José Cal Neto

e eu que achava que as minhas 8 horas semanais é que eram poucas... Hoje tomei dois Haritos de Fazenda Santana. Ficou boa a torra automatizada (essa foi que eu programei toda, só usei a mão para encerrar). Fiz no expresso também, mas saiu muito rápido. Cheguei a conclusão que pro House Blend do Expresso Brasil a moagem tem que ser mais grossa. Minha teoria é que o blend é tal que deixa muito particulado. No Lido 2 é quase uma marca inteira de diferença entre ele e os outros.

Nâo fiz as contas, mas com tanta gente querendo, será que não vale a pena alguém de outra região fazer mais um pedido? Se for 20kg o mínimo acho que parece ter demanda. Pra isso teríamos que ver quantos somos e também em que cidade (nem todo mundo põe no perfil, e tem gente com mais de uma cidade lá).

Vi agora que você atualizou a lista. Se ainda sobrou, pode por mais 1kg do FAF pra mim, já que pela limitação fiquei com menos do Bob-o-link.

Eu fui no Marius tem uns meses e achei o expresso excelente. Não perguntei qual era, mas não imagino que tenha sido Nespresso. Se bem que nesse meio tempo, talvez tenham mudado. Em restaurante chique eu deixo até a comida pra comer em casa. Certamente bem mais barata e, às vezes (tirando um D.O.M. da vida) até melhor. Eu até gosto de boa comida, mas os preços são sempre tão absurdos que não vou mais a restaurante nenhum a não ser quando tenho que ir (algum evento ou saída com amigos).

Oi, eu tinha posto em algum post anterior, mas vamos lá. 3kg do Bob-o-link 1kg do FAF 322 (ou seja lá qual for o nome correto)

Os restaurantes top não fazem o próprio vinho ou os próprios refrigerantes. Acho que lguns não fazem nem o pão servido. Nessa linha, usar nespresso me parece consistente com a filosofia. Sem falar que ainda economizam por não ter que ter um profissional dedicado ao assunto.

tem um tópico compra de café verde agora, acompanha de lá. Café verde você pode armazenar por um ano até. Pelo menos é o que vem nos pacotes da Hasbean.

pessoal tá animado. Nunca tomei o Bob-o-link (nem vi o pássaro). Achei boa a ideia de se pensar em dois cafés, um pro dia-a-dia e outro mais caro. Eu tinha pensado em menos, mas poderia ficar com 3kg do mais barato e 2kg do mais caro. Vamos ver o que eles respondem.

AP com a torra nova do Fazenda Santana, pra acompanhar meu jantar de ovo mexico com lentilha. De sobremesa vai ser uma maçã gala.

O Gato Negro é um lugar legal. Se você comprar alguma coisa (café, temperos), vem numa latinha bem legal também. Eu fiz uma compra lá mais pela lata do que pelo conteúdo (nem lembro o que era). A lata branca, menor, comporta uns 150g de café torrado. Acho que tem também uma vermelha maior. Quando fui lá acho que tomei um expresso (fraco como todos que tomei na cidade) e um tostado mixto. O lanche é passável. Vale mais pelo lugar, uma lojinha com ares de armazém dos anos 50:

Tenho uma máquina Starbucks Buon Caffè que anunciei há tempos e até agora ninguém comprou. Tem um vídeo no tópico da venda, mas olha ele aí de novo: A máquina tem um braço vaporiazador, mas eu nunca usava. Por incrível que pareça acho que tem até uma válvula solenoide, apesar de eu nunca ter feito backflush. É uma máquina modesta, de entrada. A vantagem é que o portafiltro não tem bico de plástico e os filtros (um simples e um duplo) são despressurizados. Tenho tambem um compactador de metal, mas é ligeiramente menor (acho que a máquina é 53mm e ele 51mm). Não aceito borra de café em troca. Alguém se manifesta?

tem muito grão do Brasil também. Eu acho que deve ser a maioria, dada a proximidade. Se for pra Buenos Aires, tem uma loja bem legal, que vende café queniano e o escambau: http://www.estcafe.com.ar/ São 5 lojas em Buenos Aires. Vendem online também, caso queira mandar entregar em casa de amigo ou hotel. Infelizmente eu não conheço esse. A última vez que fui não estava tão interessado em café. Fui ao Bonafide, que tem em várias cidades além de Buenos Aires. Também vão ter alguns cafés, mas esse EGC me parece ser bem melhor.

Não. Eu gostei do preço e quase comprei da última vez, mas o Guilherme disse que achou difícil de torrar e terminei comprando só 2kg do orgânico mesmo. Eu ainda não me acertei com ele no F1. Só uma torra que fiz ficou boa. O Fazenda Santana ficou bem mais fácil. Tomei agora uma prensa francesa com o orgânico. Ficou meio sem graça. Noto quase sempre um óleo no céu da boca quando a torra não fica boa. Também tende a um leve amargor. Mesmo com perdas moderadas, em torno de 15% ou menos, até. Alguém já notou isso?

