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Guilherme Torres

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Tudo que Guilherme Torres postou

  1. Guilherme Torres
    Torrei ontem o forquilha do rio. Fiz uma torra suave, partindo de 80°. Quando se iniciou o desenvolvimento, baixei consideravelmente a potência e deixei desenvolver por dois minutos. Resultado: 14% de perda. Café no ponto para coador.
  2. Guilherme Torres
    Tomei agora, no coador, o forquilha do rio, torrado ontem de manhã. Cafezão! Muito redondo, gostoso. Bebida verdadeiramente limpa, delicada, bem aveludada na boca.
  3. Guilherme Torres
    Não sei ao certo. Me pareceu deterioração de sabor. Daí a tese de oxidação
  4. Guilherme Torres
    Do sítio Santa Rita
  5. Guilherme Torres
    Bourbon Amarelo, torrado há 4 dias no STC UNO, no coador, acompanhado de pão de queijo mineiro, queijo minas e geleia de mirtilos. Minha esposa adorou esse batch. Ficou muito bom mesmo.
  6. Guilherme Torres
    Não conheço. Carneiro pode conhecer.
  7. Guilherme Torres
    Vini, O café cristina é muito bom (o mestre de torras é bastante competente, pois consegue manter o blend com características bem aproximadas, ainda que cada safra seja um pouco diferente da última). Mas, sugiro que experimente outros cafés, como os da origem, do terroá, da fazenda ninho da águia dentre outros. Tem esse lance do frete, mas não vai ficar muito mais caro não, uma vez que o café cristina cobra um preço premium para o café deles.
  8. Guilherme Torres
    O que é legal é que ele é um pouco maior do que uma moeda de um quarto de dólar.
  9. Guilherme Torres
    Aqui rolou o LH DO NDA. Ainda do ano passado, tirado do fundo do congelador.
  10. Guilherme Torres
    Esse aqui Oled by CARECA77, on Flickr
  11. Guilherme Torres
    Hoje encomendei a penúltima peça que vou utilizar para fazer a instalação eletrônica. um OLED monocromático branco de 1 polegada. É bem pequeno e vai ficar bem discreto quando instalar. Nele vou usar cursor ao invés de keypad. Talvez um joystick bem pequeno e um botão.
  12. Guilherme Torres
    Mas, como a ventoinha é ligada, geralmente, em série nessas pipoqueiras, o dimmer não seria muito útil, ao menos, não sem isolar a ventoinha do circuito elétrico.
  13. Guilherme Torres
    Sim.
  14. Guilherme Torres
    É mais para gosto de azeite mesmo, sem essa conotação sexual kkkkkkk
  15. Guilherme Torres
    Normalmente, faço com razão de preparo bem menor, coisa de 30 a 40%.
  16. Guilherme Torres
    Isso, fiz uma extração com razão de preparo de 60%. Ficou um xarope de NDA.
  17. Guilherme Torres
    Vale trabalho?
  18. Guilherme Torres
    Tô lendo um processo chato para chuchu
  19. Guilherme Torres
    Burny, Esse café me lembra azeitonas, quando tomo ele. Gosto bastante e não sou o único lá de casa que percebeu essas notas aromáticas. De fato, é um café de complexidade maior. Já fiz isso, de deixar esfriar. Gostei, mas notei um pouco de oxidação. Talvez numa extração sobre gelo essa oxidação não apareça. Ainda a testar. É, atualmente, meu predileto. Vamos ver quando o da última compra coletiva chegar, se vai superá-lo (no meu gosto).
  20. Guilherme Torres
    Tomei agora há pouco o NDA que torrei esses dias. Antes ficava muito preocupado com o tempo total de torra (não gostava quando o perfil passava de 11 minutos). Hoje já estou bem mais relaxado quanto a isso. Aliás, tem cafés que se beneficiam mais de uma torra um pouquinho mais demorada (ainda não deixo passar de 16min). Esse NDA foi torrado em 12 minutos, com tempo de desenvolvimento de 2 minutos, torra feita na mão, a partir do primeiro crack, de olho intenso no amostrador, para que o café não passasse do ponto. Esse cuidado extra deu certo. Esse bach ficou excepcional, muito bom mesmo. 14% de perda de massa (mas, surpreendentemente, não ficou muito ácido, mesmo no espresso, que é o meu método preferido de extração para esse café - que brilha em outros métodos também). Muito azeitado, característica marcante dos cafés do ninho da águia (ao menos do LH tb).
  21. Guilherme Torres
    Normale do NDA. Preferi esse café nessa razão de extração. Muito delicioso mesmo. Vou sentir saudades quando acabar definitivamente (só tenho mais 200g dele crú). Quem sabe não conseguimos comprar mais um pouco com o Clayton.
  22. Guilherme Torres
    Comecei a fazer modificações radicais no STC (objetivando diminuir peso e tamanho). Então, estou sem torrar desde anteontem. Acabei de tomar um NDA que torrei há uns 3 ou 4 dias (não me lembro). Está muito bom e ainda vai melhorar. Fiz um ristreto perfeito, extraído em exatos 25 segundos, com preinfusão. Ficou um pouco agressivo (em face da concentração elevada, que estimo, resultou de uma proporção de 60% pó, 40% água), mas bem saboroso. Quem sabe não extraio um normale dele mais tarde. Café aqui não está faltando (por ora). Ainda tenho três pacotinhos pouco explorados do bourbon amarelo, caconde e catuaí vermelho C3 aqui no trampo.
  23. Guilherme Torres
    Estou ansioso para colocar as mãos no meu.
  24. Guilherme Torres
    Abrindo o bar hoje depois do almoço: NDA (em casa, na fiamma mini bar) - Dilícia! African Bed (blend da Grenat), aqui no trampo - muito bom! Caconde (mega ultra fresco) - trampo again - Haja co² sô! bob o link (no ponto certo) - trampo de novo - começando a quicar - eita lelê!
  25. Guilherme Torres
    E arrota sabonete kkkkkkkk
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