Bernardo B

Se o bolo toca o chuveiro, quando giras o PF para apertar, o chuveiro irá alterar o bolo que estava bonitinho e preparado, certo ? Para testar se tem pó demais, se coloca o PF preparado e se retira (ainda seco), se tiver alguma marca na superfície é que tem pó demais e deve ser utilizado um filtro maior. Ainda, normalmente vai ser difícil de encaixar e de fechar o PF. E uma técnica de calcar, chamada Slap shot, e preconizada pela OE.

Curioso que sou, fui dar uma olhada nesse facebook. Achei uma Ana Mae Barbosa (seria Schultze Barbosa ?), que não coincidia com a imagem visual que fazia de ti, mas falavam muito bem da sua competência. Depois vi que era aposentada, isso já não batia ... Só depois, que vi a fotinho de moderadora com teu nome certo, lá embaixo que tudo ficou mais coerente :-)

Fui conferir o Braun, também é de 100W, e as môs aparentam ser do tamanho das do Lido. Alias, após comprar os novos nunca mais utilizei o Braun, usava principalmente para Mokapot mas também fiz espresso com ele. Deveria fazer uma comparação para ver como se sai, mas como não é prioridade ...

Sabias palavras de Rodrigo ... E o AP te permitirá fazer café bom muito mais fácil e consistentemente.

Experimentei lá, gostei e comprei. Não soube que era de comemoração, nada falaram. Todos os dados são idênticos, só o preço que foi mais barato ... É bom, mas não diria que é um primeiro lugar ... O café da moça me parece nitidamente superior e foi segundo lugar ...

Se olhares com cuidado (em tela cheia e maior resolução) veras qua na correta o bolo tem uma leve inclinação para a direita, e suspeito, que para atrás. Da para ver que a extração começa por aí. De fato o nivelamento certo não é nada fácil, eu tenho um tamper muito alto, que sobressai acima da borda e permite ver com muita precissão. Já fiz o teste de verificar com este após ter feito um calcado cuidadoso com os outros que tenho, e mostrou erros que eu não conseguia visualizar de outra maneira. Ainda, percebi que quanto mais força se aplica, maior a possibilidade de desnivelamento, por isso utilizo a batidinha da OE.

Mas que boa idéia ! Poderiamos organizar uma reunião de fim de semana do CdC. Um fim de semana comprido, tipo 15 de novembro ou similar ... Escolheriamos um hotel simpático em Sampa, talvez com um restaurante legal. Com programação dupla: café e lazer ! @s eventuais acomphantes teriam várias alternativa, desde que SP oferece tanto para ver quanto para fazer. Poderiamos até levar alguns equipamentos, grãos escolhidos, e preparar algumas atividades, ou simpelsmente visitar cafeterias e pegar um teatro à noite ... Para os mais animados - e de fígado mais preservado - não faltam opções de onde comer, experimentar belas cervejas, ouvir música ou badalar. Talvez até organizar alguma sessões de cupping, ou alguns colegas (voluntários ou convidados) poderiam preparar uns seminários curtos (20 - 30min) , nada muito pessado, sobre temas como torra, extração, moinhos ou o que for ... Seria um bom programa de fazer algo diferente, aproveitando os preços mais acesiveis de passagens e hoteis nos de fim semana, e uma oportunidade para conhecernos e trocar idéias.

Concordo, mas o divertido é especular :-)

Tenho certeza que voce também da conta do recado ! Alias, fazer um teste cego com vários para experimentar seria o ideal. Pena que POA esta um pouco fora de mão ...

Mais uma pista: a dita cuja vem de Europa ...

Tenho minhas esquisitices :-) Quando experimento ou compro grão torrado (a granel), após cheirar, experimento um grão. Sei que se o sabor não me agrada o café tampouco irá agradar, e normalmente quando gosto do sabor do grão também gosto do café. E bem fácil de identificar o cafe torrado demais ou de menos, o riado, azedo, a doçura, chocolate, frutas, etc. Se gosto como o grão, do contrário - educadamente - o dispenso.

1. Porque o comportamento descrito poderia dever-se a falta de potência, e as nominais dificilmente atingem as efetivas. 2. Porque isso não deveria acontecer. Tenho um Braun com motor pequeno, e em 10 anos de uso nunca travou. Dificilmente a Bezzera ia cometer um erro primário como subdimensionar um motor de moedor. 3. Por experiência própria: Já tive que dobrar a potência do transformador para que um pequeno microondas Sharp conseguise cozinhar em um tempo minimamente aceitável. Ainda hoje, onde a potência nominal do transformador é o dobro da requerida, continua demorando ums 50% a mais que quando ligava diretamente em 110V. Experimenta, não custa e pode ser que leves uma boa surpresa.

