Guilherme Torres
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Tudo que Guilherme Torres postou
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Cal, Porque não tenta uma torra escandinava?
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Na Pipoqueira, as torras ficam mais brilhantes do que nos torradores a tambor. Acho que o segredo é acertar nas faixas de temperatura. Mais quente no inicio para carregar calor para os grãos e menos quente no final, para que o café não queime por fora. Posso aumentar a velocidade do fluxo de ar adicionando mais uma ventoinha e direcionado o ar dela somente para a saída de calor. Em tese, é possível (tem que ver se há espaço). Com isso, se aproximaria mais de um torrador de leito fluido. Vou tentar na do Burny. A propósito, o tambor já está com a tela extra Burny. Devo fazer a solda da chapa retentora de grãos essa semana. Ainda aguardando o motor.
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Quem recebia pequenos pacotes pelo carteiro de bike ou de moto, provavelmente não vai receber mais. Agora, só de van.
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Esqueci de dizer que vai piorar depois de uma decisão em ação coletiva em Campinas. Agora, os carteiros não podem carregar mais do que 10kg e percorrer mais do que 7km por dia. Com extensão para todo o pais nos próximos meses.
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Para mim tb vinha rápido. Esse ano, encomendei umas coisinhas de vários lugares do mundo e posso atestar que o problema está aqui e não nos países de origem. Ta tudo uma lentidão de dar dó (de quem recebe aqui no Brasil). Tem uma ventoinha que estou trazendo da GB desde abril e até agora nada de chegar. Mas não é só lá, da china tb encomendei umas pecinhas no mesmo mês e, pasmem, tb ainda não chegaram. O mesmo aconteceu com Taiwan, 4 meses para chegar. Esse é o Brasil dos petralhas e a ladeira ainda não acabou.
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1/4 de volta provavelmente será o suficiente. 1/2 volta é mais seguro (não vai haver risco de as mós travarem e espanar a engrenagem).
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Seria de fácil usinagem.
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Sim. A regulagem é feita por duas peças plásticas que possuem rosca macho e fêmea. Ressalto que a rosca é extensa, algo como umas 8 a 10 linhas (que é o que confere estabilidade para que as mós não desalinhem). As roscas são bem justas tb, quase sem folga.
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Clube das Máquinas Gaggia.
Guilherme Torres respondeu ao tópico de Rafa Rocks em Máquinas de Expresso
Acho que esse é mais indicado http://www.ebay.com/itm/181423246972 -
Que eu saiba não tem fusível. O fusível é a engrenagem mesmo.
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Veja se consegue girar as mós manualmente.
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Esse pó unido é a graxa hehe
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Marcelo, Já abri o que tinha várias vezes. Tem que desaparafusar todos os parafusos de cima, na traseira e os debaixo, senão não sai a placade aço que o reveste. O plugue da frente que aciona com o portafiltro, vc tem qe desconectar antes de abrir. Além disso, não esqueça do parafuso que o prende e as hastes de suporte do porta filtro. Para trocar a engrenagem, você terá ainda que retirar a mó inferior. Lembre-se que o sentido é o inverso do usual. Veja os vídeos que postei no inicio do tópico.
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Marcelo, Provavelmente você moeu uma pedra junto aos grãos e, em razão disso, a engrenagem, de naylon, perdeu um dente. Tem que trocá-la. Tenho uma sobrando aqui e posso vendê-la pelo mesmo valor cobrado pela expresso parts mais o frete para o Brasil.
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Guilherme Torres respondeu a um tópico em Café Torrado
Acabei de torrar um unique frutado para variar um pouco o menu de cafés lá de casa. Amanhã terei ele no coador. Enquanto isso, late haverst e unique Decaf no espresso. -
Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Guilherme Torres respondeu a um tópico em Café Torrado
Acabei de tomar (edit kkkkkkk) uma torra escandinava que fiz com o GTCR-F1 do caconde. Na época, achei que não havia ficado boa. Deixei guardado em uma caixinha. Provei hoje, em face do meu bach de Ravelo ter chegado ao fim. Está muito boa. O caconde definitivamente se beneficia de um descanso maior. No caso, foram uns 20, 22 dias. -
Não é superstição não. Apenas falta de idéia de nomes legais. Então, fico nas siglas mesmo hehe.
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GTTC1 - Torrador a tambor (idealizado e confeccionado por mim) GTCR-X1 - forno elétrico customizado ... GTCR-F1 AIR FRY .... GTTC-X1 em construção (quase acabando, mas parado no momento).
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Que bom. Fico feliz que tenha acertado o perfil. Agora é só fazer uns ajustes finos. Hoje fiz duas torras do unique descafeinado. A primeira, comecei com o torrador um pouco mais quente e, como o crack aconteceu a uma temperatura relativamente baixa para os parâmetros do GTTC1, deixei rolar pelo tempo que costumo desenvolver esse café - 3 a 4 min. Ledo engano que cometi. O café passou do ponto, chegando a adentrar o segundo crack. Como se trata de um café bem mais denso (talvez pelo processo do blue montain), ele não ficou com gosto de queimado, mas passou do ponto para meu gosto. Trouxe aqui para o trampo para fazer no coador. Vou dar para o rapaz da cozinha para substituir o café que eles usam por aqui. Vai ser só alegria da galera por um pequeno tempo. O outro, comecei com o torrador uns 60 graus mais frio. As curvas foram paralelas, com uns 30 graus a menos na segunda. A segunda ficou perfeita, tirou tudo o que podia do café. A torra como ela é.
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Guilherme Torres respondeu a um tópico em Café Torrado
Mas ia a informação fica incompleta lol -
Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Guilherme Torres respondeu a um tópico em Café Torrado
No meu foi um blend 50% de cada: late harvest e ravelo. Acompanhado de pães de queijo e geléia de morango com pimenta. -
tenta esse aqui preaqueça antes (tambor sem café potencia 100% até 200 graus); retira, põe o café, recoloca e parte para a torra.
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De qualquer forma, é tentativa e tentativa até acertar. Usa o meu perfil (lembrando de baixar a temp após o inicio do crack), que o café ficou gostoso com ele.
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Baixar muito a massa de grãos não vai melhorar e a torra vai ocorrer muito mais rápida. Cuidado após o primeiro crack.
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Já vi que foi na casa dos 237. O que vc está identificando? Passando do ponto? Muita perda? Sabor de cinza? Se for isso, da para fazer um pouco mais rápida no inicio (tipo uns 230 graus para o começo (assim que o torrador chegar lá), deixe nessa temp por uns 3 min e depois baixa para uns 215 e mantém até o crack ou para uns 220, reduzindo para 200, 205 assim que começar.
