Alexandre Velloso
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Tudo que Alexandre Velloso postou
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Batalha do Século: Nespresso x Dolce Gusto x Três Corações!
Alexandre Velloso respondeu ao tópico de Billy Puppet em Máquinas de Expresso
Salve Xará Joele, mal entendido completamente esclarecido. Fiquei feliz em saber que a solução adotada pela Valor Café te satisfez e que a cápsula exclusiva da Valor te agradou. -
Cafeteira Italiana: Bialetti ou genérica?
Alexandre Velloso respondeu ao tópico de Gustavo Lima em Coado e afins
Salve Simo. Eu gosto muito de carne bovina. O tipo e a maneira de prepará-la que mais aprecio é a picanha feita em churrasco. Isso não impede de eu gostar de um roast beef feito com lagarto redondo, de quibe de tabuleiro, de almondegas, de carpaccio ou de um medalhão de filet mignon entre tantos outras maneiras de preparar a carne. Assim é com os diversos métodos de fazer café. Por mais que os coados me agradem, gosto também de espressos, dos feitos na moka, nas cafeteiras de êmbolo tipo francesa ou AeroPress. São resultados diferentes. Não são mutuamente excludentes. Ao contrário, talvez sejam complementares. -
Latte perfeito com um duplo do GRANDE-CAMPEAO-DE-SP - Fazenda Nova União.
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Durval, Já o respondi.
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Salve Igor. Não há dias de torrefação pre determinados. Os pedidos recebidos durante o dia são torrados na própria noite. Os cafés descansam durante a madrugada e são embalados e despachados no dia seguinte. No teu caso e para os outros pedidos que forem feitos para o pessoal de BH, os cafés serão torrados na noite de domingo e entregues na 3ª feira.
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Salve Lindo vídeo A luz me encantou. http://vimeo.com/agnelli/ninabeach
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Salve Ana. Não estás sozinha. Também a mim, Obatãs puros não emocionam. Questão de paladar, penso eu.
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Salve Ana. Não precisas mais que a Silverton para produzir extrações à frio. Há inclusive filtro apropriado no pacote. Já o abristes????????? Pessoalmente, prefiro mate gelado.
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Salve Fernando. Terei prazer em ajudá-lo, se necessário. Mas sugiro que vás a assistência técnica Philips e encomende uma OPV da Saeco Poemia e um pedaço de tubo de silicone (5 na foto) para descarga, instale-os e testes. Será solução mais rápida e barata. Outrossim, não há motivo para ajustes constantes da válvula. Após os testes iniciais e definida a regulagem da mesma, quando em vez terás que reajustá-la. Mas muito raramente. As pequenas adequações de fluxo são mais rápidas, simples e efetivas quando feitas a partir de alterações no pó e bolo de café.
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Salve Não há concurso relacionado ao evento Espaço Café Brasil. Houve, ano passado, produtores expondo seus grãos, divididos por regiões produtoras e também cooperativas como expositoras. Em alguns casos eram produtores que foram premiados mas não necessariamente no ano do evento ou com os grãos que ofereciam. Saibam que quando um produtor se inscreve em um concurso, ele designa um determinado lote que corresponda à amostra inscrita. São, em geral, lotes pequenos de até umas 20 sacas. E apenas a quantidade contida no lote necessariamente deverá corresponder a tal amostra. Também deve-se considerar que a produção de dito produtor é bem maior que a quantidade contida no lote. A qualidade do restante da produção até poderá ser similar à do lote do concurso, mas é raríssimo acontecer. Uma coisa é manejar perfeitamente 1 a 20 sacas de grãos. Outra completamente diferente é colher, secar, beneficiar e rebeneficiar 1000 sacas ou mais. Os custo de produção são altíssimos e simplesmente não há mercado para comprar tal café.
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Nosso dr. presidente está longe. Lá pelas antigas e hoje raras matas de Minas. Vai dar não...
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Salve Hoje estou bebendo chocolate, mas não de cacau! O que está na xícara é um coado de Carmo e está delicioso. Estou provando amostras de cafés de Varginha e Carmo de Minas. São cafés especiais que compraremos na próxima semana. Após a feira em Belo Horizonte visitarei cooperativas e produtores no Sul de Minas em busca de novos cafés para nossa linha de produtos.
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Salve O processo de funcionamento dessa cafeteira é de percoladora e não similar ao de uma moka. Eu não gosto.
