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Tudo que Alexandre Velloso postou
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Nomad: mistura entre Handpresso e Mypressi Twist?
Alexandre Velloso respondeu ao tópico de Carneiro em Máquinas de Expresso
Salve Ana Maria. Isso mesmo. Nós recebemos em maio/14 a representação da UniTerra para a Nomad. A empresa enfrentou dificuldades com os fornecedores das peças e eu achei por bem não iniciar a venda antes de ter certeza de que o suprimento será garantido. Ainda não são capazes de nos garantir a continuidade do fornecimento. Tão logo superem os problemas e as entregas atrasadas, começaremos a importá-la. Vejam esse vídeo que fiz (mas não editei) em maio passado para apresentá-la. www.youtube.com/watch?v=wBSSv71YiUY https://www.youtube.com/watch?v=wBSSv71YiUY -
Nomad: mistura entre Handpresso e Mypressi Twist?
Alexandre Velloso respondeu ao tópico de Carneiro em Máquinas de Expresso
Salve Sérgio. Pode-se fazê-lo, mas não é mandatório pre aquecer o reservatório, o porta filtros e o filtro. Nunca experimentei situação com água chegando ao café abaixo da temperatura desejada, por volta dos 90°C. -
Nomad: mistura entre Handpresso e Mypressi Twist?
Alexandre Velloso respondeu ao tópico de Carneiro em Máquinas de Expresso
Salve Lisca. Aqui vão 2 dicas para você testar. Faça pre infusão com 10 ou 12 ações da bomba. Aguarde uns 5 a 10 segundos e volte a bombear para realizar a extração. Após terminar a extração, levante a alavanca da trava da gaveta do porta-filtros para evitar a pingação. -
Ana, não leve o Carlos Eduardo à sério, pois é ele quem quer fazer estoque de gaxeta e tela difusora da ECM. Fez-me realizar importação (quase) exclusiva para atendê-lo... A Classika dele levará ao menos outro ano de uso para necessitar trocar a gaxeta e uns 3 outros anos para a tela difusora. Mas o cara é precavido, né?
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Salve Ana. Pena só ter visto agora a tua mensagem. Tenho em estoque gaxetas para Silvia, tanto a original como a genérica comercializada pela Espresso Parts.
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Salve Burny. É também minha a impressão que a Windax perfaz melhor a extração que a Bodum. Aliás, a Bodum lançou tempos atrás, sem grande alarde, uma cafeteira idêntica, mas já não se encontra à venda. Atualmente, a linha de cafeteiras/copos de viagem e a Columbia, de aço inox, utilizam sistemas de filtragem com disco de silicone. A Windax é marca de uma gigante coreana fabricante de utilidades domésticas a partir do uso de vários tipos de compostos plásticos. Não há copos de vidro para as cafeteiras. Talvez o copo de vidro de alguma outra marca possua as mesmas medidas de diâmetro e altura e possa ser usado na Windax. Nunca ocorreu-me buscar essa alternativa, por absoluta falta de necessidade, pois consigo ótima bebida com a Windax com seu copo plástico.
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Salve Burny. A Windax foi um presente surpresa? E você gostou? Não use água mais quente que 93°C (em BH ou 95°C ao nível do mar), sob o risco de trincar o copo da cafeteira. Me avise quando quiseres os cafés, mas adianto que já não há muito do Fazenda Nova União. Portanto não se demore. Grande abraço.
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Salve Faltou informar que a cafeteira usada foi a ECM Classika II PID. A CC1 está pronta para ser vendida por preço especial...
