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Bernardo B

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Tudo que Bernardo B postou

  1. Bernardo B
    Leo, muitas felicidades pela filhinha !! Lembro da emoção indescritível do nascimento de um filho .... É uma das melhores e mais fortes que a gente passa na vida. Manda meus melhores desejos à mãe, e que os filhos só lhes tragam alegrias.
  2. Bernardo B
    Falava da Mini, a Super e bem mais cara ...
  3. Bernardo B
    Três maquinas excelentes, a escolha depende do que mais valorizes. A Música tem um desenho mais moderno, exige mais um pouco mais do barista e dizem ser muito versátil; a Rocket tem forma mais clássica, pode ser ligada diretamente a uma entrada de água fixa, como nos bares e tem grupo de 58mm o que permite intercambiar filtros, etc; a Dalla Corte ocupa menos lugar (ideal para espaços limitados) e é conhecida pela consistência de suas extrações.
  4. Bernardo B
    Meu porteiro disse que uma loira bonita veio buscar o café ! Sei que com menino novo não sobra muito tempo, mas é sempre um prazer.
  5. Bernardo B
    Para o frio recomendo um "correto" duplo (espresso com grapa), esquenta até a alma. Se o Melitta não resolve para ti, recomendaria o Aero Press, com 18gr para 220ml de água, moído entre espresso e coado. A italiana, também pode ser uma boa pedida, mas deves ler bem o tópico para obter bons resultados.
  6. Bernardo B
    O preço esta ótimo. Deve ser estoque velho, acho que nem é fabricada mais com marca Cafisa. Pode estar empedrada, mas ainda assim funciona sem problema, e só bater um pouco para ficar mais esfarelada e pronto.
  7. Bernardo B
    A Mypressi faz um espresso muito bom. Rouston utilizou exclusivamente por um bom tempo e Klause tirava ótimos shots com ela.
  8. Bernardo B
    Eu tenho esse moinho ha mais de ano e gosto muito. Especialmente pela consistência, confiabilidade, facilidade de uso, velocidade, nível de barulho, facilidade de trocar de granulometria e qualidade de projeto e construção. Dos mencionados eu só trocaria pelo Fiorenzato de 64mm, e talvez pelo SJ (novo), pelos restantes (IMHO) eu definitivamente não trocaria. O perfil de sabor é de flat burr, muito correto, os cônicos grandes tem um perfil diferente, que me agrada até mais para espressos.
  9. Bernardo B
    Edsonnota100, estas certo que um moinho, até barato, vai permitir beber cafe moído na hora, bem mais aromático e saboroso. No entanto não vai funcionar bem para espresso. Mas para coados, turcos, e até eventualmente FP e sifão, onde um pouco mais ou menos de tempo de extração tem menos influência no resultado final, funciona muito bem. Durante muitos anos meu moedor foi um Braun, tipo um Krups de hoje, e meu café (com os melhores graõs da praca, à época) na italiana sempre foi de primeira. Hoje utilizo mais espresso porque minha mulher prefere cappu do cafe da manhã, e eu curto um ristretto, mas tenho o mesmo prazer quando preparo café com um dos outros métodos.
  10. Bernardo B
    Parabéns aos pais e avos, que tem todo motivo para babar !!! É especialmente lindo, e com um semblante hiper Zen !
  11. Bernardo B
    Aqui mais um apresado :-) Torrei ontem à tarde no Gene, City+ , EOR 12:45, fiz dois batches de 180 (esqueci de pesar torrado) e juntei. Bastante chaff, superfície ficou bem lisa e com tonalidad típica de grãos de altitude e a fenda abriu bem, Fiz no filtro duplo da Strega, 12gr em 20ml, moído fino (3 minutos de descanso), preinfusão de baixa pressão, extração segurando a mola (pressão bem baixa). Resultado muito bom, considerando a torra muito recente, acidez bem cítrica (diria que limão siciliano), aroma suave e agradável (acho que vai evoulir bem), corpo médio, bom aftertaste. Promete ser um dos melhores Carmo de Minas ...
  12. Bernardo B
    Para mim coado leva mais tempo, entre esquentar a água, lavar filtro, escaldar xícaras e bule, escolher o grão, regular moinho, moer e ainda os 3 minutos de filtrado ...
  13. Bernardo B
    Minha técnica não é muito diferente, mas a ferramenta que usa para limpar o moinho não é boa, a minha é uma espátula de plástico em angulo que tira todo o café com um ou dois movimentos. Ainda, ele esta usando a peneira por problema de "clumping" (apelotomento), devido a ter modificado o moinho, que originalmente era dossador, no meu isso não acontece, nem precisa de WDT, ainda que as vezes eu de uma acomodada com um palito. Como Marcio, por essa e por outras, acabo usando mais o moinho manual que e mais rápido e simples de usar e limpar. De todas formas, cinco minutos parece razoável para curtir um espresso "isolado". É claro que servindo vários em seqüência a coisa vai bem mais rápido, por volta de um minuto por extração.
  14. Bernardo B
    So posso falar por mim. Acho o Gene muito bom, os problemas com queimar parece que foram nos modelos antigos e acredito que por causa de problemas de voltagem e/ou barbeiragem. Ele permite controle total da torra, permite aumentar ou diminuir a temperatura e o tempo, esfriamento interno e externo e visualizar perfeitamente os grãos. Botões de controle muito eficientes e leds de tempo e temperatura da câmara muit bons. Da para torrar até 250gr, alguns usam até com 300gr mas eu prefiro 180 a 200gr porque me permite acompanhar melhor as nuances da torra e os resultados foram melhores. Como permite torra back to back não vejo limitação neste sentido. Permite mod para ajuste mais fino de temperatura (com dimmer ou PID), controle da ventoinha e até controle computadorizado de perfis de torra. No meu caso, acho que o custo beneficio destes mods não compensa ... Os maiores defeitos do Gene para mim são: a dificuldade em ouvir os crack (quem tem bom ouvido não deveria ter maiores problemas) e a impossibilidade (até alguém descobrir um jeito ... ) de medir a temperatura dos grãos.
  15. Bernardo B
    Só na Espanha e na Argentina (que eu saiba ...) são produzidos assim, se diferencia o TOSTADO (nosso torrado) do TORRADO (torrado com açúcar), que somente é utilizado em cafés de baixa qualidade e baratos.
  16. Bernardo B
    O peso e tamanho do volume são aceitos pela companhias aéreas, como dá para trazer até dois volumes por pessoa se tiver uma mala somente não tem problema, mas pela forma é mais chato de manusear que uma mala.
  17. Bernardo B
    O Gene embalado pesa uns 10kg e, como também vem em duas caixas, não e fácil de manusear. Deveria ser comprado (ou entregue) na ultima etapa da viagem, para evitar transporte.
  18. Bernardo B
    Os moedores La Spazialle são MACAP, rebranded.
  19. Bernardo B