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Salve. Promoção de acessórios para baristas. KIT ESTAÇÃO PARA TAMPER + TAMPER com 10% de desconto real. De R$ 328,00 por R$ 295,20 em até 5 parcelas iguais de R$ 59,04 via Paypal (frete não incluído). Composto por: 01 ESTAÇÃO PARA TAMPER BARISTA BASICS (cód. 6051/2 preço normal R$ 199,00) 01 TAMPER EXPRESSO BRASIL - 58 mm - c-ripple (cód. 6023/1 preço normal R$ 129,00) Preço normal do kit R$ 328,00 Quantidade limitada. Clique sobre a imagem para acessar a página do produto.
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Salve. Promoção de acessórios para baristas. KIT KNOCK BOX + TAMPER com 10% de desconto real. De R$ 368,00 por R$ 331,20 em até 6 parcelas iguais de R$ 55,20 via Paypal (frete não incluído). Composto por: 01 BATE BORRAS COM ENCAIXE PARA TAMPER RSVP ( cód. 6051/1 preço normal R$ 239,00) 01 TAMPER EXPRESSO BRASIL - 58 mm - c-ripple ( cód. 6023/1 preço normal R$ 129,00) Preço normal do kit R$ 368,00 Quantidade limitada. Clique sobre a imagem para acessar a página do produto.
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Não Ana. Errado estaria eu ao chegar uma semana antes das datas que estarão no crachá.
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Poxa Anita, Estou credenciado como profissional da área. Meu problema era a data no crachá.
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Que Bolt que nada. Teria que dividir com o JaParaguaio, já que o Bolt dorme na cama e o japa no sofá. Tô forex...
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Fala sério Ana. Eu até gosto de Minas, mas ficar uma semana na porta do Centro de Exposições... Pior é que a reserva do hotel está para 16 e 17/9. Correta portanto. Mas os contatos com produtores do Sul de Minas foram marcados para 5ª e 6ª feiras próximas e terão que ser reagendados. Totalmente mané!
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CARACA, PAGUEI DEMÊNCIA. QUE MICÃO!!!!! Planejei-me, erradamente, para essa semana e agora terei que reverter todos os compromissos adiados. Por bem alertastes-me em tempo. Só iria notar o erro na porta do Centro de Exposições de BH>
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Salve Viajarei para BH amanhã pela manhã e no meio da tarde espero estar na feira. Fiacarei até 4ª . Se alguém quiser encomendar algo, faça-o já se não não haverá tempo hábil. Marcado o encontro junto à porta principal às 18 h amanhã 09/09?
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Starbucks criará lojas para venda de cafés especiais
Alexandre Velloso respondeu ao tópico de RogerioD em Quando o Assunto é Café!
Salve. A ideia era mesmo propor a reflexão. Posso afirmar algumas coisas a respeito da Starbucks. Não compram o commodity lixão. São mais exigentes do que é a Folger's, Mitsubishi, D E Master Blenders ou outras firmas gigantes. Os cafés comprados seguem padrões de tipo e bebida acima da media da grande indústria de torrefação. A torra escura faz com que a quebra de peso seja maior e resulte em menor peso em café torrado a partir da saca de grãos verdes. Gasta mais energia. Leva mais tempo torrando. Esses entre outros fatos, tornam a torra mais escura menos interessante em relação ao custo industrial. Quem levantou a questão das bebidas misturadas está correto, pois do total da receita bruta com a venda de produtos, 50% é de todas as bebidas, sendo apenas 05% é de cafés puros (quase tudo de filtrados e quase nada de espressos) e os outros 45% de outras bebidas que incluem as misturas de café com leite, chás, sucos, etc. Os restantes 50 % vem de alimentos, acessórios e equipamentos para café e até de música (a SB ainda comercializava quando obtive os dados). Portanto café espresso é insignificante no bolo de receitas da SB. O forte de cafés puros é na forma de filtrados. É mesmo o consumidor quem define o ponto de torra. Aliás, como também ocorre aqui com as grandes indústrias. -
Salve Trilha de hoje composta pelos álbuns: Chega de saudade - João Gilberto All the best - Tina Tuner Forever gentlemen - vários artistas Íntimo - Hamilton de Holanda A strange arrangement - Mayer Hawthorne Bossa lounge cafe moods Vol 1 - vários artistas E ao longo do dia outros serão adicionados.
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Starbucks criará lojas para venda de cafés especiais
Alexandre Velloso respondeu ao tópico de RogerioD em Quando o Assunto é Café!
Salve. Sabendo que a Starbucks é uma grande empresa, líder de seu segmento e com fartos recursos destinados à pesquisa e desenvolvimento, proponho uma reflexão: Vocês creem que a Starbucks impõe deliberadamente um perfil de produto aos seus clientes ou cria produtos que atendam às expectativas de seus clientes após pesquisas, consultas e testes? Só, retoricamente lembrando, que os mesmos fornos/torradores que produzem torras escuras são os podem produzir torras mais claras, se esse for o objetivo...