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Bernardo B

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Tudo que Bernardo B postou

  1. Bernardo B
    Espresso e possívelmente também Aeropress. Mas tampouco vejo nada que desqualifique torras City+ para coados ... Tem grãos que precisam mais torra para se expressarem melhor. É como me sinto hoje, amanhã posso preferir outro perfil.
  2. Bernardo B
    Dia 2/3/13 torrei Condado e Chapadão 911. Optei por perfis de torra bem mais simples, simplesmente dei calor até o primeiro crack, segurei um minuto a um minuto e meio, e diminui por quatro cinco minutos mais até um City+ ou Full City (nas duas estimo 60 Ag externo, sendo que o Chapadão ficou um pouquinho mais claro na parte interna). Gostei muito do resultado, se bem que com menos nuanças que nas torras claras, as duas (se bem que com perfil de sabor diferente) deram uma bebida mais amanteigada, chocolatada e doce, com mais aftertaste e, bem mais "tolerante" na extração. Estou achando que somente com cafés de características varietais ou de terroir, muito pronunciadas é que compensa realmente a torra mais clara. É claro que estas são opções de sabor, subjetivas e inclusive que dependem do humor, do paladar e do momento certo.
  3. Bernardo B
    Os Mimoso ou Peugeot, antigos em bom estado, dizem que com alguns mod (procurar na internet: Spong) chegam a moer muito bem. No entanto tem um chineses baratos que só atendem para decoração.
  4. Bernardo B
    Esta bem no limite ... Desde que um duplo chega a usar de 70 a 80ml em 25 - 30 segundos ....
  5. Bernardo B
    No site da Ulka encontrará a curva para a bomba. Em resumo: sem resistência, a bomba joga entre 500 e 600ml por minuto, desta forma 250ml em 30 segundos, saindo pelo grupo, está ótimo.
  6. Bernardo B
    O Lido é muito superior ao Hario, nem se compara, eu alterno com o Macap. Dependendo do café o perfil de um agrada mais que o do outro.. Uso principalmente para espresso sendo que para moídos mais grossos e especialmente bom. Muito eficiente e rápido para moer, dosar e limpar, um pouco pesado, para viagens curtas.
  7. Bernardo B
    O Porlex parece ser mais sólido e o Rafa sabe do que fala ...
  8. Bernardo B
    Eu compro acido cítrico em Farmácia de Manipulação, já faz tempo, mas 200gr acho que por menos de 5 reais.
  9. Bernardo B
    Ainda mais, disse que nunca foi posto em pratica. De fato estão confundindo pureza com qualidade. A Abic e só um selo de pureza, ela só diz que produto não tem mistura com milho, cevada, paus, terra, etc. Se quiser atestar a qualidade do café, aí sim que precisada uma avaliação complementar.
  10. Bernardo B
    Basicamente, informar que as torras são habitualmente feitas as Terças (ou qualquer outro dia da semana ou do mês) e que normalmente são enviadas 24 a 48 hs após a torra, já é suficiente informação.
  11. Bernardo B
    Ontem fiz um Condado Full City. Acabei de experimentar, ristretto duplo 16gr/30ml na Strega, moido no Lido, pó descansado 5 minutos. Bem doce, bom corpo, mouthfeel e aftertaste, boa acidez. Muito bom, considerando que tem menos de 24 de torrado. Após varias torras claras, quis experimentar com algo mais escuro e, por enquanto, estou gostando do resultado para o Condado. Foi uma torra em 1 Step, chegando aos 237C, e iniciando resfriamento aos 17' (inicio do 2 Crack), e finalização com 17:30. http://up.picr.de/13600929al.jpg PS: o site não esta mais aceitando meus links, que levam: iniciando e no fim do endereço http PPS: funcionou ! Foi um erro meu (barra por ponto ....)
  12. Bernardo B