    Moedor Krups GVX208

    Bernardo B respondeu ao tópico de leo_bsb em Moedores

    Numa dessas guerras que teve no Sul o uniforme dos soldados catarinenses levava uma faixa verde, dai o nome.
  20. Bernardo B
    Mais informaçōes sober o Stonka. O preço e bastante salgado ... Hi again, No problem - re Stonka coffee roaster prices to give you an idea: Our Sample/Mini roaster is $11,000.00+GST NZD so approximately $8,996.00AUD on today's exchange rate. For the next size up which is our 3kg roaster, the price is $15,000.00 + GSTNZD so again about $12,266.00AUD. We shipped one over for a coffee conference a couple of years ago and it cost about $1,000.00NZD to air freight it. There may be cheaper options available but we had a short time frame to get it there. Again, if you want more specific information re specifications, we are at info.stonka.co.nz or you could call us on 0064 274 335593. Regards Nigel Walsh Stonka Coffee Roasters.
  21. Bernardo B
    Este é um demo de aula, bastante básico mas interesante porque faz recomendações bem claras para temperaturas na fase inicial da torra, para algumas origens. http://bootcampcoffee.com/fcem/
  22. Bernardo B

    Pão e Café

    Bernardo B respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    Primeira fornada acabou de sair ! E o tal de pão francês, vou preparar um AP com leite, e quando minha co-padeira sair do banho vamos experimentar. Mas o cheirinho esta tentador ...
  23. Bernardo B
    Esse Stonka parece muito bom, o problema é que, aparentemente, só é fabricado por encomenda. Não consegui achar nada concreto sobre o preço, mas parece ser bastante caro.
  24. Bernardo B
    Oi Marcinha, "explodiu" porque abriste o PF muito rápido. Como não tem valvula de três vias a pressão demora em normalizar. O melhor e dar um tempo, e se não der, abrir devagarinho para deixar igualar a pressão paulatinamente. Abraço.
  25. Bernardo B
    Essas de Indonésia são (mal) conhecidas. Deve existir alguma empresa seria, mais duvido, desde que todo o pessoal da região (Macau, Austrália, Hong Kong, Malásia, etc.) compra em Europa e USA. Acredito que se aplica a recomendação abaixo. http://www.home-barista.com/advice/beware-of-fraudulent-online-espresso-equipment-vendors-t17050.html
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