Guilherme Torres

Agora é que entendi rss. Logo ao acordar o cérebro ainda não funciona 100%

45-50 na escala. Não diria uma full city. Sequer brotaram óleos. 15,34% de perda. Uma torra para espresso.

Mas sem pretensão, rsss. Ficou bonita né? Pena que o cheiro ainda não da para ser passado via mensagem. Esse unique orgânico é diferenciado.

Fotos atuais: Foto do café torrado agora a pouco (300g crús 255g torrado):

O pior é que nem chegou a descansar o suficiente e já está acabando.

Esse negócio de torrar é meio que um vício. Hoje cheguei a aquecer o torrador para torrar um bach do unique orgânico (meu último dele e que será o primeiro a ser torrado no STC). Acabou que o tempo ficou curto (vi que não iria finalizar a torra a tempo de sair) e acabei deixando para mais tarde. Como o café daqui do trampo está acabando, tenho mais um pretexto para torrar hoje a noite. Estou curtindo muito o novo torrador, a ponto de inclinar-me a mudar de idéia e ficar com ele (Quando me propus a fazê-lo, minha idéia era vender, uma vez que o GTTC1 me atende muito bem e porque saberia que não sairia barato fazer um torrador de prova a partir de uma concepção conceitual). A praticidade de realizar torras seguidas então, nem se fala. Na verdade, tudo é muito prático, desde o controle (manual sendo preponderante sobre o automático), a forma de inserir e despejar o café, bem como a limpeza após torras (acho que dá para fazer até umas 3 ou 4 antes de retirar as películas). Ontem instalei a grade da tampa traseira.

Aqui no trampo, FAF322 torra média-escura. Preferido da galera daqui. Fiz uma rodada de espresso. Já está acabando.

Foto comparativa entre as duas torras realizadas ontem. Destaco que a segunda chegou a desenvolver por um pouco mais de tempo - 3 minutos, ao invés de 2,5 minutos. Ainda assim ficou mais clara (e mais saborosa ao meu paladar) em face de maior controle sobre a temperatura quando o café adentrou na fase de desenvolvimento.

Ana, deve ter tirado a foto enquanto tomava o late. Embora deponha contra o vendedor, que não teve o cuidado devido de expor a máquina em suas melhores condições, não constitui evidência (eita juridiquês) suficiente de que ele deixe ela assim por horas, dias após fazer drinks com leite. Minha singela opinião (baseada em dedução), que pode não constituir a verdade no caso concreto (o cabra pode ser porcão mesmo rsss). Eduardo, a máquina deve ser boa mesmo, embora preço não seja tudo. Capacidade de recuperação térmica rápida ela deve ter, em face da potência das resistências que aquecem os termoblocos (nas especificações consta 1400W - não sei, contudo, se para todo o conjunto ou para cada termobloco - mas penso ser para o conjunto, pois a soma, considerada a voltagem de 110V, ultrapassaria 20A).

Provei a torra mais escura do FAF 322 que fiz ontem. Embora ainda esteja muito fresca, ficou muito boa para espresso. O que aprecio no FAF 322 é que ele é um café bastante tolerante. Fica bom tanto em torras mais claras (embora com corpo bem mais leve) como também em torras mais escuras (a minha não chega a ser um full city. Hoje apareceram pontos de oleosidade em pouquíssimos grãos e, mesmo assim, bem módicos. Diria que é um city+). A doçura ficou muito evidenciada nessa torra mais escura. O corpo apareceu mais um pouco. Chegou até a tigrar. Acho que daqui a uns 5 dias ficará show. Penso que não seja um café que deva ser consumido em 20 a 30 dias, justamente porque o óleo chegou a migrar para fora em um ou outro grão, o que evidencia que as células perderam um pouco mais de integridade durante a torra. Como nunca deixei um café durar tanto fora do congelador, acho difícil rss. Taí foto deles no pote hermético. Eis o log dessa torra:

Quanto à sujeira, vejam as fotos. No topo da máquina. Ele tinha acabado de fazer um latte. Na primeira foto o braço de vapor estava devidamente limpo.

O fato de a máquina ser termobloco não implica necessariamente em máquina ruim. Veja a graeff, que tem termobloco e é espetacular. Mas não parece ter controle eletrônico de temperatura, requisito indispensável, no meu ponto de vista, para conferir uma estabilidade maior de temperatura, quando o sistema é termobloco. A construção é sólida. Parece que seria uma máquina semelhante à gaggia twin sem a perfumaria (dosagem automática, pré-infusão). Pelo conjunto, o preço parece ser justo. Talvez um choro consiga baixar um pouco o preço.

