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Guilherme Torres

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Tudo que Guilherme Torres postou

  1. Guilherme Torres
    Se for fazer um bach menor do que o usual, maneire a mão, pois o café queima mais rápido em quantidades menores.
  2. Guilherme Torres
    Provei hj a torra do unique Decaf. Impressionante como esse café perde pouca massa, mesmo depois do primeiro crack. Deixei desenvolver 4 minutos e sonda assim a perda foi pequena. O café ficou bem desenvolvido, mas sem tanto corpo e com acidez mediana. Ficou bom. Mas seria melhor com mais calor.
  3. Guilherme Torres
    Verdade, Hj tomei um bach que fiz ontem que ficou sub desenvolvido. Teria ficado bom em uma torra mais avançada.
  4. Guilherme Torres
    Como está medindo?
  5. Guilherme Torres
    Sugiro deixar desenvolver mais após o primeiro crack. Uns 4 minutos. Mas sem elevar demais a temperatura.
  6. Guilherme Torres
    José, Qual método?
  7. Guilherme Torres
    segue um comparativo de duas torras do unique decaf (nenhuma delas chegou ao segundo crack). uma ficou frutada e com acidez mais brilhante, sem ficar uma limonada, mas algo interessante,- 13% de perda (é a do traço mais forte). A outra ficou chocolate com caramelo, quase sem acidez - 15% de perda. Na última, comecei com o torrador preaquecido (traço mais fraco).
  8. Guilherme Torres
    Vou postar o perfil aqui. Quando chegar em casa.
  9. Guilherme Torres
    Eu ja havia mencionado isso várias vezes. Não sei se nesse tópico. O Decaf se comporta como um café da Etiópia.
  10. Guilherme Torres
    Estou tomando a melhor torra do Ravelo até agora. E não foi escandinava, mas mais ao estilo italiano, um city+. Tanto no coador quanto no espresso, uma doçura intensa. A caramelização foi perfeita.
  11. Guilherme Torres
    Acho que entendi errado. De fato, as levers são diferentes.
  12. Guilherme Torres
    Tem que considerar que o sensor deve ser imerso na água, sendo ideal que as resistências também o sejam.
  13. Guilherme Torres
    Depende muito se a variação entre os setpoints for muito alta. Se for pequena, o próprio ambiente, desde que não seja imediata, faz o serviço. Normalmente, você define determinada temperatura para determinado café e tira espressos seguidos dele, naquela temp que ficou ideal. O PID na saída não responde rápido o suficiente para te dar uma extração de temperatura equilibrada (com pouca variação). Claro que se a caldeira for muito pequena, isso é um fator de forte influência.
  14. Guilherme Torres
    Vamos dizer: a temperatura da água está estável em 98 graus. Na saída, a perda é de aproximados 2 graus no inicio, com uma pequena variação para menos em torno de um grau quando a extração estiver em curso. Você quer que a temperatura de saída seja 96 graus (programou dessa forma). Basta estar o PID para 98 com um tempo de resposta rapido e definir, no visor (se houver) que a temperatura será de 96. Com outras palavras, vc define 96, mas o setpoint, em face da tabela interna do programa será definido para 98. Haverá variacao, mas será menor do que ocorreria se o PID fosse na saída de água.
  15. Guilherme Torres
    na minha opinião, o PID mais eficiente é o quer possui sensor imerso no boiler (na água), pois o controle na saída ou em local com menor massa de água não vai equivaler (responder) rápido e preciso o suficiente para que a temperatura de saída seja devidamente estabilizada. Se utilizar arduino, da paa programar temperaturas equivalentes na saída à estabelecida para o boiler. Você compensa a perda de calor do restante com uma tabela de equivalência, estabelecendo o controle onde realmente importa, onde está a maior massa de água.
  16. Guilherme Torres
    Hj de manhã foi o blend da casa. 80% Ravelo, 20% BOB O LINK. Excepcional.
  17. Guilherme Torres
    Bem legal. Estou curioso para ver a máquina pronta.
  18. Guilherme Torres
    Que acidezzzzzzzz agora vou ficar tresssss diasssss falando igual cobra.
  19. Guilherme Torres
    Bem que alguém mencionou que seria uma sapatada. Alguém viu a placa do caminhão que atropelou o Brasil? Caconde na french. Guardando o ultimo Ravelo para amanhã no café da manhã. O que a gente não faz para tomar café...... Mesmo mal desenvolvido.
  20. Guilherme Torres
    Ravelo na french. Ta acabando, ta acabando; não vai dar até o final de minha estadia.
  21. Guilherme Torres
    Mas já adianto que são bem mais em conta do que a opção de importar um behmor ou outro do gênero.
  22. Guilherme Torres
  23. Guilherme Torres
    Por MP. Variam de acordo com o dólar e o preço do forno base.
  24. Guilherme Torres
    Desconfio que isso tenha ocorrido com meu ultimo bach do caconde, que ficou sub desenvolvido.
  25. Guilherme Torres
    Fica mesmo. Tem que deixar desenvolver pelo menos 2 minutos, a não ser que o primeiro crack tenha sido violento demais em face de a temperatura ambiente estar alta demais. O ideal é encontrar o perfil que permita que o crack ocorra de forma mais suave e em temperatura mais baixa, que permita uma caramelização durante 3 a 4 minutos, sem queimar o café, sem deixar que ele chegue ao segundo crack e sem travar a torra.
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