    Jogos & diversão

    Bernardo B respondeu a um tópico em Fora de Foco

    The Bitter Barista, em inglês ...
  13. Bernardo B
    Parece ter um problema no site da Krups, com o mesmo nome: GVX6, aparecem dois moedores diferentes, um parecido com o Graef EM80 e este aqui ... http://www.krupsonlinestore.com/product_detail.asp?T1=KRU+GX600050&MENU=grinders&SELECT=&SKW=krugrind#detail http://www.krupsonlinestore.com/product_detail.asp?T1=KRU+GX610050&SKW=krugrind
  14. Bernardo B
    Caro Luiz, acho que perdeu o principal do que eu tentei lhe repassar. Sugiro experimentar primeiramente com um café mais tolerante a erros de extração. Eu achei bem fácil o grão abaixo, deu bons shots com todas as maquinas, moinhos e modalidades que utilizei. http://www.ateliedocafe.com.br/buscaProdutoDetalhes.aspx?idMarca=42&idTipoMarca=1
  15. Bernardo B
    Meu instinto me diz que é o café. Esqueça, por enquanto, a propaganda local e compre um cafe garantido de bom e de fato recentemente torrado, dos sites recomendados pelos colegas mais experientes. Também pareceria estar moendo muito grosso, e pelo que tenho ouvido, o Krups não deve ser muito consistente para espresso. Vá com paciência, desde que a maquina parece ser bastante exigente com o preparo, o primeiro é acertar a parte deste lado da maquina. Não mexa na maquina, para regular pressão precisa de um manômetro de grupo e, fundamentalmente, saber o que esta fazendo, e não subestime os fabricantes, eles sabem o que fazem.
  16. Bernardo B
    Rodrigo: Não entendeu a primeira ou a segunda tabela ? Para mim a letra esta um pouco pequena, só consigo ler o começo, onde diz 210. A outra tabela esta um pouco confusa, tem três WK diferentes ...
  17. Bernardo B
    Apple II com disquetes, Itautec 8 bits, IBM 8086, 8088 PC, XT e AT, calculadora programável (com cartão de gravação de dados e programas HP67 (us$600 nos USA, em 76 ? ) com kit de programas, estatísticos, científicos, etc. TK85 e Comodore eram chatos porque precisava ligar à TV e ligar gravador K7, eu já optei por tecnologia de ponta: disquetes e cartões, que não precisavam leitura seqüencial (como K7), podiam ler em qualquer lugar do disquete ! Cheguei a usar disquetes de 8 polegadas ... , porém para dados "corporativos" as fitas streamer nos servidores, já com modernos HD de 5 e 10Mb.
  18. Bernardo B
    Altavista era muito bom, mas antes disso, lá por 1990, eu utilizava um SW de uma universidade americana (acho que chamava Harvest) que "visitava" todos os servidores da internet (eram poucos) indexava o conteúdo e guardava no meu HD - eqüivalia a ter o Google na minha máquina - o que fiz até que começou a pesar no meu grande HD de 60Mb. Isto já era quando rodava 386bsd (depois FreeBSD, Openbsd e Netbsd, antes do Linux) sobre 386, 486 e depois Pentium. No inicio foi quando consegui rodar Xwindows (compilado e disponibilizado em um servidor que chamava "cielo" ) em cima de um 486 com SCO Unix System Five, onde consegui ainda compilar o Mosaic baixado direto do CERN. Tudo isso já foi nos tempos da internet, antes dos Sun 5 e 10, não falo nada da época do bitnet, do System 3 encima de Motorola 6880 (não estou lembrando da marca que tanto xinguei! ), dos Cobra e bem menos do Fortran com cartão perfurado no IBM escola (década de 60). Não vou dizer mais nada ou vai acabar descobrindo minha idade :-)
  19. Bernardo B
    Silvia é uma boa opção no Brasil, que tem uma oferta limitada de equipamentos, no entanto lá fora há uma oferta muito grande de maquinas (na minha opinião) bem mais interessantes. E bom lembrar que tem desconto (algo como 17 a 20%) desde que turista, normalmente é ressarcido ou não paga o Imposto sobre o Valor Agregado.
  20. Bernardo B
    Parece ser gasogênio, o combustivel são gases produzidos por queima de matéria orgânica, na guerra usavam madeira e carvão, devem estar queimando borra seca de café. Nunca experimentei de usar como combustível .... Imagina: churrasco na borra de café, ou defumado na borra de cafe ... Acho que não faz meu gosto, prefiro meu cafe na xícara :-)
  21. Bernardo B
    Bitte sehr Alexander :-)
  22. Bernardo B
    Pensando em modificações, estes são bons "review" http://coffeetime.wikidot.com/inside-a-gene-cafe http://www.frcndigital.com/coffee/genecafe.html
  23. Bernardo B
    Pois não caro Alexandre: Viele = muitos Beste = melhores Grüße = cumprimentos, saudações Desta forma Anita me envia saudações e eu respondo com meus melhores cumprimentos :-)
  24. Bernardo B
    Trazer via marítima somente grandes volumes e com agentes muito experientes e especializados. Até importações diplomáticas tem problemas com os portos brasileiros, especialmente as conhecidas taxas de armazenamento (pedem desembaraços aduaneiros e fiscais, que não procedem e outras burocracias, demorando o máximo a entrega de mercadoria e enquanto isso vão cobrando diárias absurdas de armazenamento), como não é imposto, até as embaixadas acabam tendo que pagar, e se discutir que a responsabiliade da demora foi de eles a conta continúa aumentando, uma verdadeira máfia onde, se não conheceres os caminhos certos, acaba saindo muito mais caro do que estimado. A melhor alternativa e negociar uma tarifa especial com a DHL ou UPS, a exemplo do que fez Londinium, onde a L1 é entregue de Londres a USA por menos de £100 e na Austrália acho que ouvi algo com £147. Posso estar enganado com os valores mas com certeza muito mais barato que a tarifa normal.
  25. Bernardo B
    Verdade :-) Eu que não sou nada arrojado para ir soldando trecos nas maquinas, acho que quebrei brinquedos demais quando menino :-D Parece que as pessoas colocam um dimmer no aquecedor ou ligam num "variac" (imagino que seja algum tipo de regulador de voltagem) para regular a intensidade da curva. Eu faço com pequenos degraus, aumentando a mão, o que produz um perfil serrilhado em vez de uma curva continua. Já experimentei deixando a tampa aberta, o diminui um pouco a temperatura Alias, me desculpo com Victor, desde que o acabei confundindo quando usei o termo torra "lenta" (que seria em função da menor temperatura) em vez de "demorada" que se refere ao tempo total da torra e que resultaria numa torra mais escura.
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