Fico feliz de ver seu sucesso Valmor. Parabéns e que os cafés só evoluam!

Tenho que começar a me programar para tomar o café no espresso apenas alguns dias depois de torrado. FAF 322 torrado ontem no espresso. A torra mais clara. A media escura estou esperando descansar mais.

Lá em casa, bob o link no coador. Agora chegou ao ápice. Ainda devo ter umas 150g dessa torra.

Também tenho a impressão que foi uma pasta para vedar os parafusos, aplicada com pincel. Não deve ser ela não. Pode ser resíduo de leite dentro do boiler, mas daria um cheiro ruim.

Também tenho a impressão que foi uma pasta para vedar os parafusos, aplicada com pincel. Não deve ser ela não. Pode ser resíduo de leite, mas daria um cheiro ruim.

Ops

Isso é resultado da eletricidade em contato com água, alumínio e cobre. A caldeira vai literalmente se desfazendo com o tempo. A solução é desmontar o boiler e limpar. Depois remontar e ver se há vazamento. Se não houver, vai resolver. Eu uso para isso a dremel com escova de aço (vem no kit).

Acho que ele tem outro moinho tb, que veio com a música.

Sem problema. Faço pelo prazer, pelo desafio de criar algo novo. Se vender, é lucro. Se não, estou satisfeito com o resultado. Foi bastante tempo desenvolvendo, mas, no fim, deu certo. Muito bom ter o controle que consegui alcançar com ele. Ainda não cheguei ao perfil perfeito. Foram poucas torras até agora, mas já deu para ver o potencial. Se alguém comprar, tenho certeza que vai ficar satisfeito, seja com ele ou com o GTTC1, que é, também, um torrador excepcional.

Valeu Anita.

De qualquer forma, não custa perguntar: algum interessado no STC? e no GTTC1?

O torrador ficou pronto. Agora, só detalhes cosméticos - grade na tampa traseira, organização de fios e pequeno retoque na tampa inferior traseira. Talvez troque a fonte do motor por uma que tenha voltagem um pouco maior, só para aumentar a velocidade do giro e facilitar que as películas se soltem do café e do tambor antes do despejo. Mas isso não é necessário. O amostrador vai continuar do jeito que está. Funcional, embora não tão bonito como poderia ser. Gostei muito da possibilidade de variar a carga para mais e para menos, com apenas um pequeno ajuste na inclinação do torrador durante a torra. Hoje, o primeiro bach fiz com uma inclinação maior, de forma que o amostrador recolheu menor quantidade de grãos por vez. No segundo, utilizei uma inclinação menor e o amostrador funcionou bem melhor. Com 500g tem que torrar na inclinação máxima. Com 200g, em torno de 1/3. Para começar a despejar, basta deixar ele reto, ir abrindo moderadamente a portinhola de saída e, no final, inclinar totalmente para baixo para expelir algum grão teimoso que tenha ficado por lá. Estou achando que vou vender o GTTC1 e ficar com o STC para mim. Vou inserir um sensor extra no GTTC1 (já bolei como fazer), de forma que vai medir a BT também. Farei uma precinha camarada.

Fiz duas torras de 200g do FAF 322 hj de manhã. A primeira, manual. A segunda, automatizada com base nos dados da primeira. Os grãos mostrados no video são da segunda. Resultou uma torra média-clara para clara, entre 55 e 60 agtron. Ficou bom. A diferença entre as duas é que, na segunda, programei o torrador para que a temperatura ambiente, aos 11 minutos, estivesse definida para 230 graus (estava ainda um pouco mais nesse momento, em torno de 240, com potência em 0 no heater, ou seja, baixando). A primeira se desenvolveu mais rápido, porque, no momento do primeiro crack, a temperatura ambiente estava muito alta, em torno de 260ºC, o que fez as coisas saírem um pouco do meu controle. Resultou uma torra média para média-escura entre 45 e 50 na escala agtron. O video é da primeira torra e os grãos, da segunda. Depois posto foto dos grãos da primeira, bem como o log da primeira. Não gravei o da segunda. Sai e quando voltei ao computador, meu Windows havia se reiniciado sem me perguntar. Uma pena. Segue vídeo sem interrupções a partir da fase de seca. Segue o log da primeira: