Bernardo B

Prezado Pedro, Acho que você interpretou as palavras de Marcio como tendo duplo sentido ... Posso assegurar que nem Marcio nem mas alguém neste foro utilizam esse tipo de eufemismo. Você fez uma pergunta e a resposta foi precisa: Não. Desde que sua pergunta era sobre sabor não cabia explicação adicional, a resposta é não porque a maioria não gosta mesmo. Depois você perguntou "qual o estilo ?" . E a resposta foi precisa "Curto e grosso" , educada e sem eufemismos nem duplo sentido. Poderia ter sido: "telegráfico" , e talvez não terias interpretado mal. Alias, eu como antigo participante deste foro, é que fiquei um tanto surprendido e, confeso, que um tanto magoado com seu tom, destempero e duras palavras, que foram utilizadas pela primeira vez, e espero que pela última vez, neste sítio de agradável convívio, camaradagem, e extrema gentileza entre todos os participantes.

O que acho estranho é a pouca diferença de preço entre o verde e o torrado, praticamente o equivalente a perda de peso, ainda menos se computarmos o frete no preço do lote. Comprei dos dois mas, considerando o risco da torra não sair tão boa, estou achando que vale mais a pena comprar torrado e congelar.

Caro Wagner, não foi rude de maneira alguma. Acredito que com pseudo crema deva ficar melhor que sem crema alguma, mas essa é uma questão de gosto pessoal. Um abraço.

Caro Wagner, Como disse não tenho experiência com essas maquinas, mas essas peças fazem parte do sistema de PF pressurizado, e é de se esperar que a maquina funcione melhor com ela (do contrario o fabricante não a teria colocado), e que normalmente são retirados quando se modifica a maquina para funcionar sem PF pressurizado.

Boa noite Rodrigo, Como sabes, também estou tendo esse problema de vazar um pouco com a Graef, e andei pensando bastante numa solução. No teu caso da para ver claramente que as "orelhas" dos dois PF são diferentes, uma deve ser mais grossa que a outra, e por isso faz mais pressão contra a junta e consequentemente veda melhor. Vejo duas soluções para teu caso: 1. Suplementar a parte inferior das "orelhas" do PF. Pode ser colando um pedacinho de placa sintética (formica ?) ou um chapinha de metal ou tal vez amarrar um arame, devidamente achatado na altura das "orelhas", algo nessa linha ... 2. A que eu "descobri" com a Graef, e que parece (testei hoje, e somente usei duas vezes) estar funcionando satisfatoriamente. Como vazava com os filtros originais porém não vazava quando fazia Flush back com filtro cego, olhei com mais atenção e verifiquei e a borda do filtro cego é mais alta que as dos filtros originais. Todos meus filtros tem borda mais alta, desde que os da Graef tem borda bem baixa; eu já tinha tentado com alguns mais sem sucesso. Desta vez tentei ver por que não vazava com o filtro cego, e a resposta foi evidente: o PF (original) da Graef é baixo, o filtro cego é mais baixo ainda porém meus outros filtros são mais altos. O que acontecia é que a base dos outros filtros apoiava no fundo do PF e a borda não vedava direito. Hoje experimentei com o filtro original da Strega de 14gr que é bem baixo, quase tanto quanto o original da Graef, e desta vez funcionou bem. Rodrigo, desculpe se fui muito prolixo, mas queria passar bem o que acho que acontece. É que acredito que a aumentar altura da borda do PF seria o caminho mais complicado, aumentar as "orelhas" ou a altura da borda do filtro é mais simples para conseguir vedação entre o filtro e a junta, que é onde é exercida a pressão da bomba, desde que entre o filtro e o PF a pressão é a normal. Alias: também experimentei colocando um Oring baixo a borda do filtro. O vazamento melhorou, mas não resolveu, e forçava um pouco a colocação do filtro, talvez com um Oring do tamanho exato resolva. Espero ter ajudado, e não ter complicado demais.

Lrd Nelson, Vou avisando que nunca tive dessas maquinas e consequentemente nenhuma experiência pratica com as mesmas. Pelo que entendi, pretende utilizar da forma original, com o filtro pressurizado. Se assim for deve utilizar conforme projetada, com todas as peças. Possivelmente não esta fazendo a pseudo crema por falta dessa peça, que deve ser parte do pressurizador. O sabor amargo dos cafés que tem experimentado não é consequência de estar utilizando filtros com ou sem pressurização. O mais provável é que esteja utilizando temperatura muito alta, verifique se não esta utilizando a "chave" em função para vaporizar, em vez de extrair cafe (que é bem mais baixa), e consulte o forum como os colegas "surfam" a temperatura com essa maquina. Também pode estar utilizando cafés de torra muito escura, verifique nos diferentes tópicos, tem bastante informação sobre como obter bons cafés e como verificar se a torra e recente. Ainda, experimente os cafés coando normalmente com filtro de papel ou pano, utilize umas 15 a 20gr para 300ml, e confirme se o problema é com o café ou com a forma de extração.

No Brasil o governo já comprou cafe para queimar e já pagou ao agricultor para arrancar pés de cafe. Teve um IBC que foi uma boa iniciativa, tanto quanto a Cobal, o IAC e tantos outros orgãos "especiais" e estoques reguladores, que inicialmente funcionaram bem mas depois desapareceram. O problema não foi conceitual mas de gestão politiqueira, clientelismo, má administração, abusos e falta de recursos quando necessário ... A utilização do poder para beneficio individual ou de grupos políticos ou econômicos, em detrimento do bem estar da população e um assunto tão antigo, triste e aparentemente sem solução que nem quero comentar por que me deprime demais ...

Os grãos duros já me descalibraram o Lido duas vezes ... Ainda mais, normalmente são torras claras que requerem moído muito fino, especialmente após a segunda semana. Nestes casos utilizo o Macap, que é super sólido, tem motor possante e tira de letra.

Obrigado Rodrigo ! Mas confesso que foi sem querer :-) O que faço e despejar em diversos formatos e depois ver com o que se parece, como quando olhamos para as nuvens no céu ...

E aqui uma foto do Cappuccino ristretto. Um detalhe importante: o shot tem de ser ristretto, desde que o sabor do espresso normal e diferente, também é bom mas comparando os dois é menos doce, mais forte e mais amargo.

r.lima Considerando que tens o SJ, o HG-ONE seria uma boa escolha desde que: é um Titan - podes comprar com mos de 71 ou de 83mm do Robur - single doser conforme preferes, e praticamente sem retenção nem sujeira; e ainda é muito mais barato ("somente" $850) e mais, segundo os reviews, sem diferença do resultado na xícara. É manual, o que não faz diferença para um ou dois shots por vez desde que requer pouco esforço, e por não ter praticamente o que limpar acaba sendo bem mais rápido que um elétrico. Eventualmente, para fazer vários shots tens o Mazzer, e nesse caso é muito improvável que alguém (além de você) consiga perceber, na xícara, alguma diferença entre os dois moedores.

Que bom que gostaram ! Anita, Como a xícara do CDC não é transparente fica mais difícil de mostrar com foto. Pensei numa solução de compromisso para te atender, onde a xícara transparente é nosso cappu matinal (120ml) e a outra permite ver a diferença de tamanho. É claro que, como reparou r.lima, o sabor fica mais intenso e bem cremoso. Espero que atenda teu desejo ... Alles Gutte

Review e comentários da Home-barista sobre a Silvia. O thread é bem interessante, e traz uma serie de dicas (como de utilizar PF alternativos, surf com flush and go, etc) que podem ajudar a obter ainda melhores resultados de esta ótima maquina. http://www.home-barista.com/reviews/rancilio-silvia-review-t25001.html

Normalmente os moinhos com dosador e regulagem em degrau se ajustam com motor parado, no entanto os stepless - ou de regulagem continua - devem ser ajustados com o motor em movimento.

Definitivamente não ! Este é muito mais sofisticado :-) O machiatto, além de ser um espresso comum, leva só uma mancha de espuma. Este leva uma parte de ristretto, uma de leite e uma de espuma. Che il vero "Cappuccino ristretto !

A Strega faz ristrettos realmente excepcionais, mas minha mulher sempre bebe o café com leite. Por causa do colesterol, o leite deve ser desnatado ou servido em pequenas quantidades. Como acho o leite integral muito mais saboroso, "inventei" uma nova modalidade que estamos curtindo bastante: é o cappu ristretto. Tratasse de um ristretto, na xícara pequena do CDC, com Leitissimo (integral), vaporizado para cappu, completando a xícara. Fica super cremoso, lembra uma trufa de café.

Juntei três dicas (uma do Jim S, outra do Kim e a terceira não lembro) e a minha vaporização ficou ótima e super consitente. 1. Colocar a ponteira da lança abaixo da superfície e não mexer mais. A profundidade depende da potência do vapor de cada maquina. Por ex. A Strega é 1cm abaixo, a Graef e 1/2cm. 2. Apoiar o pitcher na bandeja, purgar e colocar a ponteira na posição desejada, deixar apoiado e vaporizar sem subir nem abaixar o pitcher, não é necessário desde que o aumento do volume do leite aprofundará o ponteiro "automaticamente". 3. Para maquinas com manômetro de pressão: purgar bastante e aguardar a que o ponteiro suba novamente ao máximo para começar a vaporizar. Os pontos dois e três podem requerer adaptações, como utilizar outro apoio caso a bandeja fique muito alta ou baixa para conseguir a altura ideal, ou aguardar o ascendimento ou desligamento das luzes indicadoras de pressão. Comigo funciona tanto na Strega quanto na Graef, inclusive com leites "difíceis" de vaporizar.

Oi Rodrigo, Estou com quatro cafés, três deles (congelados) estava tendo de moer tão fino e fazer updosing que achei que meus moinhos estavam com defeito. Passei na Ernesto e gostei de um AE que experimentei e comprei; é um Sul de Minas recém torrado na Probatino. Daí tudo voltou ao normal, os moinhos voltaram a moer melhor que nunca. Agora estou fazendo blend metade e metade, fica bastante bom e assim vou aproveitando os mais velhos.

Puck molhado (o que nao afeta o shot) "melhora" aumentando a dose e grau da moagem. Agora, quando o puck seco cola, na minha experiência, é consequência de uma superfície metalica mais rugosa. Explico: com filtros originais, normalmente, preciso bater para soltar o puck usado do filtro, com os especiais, melhor acabados, e só virar e com um ligeiro movimento do pulso já se desprende, inteiro. Na Strega, que usa o screen da E61, comprei um da Espresso Parts que é ótimo.

Eu prefiro as de inox, tenho uma Alessi e uma outra alemã e são ótimas. A Alessi tem 35 certinhos e a alemã por volta de 15 anos.

Anita: estou contigo e não abro !

É claro que concordo Rodrigo, com termômetro é muito mais fácil.

Pelo vídeo parece ser bastante simples de monitorar. De todas formas é um compromisso em função da portabilidade. Não estou bem certo, mas acho que falaram que procuraram desenvolver nele um tipo de torra que mostrase resultados similares a seus torradores industriais, e o "inventor" seria um especialista muito conceituado que estaria desenvolvendo este projeto há bastante tempo.

Quando recebi 2 kg de uma vez, abri os dois pacotes, congelei e fui tirando de a 100 gr de cada um (evidente que as primeiras porções nao precisaram ser congeladas).

Falam muito bem dos resultados e parece que a empresa é muito conceituada, fabrica torradores comerciais e este seria um torrador de prova bem leve, pensado para levar durante as viagens de compra de grãos. Menos o VAT ja fica melhor. Eu arriscava ...