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Salve Burny. Essa é a ficha técnica de um teste de extração para esse ponto de torra. Há de notar que, por ter considerado que a torrefação foi além do que julgo ótimo para esse grão, inferi alterações nos padrões básicos de extração que adoto, para criar resultado satisfatório. Por exemplo, iniciei com a temperatura 3°C mais baixa que normalmente o faço. Também a razão de extração que busquei de 3:1 foi para providenciar maior diluição. Em geral busco entre 2:1 e 2,5:1, conforme a idade e ponto de torra. É relevante a pouca idade da torra. Acompanharei a evolução, com provas a cada 3 dias pelas próximas 3 semanas, seguindo a mesma ficha técnica. Certas horas, o trabalho é "bem chatinho" devido à rotina e disciplina impostas para obter resultados comparáveis.
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Salve Cup of Excellence Fazenda dos Tachos Variedade Catuaí amarelo Processo natural Safra 2014 Torrefação 19/10/14 Ponto de torra - média p/+ Perda de massa -15,3 % Granulometria - 2E (Forté AP ajustado) Massa de pó - 17,7 g Massa de líquido - 53 g Temperatura da extração - início 90° - final 87° Pressão plena - 9,2 BAR Tempo total de extração - 30"
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Salve. Muito orgulho da escolha pelo café da Fazenda dos Tachos! É o mesmo café que foi inscrito nesse concurso. Aliás, o café verde que provei, foi retirado para a torra de um envelope oficial do concurso. Agora o endosso veio da Cup of Excellence classificando-o como um dos 23 vencedores após a disputa julgada pelo júris, nacional e internacional. Esses 23 finalistas poderão participar do leilão internacional em novembro. Pelo o que soube quando analisei a compra, esse lote deverá ir para o Japão, assim como já ocorreu nas edições passadas que esse produtor participou e também se classificou entre os finalistas. Está à venda em grãos verdes ou torrados nesse link com preço calculado antes do resultado do concurso! Brazil Late Harvest 2014 2014 Brazil Late Harvest Cup of Excellence® Competition Winning FarmsThe winning lots are coffees scoring 85 points and above in each cupping by both the National and International Juries. These coffees have each been cupped a minimum of five different times during the competition process. Rank Size Farm Farmer Region Score (classificação final / nº de sacas do lote / fazenda / produtor / município e estado / potuação) 1 28 Nossa Senhora Aparecida Cinthia Dias Villela Carmo de Minas, MG 92.22 2 36 Fazenda Paraíso Antônio Fortes Bustamante Conceição das Pedras, MG 90.25 3 26 Sítio da Serra Márcio de Souza Franqueir Carmo de Minas, MG 90.19 4 30 Sitio São Francisco de Assis Marisa Coli Noronha Carmo de Minas, MG 89.94 5 32 Gleba Da Chacara Carolina Coli Garcia Carmo de Minas, MG 89.69 6 28 Sítio Santa Terezinha Edson Rosa Garcia Carmo de Minas, MG 89.38 7 22 Fazenda Recreio Homero Teixeira de Macedo Júnior São Sebastião da Grama, SP 89.06 8 24 Sítio São Sebastião Marlise Pereira Junqueira Cristina, MG 88.91 9 22 Sitio Dois Irmãos Guy Junqueira Villela São Lourenço, MG 88.59 10 24 Serra das Três Barras José Wagner Ribeiro Junqueira Carmo de Minas, MG 88.19 11 28 Sitio Santo Antonio Josdair Vicente Sandi Dom Viçoso, MG 86.78 12 26 Sítio Bela Vista Márcio Heleno de Carvalho Junqueira Dom Viçoso, MG 86.75 13 22 Fazenda Rainha Fazenda Sertãozinho LTDA São Sebastião da Grama, SP 86.66 14a 22 Sitio Caparaó José Carlos Pereira Araponga, MG 86.63 14b 30 Fazenda da Pedra Renata Guerra de Castro Carmo de Minas, MG 86.63 15 22 Pedra II Lilian Ribeiro Matuck Soledade de Minas, MG 86.22 16 38 Sítio Neneias Manoel Sebastião de Lima Araponga, MG 86.16 17a 26 Fazenda Sertãozinho Café Orfeu Botelhos, MG 86.06 17b 22 Fazenda dos Tachos Adelino R B Semboloni Varginha, MG 86.06 18 36 Sitio Sao Bento dos Tachos Marvan Rabelo de Rezende Varginha, MG 85.91 19 50 Chapadao de Ferro Ruvaldo Delarisse Patrocinio, MG 85.78 20 44 Sitio Nossa S. Carmo Severino Breno Pereira Junqueira Carmo de Minas, MG 85.56 21 38 Sítio Rocinha Demétrio Flaviano de Oliveira Pedralva, MG 85.50
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Bahia dominando Cup of Excelence
Alexandre Velloso respondeu ao tópico de Darcy Jr.'. em Quando o Assunto é Café!
