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Guilherme Torres

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Tudo que Guilherme Torres postou

  1. Guilherme Torres
    tenta esse aqui preaqueça antes (tambor sem café potencia 100% até 200 graus); retira, põe o café, recoloca e parte para a torra.
  2. Guilherme Torres
    De qualquer forma, é tentativa e tentativa até acertar. Usa o meu perfil (lembrando de baixar a temp após o inicio do crack), que o café ficou gostoso com ele.
  3. Guilherme Torres
    Baixar muito a massa de grãos não vai melhorar e a torra vai ocorrer muito mais rápida. Cuidado após o primeiro crack.
  4. Guilherme Torres
    Já vi que foi na casa dos 237. O que vc está identificando? Passando do ponto? Muita perda? Sabor de cinza? Se for isso, da para fazer um pouco mais rápida no inicio (tipo uns 230 graus para o começo (assim que o torrador chegar lá), deixe nessa temp por uns 3 min e depois baixa para uns 215 e mantém até o crack ou para uns 220, reduzindo para 200, 205 assim que começar.
  5. Guilherme Torres
    Faz mais fria. Em que temperatura está ocorrendo o crack?
  6. Guilherme Torres
    Agora a pouco, um godshot do LH. Delicioso!
  7. Guilherme Torres
    Saliento que o GTTC-x1 ainda não está pronto.
  8. Guilherme Torres
    Todos ficam muito homogêneos, em face da alta rotação dos tambores. Mas o GTTC1 é o que possui maiores recursos. O GTCR-F1 tem como vantagem a convecção ativa (que o gttc1 tb tem), mas tem o trade off da menor visibilidade dos grãos. O GTCR-x1 também tem convecção, mas um pouco menor. Esse é o trade off que se faz por ter maior visibilidade e a possibilidade de usá-lo como forno tb. O GTTC-X1 tem tudo o que o GTTC1 possui, acrescido de sensor na massa dos grãos (além do sensor interno que todos meus torradores possuem), amostrador, resfriador de grãos integrado, controle via computador e manual (dois pots para controlar a potência e o fluxo de ar), despejo mais fácil dos grãos direto no resfriador. Em suma, é um verdadeiro torrador de prova nível comercial, mas de tamanho compatível com uso doméstico.
  9. Guilherme Torres
    Ravelo coador (filtrado), 10%. Delicioso!
  10. Guilherme Torres
    Veja a avaliação de um usuário do coffeesnobs The Nemox Caffe Fenice has professional internal components. It has a large brass boiler with a water capacity of 200 cc or 6.8 OZ. The machine has a three way steam wand; this is particularly useful for large frothing pitchers which can be difficult to position while steaming. In addition, it has a large capacity for dry, forceful steam. The Nemox Caffe Fenice has a chrome plated brass group head. Moreover, the portafilter is also contructed from brass; the weight is impressive. It also boasts a 3-way solenoid valve. The Fenice is able to pull consecutive shots flawlessly. Despite the opinions of others, the steam wand is very efficient at creating microfroth. Lastly, it has a cup warmer. The finish is in Stainless steel and weighs seventeen pounds.
  11. Guilherme Torres
    Bernardo, se a fenice for igual a lelit ela tem válvula solenóide. O colega que comprou uma pode esclarecer. http://www.coffeeco.com.au/articles/comparison.html
  12. Guilherme Torres
    Gostei. Da para vc usar esses parâmetros para fazer um perfil programado. Por exemplo, pegue as temperaturas de 60 em 60s e traça o perfil com elas. Fica mais fácil repetir assim.
  13. Guilherme Torres
    Acho que a diferença entre essa e a fenice deve se resumir aos componentes internos (provavelmente, mais no que tange aos eletrônicos), uma vez que, ao que aparenta, o boiler de ambas é o mesmo.
  14. Guilherme Torres
    Parece boa.
  15. Guilherme Torres
    Segunda torra ficou excelente. Ufa! Amanhã terei Ravelo no coador com pão de queijo caseiro, feito com queijo minas de coromandel meia cura.
  16. Guilherme Torres
    Acabei de torrar um bach do Ravelo. Já está moído descarbonizando e oxigenando um pouco para uma prova prévia. Adianto, para minha imensa infelicidade (afinal é um desperdício de um excelente café), que errei a mão na torra. Fui tentar um perfil diferente e deixei desenvolver além da conta, além de suspeitar que a seca foi muito longa. Voltando à prancheta. Fazendo agora outra torra. Dessa vez com um perfil já aprovado. Amanhã quero tomá-lo no café da manhã.
  17. Guilherme Torres
    Acabei de tomar o topázio, na superauto da Sogruska.
  18. Guilherme Torres
    Valeu xará. Cletus, Estou à disposição.
  19. Guilherme Torres
    Voltando às origens. Vídeo de um torrador que já se encontra embalado com destino certo.
  20. Guilherme Torres
    Li a integra do que ela falou. Para mim, soou apenas que ela age corretamente e de acordo com a lei, paga os impostos,enquanto aqui no país impera a roubalheira e a desonestidade e, ora, uma ideologia racista exacerbada. Esse negócio de cotas com base na raça não entra na minha cabeça. Se fossem ao menos instituídas para os menos beneficiados economicamente, para aqueles que só estudaram em escola pública, tem renda mínima etc. Quem disse que só preto é pobre? Daqui a pouco vai ter cota para homossexual (não tenho nada contra, já antecipo), para índios (afinal eles chegaram aqui primeiro e, na maioria, são marginalizados) etc. Discordo frontalmente dessa política pública, até porque a maioria dos brasileiros tem ascendência negra em algum ponto (eu, por exemplo, tive uma tatataravó que era escrava e cujo casamento com o sinhozinho gerou até deserdação, como contam os causos familiares).
  21. Guilherme Torres
    Também fiquei curioso. Uma bebida mais limpa com certeza me agrada. Pena que não tenho filtros de aeropress aqui para tentar repetir o experimento.
  22. Guilherme Torres
    Legal. Também não senti esse aroma em nenhum café que torrei. Depois diga como se saiu na xícara.
  23. Guilherme Torres
    O caconde é um dos cafés mais difíceis que já torrei (só perde para o Unique Blend). Difícil de acertar mesmo, ainda mais em equipamento novo.
  24. Guilherme Torres
    Talvez muito calor na primeira fase. Tem que testar outros perfis para verificar. Uma coisa que você pode fazer é manter a 160ºC nos primeiros 5 minutos e depois fazer uma rampa para 230 em 3 minutos e manter nessa temperatura até começar o crack. Começando, abaixe para 215 no primeiro minuto e meio e desligue completamente as resistências nos 30s finais (podendo até desenvolver um pouco mais, por mais uns 30s a 1min).
  25. Guilherme Torres
    Foto do café?
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