A importância do nivelamento ... Canalização onde o nivel esta mais baixo, a água percorre o caminho do menor esforço. Observe na grande pressão final e repare como o puck "expande" quando a pressão diminui. Wrong extraction via McTube for YouTube. Correct extraction via McTube for YouTube.

Experimentaste com um maior, de 500W por exemplo ?

Rodrigo, de quantos Watts é o transformador ?

Agora sabemos que é uma maquina com bomba, não de alavanca. Com 11 letras tem uma prosumer que esta sendo badalada la fora como a de melhor custo / beneficio, são dois nomes o primeiro com cinco letras e o segundo com seis ... tem outra com dois e nove, e ... não é tão fácil quanto parecia ... Pois é Rodrigo, o menino fez cursos de torra, de cupping, de clasificação e sei la quantos outros; ainda andou esquartejando um monte de maquinas (e até recuperou e consertou algumas :-), avaliando moedores além de participar de varios fora e de estar pesquisando o setor com muita dedicação a um bom tempo ... Da para dizer que esta bem equipado e ainda melhor habilitado.

O melhor candidato seria o Marcio com sua superautomática e know how ...

Sozinho faço 150ml com 12gr, acompanhado (ou quando prefiro um "long drink") 220ml com 18gr.

Este é um grão da faz. Monte Verde, um City+ que torrei estes dias. Apos a foto comi o grão, quee estava bem gostoso, torradinho e bem no ponto, como deve ser ... E as flores ? Brotaram esta semana ... Como estava com a câmara na mão, aproveitei para compartilhar :-)

Santiago, já tentou achar um dispersor original e filtros despresurizados ? O link abaixo e de uma loja em Portugal que vende peças para ela. http://www.mota-vieira.pt/areas-de-actuacao/briel

Rodrigo têm toda razão ... Todas deveriam, mas realmente tem algumas que não preenchem os requisitos mínimos. Ainda tem maquinas que conseguem extrações de características únicas.

Caros colegas, é normal ter este tipo de dúvidas no inicio, vou tentar traduzir para vocês: Surfar temperatura é uma associação livre com surfar ondas. Implica em uma serie de procedimentos que requerem habilidade e aprendizado, em que a experiência leva a ótimos resultados, sejam ondas ou shots de café. Varias técnicas ou truques podem ser utilizadas para atingir o objetivo: flushes (ou expurgos), desligar a maquina, esquentar com portafiltro ou sem portafiltro, abrir o vapor, utilizar panos molhados, colocar gelo na água, colocar um PF que e vendido para este fim que é utilizado para resfriar o grupo, e muitas outras. Há maquinas de "nariz quente" (ou grupo quente) que precisam ser esfriadas, outras de "nariz frio" que precisam ser aquecidas. Outras estam quentes no primeiro shot (precisam ser resfriadas para a extração) porém no segundo demoram em esquentar (agora precisam serem esquentadas). Ainda, as maquinas de uma única caldeira a compartilham tanto para extrações (que utiliza água entre 88 e 96C) quanto para vapor (que sai a 120C) , e para poder operar precisam surfar até atingir a temperatura adequada. Considerem ainda que alguns grãos se "expressam" melhor com uma temperatura e outros com uma mais alta (ou mais baixa), e agora podem entender o porque da importância do barista saber surfar temperatura. Todas as maquinas precisam, em maior ou menor medida, da intervenção do barista neste sentido, sendo que maquinas mais sofisticadas, além de serem mais termoestáveis, tem mecanismos que facilitam este trabalho (por exemplo: duas caldeiras). É por estes motivos que falamos que todas as maquinas são capazes de boas extrações, porém com as mais sofisticadas os bons shots são muito mais freqüentes e são muito mais consistentes. Espero ter conseguido deixar um pouco mais claro o conceito de surfar a temperatura.

Essa aí é uma amostrada ! Fica aparecendo o tempo todo... Geralmente mandando recarregar funciona, as vezes tem que aguardar um pouco. Acho que é um problema do proveedor.

Hoje torrei dois batches dele. A anterior saiu muito boa e nesta estou tentando ainda um pouco mais quente, esquentei a 240C e ET estava. 190C, 10 segundos após. O primeiro batch começou o 1C um pouco antes que o segundo, por este motivo aumentei um pouco mais a temperatura (durante o 1C) e dei mais um minuto até o EOR. O 1 deu 55Ag um City + e o 2 chegou a 45Ag um Full City. Me refiro a cor exterior, ainda não moí nem experimentei. Pretendo experimentar os dois em alguns dias e depois misturar.

O que lembra a Contravento ? http://www.kaffee-netz.de/espresso-und-kaffeemaschinen/71796-prototyp-neue-ecm-8.html#post877209