Bernardo B

Sempre a disposição ! Abraços.

Água pela junta do portafiltro ? Tem cafe demais ou moído fino demais ou muito calcado ou o filtro esta entupido. Deixa esquentar por 20 minutos, coloca PF com filtro vazio, aciona a bomba, sai água sem vazar ? Se OK, coloca cafe no filtro, dois ou três milímetros abaixo da borda, nivela sem apertar, coloca e aciona a bomba. Se funcionar bem e só ir ajustando conforme orientações que acharas no foro, se ainda vazar tem algo errado ...

Tinha visto um esquema que parecia mostrar o cabo do sensor da saída entrando no medidor de temperatura, mas agora vi um outro esquema, onde os sensores vão para uma placa "mãe", e de outro lugar da placa sai o chicote para os medidores e controle. Agora não tenho mais certeza de qual dos sensores tira a medida ...

Hoje torrei 200gr de Chapadão 911, com Double Roasting, usando a curva que estive desenvolvendo para o Condado. As diferenças, alem de ter usado 200gr em vez de 150, é a temperatura máxima de 235C em vez dos 230 do Condado e ter dado 30 segundos a mais na torra. A diferença é gritante, o grão expande muito mais, imagino que fica mais "mole" para moer. A torra fica mais uniforme, praticamente sem chaff , bem mais clara, tanto que tive de dar mais tempo para chegar a City + Vamos ver no que dá.

Esse OSPID é WiFi ou USB ? E como faz para ligar na torradeira ? Liga junto com o termostato ?

O Alexandre, que realmente conhece do babado, escolheu a Saeco Poemia ...

Estamos ficando super chiques ! Em carnaval vale (quase) tudo ! Abraços carnavalescos, bis !!

Meu normal é single, o que acontece que minha senhora me acompanhã 90% das vezes e ela prefere com leite. O tamper convexo facilita muito o preparo do single.

Márcio voce esta certo, porém meu objetivo primeiro é identificar o melhor resultado na xícara da torra em questão, e dificilmente comparo, o que seria um dos objetivos principais do cupping "strictu sensu". Acho que Leo e eu temos esta visão, mais "livre", possivelmente porque ambos utilizamos o Roastmaster, que no cupping te permite colocar qualquer método a tua escolha e também te pede a quantidade de água utilizada. Também reconheço que o ristretto e pouco apropriado para testes, desde que altera bastante as características, vis a vis uma extração "normal". É por este motivo que normalmente discrimino a forma de extração e a dossagem.

Amazon.com é americana, voltagem 110v. Para 220v procurar em Europa, amazon.de e outras.

Acabei de fazer um cupping com o restinho da torra City do 30/01/2013, a que eu tinha dado 81 pontos no dia 03/02/2013. Parece que so precisava de tempo. Hoje deu 90 ! Ristretto de 8,0gr para 8,3gr. Muito bom ! Super doce, corpo, aroma, sabor, equilibrado, finish, suave acidez.

Cinco minutos ? já ouviu dizer que apressado come crú ? E que bebe café frio ? :-)

Quando preciso fazer rápido, na Graef com um Flush, da para extrair em 10 minutos. Um coado tampouco leva menos tempo ... O problema é o pós cafe ... O tempo necessario para limpar a maquina. Aí o coado leva vantagem, e só virar o filtro com o café usado no lixo, passar uma água e já dá para sair. A espresso, realmente não gosto de deixa-lá sem ter ficado totalmente limpa.

Fabrício: http://www.ateliedocafe.com.br/

Comprei o meu diretamente na Amazon, tem em sobre relevo escrito Aeropress, na base do tubo maior, no hexágono. O que vejo com muitos dos produtos chineses e que de fato não são cópias, a fabrica chinesa (que trabalha para a a americana) vende os mesmos artigos (mais baratos) mas sem colocar a logo, ou também as unidades que não passaram pelo CQ.

Quando viajava de carro, e dirigia longas distancias, minha "formula mágica" contra o sono era: um copo de cafe de posto de estrada acompanhado por uma Coca Cola normal, bebia um gole de cada um até acabar. Tem uma sinergia entre as duas formas de cafeína, que tiram o sono. E tão potente que muitas vezes, após dirigir 14 ou 15 horas, e já na cama, não conseguia pegar no sono. Precisa de estômago e coração fortes.