Salve Burny. Sim, a Diamantina é uma das 3 áreas do Planalto Baiano. Esse mapa é interessante. http://bsca.com.br/pdf-folder/mapafinal_estande_bsca_140425014150.pdf -
Bahia dominando Cup of Excelence
Alexandre Velloso respondeu ao tópico de Darcy Jr.'. em Quando o Assunto é Café!
Salve Atentem para o fato que o resultado postado na primeira mensagem é do concurso EARLY HARVEST O resultado para o LATE HARVEST é o abaixo: http://www.allianceforcoffeeexcellence.org/en/cup-of-excellence/country-programs/brazil-late-harvest/2014/ Brazil Late Harvest 2014 2014 Brazil Late Harvest Cup of Excellence® Competition Winning FarmsThe winning lots are coffees scoring 85 points and above in each cupping by both the National and International Juries. These coffees have each been cupped a minimum of five different times during the competition process. Rank Size Farm Farmer Region Score 1 28 Nossa Senhora Aparecida Cinthia Dias Villela Carmo de Minas, MG 92.22 2 36 Fazenda Paraíso Antônio Fortes Bustamante Conceição das Pedras, MG 90.25 3 26 Sítio da Serra Márcio de Souza Franqueir Carmo de Minas, MG 90.19 4 30 Sitio São Francisco de Assis Marisa Coli Noronha Carmo de Minas, MG 89.94 5 32 Gleba Da Chacara Carolina Coli Garcia Carmo de Minas, MG 89.69 6 28 Sítio Santa Terezinha Edson Rosa Garcia Carmo de Minas, MG 89.38 7 22 Fazenda Recreio Homero Teixeira de Macedo Júnior São Sebastião da Grama, SP 89.06 8 24 Sítio São Sebastião Marlise Pereira Junqueira Cristina, MG 88.91 9 22 Sitio Dois Irmãos Guy Junqueira Villela São Lourenço, MG 88.59 10 24 Serra das Três Barras José Wagner Ribeiro Junqueira Carmo de Minas, MG 88.19 11 28 Sitio Santo Antonio Josdair Vicente Sandi Dom Viçoso, MG 86.78 12 26 Sítio Bela Vista Márcio Heleno de Carvalho Junqueira Dom Viçoso, MG 86.75 13 22 Fazenda Rainha Fazenda Sertãozinho LTDA São Sebastião da Grama, SP 86.66 14a 22 Sitio Caparaó José Carlos Pereira Araponga, MG 86.63 14b 30 Fazenda da Pedra Renata Guerra de Castro Carmo de Minas, MG 86.63 15 22 Pedra II Lilian Ribeiro Matuck Soledade de Minas, MG 86.22 16 38 Sítio Neneias Manoel Sebastião de Lima Araponga, MG 86.16 17a 26 Fazenda Sertãozinho Café Orfeu Botelhos, MG 86.06 17b 22 Faz dos Tachos Adelino R B Semboloni Varginha, MG 86.06 - à venda no Café Expresso Brasil crú ou torrado 18 36 Sitio Sao Bento dos Tachos Marvan Rabelo de Rezende Varginha, MG 85.91 19 50 Chapadao de Ferro Ruvaldo Delarisse Patrocinio, MG 85.78 20 44 Sitio Nossa S. Carmo Severino Breno Pereira Junqueira Carmo de Minas, MG 85.56 21 38 Sítio Rocinha Demétrio Flaviano de Oliveira Pedralva, MG 85.50 -
Salve Mericlis. A mensagem é de 2012. Naquele tempo eu trabalhava nas cafeterias diariamente.Os espressos acabavam sendo bebidos só durante o horário do trabalho. Atualmente continuo bebendo poucos espressos, quando comparado com coados, que são meus preferidos. Ainda assim, bebo uns 2 ou 3 por dia. E diariamente provo, apenas provo, muitos outros feitos em testes de regulagem de máquinas e moinhos.