O segundo maior produtor de café do mundo é o Vietnã, vizinho da China. Será que não seria viável que uma eventual demanda maior fosse atendida se ele aumentasse a área de cultivo? Sem falar que não deve ser o único país vizinho com clima propenso ao robusta (o nome já diz tudo). Me pergunto até se o motivo dessa produção tão grande do Vietnã não é justamente a China. Quanto à sobrevivência dos cafés especiais, a China é tão grande, que talvez mesmo a minoria dos novos ricos seja suficiente para manter vivo o nicho. Volta e meia vejo coisa na tv sobre chineses e vinhos bons, como eles consomem cada vez mais e agora até compram terras na França pra fazer seu própio vinho.

bonita essa Sininho. Mulher explosiva. Tenho uma amiga parecida com ela. Mesmo tipo, magrinha, só que menos bandida. Apesar da beleza ou feiura dos presos, a coisa toda me parece absurda. Entendo prender alguém se você consegue desbaratar uma quadrilha prestes a cometer um ato de terror, mas não estou convencido de que foi o que a polícia fez. Dos 23, se cinco de fato estão nesta situação, eu diria que é muito. A metáfora do Minority Report me pareceu ótima. Impressiona como qualquer detalhe de investigação também vai parar na mídia com a maior facilidade. Eu ouvi um áudio ou outro. Não achei nada convincente. Me impressiona como mesmo em uma democracia nominal, os métodos usados continuam sendo muito parecidos com os da ditadura. Sem falar da facilidade com que se manda prender e soltar no país. Primeiro prende todo mundo, depois solta todo mundo... pra prender de novo. Só que aí todo mundo já fugiu... o que todos consideram a coisa mais normal do mundo (me lembro de um conhecido advogado defendendo que fugir era um direito de todo mundo). A professora da UERJ também é bonita (pelo menos a foto que saiu no jornal). Mas é tudo elite branca, como já diria o nosso ex-presidente em exercício.

me lembro de ter lido umas coisas sobre uns solúveis assim aqui no fórum. Só não lembro se era o mesmo. De solúvel eu passo longe. Tem gente que diz que é melhor pra tomar com leite (aí faz sem água). Como em geral não ponho leite, não sei dizer. Na Argentina, toda vez que eu ia pra casa de alguém e me ofereciam um café, era solúvel. Um horror. No supermercado, quase toda marca de pó continha açúcar. Pelo menos em Tucumán, no norte.

torra de ontem do Fazenda Santana na AP. Essa foi a torra em que botei o piloto automático pra rodar a torra toda. Apesar de a perda ter sido ligeiramente maior do que da vez anterior, ficou boa também. Daqui a uns três dias vai estar melhor, se for como a da última vez.

oi, Alexandre, eu falei da cafeína e também não achei inapropriada, só ousada mesmo. Em geral o pessoal foge de falar de café solúvel. Você imagina a Isabela Raposeiras falando dele? Pode até vender moedor liquidificador, mas café solúvel, vix conjuro. Por falar Nela, só agora que fui ver (quando procurei a grafia correta do nome) o post dela no Facebook sobre ser elite branca. Achei muito bom. Chega de ser refém da massa ignóbil.

4 expressos são dois duplos?

eu li a matéria, cuja fonte é o Emílio Rodrigues, da Casa do Barista em Santa Teresa. Achei curioso se falar em café solúvel. É verdade que somente para dizer que é o mais cafeinado, mas me pareceu até ousado um barista sequer mencionar café solúvel em uma matéria sobre café. Fora isso achei ok. Conselhos razoáveis que vão do nescafé à nespresso. O que também achei meio nada a ver foi sugerir prensa francesa "por ser charmosa e estar na moda", mas enfim, to each his own.

eu não gosto tanto de torra muito clara. Na pop fun, com essa perda, ficava bom, mas como perda não é tudo...

Unique Orgânico no expresso. Eu recomendo comprar crú da Unique. Quando comprei torrado, a torra chegou com umas 3 semanas. Eu gosto mais do UO na AP, mas essa torra que fiz não ficou tão boa pra isso. Ainda tem uma torra nova que não experimentei. Espero que fique boa nos outros métodos.

O F1 deve ser o menor de todos. É bem compacto. É só um pouco maior que o tambor.

é o de sempre, nossa economia só atende aos proprietários. Não é um fenômeno só brasileiro, mas a coisa aqui, principalmente nos últimos anos, vem chegando a extremos. Em breve só vai haver banco ou multinacional na Zona Sul do Rio, por exemplo. Nenhum outro negócio vai ter como pagar aluguel. Acho que o Cafeína do Leblon ia fechar por isso e olha que é uma loja bem grandinha. Uma padaria tradicional em Ipanema, perto de onde eu morava também fechou, porque o dono queria um valor muito mais alto para renovar. Mas enfim, estou me repetindo.

no vídeo você ouve bem o estalo em progresso, que me parece ser o mais importante em termos auditivos. No F1, o barulho vai com a velocidade de rotação do tambor. Se rodar mais devagar, não é tão incômodo. Em geral eu ponho em uma velocidade baixa. Só durante o 1C às vezes aumento.