Alexandre Velloso

Salve Leo_bsb Vou te dizer que a Epoca com 8 anos de uso em ambiente comercial, já não me impressiona pela novidade, mas sim pela qualidade dos cafés que produz. E note que a cada mês há aqui uma ECM novinha para ser testada...

Salve Na verdade, a receita de cappuccino é 1/3 de espresso (25 a 30 ml), 1/3 de leite e 1/3 de espuma de leite. Portanto entre 75 e 90 ml.

A Epoca 1G já foi vendida, conforme acabo de ser informado por telefone.

Por volta de 100 ml já é possível.

Salve Marcelo. Desaconselho a utilização da TRES Gesto (com vapor) em ambiente comercial. Não foi projetada para tal uso e o resultado poderá ser decepcionante. Penso que o uso da TRES Modo combinado com uma cremeira será mais útil e eficiente, por custo inferior em aproximadamente R$ 50.

Salve Marcelo. Aqueça o leite no forno de micro-ondas se já tiveres um instalado.

Salve. É isso aí. Como eu disse, era "apenas uma ideia" a ser analisada, discutida, melhorada e se restar boa, adotada. Vamos esperar o Ruston manifestar-se. Até porque, penso que deveria ser o administrador/beneficiário da conta, já que a si incorrerão as despesas de manutenção do CdC. Sem esquecer que nos últimos 2 anos as pagou sem qualquer contribuição dos demais. Não me agrada misturar a contribuição com alguma forma de comércio. Além das citadas razões, creio que a contribuição, por quem a faz, deva ter objetivo único e específico, de auxiliar financeiramente a existência do CdC.

Salve. Poderíamos dar sentido prático ao apoio oferecido pelos membros que já se manifestaram. Apenas uma ideia: Que tal instituir uma contribuição básica entre R$ 10 e R$ 50,00 para criar um fundo de manutenção do CdC? Seria uma única vez por ano, não obrigatória, a ser depositada em conta corrente ou de poupança. Poder-se-ia identificar os colaboradores como Membros Contribuintes, para retribuir a generosidade daqueles que, com qualquer valor dentro da faixa de contribuição, ajudarão a manter e viabilizar melhoramentos do CdC.

Salve Marcelo. Com a TRES Completa usarás apenas uma cápsula para fazer cada tipo de bebida, pois a máquina trabalha com 3 dosagens diferentes de líquido e de pressão da bomba. Assim, as cápsulas são marcadas com um símbolo de 3 cores diferentes, sendo: cor de laranja para bebidas com 50 ml, azul para bebidas de 80 ml e verde para bebidas de 100 ml. O uso de 2 cápsulas diferentes permitirás várias combinações na formação de novas bebidas além daquelas previstas em cada cápsula. Veja o guia de uso e combinações neste link: TRES Completa. Ele te ajudará a entender como poderás trabalhar com uma só máquinas que oferece todas as soluções que necessitas.

Qual o diâmetro do furo para o encaixe do reservatório de grâos? A de todos os Baratza é 69 mm.

E o cara é cirurgião!

Salve. Vocábulo correto > desgaseificação. Agora, o uso dependerá da escolha individual.

5. Alexandre Velloso

Salve Victor, por certo as "prosumers" estarão incluídas. Sérgio, penso sim que pressão e temperatura são os principais fatores, mas por certo há outros. É o conjunto de recursos e processos mais eficientes que distingue. O perfil de pressão provida por bombas rotatórias é bem diferente. E a estabilidade térmica e capacidade de recuperação térmica de caldeiras maior, também.

Salve Rodrigo. E você tem razão em dizê-lo. Não só as comerciais, aliás algumas delas mais simples talvez nem proporcionem grandes ganhos de qualidade, mas também as máquinas domésticas mais sofisticadas oferecem resultados semelhantes em menor ou maior intensidade, como comprovastes. Com a ECM Classika II já é notável a diferença. Mesmo com a Silvia há ganho de qualidade da bebida.

Salve José xará. A diferença é sempre muito grande. A dose da comercial é mais untuosa. Enche mais a boca. Usado o mesmo café e extraídos com o máximo de cuidados em ambos equipamentos, que inclui granulometria mais adequada para cada, a máquina grande entrega uma bebida superior. Sempre. É resultado dos recursos e sofisticações construtivas. São projetos muito bem elaborados e executados com o objetivo de produzir cafés perfeitos. O que nem sempre acontece por diversos motivos, como bem sabemos pelas experiências vividas em alguns bares, padarias, restaurantes e cafeterias.

Salve Paulo. O PortaHolder de metal ficou muito bonito. Que eu saiba és o único dono de Vario que o possui. Parabéns. Espero que te agradem os cafés.

Salve Zé. Normalmente, a rotina de manutenção, considerando o uso doméstico, deve incluir: A. retro lavagem diária, apenas com água quente, ao final do uso da máquina e antes de desligá-la; B. retirada da tela de dispersão do grupo para limpeza por escovação da própria, de seu parafuso e da base do grupo, após 15 minutos impregnados ou imersos na solução de água quente com detergente apropriado, tudo feito imediatamente antes do item seguinte; C. retro lavagem com detergente apropriado uma vez ao mês ou a cada 45 dias. Esta é a rotina adotada para equipamentos comerciais, porém com frequência maior dos itens B e C, logicamente. Incluí-se também a ponta da haste de vapor, além de filtros e porta-filtros.

Salve José Cal. A função da retro lavagem é a de evitar o acumulo dos resíduos, como disse-o antes. A tubulação da válvula, assim como o duto dela, não estão sujeitas a este acúmulo porque a cada extração há um fluxo de água quente, sob alta pressão, passando por eles e limpando-os. Uma retro lavagem apenas com água quente da própria máquina ao final de cada jornada de uso da máquina é ação de manutenção preventiva básica para equipamentos dotados de válvula solenoide. Não sei se, como o Joe Glo, o Cafiza manchará as partes plásticas. Mas será melhor evitar o contato. Especialmente com o cabo do pf.

Salve José Cal. A principal função da retro lavagem é limpar as peças do grupo, como a tela difusora, a superfície e os dutos do bloco irrigador. Os resíduos de café, viscosos e sólidos, tendem a acumular-se nessas áreas e incrustam-se, emprestando às novas extrações sabor desagradável. Veja este antigo artigo http://coffeegeek.com/guides/dirtygrouphead

Então considere começar com a Modo. As únicas diferenças estão nos tamanhos dos reservatórios de água e de cápsulas usadas. Metade do preço e ainda ganhas um kit de 50 cápsulas. Veja neste link TRES Completa Modo Podes pagar em 12 x s/ juros.

Creio que é comparável, porém com menos variedades de espressos. Ao menos, por enquanto. No futuro, novos blends virão. Mas faz as outras bebidas, como cappuccinos, chocolate quente, chas, café com leite, café filtrado e leite quente. Qual é a tua expectativa de vendas diárias de bebidas quentes? Quem sabe, começas com uma TRES Modo que é a metade do preço da Serv, mas é idêntica por dentro?

Gol Márcio.

Salve Marcelo Bem vindo ao CdC. Pela versatilidade da TRES Completa, ficaria com ela sem questionamento. Em que cidade e estado estás?

Salve. Na verdade PID não é algo físico e sim programação (software). Como disse o Márcio, é o algorítimo. Claro que precisa de hardware para executar o processamento. Seria mais apropriado, penso eu, descrever como controle eletrônico de temperatura, como diz o Bill Crossland.