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Salve. Rolou! Amanhã será transformado em pão. Esses 2 monstrinhos foram tratados com muita displicência, indiferença mesmo. Desencanei e houve dias que os deixei com fome. Quase mal tratos. Por bem a Lei da Palmada ainda não vigora! Agora, ao fim de 9 dias, ambos formaram pastas bem elásticas e aparentemente próprias para o uso. O sabor que resultará é uma incógnita. Mas não creio que haverá a perda das características do fermento natural.
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Salve Sérgio. Talvez não tenhas atentado para o fato que a atuação de tais agentes é a de atacadistas de café. Seja a cooperativa, a empresa comercial de café ou mesmo o produtor de escala considerável (1000+ sacas / safra)
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Salve Sérgio. É, talvez você esteja certo... E quem relatou baseado nas experiências estejam errados. O que disse o Igor, o Victor e também eu pode ser apenas provas de nossas inaptidões.
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Salve Darei meu pitaco. O custo da emissão de uma nota fiscal é idêntico para 1 ou 1000 sacas de café. Assim também o é para a emissão da guia de recolhimento de ICMS. E da ordem interna de manuseio de estoque no armazém. E da baixa de estoque no conta corrente do produtor. E da consolidação financeira no conta corrente do produtor. E da conferência da quitação de pagamento. E da... Entre outra tarefas envolvidas em cada evento, seja para 1 ou para 1000 sacas. É fácil entender que gastar 5 minutos ao telefone com quem comprará 1 ou 2 sacas é mesmo um contra tempo. Até porque para se fechar o negócio de 1000 sacas não é necessário sequer tais 5 minutos. Atualmente isso é feito por email. Digo-o por experiência própria. Mesmo visitando cooperativas, empresas comerciais de café ou produtores, nunca é fácil comovê-los a atender tão diminuta operação. Sem esquecer que para eles isso não é hobby...
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Salve Rodrigo. Só de nome. Nunca utilizei. O preço induz-me a crer que seja a de 6 xícaras, aproximadamente 650 ml de água fria. Já o disse aqui algumas vezes, mas repito. Cafeteiras moka produzidas na Itália, em geral são bem feitas e muitas indústrias produzem modelos variados. Todos com funcionamento perfeito quando observadas as regras próprias do método. Cito algumas desconhecidas: Primula, Ilsa, Alessi, Mia, ItalExpress.
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Salve Rodrigo. Vendida a quanto? Qual capacidade?
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Paralamas - Acústico Miles - Kind of Blue Para terminar - "Mengão do meu coração" ao vivo no Maraca.
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Salve Zé xará. Não conhecia. ouvi tocado por ele mesmo e gostei. Lindo tema. Valeu pela dica.
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Bach - Tocatta e Fuga em Ré Menor
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Salve Santiago. Foi, então, justamente esse o motivo da confusão. Entendi que deveria ser usado o nome de log in e não o do perfil. Respondi lá também. Aliás, diminuirei a quantidade para 1 Kg, pois quero apenas conhecer o café e não preciso dos 2 kg que registrei. Assim sobrará para outros. Obrigado pela correção.
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Salve Santiago. O Alexandre sou eu. Esse é o meu nome de usuário no CdC. Usei-o pois assim está indicado para cadastrar na lista.