquinas mais sofisticadas (e caras) deve conhecer o ramo e ter real interesse em produzir café de boa qualidade. Mas isso e somente uma opinião pessoal ... além de ter outras formas de comunicar a clientela que o produto é de primeira qualidade, e também levei agradáveis surpresas em lugares com equipamentos modestxos.
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Bernardo B respondeu a um tópico em Café Torrado
Acabei de torrar as 228gr restantes do Faz Monte Verde, a aparência é boa, amanhã vou experimentar. O bob-o-link City+, que torrei dia 04.05.14 ficou bom no coado, não é um grande café mas bem agradável de beber, desce muito bem. Com o blend de bob-o-link, que saiu melhor que o esperado, e o resto do Caconde tenho bastante espresso para estes dias. -
Eu só conheço o novo, comprei o da Strada e os LM normais na GB, testei com bastante cuidado e não consegui detectar diferença. Acredito que a vantagem dos filtros VST e Strada seja bem significativa nas maquinas de vários grupos, desde que as pequenas diferenças nos filtros normais resultariam em performance diferentes dos grupos, e onde a grande padronização do VST eliminaria ao menos esta variável. Em maquinas de um grupo estas pequenas variações são mais facilmente compensadas no moedor ou na dose.
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Anita, o LM single faz exatamente o mesmo efeito que o VST e é muito mais barato. Ainda, como tem o "copinho" o café, realmente precisa de um tamper de 41mm (frasco de remédio, rolha de madeira ou algo com esse diâmetro) para funcionar. O conjunto Tidaka (que o João faz) é o ideal, mas são R$150 mais ...
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O Encore se garante em todos os métodos. Evidentemente que há melhores, mas é bem competente e muito prático de usar.
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Tem cafés que funcionam melhor com um método do que noutro, e tem dias que preferes outro tipo de café ou mais elegante ou mais encorpado, e ainda tem outros dias onde só queres suco ou chá. O bom e poder escolher: o que quero hoje ?
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Eu gosto muito dos filtros da espressoparts, mas esse é de 14gr, acho meio pequeno, vai ter que moer bem fino ..., se estiver barato vale a pena experimentar. Eu uso os 14gr quando o café é bem fresco e vou aumentando a dose, e o tamanho de filtro, a medida que vai envelhecendo o café.
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No Braun, com temporizador, quando queria moer manualmente, colocava no primeiro segundo e segurava, não deixava girar não assim não desligava até soltar.
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Também estou fazendo quente, fiz um blend do mais claro e do mais escuro, ficou bem. Aliás, parece que deu mais tempo para secar e esta ficando bem melhor que nas primeiras torras, acho que daqui a uns três meses ficará melhor ainda.
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Mexer ou não mexer, 2,5 ou 3', não daria grande diferença, mas 93,3° (200°F) para mim e quente demais ...
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Casualidade ! Ontem fiz dois batchs de bob-o-link e hoje mais um. Fiz um City +, um FC e um FC+. Experimentei os de ontem e o mais escuro estava melhor de sabor, ainda que o mais claro tivesse mais acidez e aroma, acho que vou misturar.
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DeLonghi ECO 310 x Krups XP528010
Bernardo B respondeu ao tópico de ramosveloso em Máquinas de Expresso
Aqui tem várias maquinas que atendem bem, as Gaggias estão com preço bastante perto das que tens escolhido. http://cl.traetelo.com/hogar/electrodomuosticos-c-259_260_m16286.html -
Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Bernardo B respondeu a um tópico em Café Torrado
Comprando fora, (ou mesmo aqui) para compensar o frete, são três ou quatro pacotes (de 250 ou de 360gr), e aí não tens outra opção que congelar ... O verde de um a cinco kg, menos se é para experimentar e bastante mais se é um ML muito bom ... mas também tem de torrar, não da para deixar envelhecer. -
Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Bernardo B respondeu a um tópico em Café Torrado
Acabei de torrar dois batches de Bob-o-link, um City + o outro FC, vou experimentar amanhã para ver se deixo separados ou faço um blend. Amanhã devo torrar um Monte Verde e mais um ou dois Manhumirim, preciso de uma pequena reserva para quando me pedem. -
Parabéns Miyamoto !!! Extensivos a mãe e ao irmãozinho
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O VST exige mais do moinho ... Desde que o pó deve ser bem mais fino, exige maior homogeneidade do pó e uniformidade na distribuição. Eu utilizo mais quando quero extrair um duplo e o moinho esta regulado para o LM1, aí não precisa mexer no moedor.
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Para uma ou duas pessoas (duas xícaras de 150ml) é mais fácil com o V1, para mais do que isso o V2. Eu também utilizo bem mais o V1, com 100 -150 para mim esta bom, e volumes tão pequenos são mais difíceis de extrair bem com o V2, e por isso que existem vários tamanhos ... Hoje estou gostando de concentração de 8 a 10% e temperatura mais amena, por volta dos 83°, torra clara moído no Macap, de mós planas.
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Moedores manuais do Orphan Espresso (Lido e Pharos)
Bernardo B respondeu ao tópico de Bernardo B em Moedores
Rodrigo, segura com uma luva de forno, custa R$10 na tok&Stok. Se podes apertar a base contra alguma saliência ou quina fica bem fácil, procura na casa, não és obrigado a manivelar na cozinha ... -
Como estou pretendendo começar (devagarinho) a consertar a Graef, estou vendo de documentar o antes e depois. Com a vaporização não tenho tido grandes problemas, de todas formas fiz este vídeo, vaporizando com uma gota de detergente. A Graef tem um termobloco e uma bomba de 6 bar, exclusivas para vaporizar, e outro termobloco e a ULKA de 15 bar para extração e dispensar água quente. Como mencionei no post anterior, a vazão de extração da minha Graef é de 360ml, como a vazão teórica é de 500 - 600 sempre pensei que a bomba estaria com algum problema, tanto que já estou com uma nova original, para trocar. Mas o motivo pela menor vazão poderia ser outro: a água deve circular pelo termobloco, através de um cano fino de inox, o que muito possivelmente iria limitar a vazão ...