Parabéns Leo, é muito linda ! E se prepare: daqui a poucos anos vai ter uma fila de marmanjos, dizendo que vieram experimentar teu café ...

Moedor de laminas para espresso não da certo. Moedor manual tem a melhor relação preço / benefício, porém depende muito da disposição de cada pessoa ... Pessoalmente uso com freqüência, mas tem outros que não gostam. Acredito que com filtros presurizados o moedor de mós, elétrico, da Krups funcione satisfatoriamente.

O carro que sumiu ?

Também estaria interessado, desde que pudessem ser 500gr do Frutado ao Quadrado mais 500gr do Café da Moça ...

Vejo upgrade vindo por aí ... A pipoqueira pode te dar uma torra excepcional, mas repetir vai ser muito difícil. Com um bom torrador, uma vez que consegues obter um bom perfil, fica bastante simples de repetir. O mesmo problema com as espressos mais simples, ocasionalmente consegues obter um Godshot, mais repetir com consistência é que são elas ... Mas, quando aprendes com equipamentos simples e difíceis, utilizar os sofisticados é muito mais fácil.

Só para contribuir: doçura sim é influenciada pela torra, no entanto adstringência indicaria presença de grãos verdes, e é considerado defeito do café. Mas o importante é que estas conseguindo o sabor que procuras, o resto é detalhe.

Bem, acabei de fazer o cupping com a torra intermediária, do dia 30/01/13. O grão pouco expandido e bastante duro, e foi o de sabor intermediário, também dei 81 pontos. Foram 16,5 / 50ml (dois espressi) moidos no Lido e extraidos na Strega. A extração foi boa mais, ao contrario da anterior (que foi muito rápida mas dava a entender que teria complexidade) não deu para perceber o aroma, nem a complexidade nem o corpo. Ficou como a torra do 01/02/2013 só que sem o amargor. O que houve de diferente na torra: a temperatura de 200C até os primeiros 5', a temperatura para 1C de 235C e de 230-225 de finalização. Tudo indica que o Condado, no Gene pede: 1. 220C nos primeiros 5' (para carregar mais calor para o 1C, o que deveria resultar em grão mais expandido, menos duro e com menos chaff, ou seja: mais "bonito"), 2. temperatura de 230C para 1C, parece que maior temperatura esconde o sabor e a complexidade 3. Temperatura de 210 a 220C de finalização, acentua mais o sabor. Talvez aumentar um pouco o tempo de finalização, para uns 6 - 6,5 minutos após o 1C, possa desenvolver mais o corpo. Estou imaginando o momento de chegar num perfil ideal, definido e consistente, resultando cada vez em uma torra perfeita. Vou me sentir o Rei da Cocada Preta !

Guilherme, a tua é mais bonita :-) Usei a tabelinha da ABIC para comparar: a American (o mais gostoso) deu tanto 75 o grão quanto o pó, torra igual de dentro e de fora. O City+ deu 55 o grão é 65 o pó, o que significa que torrou mais de fora que de dentro ... Marcio, vou tentar mas não prometo nada, já sabemos que é difícil ensinar truques novos a cachorros velhos ...

E isso mesmo, esta City+, bem mais "bonita" (grão mais expandido, quase sem chaff, bem homogênea) para uma foto, mais o sabor da American do 26/01/13 ganha fácil. De diferente: 1. rampa mais brusca (primeiros 5' para 220, na outra somente 200C, 2. Torra mais quente (240 contra 230C) e pôs 1C mais quente (220-225 em vez de 210-220). E agora José ? Quero um pouco mais de chocolate mas sem perder o frutado, que é o melhor ... O ponto forte deste cafe é, IMHO, o aftertaste. Dei 81 - 82 ao cupping. Lido, Graef, 14gr/50ml (dois espressi), mais fraco, um pouco amargo mas sem chegar a prejudicar, boa acidez, agradável porém com menor aroma, sabor (Kola ?) e complexidade que o mais claro, ótimo aftertaste.